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「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われる「河豚」の旬ですが、最も美味しいのは冬とされています。 On this day、寒さ感じる夜に我が家で「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ」のオーナーである 小野哲義さんと由紀子さん夫妻と一緒に「ふぐ鍋」パーティを開きました！ 「河豚」は、諸説あるようですが「ふく」と呼ぶことで「福」に繋がり縁起が良いとされることから、 山口県や九州などでは濁らず「ふく料理」と呼びます。 Also、関西では「当たれば死ぬ」ことより「テッポウ（鉄砲）」、もしくはこれを短くした「テツ」と呼び、 「テッポウ料理」、「テツ料理」と呼ぶこともあり、刺身は「テッポウ刺し」を略して「テッサ」に。 「ふぐ鍋」は、魚の切り身鍋を指す「ちり」をつけて「ふぐちり」と、そして関西では「テッチリ」とも呼ばれます。 My parents ' home、Owns a Japanese restaurant、 「ふぐ取扱者資格」を持っていた父が幼い頃から食べさせてくれ、Told me about a lot of things。 The father was 握renaku knife by now.、A joint after my father's brother、Good luck。 This time、4人分取り寄せた河豚は「天然トラフグ」で、既に「身欠き」、「皮むき」、「磨き」がなされており、 Fillet、Body、ARA、Skin、To divide soft roe、 To the soup pot、簡単なおつまみを用意しておけば準備は万端です♪ 「Ruinart Blanc de Blanc ルイナール ブラン・ド・ブラン」フランス シャンパーニュ 「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ」 1729年に「ニコラ・ルイナール」によって創設された世界最古のシャンパーニュ・メゾンです。 Over the centuries which have been honed、Produced by the traditional method of its own 100 percent Chardonnay champagne。 A selection of the finest grapes、A skilful blend、Due to long-term matured mild、 To finish house speciality or individuality is。 The shape of the bottle、And feel of elegance and style、 Along with the bubbling like the delicate and long Pearl、Rich aroma expands。 In addition to the smell of exotic fruits in citrus、 And jasmine and white peach aromas.、シャルドネの豊かな味わいを楽しめます♪ 自家製の塩炒り銀杏と味噌漬け玉子 「博多なかなか」干し明太子 自家製柚子蕪 釋永岳「黒釉薄鉢」 菜の花とニンニクのちりめん炒め和え 釋永岳「年輪薄鉢」 「天然トラフグのしゃぶしゃぶ」×釋永岳「黒釉台皿」 ふぐ刺し、「テッサ」にしようと頑張ったのですが、 See-through thin with my knife to cut it is difficult、しゃぶしゃぶ程度の薄さが限界です（笑） 釋永岳「黒釉台皿」に薔薇に見立てて盛り付け、Dipped in the soup stock from、Roll with scallions、 Fall foliage was in Ponzu sauce with grated at least、 Enjoy flavorful、さっぱりと美味しくいただけます♪ 「ふぐ鍋」×釋永岳「年輪皿（32cm）」 綺麗に「磨き」にされた河豚の切り身を贅沢に並べ、 Vegetables、「ビオあつみ浜松エピスリー」で用意し、 Chinese cabbage、Shimonita、Scallion、芹菜、Carrot、福井県の名産「谷口屋」のおあげ、 Fresh shiitake mushrooms、Agaric mushroom、This mushroom、Enoki mushroom、Prepare cucumbers、 富山の陶芸家である釋永岳「年輪皿（32cm）」に盛り付けます！ 河豚の口がぷるるんとコラーゲンたっぷりで最高です♪ 鍋奉行を率先して行ってくれるジェントルマンな小野さん。 Of one's wife with light hand with support、YUI Makiko。 Very good 2 person、 Different years wedding anniversary just a few、2/22と偶然にも一緒な仲なのです♪ 「天然トラフグのふぐ鍋（テッチリ）」 昆布出汁に河豚のアラで取った出汁で、Boil and simmer for a while with lots of vegetables。 To enjoy the taste of the soup、But good enough.、 At your choice、国産にこだわった「塩ポン酢」でいただきます♪ 紅葉おろしは、新潟県妙高市（旧新井市）に古くから伝わる 香辛調味料「かんずり」を用いて、大根おろしに混ぜてつくります♪ 「Si White スィ ホワイト 2014」オーストラリア マーガレットリヴァー 「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ」 マーガレットリヴァー産の白ワインで連想されるのがシャルドネ。 Are you white、All of the grapes without discrimination was born based on the idea of using adorable blend。 Up in the wild fermentation、Three tanks is to use、 Stainless steel tank of concrete egg tank and old French oak barrels and open。 Without fining or filtration、In addition the barrels of some affected Flor。 As a result、Born hideously easy to drink、 複雑で奥行きがある魔法の味わいが楽しめるワインが誕生しています！ 和食にも合いやすく、特に鍋との相性も抜群です♪ 「天然トラフグの白子」×釋永岳「黒釉シャーレ（28cm）」 天然トラフグの白子は雄フグの精巣ですが、Usually the、入っている入っていないは「運だめし」です。 This time the、Number of minutes to put in special、 Perhaps、Skillfully total 400 g, beyond big、感謝感謝の白子です！ 釋永岳の28cmの「黒釉シャーレ」が小さく見えるほどです（笑） 「焼き白子」はもちろんこと、Put in a saucepan、贅沢な「白子鍋」、 And、〆には豪快に「白子雑炊」と白子三昧、 Filet Mignon and wear、The airport had going and leaving Alla、 皮は「酢の物」、ヒレは干して「ヒレ酒」にして、河豚三昧と参りましょう♪ 「天然トラフグの焼き白子」 決して他の魚では味わうことのできない高級食材の1つである天然トラフグの白子。...

毎年恒例となりました我が家の「クリスマスディナー2015」のテーマは、 Not seen much in Shizuoka、The image well and snow、「スノーホワイト」と題しまして、 3Prepare a full course with white sauces。 Of course with、わたし達お気に入りの「釋永岳」の5皿とコラボレーションで紹介致します！ 事前に専門店に買い出しに出向き、Choose fresh vegetables and seafood、 The hard hand amateur meat, vegetables and other foods、 近隣のカフェ＆レストラン「連理 LENRI」の尾上成彰シェフのご好意で、 とても立派な3歳雌鹿のフィレ肉をお分けいただくことができました！（嬉喜） 真っ赤なケイトウ クリスマスキャンドルの花と シルバーゴールドに彩られた枝を エミール・ガレのアネモネが施された「ペリエ・ジュエ ベル・エポック」の花器に飾り、Jazzy music and Christmas songs、 ささやかながらにクリスマス気分を味わいます♪ 「シャルル・ド・クランス・ブリュットＮＶ」フランス シャンパーニュ 「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ 浜北店」にて購入 ワインは、いつもの如く「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ 浜北店」で購入しており、 Cheers、The champagne had been adopted a Royal warrant cheaper now。 Spread gently scented and smooth taste、Apples and yeast、Felt a little honey nuances, such as、 Without the slightly sour and majolica、飲み心地の良い上品な味わいを楽しめます♪ 釋永岳「黒釉台皿（28cm）」×「ジャガイモとおからのマッシュ　ちりめんチップス」 茹でたジャガイモをマッシュし、Why students and blending healthy、 Salt & pepper、Whipped cream、And with a dollop of Mayo、 Shitaenn boiled down to the last if only beans beans plus、釋永岳の「黒釉台皿」に盛り付け、 And then like there are little angels hovering image、Decorate crepe chips and Unohana。 Because there is a salt crepe chips、マッシュの味わいは優しめに仕上げるのがポイントです♪ 釋永岳「年輪薄鉢」×「赤海老とパルミジャーノレッジャーノの燻製　春菊のソース」 刺身でもいただける新鮮な赤海老の殻と背わたを取り、Gently wash with alcohol、Wipe off moisture、From beforehand with herbal salt、 In smoked and lightly smoked with Parmigiano-Reggiano、Rare, finish。 