French | lade - Part 4

2018/12/09 Post a Comment

Enjoy an elegant restaurant overlooking the Oriental terrace bird good sanaruko Lake

White Street along the Palm tree becomes a landmark、Position and then climbed up the slope、佐鳴湖を一望できる最高のロケーションを誇る「The Oriental Terrace – ジオリエンタルテラス」へ！旧名である「鳥善」は、Historic restaurant was founded in 1868, (0/1868)。 1963Moved head office was Kaji-Cho (0/1963), on the shore of a quiet, sound current、2000Venue over the square from fine until the location became a hot topic、Though it has been passed down from generation to generation 150 years of history and experience is valued、Change the sales form with the background of the times、常に新しい風を巻き起こしています！長い間、Restaurant has been operating as a Japanese restaurant 9/2009 a Oriental Asian resort and redesigned in the luxury space, renovated、フレンチの料理長として前川智裕（Tomohiro Maekawa）氏を迎え入れられてからは、幅広い年齢層に愛される高級レストランへと進化！ 6代目となる伊達善隆 (Date Yoshitaka)Just from being appointed as Manager、Especially in the training of the next generation has been poured power、Bringing the dream of 1人1人 staff、Learn as many workplaces、よりパワーアップされています！ 12月に入ると、Dyed lobby feeling Christmas、Ceiling as a giant Christmas tree is decorated、一流ホテルさながらの演出でお出迎え！毎年好評となる完全予約制の「クリスマス限定スペシャルコース」が頂ける12/21（金）～12/25（火）までの期間は、Further than this Galaxy Navigator and I wonder if subjected to the decoration and the、インスタ映え間違いなしの豪華な装いになることでしょう！レストラン「THE DINING ザダイニング」の店内は、High ceilings, open、And atmosphere with dark-brown color、Semi private rooms also are in the Hall seats other、席数はゆったりとしながらも60席も収容！昼は、Overlooking the sanaruko Lake、Boasts the best location can't get anywhere else! Also、This year 2018 on the March、Birth of "infinity pool" following the Chapel and gardens、Design a naturally blend into the horizon of the rich Lake、水面の煌めきが清々しい印象を与えています！この日も多くのゲストで賑わう中、Maekawa chef to ask in advance、1人6,000円のコースで用意していただきました！この時期ならではの白子や、And the marriage of foie gras with strawberries、Appetizers using luxurious ingredients 二品 and warm thick Bisque、And、ドライエイジングビーフ（Dry Aging Beef）で名高い富士宮市の「肉匠さの萬」のブランド豚「萬幻豚」を用いたメインディッシュとデザートで締めくくるランチコースとなります！［THE ORIENTAL TERRACE TORIZEN～Special Lunch Menu～］ ■前菜1「白子のフリット冬野菜のラビゴットソース、竹炭パンに桜海老と野菜ロメスコソース」 ■自家製パン「リュスティック、Rye bread、Bamboo charcoal Pan、イチジクと胡桃パン」 ■前菜2「苺とフォアグラのテリーヌ金柑の香り、珈琲テイストのモンブランクリーム」 ■スープ「ビスク」 ■さの萬「ドライエイジングの萬幻豚牛蒡のソース」 ■デザート「プロフィットロールチョコレートとヘーゼルナッツのソース」いつも前川シェフの演出には、There might be involuntarily smile surprise and delight、今回は最後の最後に大きな革製のトランクケースが登場しました！逸る気持ちを落ち着かせ、We look forward to open and、熱を持たないLEDでライトアップされ浮かび上がるように整列された色とりどりのカラフルなマカロンたち！こちらのマカロンは、Is very popular at wedding party、インスタ映えすることから「マカロンが付くコースで！」とオーダーされるゲストが増えているのだとか！ロゴが刻まれたオリジナルのトランクケースに敷き詰められた愛らしいマカロンたちは、全種類食べ放題で提供されています！年の瀬も押し迫る12月！クリスマス・イベントも近付くこの季節に、目にも鮮やかな前川マジックが羽ばたきます！ THE ORIENTAL TERRACE TORIZEN ジオリエンタルテラストリゼン【旧店名】鳥善住所：6-8-30 Sameidai, Naka-ku, Hamamatsu-shi, Shizuoka TEL：053-447-3241 Hours of operation：Lunch 11:30-15:00 L.O.14:30（※平日ランチ営業）ディナー 17:30To 22:00 L.O.21:00、Saturdays, Sundays and public holidays 11:00To 22:00 L.O.21:00 年中無休...

2018/12/07 Post a Comment

Yugawara birthday lunch surrounded by bamboo forest "ellcambis" and spend a blissful!

Create a fantastic sense of the world, surrounded by bamboo forest on Yugawara、For a birthday lunch at HERLEQUIN BIS, which offers authentic French cuisine with Japanese atmosphere and refined Japanese techniques! This way.、2010Since the us first years、Many times in celebration of Memorial Day, we visited、After all, as the best reseed, it will be "the place of the best reseorry that received the proposal"! On the day of the proposal、In a surprise from her husband、Chef Ito Junichi JUNICHI ITO, I started、Madam and the staff involved big Daisakusen is fit success、I still remember the finale of the tears of tears as if it were yesterday! Impressive scene again! And、And the quality of how many times you visit not come in tired、Whenever I visit the US welcomed with a warm heart、I am grateful for Chef Ito's many dishes that impress me so many times! At my favorite restaurant filled with such wonderful feelings、This time I'm celebrating my 45th birthday.、Here's to another phantom Dom Perignon Called Champagne J.M. Goviyar Brut Tradit (J.M.gobillard Brut Tradition)." Chef Ito has cooperated with us before.、This time we're Lyde Gourmet & Hotel Web Magazine's "A Series of Vessels and Travels"、The potter who appeared as the first project "釋 Nagatake (Gaku Shakunaga)"The sharp instrument boasts a simple stripped-down useless、Kazuhiko caudate, who participated in the planning part 2