The source is、Chrysanthemum paste out with whipped cream、塩胡椒で味を調整したものを釋永岳の「年輪薄鉢」に盛り込みます。 The two red shrimp smoked stack、Around shredded Parmigiano-Reggiano sauce、 Along with edible white flowers and herbs, is completed.。 Enjoy Red Lobster smoked flavor and sweetness、Accents and richness of Parmigiano-Reggiano、 ほろ苦い春菊のソースにたっぷりと絡めていただくと美味しいです♪ 「ボーシャン ヌーボー 2015 ローラン・ミケール」フランス ラングドック 「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ 浜北店」にて購入 ローラン・ミケールは、France-Languedoc region's largest family-owned producer。 "Land to build only the Languedoc wine、France No.1 "and believe、 "Telling stories all over the world to southern France wine is my dream" and is a producer of hot passionate talks about。 Japan word "Kaizen(Improvement)"That Michelle's favorite words。 Better than wine、より美味しいワインのために毎年様々な改善をしている彼が今年の新酒に採用した白ブドウはシャルドネ種。 (Each year's Sauvignon Blanc species subject) 爽やかで清々しいレモンのような香り、新鮮な果実がピチピチと弾け、するするとグラスが進むワインです♪ 釋永岳「黒釉薄鉢」×「太刀魚のカメリア　カリフラワーのソース」 太刀魚を3枚におろし、Leave the salt lightly。 1Tip 2-leave 3 cm、Cut and split lengthwise into two、3 ropes and scabbard、 Continue to braid、くるくると丸めたらココ・シャネルが最も愛した花でもあり、 わたしも大好きなカメリアのように仕上げます。 If steamed in white wine to pair with、 釋永岳の「黒釉薄鉢」に敷いたカリフラワーのソースに浮かべ、 スライスしたカリフラワーと共に盛り付ければ完成です！ ふっくらと蒸し焼きされた太刀魚に、滑らかな優しい味わいのカリフラワーのソースが良く合います♪ 「WIRRA WIRRA Original Blend Grenache Shiraz 2014」オーストラリア 「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ 浜北店」にて購入 オーストラリアのマクラーレン・ヴェイルに、1894年に風変わりな人として地元で有名であった ロバート・ストラングウェイズ・ウィグリーによって設立された「Wirra Wirra ウィラ・ウィラ・ヴィンヤーズ」のグルナッシュシラーズ。 “ウィラ・ウィラ”とはアボリジニの言葉で“ゴムの木に囲まれた”という意味の地名。 チャーチ・ブロックの初期のブレンドを再現したワインです。 手摘みで収穫後、破砕・除梗し、2トンの開放式発酵槽でゆっくりとマセレーション。 ピジャージュとポンプオーヴァーを行い、バスケットプレスで圧搾。 古いフレンチオークの樽でMLF、その後澱引きし9ヶ月樽熟成。 Cherry、Raspberry、ブルーベリーの快活な味わいで上質なタンニンとスパイスを感じます。 力強く濃厚でありながら、若くフレッシュな印象を放ち、且つバランス共に質が良く、 Long aftertaste、ゆっくりと味わえるワインです♪ 釋永岳「年輪皿（32cm）」×「雌鹿の低温調理...

ゴールデンウィークに突入し、連休を楽しんでいらっしゃる方も多い中、 Even at home、素敵な紳士をお招きしてささやかなホームパーティを開催致しました。 紫陽花は「一家団欒」という花言葉を持ち、 「神の信頼」という意味も持つグリーンアナベルを食卓に飾り、良き1日となるよう願いを込めて。 この日のおもてなしのフルコースのテーマは「新緑」で構成しています♪ この日のゲストは、画つながりでお知り合いになれた今井憲彦さん。 Even to this day、「Page・1 ページワン」さんで額装されてきたばかりの画を抱えて来られました！ スペイン在住の版画画家「むらかみみか」さんの作品。 梅雨時期に合わせてこちらを選んだとのこと。 一期一会の作品、1つ1つの画に自身で持つ意味を持ち、自分へのご褒美として少しずつコレクトされています。 画と一緒に映る今井さん、とても嬉しそうです♪ 「クレマン･ド･ロワール ブリュット/エリック･ルイ」フランス ロワール 「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ佐鳴台本店」にて購入 今井さんもわたし達夫婦もワイン暦は大変浅いのですが、 美味しいワインで楽しい時間を楽しむということに関して、とことん貪欲な呑み仲間となります（笑） 特にビオワインがお好きな今井さんが、 パニエの阿部深雪さんに相談し、セレクトしてくださったスパークリングワインがこちら。 童話で映画にもなった「星の王子様」をモチーフにした愛らしいラベルが印象的な、Clement-de-Loire Brut。 メルヘンな今井さん、女性を喜ばす技は多く心得ていらしゃるのに不思議と独り身。 The foam inges are finely、綺麗な薄イエロー。 フレッシュな桃や爽やかなレモンなどの果実、白い花を思わせる香り。 雑味のない爽やかな口当たりで、エレガントな酸味と果実味のバランスが良いワインです♪ アミューズ「自家製ポークリエット」 前回のホムパでも紹介したアミューズ。 富山の八尾で作られている「高野もなか屋」さんのスティック状のお洒落な最中の皮に、 鯖のリエットを忍ばせたアミューズを提供してくれた「L’évo レヴォ」の谷口シェフの料理を真似っ子させていただき、 大好きな自家製ポークリエットを忍ばせています。 Crisp made of glutinous rice and crispy skin、滑らかな自家製ポークリエットが良く合いとても美味しいです！ 最中の皮とつぶ餡のセットは、雅樂倶さんのショップで販売されています♪ 前菜「アジのマリネとアボカドのタルタル 桜海老との共演 オランデーズソース」 お刺身でいただけるアジを一夜マリネし、アボカドと合わせてタルタル仕立てに。 On the、生桜海老を乗せて、酸味優しいオランデーズソースで合わせます。 マリネしたアジの酸味とアボカドのクリーミィーさに桜海老の香りが、爽やかな泡にピッタリ♪ 【オランデーズソース・レシピ】 卵黄1個に牛乳を50ccほど注ぎミキシング。 Prepare 10g of melted butter、White wine、Salt、Black pepper、Honey、レモン汁少々で味付けし、軽く弱火にかけてとろみを出す。 冷製スープ「グリンピースのスープ ロワイヤル仕立て」 グリンピースが美味しく出回る春。 甘い新玉葱をくたくたになるまでバターで煮詰め、さらに甘味を引き出し、 Go there、Green peas、新ジャガイモ、Spinach、ブイヨンを加えてひと煮立ちさせたら、ミキシング。 ミルクで好みの濃さに伸ばして、味を調整したらスープは完成。 カップの半分までロワイヤル（洋風茶碗蒸し）を仕込み、 冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前にスープを流し込んでいただきます。 The first、濃厚なスープを一口。 And、下のロワイヤルと一緒に混ぜていただけば、2度味わえる美味しさです♪ 「Pinot Gris 2014 DON」ニュージーランド 「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ佐鳴台本店」にて購入。 Here is、わたし達が同じくパニエの阿部さんに相談し、今井さん好みをお伺いしてセレクトした白（オレンジ）ワインです。 32歳の若さでマーティンボローの雄アラナ・エステートの醸造最高責任者に抜擢されたアレックス・クレイグヘッド氏が、 本当に自分の為のワインを造るためスタートしたワインがこちらの「ドン」。 今は亡き祖父の名に込めた彼の想いが込められたワインをいただきます。 白ワインというより、紅茶のような色合いと良い渋みが楽しめるビオワイン。 ほろ苦さの中に、しっかりと葡萄を感じ、軽いテイストからスタートし、余韻は意外にどっしりと飲み応えあるワインです♪ 「サザエと舞茸のジェノヴェーゼスパゲッティ」 大粒のサザエが手に入ったので、蒸してスライスしてから、出た出汁と一緒に一晩寝かせます。 その出汁と野菜ブイヨンとミルクで自家製バジルシースを伸ばし、 茹でたパスタに絡め合わせ、In CHOY、Black pepper、パルメザンを振り掛ければ完成です。 サザエの磯の香りと、バジルの風味が見事にマッチング！ 色味は寂しかったですが、これはこれで大人のパスタとしてお酒の当てに最高です♪ 「生海苔を巻いた鯛の蒸し焼き　えごまとほうれん草のソース」 3枚に卸した鯛を塩と昆布で一晩寝かしておいたものに、 On the day of、生海苔を入れてくるくると巻き付け、串を指してラッピングし、また冷蔵庫で数時間寝かせます。 冷蔵庫から取り出したら、Back to room temperature、白ワインでふっくらと蒸し焼きにします。 The source is、えごまとほうれん草を野菜ブイヨンで煮詰めてミキシングしたものを器に敷き、 えごまの葉とタラの芽の葉をフリットにして飾れば完成です。 昆布で〆た旨味豊かな鯛と生海苔の磯の香りが何とも言えないアクセントに。 えごまのほろ苦さが絶品のソース。 このえごまのソースも、実は「L’évo レヴォ」の谷口シェフの料理から真似させてもらいました。 旦那様から「俄然、腕を上げたね！」と最高の褒め言葉をいただき、ガッツポーズ！（笑） 今井さんにも喜んでいただけたようで、本当嬉しい限りです♪ 「柚子のグラニテ」 大好きなファーマーズマーケット三方原店にて、 「KuRuMiX くるみっくす」さんの無添加の柚子ジュースがあまりに美味しかったので購入し、 白ワインと蜂蜜で煮立ててグラニテを作りました。 メーンディッシュの肉料理の前に、爽やかな味わいでお口直し♪...

夏休みの旅から戻った翌朝、鉛のように重い身体を起こすのに気合いが要りました（笑）リフレッシュしたのは気持ちだけ！？いえいえ、旅疲れとは意外に起こるものです。そんな仕事初めとなる朝ではありますが、夕方からの仕事予定だったために、ランチに地元牧之原よりゲストさん達をお招きしてホームパーティを開催しました！ゲストさんから「鶏肉とご飯」をリクエストされていたので、前夜に買出ししておいた食材を仕込みし、Appetizers、Soup、Maine、デザートのコース手料理でおもてなししたいと思います♪ 「生ハムサラダ」 グリーンサラダとベビーリーフたちを盛り合わせて、生ハムとトマトを添えて自家製オレンジドレッシングでいただきます。Dressing、オレンジのコンフィチュールに白ワインビネガーと蜂蜜と黒胡椒と塩とオリーブオイルで作る簡単レシピです。ボウル内で味を調えて、そのまま葉ものを投入し、混ぜ合わせておくと少量のドレッシングで美味しくいただけます♪ 「感謝カボチャとコーンのサラダ」 サラダ2品目は、お友達の松井菜奈子ちゃんにいただいた感謝（かんしゃ）と書かれたカボチャを、刳り貫いてコーンと合わせたマヨサラダに仕上げています。テラスで育てているスイートバジルを添えて。あまりに可愛い感謝カボチャを本当にいつも感謝感謝で心ばかりではありますが、感謝してもしきれないのゲストさん達に使用できて良かったです♪ 「とうもろこしの豆乳ポタージュ」 ゲストさんの好みは良く存じ上げておりますので、外せないのがこちらのとうもろこしのスープです。Just、This time the、ゲストさんの身体を想い、生クリームを使用しないでヘルシーに豆乳で作ります。玉葱と芯から外したコーンをバターでソテーし、芯と一緒にコンソメ、Bouillon、塩で軽く煮ます。出汁が取れたら芯だけを取り出し、残りはミキサーでペースト状に。それを網で綺麗に濾し、豆乳でお好みの濃度に伸ばしながら、最後に少量の塩で味を調整したら完成です。クルトンと黒胡椒を浮かべて。何度も何度も美味しいと口にしてくれるゲストさん達。その笑顔が見れただけで本当に疲れも吹き飛び嬉しかったです♪ 「鶏胸肉のウォーターマリネ インパナータ」 インパナータとは、イタリア調理法で使われる用語でイタリア語で「パン粉を付ける」という意味合いを持っています。毎週火曜日22時から放送されている日本テレビ「ボンビーガール」番組内の「おうちで簡単シンデレラレシピ」のコーナーで水卜麻美アナがチャレンジしていたものをアレンジしています。鶏胸肉を観音開きにし麺棒で叩いて広げたら、少量の砂糖を溶かしたブイヨン水に1時間ほど漬け込みウォーターマリネします。このウォーターマリネをすると劇的にしっとり加減が変わります！ウォーターマリネした鶏胸肉にハーブソルトを両面にまんべんなくまぶし、塩が馴染むまでしばらく時間を置きます。そしてパン粉を付けたら、ガーリックオイルで両面サッとソテー。表面にこんがりと焼き目が付くぐらいで良いです。石釜ロースターを保温し、アルミ箔の上に焼いた鶏胸肉を乗せてスライスしたトマトを盛り付け、とろけるチーズをかけたら、2～3分ほど石釜の赤外線効果で温めます。最後にスイートバジルを乗せて、付け合せにアスパラバターを盛り付けたら完成です！普段、鶏もも肉が大好きで脂の少ない鶏胸肉はあまり食さないゲストさんですが、しっとりとした食感に大満足のご様子！レシピはとっても簡単なので、是非おうちでもチャレンジしてみてもらいたいものですね♪ 「水切りヨーグルトで作るヘルシーなベイクドチーズケーキ」 甘いものが大好きなゲストさんにどうしても食べてもらいたかったのがこちら！甘いものを断ずるのは厳しくても、一工夫してカロリーを控えることは可能と知って欲しかったのです。レシピは以前のものをご覧ください。This time the、時間が無かったので生地は初生アピタ内の「KALDI　カルディ」さんの市販生地を使用しています。簡単で美味しかったです。水切りヨーグルトのおかげで、甘過ぎないけれど濃厚なベイクドチーズケーキをかなり喜んでもらえたようで、残りのホールさらお持ち帰り（笑）ヘルシーでも食べ過ぎ注意ですよ～♪ 「コーヒー」 この日のコーヒーは、前回も紹介したメキシコのコーヒー。現在メキシコへ海外出向されている大家さんよりのお土産でメキシコのチアパス州の先住民によるコーヒー生産者組合「Bats’il Maya バツィルマヤ」のコーヒー豆。香り高いコーヒーで美味しく締めくくり、とても楽しい時間を過ごせました！ゲストさん、また遊びに来てね♪...

Matsui sisters always have something taken care。A few days ago、"Married 2nd anniversary、Congratulations! "And I'm happy that two people、Got a celebratory wine ' long-awaited so let's taste together! "And、Decided to invite to my house parties at a later date。An idyllic afternoon weekend、In the table as a welcome flower、今年卒業を迎える妹・菜奈子ちゃん、そして現在青春真っ只中の姉・綾子さんのために「門出・青春の喜び」という花言葉を持つスイトピーを用意させていただきました。And this food is、いつも松井姉妹にお裾分けいただいている野菜をたっぷり使用してコースでお届けします♪ 妹・菜奈子ちゃん（写真左）と姉・綾子さん（写真右）の御2人。年も近くとても仲の良い2人姉妹なので、男兄弟に囲まれたわたしは、この関係性が羨ましい限り。御2人とも料理が得意で、美味しいもの、新しいお店、Stylish gadgets we love! Tastes as close to、Not wanting to talk, despite the slightly more than a year away。Nanako, Minako-CHAN、So drink no alcohol、The Nomar Muscat sparkling、綾子さんとわたし達夫婦は白ワインで乾杯です♪（珍しく写真を撮り忘れた旦那様：笑） 「マリナ ツヴェティッチ モンテプルチアーノ ダブルッツォ 2009 マシャレッリ」イタリア 赤 松井姉妹より、Married 2nd anniversary in the wine here ♪ Abruzzo wine famous worldwide, the award was established by Gianni masciarelli said。He died when after、Marina tsvetich's wife inherited her husband's dying wishes。The name of his wife is given to wine。Is a lovely wine wine ago it is created by Gianni masciarelli said wearing a lovely wife's name。Actually,、このワインの白を前回、小野夫妻と開いた新年会のホームパーティでいただいており、綾子さんが「由紀子さんにセレクトしてもらえば間違いないでしょう♪」と、WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店さんに足を運んで由紀子さんに相談を持ちかけてくれたとのこと。When、「ワインにボトルケースを由紀子さんからもお祝いということで付けてくださいましたよ♪」と、麻で出来た可愛いワインボトルケースと一緒にこちらのワインをプレゼントしていただきました♪（感謝感激） 「トマトのファルシ サラダ仕立て」 ファルス（仏: farce) or Farsi (homemade French：fyrci(e)) And the、Meat and fish、Stuffed with different ingredients, such as vegetables in cooking。This time the、Calyx of the tomato slices and top-、中をくり貫き器に見立ててサラダ仕立てにしてみました。The ingredients、くり貫いたトマト、Onion、Cucumber、Yellow pepper、ゆで玉子、生ハムを全て微塵切りにし、ハーブソルトで下味を付けて混ぜ合わせたものを、くり貫いた器に戻し入れて出す直前まで冷蔵保存。Dressing、玉葱とニンニクを摩り下ろし、Olive oil、白ワインビネガー、マイヤーレモンの果汁、Sugar、Salt、黒胡椒で即席でドレッシングを作り、食べる直前にかければ完成です。作り置きしておけて、見栄えも可愛いので、おもてなし料理に最適ですよ♪ 「アッシェパルマンティエ」 ”アッシェ”は微塵切り、”パルマンティエ”はじゃがいもを使った料理のことで、フランスの家庭料理の1つです。このじゃがいも料理には、ジャガイモをフランスの土地に合うように改良し栽培に成功したアントワーヌ＝オーギュスタン・パルマンティエ氏の名前が残れさています。濃厚なマッシュポテトとミートソースを重ね焼きしたグラタンなので、日本人にも馴染み易い料理だと思います。レシピは超簡単！じゃがいもは塩茹でし、マッシュした後に同量の生クリームと牛乳で伸ばし、塩胡椒で味付け。ミートソースは、Garlic、玉葱を微塵切りにし飴色になるまで炒め、人参の微塵切りを投入、そして牛挽き肉または合挽き肉をお好みで使用しガーリックソテー（※今回は合挽き肉を使用）。赤ワインで煮詰めた後、自家製基本のトマトソースを入れて、粉末ブイヨンと塩胡椒で味を調え、コトコト煮込みます。耐熱容器に、マッシュポテトを敷き、その上にミートソース、そして上からマッシュポテトを入れて重ねます。最後に溶けるチーズとパルミジャーノレッジャーノ、刻みパセリを振りかけ、オーブンで焦げ目が付くまで焼けば完成です。温め直しをしたせいでちょっと焼き過ぎちゃいましたけど（笑）美味しくできました♪ 「ハーブクリームチーズとマイヤーレモンのマーマレードのカナッペ」 松井姉妹のお料理上手は実はお母様譲りで、このマーマレードは、そのお母様からお裾分けしていただいたものです♪（嬉）そもそも、わたしがコンフィチュールを自家製するようになったのも、松井家の美味しい自家製ものをいただいたことがキッカケなのです。料理好きな母を持つと、自然と料理が身近なものになるのですね。マイヤーレモンの程好い甘酸っぱさがクリームチーズと良く合います♪ 「くるみパン」 前回、紹介した石釜ドームでたった1時間で作るらくらくベーカリーのくるみたっぷりバージョンです。一時発酵させる前に、砕いたくるみを50～80gお好みの量で加えるだけの簡単レシピ。ほとんど手間要らずなので、料理の合間にオーブンで発酵から焼きまで仕上げてくれて楽チンパンです。焼きたてはもっちりとしていて、くるみの食感がまたアクセントになって美味しいですよ♪ 「マリナ ツヴェティッチ モンテプルチアーノ ダブルッツォ 2009 マシャレッリ」イタリア 赤 白ワインの次にいただいた赤を開けましょう。厚みがあって凝縮感に溢れているワインです。ブラック・チェリーや熟した桑の実、石墨の香り、丸みと果実味があり、とても長い余韻が楽しめる味わい深くも飲み易いワインです。こちらは白も赤も花丸の美味しさですね♪ 「濃厚カルボナーラ」 カルボナーラは旦那様の担当。今回もパンチェッタではなく燻製ベーコンを使用。FRY until crispy bacon in the olive oil over low heat and fire through、And then put the white wine and simmer。Put about 100cc of fresh cream in there.、We crowded into the whipped cream flavor of bacon、マイクロプレイン　プレミアムシリーズ　ゼスターグレーターでおろした2年熟成のパルミジャーノレッジャーノを加えます。Some sauce so far have been packed with、Add the boiled soup of pasta and adjust it to your favorite salt to make a sauce.。Prepare 2 egg yolks in a large bowl。When the pasta is boiled、Put it in the stuffed fresh cream and tangle well.。Finally, put it in a bowl of melted egg yolks and quickly turn and add.、Ware、Shaved Parmigiano Reggiano to your preference、A sprinkle of black pepper is complete.。照り艶が良く濃厚なカルボナーラで、ショートパスタで作ってもお酒の当てに最高ですよ♪ 「豚肉と菜の花で春めくトマトスパゲッティ」 菜奈子ちゃんは、3Born in August。菜の花の季節に生まれたからと、ご両親から菜の花にちなんだ名前をいただいたそうです。卒業式、そして誕生日と、お祝い尽くしの菜奈子ちゃんに捧げるパスタです（笑）豚肉、Pleurotus eryngii、菜の花の茎を食感が楽しめる程度に刻み、Sauteed with garlic and、赤ワインで煮詰めていき、こちらにも自家製基本のトマトソースを使用。粉末ブイヨンと塩、Black pepper、アンチョビペーストを少々入れて味を調え、2年熟成のパルミジャーノレッジャーノをふりかけ、菜の花の花弁を盛り付ければ完成です。このパスタは、菜奈子スペシャルですが、淡い黄色が幸せを運び、ほろ苦さが青春真っ只中の春を待ち遠しく思う綾子さんにもピッタリのパスタかも！？（笑） 「豚肩ロース肉のロースト」 渡辺精肉店さんの国産豚肩ロースをブロックで550g購入。渡辺精肉店さんでは、お願いすれば肉崩れ防止のタコ糸縛りもしてくれます。豚肩ロースのブロックは、塩をしっかり目にまぶし、おろしニンニクを擦り込み、ハーブ（セージ、Time、ローズマリー）を振りかけてラップにくるみ、一晩冷蔵庫でマリネします。On the day of、冷蔵庫から取り出し、オリーブオイルで撫で洗いし、ハーブを取り除き（※焦げ防止）常温に戻します。120℃の余熱したオーブンで60分。アルミホイルにくるんで放置30分ほどしたら、切り分けます。ソースはハニーマスタード。The side dish is、菜の花のようなイタリアの春野菜レッチェナタリアをアンチョビクリームソースで。This time、石釜ドームにて初の肉料理でしたが、火力が強いようなので120℃でももう少し時間を短くした方が、気持ちピンク色にできたかもしれません。火入れは、肉質によっても異なるので、こればかりは感覚を経験で積むしかありませんね！そんな火入れ状態をあ～でもない、こ～でもないと夫婦で話し合っていると、松井姉妹に「最初は、一体この夫婦はどこを目指しているのか・・・と疑問でしたが、さすがにもう慣れましたね」と（笑）こんな夫婦ですが、これからも末永くお付き合いくださいね～♪ 「マイヤーレモンのベイクドチーズケーキ」 いただいたマイヤーレモンをたっぷりと使用し、水切りヨーグルトとクリームチーズで過去レシピをベースに作ります。香り高いマイヤーレモンでさっぱりとしたベイクドチーズケーキに仕上がります。The other day、作ったマイヤーレモンのレモンカードを添えて♪ 「フレッシュミントティー」 食後の〆は、さっぱりとフレッシュミントをたっぷりと煎れてミントティーに。香りに癒されながら楽しい会となりました♪綾子さん、菜奈子ちゃん、また美味しい会を開きましょうね～♪ 本日のワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

Sanarudai head office and、プレ葉ウォーク内に姉妹店を設ける「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ」さんのオーナーである小野夫妻を我が家にお招きして新年会としてホームパーティを開催！「料理はこちらで用意しますね♪」とあらかじめフルコースのメニューを小野夫妻にお伝えすると「では、ワインはお任せを♪」ととても美味しいワインの数々をご用意してくださいました！（嬉喜）まずはシャンパンで「本年もどうぞよろしく♪」の挨拶と共に乾杯です♪ 「アンリ・ド・ヴォージャンシー・シャンパーニュ・グラン・クリュ・特級・“キュヴェ・エレガンス”・ブラン・ド・ブラン・超限定品・R.M・生産者元詰・蔵出し品」 入手困難でシャンパーニュ愛好家が大注目し、Only 500-2000 this annual super rare stuff only! What is one of the Grand Cru Champagne grade 17、Ogier's carefully especially beautiful 100% Grand Cru (100% Chardonnay) Grand Cru Ogier parcels parcels-only 100% Chardonnay。Blended with carefully selected to head Henri-Pascal 10 years ' worth of vintage wines, built exactly with the ultimate Grand Cru Blanc de Blanc champagne! The other day、Pannier, Henri Pascal while listening to when he visited Mr. taste、とても贅沢な気分でいただきました♪ 前菜「エビとアボカドのアンチョビクリームソースのサラダとトマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ」 海老は軽く塩胡椒し、Sauteed with garlic。Layer avocados when mixed with mayonnaise, and paste、Arrange shapes on small Cercle。Then put the sauce made with anchovy and whipped cream on the、If 盛ri付kereba shrimp and wasabi Greens is completed.。Use our Caprese mozzarella mozzarella Santa Cristina。Is the sweetness of the milk.、Is characterized by fresh, smooth texture。フレッシュバジルとバジルペーストの両使いで召し上がれ♪ 「自家製ピクルス」　レシピはこちら→「ホームパーティに大活躍！おもてなし料理その3「自家製ピクルス」のレシピ」 「グリーンオリーブ」 なかなか市販のもので美味しいオリーブに当たらず探していたところ、Was on the culinary realm magazine "La Rocca" of olives and two net buying I tried。Firmly has a large, thick texture and sweet taste a little modest, type。どちらも塩分が控え目な味わいで固さも程好くお気に入りにランクインするほど美味しかったです♪ 「美味鶏のレバーペーストと若鶏のテリーヌ」　レシピはこちら　↓↓↓ 「ホームパーティに大活躍！おもてなし料理その1「若鶏のテリーヌ」のレシピ」 「ホームパーティに大活躍！おもてなし料理その2「美味鶏のレバーペースト」のレシピ」 「バゲット」 祝日の月曜日で近隣で大好きな「レスタミネ エマ」さんも「パンドノエル」さんもどちらもお休み（汗）買い出しに出向いた三方原のファーマーズマーケットでゲットした天然酵母のライ麦のバタールとくるみパン♪ 小野さんがテーブルの様子を伺いながら次のワインを用意してくれます。House a sommelier who is luxury.、Really! Baking with a sommelier knife, like a gigantic but I'll take a picture and、あまりにスマートな仕草で早業なのでチャンスを逃してしまいました（笑） 照れ症なのか、Distillation of wine talk in front of people without offense swill like Ono (lol) here and treat、To put it more politely、And while grasping the humor about wine。And、To nod Yes and gentle smile, Noriko。2 people really love the wine and food society、毎回とても良い刺激を与えてくれます♪ 「マリナ ツヴェティッチ トレッビアーノ ダブルッツォ 2009 マシャレッリ」イタリア 白 アブルッツォワインを世界的に有名にした功労者である設立者ジャンニ・マシャレッリ氏。He died when after、Marina tsvetich's wife inherited her husband's dying wishes。The name of his wife is given to wine。Dear wife named wine is created by Gianni masciarelli said ago!、What a nice story!。Is this Trebbiano、White wine masciarelli times highest award earned in Italy wine guides, such as that "Gambero Rosso" or "demiravini"?。Peach or pear、Apple、The sweet smell of ripe pineapple and other fruit and honey and derive a mysterious aged oak scent、Condensed flavor and density of dark flavor。Seems to be Trebbiano drinkability is not in a good way、非常に飲み応えを感じる美味しいワインですね♪ スープ「牛蒡のポタージュ」 ジャガイモのポタージュを作る工程となんら変わりはないのですが、Burdock is a human effort-including 灰汁抜ki、It takes time。Points are by burdock root was 灰汁抜ki with lots of onion and FRY firmly squeeze every cent sweetness。Here too European-style dashi is a necessity。At least put the dashi and rely less on salt、薄味ながらに野菜本来の凝縮された旨みを存分に味わうことができますよ♪ パスタ「きのこのトリュフクリ－ムスパゲッティ サマートリュフ添え」 パスタは今回も旦那様の担当。Because of seeking a more delicious pasta I have dabbled in truffles! Consultation with our household with net buying, summer truffle。Try open... Unfortunately most-I'm so much flavored Nori (laughs) wine is、These things are really proportionate to their value! (Study、Studying! ) The husband himself can not consenting seemed to be、Probably、めげない負けん気の強さで次回はもっと美味しいパスタを作ってくれることでしょう♪ 魚料理「真鱈の白子パートカダイフ包み揚げ、春菊とジャガイモのソース」 以前、名古屋のお気に入りのイタリアン「la vena del legno ラ ヴェーナ デル レンニョ」さんでいただいた「パート・カダイフを巻いた鱈の白子のグリル、Served with Braised cabbage、Pernod with basil sauce "" because it was too shocking to delicious、Arrangements and imitating girl for me so far、Her husband very popular! Most delicious food ever! It seems (laughs) to cook mouth may fly not from her husband、So often there is always criticism to be happy?! by renno was basil sauce、We generally get the Basil in the winter、I like colorful seasonal ones and I、I tried to source potatoes with chrysanthemum。And even cod Milt, arranged in looks like a croquette is so delicious、Just change the source various arrangements, it is fun! Still buying NET Pate a kadaif rolled you have so much (laughs) Oh yes、最近レンニョさんのホームページを旦那様が新たにリニューアルさせています！是非ご覧になってみてくださいね♪ 「ルーシー マルゴー ドメーヌ ルッチ レッド 2012」 オーストラリア 赤 なんともユニークなエチケットが登場！オーストラリアで熱い注目を集める「ザ・ナチュラル・ワイン・セオリー」の第一人者、Mr Anton Van Cropper、2002年に妻のサリーと娘のルーシー マルゴーと共にアデレード ヒルズのチェリー果樹園を購入し、自らのワイナリーを立ち上 げ、ワイナリー名は娘の名前を取り「ルーシー マルゴー」と名付けます。アントン氏の娘ルーシー マルゴーちゃんは大の日本贔屓でパフュームの大ファンなんだとか！そんな娘さんが初音ミクをイメージして描いたと噂されている画をエチケットにしたワイン（可愛い！）遊び心と家族愛に溢れたユニークなエチケットと生産数の少なさから希少価値の高いワインとなっているそうです！サンジョヴェーゼ・ピノ ノワール・カベルネ フラン・メルロのブレンド。500リットルの大樽で一切の添加物を加えずに生まれたワイン。溢れる果実の味わいが魅力的で危険な程に飲み易いワインです♪ 小野さんの美しいサーブ姿。ワインを見る目が愛おしそうに感じるのはわたしだけでしょうか？（笑）今回もグラスを持参してくれたのですが、赤ワインの時にお出ましになったこのグラス本当に素敵！明治43年創業の「木村硝子店」さんが伝統的なワイングラスのデザインを基本に、 食の現場で活躍しているソムリエ、Chef、支配人たちのリクエストを取り入れながらデザインされたグラス 「セ・シ・ボン 26ozワイン」。流線的な美しくグラマラスなフォルムを1つ1つ手吹きで仕上げる職人業！スッと手にフィットしとても軽く、グラスからふくよかな香りが広がり飲み口は滑らか。少々値が張りますが、こういうグラスで飲むとまたグッとワインの良さを知ることができますね！お粗相しなくて安心しました（笑） 肉料理「鴨肉マグレカナールの低温調理、はちみつのロースト」 今回はマグレさんをネットで入手。レンニョの内田シェフから「火を入れ過ぎると硬くなりますから要注意ですよ！」と言われていましたので、いつもの如く炊飯器の低温調理した後に皮面を今一度ローストすることにしました。前日に塩とタイムで寝かしたマグレを全面軽くソテーし、ジップロックでソースと一緒に真空パック状態にし炊飯器へ。ジップロック内のソースは、年始に実家の「食事処 峰」でもらってきた”うなぎのタレ”に赤ワインを同量入れ、水で好みの濃さまで薄め、Sauteed Onions、Celery、Garlic、Laurier、I put the time! Keep it warm for 30 minutes。Apply honey to the skin surface, and finish up with stone ware roaster。On the side、Spring takes on Greens and asparagus flowers、Choy 赤蕪。Source adds a fine comb in the mixer。But I think what made it for the first time tried the duck、次回はもっとしっとりと美味しく仕上げれるようにしたいと思います♪ 食事を終えた頃に食後のワインを用意してくれていました。Champagne from the beginning total。ワインのフルコースということですね♪ 「メデューサ・オールド・ヴァイン・ジンファンデル・カリフォルニア 2008」オーストラリア 赤 樹齢の古いジンファンデルに特化したブランド、Medusa。In California, the most cultivated since ancient times the Zinfandel has interests、The old vine on the concept。By their local grower is the old 60-can pick up much of the 80-year old Zinfandel、Napa Valley、Mendocino County、Has produced wine from the single vineyards in Amador County。Medusa with snakes are gnarled and twisted old Zinfandel vines come Greece myths, and from that、Named name。In Greece, Medusa, "guardian、Parents ' that means that、It also wants continued this great vineyard to the Medusa that put。Motif of twisted trees carved into the bottle is lovely! It is dense, rich、食事を楽しんだ後のワインとして甘みを楽しみながら美味しく味わえました♪ 「5年熟成パルミジャーノレッジャーノと干し葡萄」 そろそろイタリアで購入したパルミジャーノレッジャーノが終わりを迎えることもあり、New 3 year aged Parmigiano Reggiano 1 kg bought Internet tried to。それも美味しいといいな♪ デザート「苺カスタードパイとバニラアイス」 冷凍パイシートで気軽に作るスイーツシリーズです。Pie cut in stick size up in 200 ° C oven for 15 minutes or so。Granulated sugar with powder sugar over and again to the oven。Crispy! and pies made with homemade custard and put、Put sliced strawberries (akihime)、最後に粉糖を振り掛ければ完成です！手で食べれるサイズなのでパクパクと食べやすいのが危険です（笑） 「コーヒー」 食後にコーヒー。Cup found it in a bargain。4Cup each personality are different because、New year's Party started the evening I want to without clipping without breaking (lol)、And slowly and enjoying the full-course dinner and wine course、It is while he! That was (surprise) it's just delicious and fun time! Ono-San、YUI Makiko、いろいろとありがとうございます！本年もまた美味しい会ができる日を楽しみにしていますね～♪...

Keep prepared for parties、Introduction to dishes perfect for the wine that can be served immediately on the third、Is the "Pickles"。With a sour taste and refreshing、Resting between the dish and put a very、野菜を取れるのでお勧めです♪ 自家製ピクルスの材料 その時の旬の野菜等でOKです。This time the、Lotus root、Celery、Daikon radish、Carrot、赤蕪、Red bell pepper、Yellow pepper、Cucumber、Using cauliflower。* Cut all vegetables are bite-sized.。Uniform length and stick on the appearance。 ピクルス液 水500cc、Salt 20 g、Granulated sugar 30 g、60 ml white vinegar、Garlic 半片、Italy red pepper 2 (peperoncinipiccoli)、1 bay leaf、Time (pinch dried thyme) * like my house is like Sweet Pickles sweet less because。 Pickling liquid ingredients, put in a small saucepan boil。That was one special pickling solution、In a large bowl ice water will cool upholstered。 Vegetables for color matching、Lets under whip and boiling in the pot once the salt got shocked。After the vegetables are drained in a colander、Kitchen paper on Chile Farmville water。 Full, lay it in the refrigerator, in a boiled bottle into the pickle liquid and vegetables。1Served with pickles about if it soaks。2-Bath and after 3 days、For more salty?、数日で食べきれる量に留めておくと良いでしょう♪ 「自家製ピクルス」 9種の彩り溢れる自家製ピクルスの完成です。If pickles、Guests can enjoy the crisp crunchy vegetables。Either Japanese or Western-style suits and、お酒の当てにもピッタリです♪...

Keep prepared for parties、Introduction to dishes perfect for the wine that can be served immediately on the 2nd、"Delicious chicken liver paste.。Lever is a little weak, but I say to those who want to eat by all means for the health。Especially if my husband (laughs) chicken liver and habit of at least just、赤ワインのお供に最適なおつまみです♪ 美味鶏のレバーペーストの材料（5.5cmのココット6個分） 美味鶏のレバー430g、Milk as needed、1 clove garlic、Olive oil as needed、1 bay leaf、セージ（乾燥セージひとつまみ） 玉葱半個、Celery 10 cm、Brandy as needed (using the DOMPIERRE V.S.O)、赤ワイン適量（アルファゼータ　Cコルヴィーナを使用） 欧風だし1包（スカイフードの四季彩々を使用）、酢漬けケーパー大さじ1（風鳥木のつぼみのピクルスSOケーパーを使用） バター10g、Salt as needed、Black pepper as needed、添える用にピンクペパー（GABAN ギャバンを使用） まず、As much as possible please buy fresh lever。This time the、We provide brand chicken of delicious chicken liver。Only levers、So take one night of fishy smell neat under、Would be good to prepare the day before about the party and。 Lever continue to blood without focusing on narrow Bowl in cold water。So come muddy water in the Bowl、We changed occasionally throw water。Discard water after Red 濁ranaku when、And check out the rest of the muscle and fat、If you like Strip。And put in the Bowl、And cover up the milk、Overnight in the refrigerator 寝kasemashou。The next day、Leave in the colander Bowl、Lightly rinse the milk with water、And water on the wax paper. kari取rimashou。Put the garlic slices in olive oil in a frying pan、Make the garlic oil on low heat。And onion.、Put celery、Shin at least until a sweet stir fry。And put the lever there after a light salt & pepper、炒memashou put the Bay leaves and Sage。 Turns the color of a lever、Brandy from the edge of the Pan 1 pass、Red wine 2 turning the。Simmer while skipping alcohol。 And blocked、Put European stock、Bring to boil once, then turned on until the water lapping。After boiling the lye with rake、We boiled down to some extent water。Sauce off the heat in a place filled with、Pickled capers, let's take the heat。And put in a food processor、Adjust in the process that is smooth in salt & pepper final taste。And finally increase in butter flavor、Let's finish with a feeling of mild and rich liver paste。 「美味鶏のレバーペースト」 5.5cmのココットにすり切りで6個分完成です。Shelf life is about one week in the refrigerator。If cryonics works with little save。So goes black in color over time、Along with pink paper before eating and to give better。You can order with a baguette or crackers,。女性に鉄分は重要ですよ♪ 本日の赤ワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

Keep prepared for parties、直ぐにお出しできるワインの当てにピッタリのおもてなし料理を紹介します。今回はとっても簡単な「若鶏のテリーヌ」。鶏ゆえにさっぱりとしており、シャンパンや白ワインなどにとても合います♪ 若鶏のもも肉のテリーヌ・材料（15cm型用） 鶏もも肉1枚（国産若鶏を使用）、ベーコン80g（浜松ハムのベーコンを使用）、玉葱130g（小さめ2個分） オリーブオイル適量、二ンニク2片、白ワイン適量（ウッドヘーヴン　シャルドネを使用）、水400cc ローリエ1枚、タイム（乾燥タイムひとつまみ）、欧風出汁1包（スカイフードの四季彩々を使用）、黒胡椒適量 添える用に粒マスタード（MAILLE マイユを使用）と酢漬けケーパー（風鳥木のつぼみのピクルスSOケーパーを使用） まず、Put the garlic slices in olive oil in a frying pan、Make the garlic oil on low heat。そこに一口大の大きさにカットした若鶏のもも肉に軽く塩胡椒し投入、中火で炒めます。鶏が色付いたら粗みじん切りした玉葱の投入、玉葱が透き通るぐらいしんなりしたら、スライスしたベーコンの投入、炒めます。ベーコンに火が入ったら白ワインを鶏もも肉の半分の位置ほどまで投入、白ワインのアルコールを飛ばしながら煮詰めます。 そして白ワインが詰まったら、Bring to boil once, then turned on until the water lapping。After boiling the lye with rake、欧風だしとローリエとタイムを加え、粗挽きの黒胡椒をお好みで入れ、We boiled down to some extent water。 煮詰まったらローリエを取り除き、粗熱を取ってからフードプロセッサーへGo！この時に、塩と黒胡椒で味を最終調整してください。滑らかになるまでミキシングしたら、15cmのパウンド型にラップを敷き流し込みラップでくるみます。この段階では、まだ柔らかいです。 型より少し小さめにカットしたダンボールなどをアルミで巻いて台紙にし重石を乗せ、ボウルに氷水を張り急速に冷やします。うちには重石がないのでそばにあった林檎を乗せました（笑）もちろん他の何でも応用可能です。冷えたらそのまま冷蔵庫で一晩寝かします。すると鶏のゼラチン質と脂で程好い固さになります。 「若鶏のテリーヌ」 1cmほどにカットして器に盛り、ケーパーと粒マスタード、お好みでクレソンやトマトなどを添えたら完成です。粒マスタードとケーパーとの相性もとても良く、肉のテリーヌでも鶏は全然重くないのでペロリと食べれてしまいますよ♪ 本日の白ワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

焼津でネイルサロン「Lien リアン」を営む親友のともちんこと大井智美ちゃんが浜松まで遊びに来てくれるということで、We decided to have an early Christmas party at our house.。This day was unusually one day off, so I was busy preparing and cleaning the welcome from the morning.、美味しいフルコースディナーと一緒に夫婦でお・も・て・な・しできればと思います♪ テーブルを少し着飾りクリスマスっぽさを出すために手作りのキャンドルリースにしてみました。Fir branches and red fruits、白い花の色合いで小さくてもクリスマスらしい色合いのリースが完成しました♪ まずは赤ワインとジンジャエールのカクテル「キティ」で乾杯です。On this day、Tomochin's husband Chochi The owner Toshihiro Oi had a business in Hamamatsu and sent me to pick me up.、ともちんと久々に楽しく飲むことができます♪ 「ラセット プティ シラー」メキシコ 赤 750ml 1,386円 赤く完熟したベリーな果実味にスパイスのニュアンスを持ち、Feels tannins with a presence from medium to full body。While raspberries have a rich black fruit taste of dried fruits、Has a solid cohesion。Only for Mexican wines、ハンバーグなどの肉系やメキシカン料理に合うようです♪ 「前菜の4種盛り」 オニオンのコンソメ煮、Caponata、Caprese with tomatoes and buffalo mozzarella、Olive。Onion consomme, boiled、On the day before in a pressure cooker I sauteed Bacon with garlic、1.5put the sliced onions in cm、Dosage with water almost hidden onion consomme granules、Put a pinch of salt、→ low-voltage 3-20 minutes in simmering onions to finish、With the soup in the refrigerator overnight lay。If warmed in the microwave before serve is completed.。By making this snack, the soup with the sweetness of onions becomes a soup stock with umami components.、It is convenient because it can be used as a broth for various dishes such as pasta and gratin.。Caponata、Eggplant、Red yellow paprika、The taste is adjusted with herb salt when the hides are sautéed with garlic in turn and boiled down with bouillon and tomato sauce.。Caprese、フレッシュバジルを15g分自家製バジルソースをレシピ通り作り添えています。余ったバジルソースはのちほどパスタに使用します♪ 「鶏とベーコンとほうれん草のグラタン カザレッチャ入り」 ベシャメルソースから作るグラタンの中には、Southern Italian short pasta "Casareccia" is added, so it is also voluminous.、It is a gratin with melted cheese and the richness of 5-year-old parmesan that spreads in your mouth.。るんるんこと加藤稔さんと相方のrikaさんにいただいたルクルーゼのハートのココットで♪ 「南瓜のポタージュ」 玉葱を半分スライスし、Fry in a small saucepan with 10 g of butter、1/4Cut squash is warm enough to be loosened in the microwave, and the skin and seeds are removed.、Stew with 100cc bouillon。When the squash melts, go to the mixer。Put it back in the small pot、Add 200cc of milk and mix so as not to boil。Season with salt and you're done.。When serving on a bowl、Sprinkle the cream and chop the parsley to float.。If you like the feeling of being relaxed, leave it as it is、さらさらと滑らかな舌触りがお好きな方は濾すと良いです♪ 「牡蠣と舞茸と隠元のキタッラ バジルソース」 パスタは今回も旦那様の担当です。Large oysters are washed with salt water to remove odors, then drained and drained on kitchen paper.。Maitake mushrooms and garlic sprouts sautéed with garlic、Later, add the hidden source, season it, and boil it lightly in the bouillon.。When the pasta is boiled, toss it with homemade basil sauce and you're done.。The pre-puri of the oysters is delicious.。なかなか手に入りづらいですが冬のジェノバソースも良いですね♪ 「エスプリ トゥルサン ルージュ」フランス 赤 750ml 1,470円 2012年3月に行われたフランス国内のコンクールで、The white, red, and rosé of this esprit have all achieved the feat of winning the gold award.。The color is、Transparent ruby color with a slight brown tinge。The taste is pleasant with the aroma of fresh red fruit and sourness,、I feel a young and straight attack。Ripe blackcurrant or、The richness of the fruit taste of raspberries。カベルネフランの酸味と甘みとのバランスが良く酸味もタンニン、I think the sweetness is very well balanced.。Lamb or beef、チーズ（ラクレット）に良く合うそうです♪ 「和牛のローストビーフ」 炊飯器で作るローストビーフ。It's the second time to make。After salting the Wagyu beef block and sautéing the surface with garlic、Wrap in aluminum foil with garlic and cook in a 200 degree stone kettle roaster for 2~3 minutes.。Next, put a lot of hot water set at 60°C into the rice cooker.、30 minutes to put it in a ziploc with sauce and vacuum it with a straw to keep warm。Finally, brown the surface in a frying pan at one more high temperature and you have a beautiful rosé-colored roast beef.。Serve with anchovy potatoes、Cut it a little thicker to enjoy the thick texture of the beef.、玉葱の甘みが優しい醤油ベースのタレをかけてお召し上がりください♪ ともちんが藤枝の仏蘭西洋菓子「レ・トゥーヌソル」さんのクリスマスムードたっぷりの差し入れをしてくれました♪（感謝） サンタクロースをモチーフにしたアイシングクッキーやマドレーヌたち。Letunesor's sweets are、A shop with the concept of making cakes that make you feel as bright as a sunflower。These are cute baked goods that make you smile unintentionally.。At least neat、Thank you for always (♪ thanks) I also prepared a homemade cake for dinner.、My husband's chochi pick-up was earlier than I expected, so my stomach was full.、Unfortunately, it opened without dessert.。There are too many stories that accumulate for the first time in a while.、Time seems to pass quickly.。While talking about gratitude for being able to spend this year safely and enthusiasm for next year、It was a fun time。At least neat、次回はお泊まりで来れるといいね～♪ 本日のワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

Gentle and was caught in the rain for a long time、Unusual home heating at full throttle switch ON the met、わたしの元同僚の彩音ちゃんことネイリストで「at.nail アットネイル」オーナーの新村（旧姓：Kaizu) Mr. and Mrs. ayane-Chan and the system her new-born April 3。She is independent, from the opening of the nail salon、Nail in Hamamatsu I almost let her have。It is good sense, from the outstanding technology always give 120% of satisfaction。She previously "Aya's of want to go out to the House" and was said so、This marriage of ayane-Chan & now carries also a toast in celebration of the birth, to invite you to my home。After a long party contains the power to search in fun。On this day、Because certain routes to get your deer and wild boars once again、イタリアンのフルコースディナーでおもてなししたいと思います♪ 愛息子ちゃんと旦那ちゃんとは2度目ましてですが、最初から最後までマイペースさを崩さないままグズることなくお利口さんでいてくれた息子ちゃんとは正反対で、旦那ちゃんは人見知りが激しいらしく（笑）最初はよそよそしさがありましたが、Sake instantly relaxed me, made fun of。旦那ちゃんの新村雅洋くんは現在ゆりの木通り沿いの「DRINK＆FOOD LEADER ドリンク＆フード リーダー」さんの店長さんをされていて、わたし達夫婦と趣味が一緒で”美味しいもの好き”で”料理好き”ということもあってか、終始そんな話で盛り上がりましたね♪ 「パトリック スティラン シャンパーニュ ブラン ド ノワール グラン クリュ」フランス 新村家からの嬉しい差し入れのシャンパーニュは我が家から程近い「酒のバオオ」さんで選んできてくれたそうです（感謝♪）。まずはこちらで乾杯。パトリック　スティランの所有する畑は3ヘクタールのみ！と究極の小規模シャンパーニュ生産者です。グランクリュ格付けのアンボネ村のピノノワールを100％使用しており果汁はキュヴェ（初搾り）100％ですっきりとした味わいの辛口です♪ 「前菜の6点盛り」 鶏胸肉のチーズ隠元巻き、Marinated mushrooms、Onion consomme stew、Carrot salad、Spinach and Bacon quiche、Olive。Day from chicken breast and cut gatefold、The set overnight in the refrigerator after soaked in deliciousness in the Kasumi (vegetable bouillon powder) with olive oil and Rosemary scent in order to。巻ki付ketara, with melting cheese and seared a piece during the tied with Silicon strap、Lightly salt to the surface.、Pepper and garlic over medium heat sauté。Simmer the Braising and frying pan lid and put the white wine。Remove the Silicon strap vanocka、Stable wrapped in Saran Wrap and leave 寝kasemashou。Before serve slices of 1 cm with cutting。Available in flavors such as chicken ham and a pretty color of the Ingen。The marinated mushrooms、Shimeji and maitake mushrooms, shredded by hand、Large shiitake mushrooms, sliced、Sauteed with garlic and pepper、Herb salt, cooked with ingredients: white wine vinegar and balsamic vinegar to your liking, take the small amount of turn is completed.。Onion consomme, boiled、On the day before in a pressure cooker I sauteed Bacon with garlic、1.5put the sliced onions in cm、Dosage with water almost hidden onion consomme granules、Put a pinch of salt、→ low-voltage 3-20 minutes in simmering onions to finish、With the soup in the refrigerator overnight lay。If warmed in the microwave before serve is completed.。Carrot salad、One cut slicer and cut thin、Put the pine nuts、Lemon dressing (lemon、Olive oil、Grain vinegar、Salt、Sugar) and flavored with black pepper。ほうれん草のキッシュは前回のレシピを参考に。Bought new from Italy apita move if frequenting it inception KALDI's in olive。Because the appetizer platter have tables set up beforehand、冷めても美味しいものを用意します♪ 「牡蠣のジェノバソース バケット添え、トマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ」 牡蠣のジェノバソースは、先日「La Casa ラ カーサ」さんでいただいたのがとても美味しかったので真似っこさせてもらいました。Boiled big oysters from dishwasher smell took in salted water and remove the drain on kitchen paper、Flicked the flour sauteed with garlic、Put butter and white wine are burnt as、Finally shredded basil sauce and fresh basil plus 絡metara is completed.。プリプリ食感の濃厚な牡蠣をバゲットに乗せてそのままガブリと行ってください♪ 「ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ 2012 サルタレッリ」イタリア 白 750ml 1,600円 白と赤は料理のコース内容を説明して「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」さんで小野由紀子さんと鈴木あけ美さんにセレクトしてもらいました。少し緑がかったレモンイエロー色、甘くコクのあるアロマ。青草、Mint、ハッカ、ミネラルの香り、うま味が凝縮された上品な果実の香りを持っています。アフターには特有のビターなニュアンスがあります。惹きつけられる魅力的な香りと口当たりで、Verdicchio tasting in the thickness is。Bare VENERO cost 2013 issued by Gambero Rosso、Been included in Le Marche, No.1 cost performance win。Than when cold、When you came up the temperature a little taste delicious、料理にもとても相性が良かったです♪ 「ジャガイモのポタージュ 帆立のソテー」 キタアカリを2個、Bark, 灰汁抜ki。Half-pieces thinly sliced onion, sauteed in butter、There's 500 cc of water and 1 tablespoon of stock granules、水切りしたジャガイモとローリエの葉を1枚投入しジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。ローリエを取り出したら一旦ミキサーにかけ、鍋に戻し牛乳（濃厚な味わいがお好きな方は生クリームでもOK）でお好みの濃さにのばします。塩で味を調整すればポタージュは完成。帆立は刺身用のものを軽くハーブソルトで下味を付けてガーリックソテー。器のセンターに盛り付けて、ポタージュを注ぎ、最後に生クリームを回しかけたら完成。優しい味わいのポタージュですよ♪ 「濃厚カルボナーラ」 パスタは旦那様の担当。Bacon in the neighborhood at Watanabe butcher shop purchase。FRY until crispy bacon in the olive oil over low heat and fire through、And then put the white wine and simmer。Up there homemade broth、And then putting cream 50 cc or so、We crowded into the whipped cream flavor of bacon、Some sauce so far have been packed with、Add the juice to boil the pasta, and adjust the salt of your choice、The source added in the 5-year aged Parmigiano-Reggiano。Prepare 2 egg yolks in a large bowl。When the pasta is boiled、詰めたソースの中に入れよく絡めます。最後に溶いた卵黄のボウルに投入し素早く回し和え器に盛り、Shaved Parmigiano Reggiano to your preference、黒胡椒を一振りすれば完成。パスタもVIVA ITALIAのスパゲティ使用でもっちもち食感で濃厚な失敗知らずの美味しいカルボナーラです♪ 「イカと玉葱とフレッシュトマトのイカ墨リングイネ」 あおりイカを輪切り、Onion, finely chopped、And diced tomatoes、Put 1 garlic sauteed。As nothing more than the burning squid only pull ahead。そこへ袋井の「イタリア食堂 Anello アネッロ」さんの芳国くんに分けてもらったイカ墨ソースに自家製ブイヨンを投入し、パスタの茹で汁を加えてお好みの塩分に味を調整し、ソースを作ります。茹で上がったパスタとよく和えたら完成です。パスタはVIVA ITALIAのリングイネを使用。イカ墨のコクと玉葱の甘みとトマトの酸味が絶妙のイカ墨パスタの完成です♪ 「真鯛のポワレ 根セロリのソース」 前日にハーブソルトした真鯛にローズマリーを乗せて香り付けし冷蔵庫で寝かせます。ローズマリーと一緒に真鯛は皮面をこんがりガーリックソテーし、If 裏返shitara and put the white wine, put completed fire。Had separately, 国くん sauce, celery root here.、Pour into it、If you 盛ri付ketara to the Center completed。Red Snapper finished with sweet cream sauce, celery root goes well。Y. 国kunn、今度”根セロリのソース”のレシピ教えてね♪ 「レヌディドン ピノノワール 2012」チュニジア 赤 南仏ドメーヌの元オーナーが手掛ける、Most famous mornag Tunisia wine wine。By reducing the limit yields、In very dense、果実の旨味たっぷりの味わいに仕上げており、穏やかな酸味と凝縮された果実味は、圧倒的な存在感を持っていて余韻も楽しめます♪ 「猪のロースト」 肉料理は旦那様が担当。鹿のヒレとロースは気合いを入れ過ぎてしまったせいか、Too much and burning, hard... and so far pretty much depressed husband include wild boar, in revenge of the fallen、This is the best finish! Game's first experience of ayane-Chan too fast ' delicious! "And did not cry。初めてのジビエがこんなに美味しいと先が怖いと要らぬ心配をする可愛い彩音ちゃん（笑）貴重な食材が最後は美味しく仕上げることができて旦那様もほっと一安心。料理は失敗もありますが、本当に経験がものを言います。お客様を招いておいて失敗するのも申し訳ないことですが、そんなことも笑い飛ばす感じで楽しく食事をしてくれた新村夫妻に感謝感謝です♪ 「ラフランスのタルト」 「デザートまで作るの大変でしょう？」と、彩音ちゃんが気遣ってくれてデザートのケーキを手作りして持参してくれました（感激！）ラフランスの上品なコンポートを乗せたタルトは香りが良く、ナッツやくるみ、ピスタチオの食感も楽しめる美味しいケーキ。いつもわたし達夫婦は2人でおうちクッキングや2人パーティを楽しんでいましたが、実は彩音ちゃんも旦那ちゃんの雅くんも同じように”おうちパーティ”が大好きなようで週に1度の休日は親子3人でパーティを楽しんでいるようです。次回はわたし達夫婦を逆に手料理で招待してくれるようなので、それも楽しみでなりません♪ 「ブラジルピーベリー」200g 940円 袋井の「まめやかふぇ」さんのブラジルの丸い形をした珍しい豆、ピーベリーを食後にデザートと共に楽しみました。夜の22時頃まで楽しい時間を過ごすことができたのですが、In the meantime、1度も泣き声を上げることなくニコニコとお利口な愛息子ちゃん、素晴しく親孝行者ですね（笑）賑やかな人がたくさんいる場所が大好きなようで先が楽しみな元気一杯な男の子です。雅くん、彩音ちゃん、楽しい時間を本当にありがとう。次回は1月にでも新婚さんのお宅にお邪魔させてくださいね♪ 本日の白と赤のワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...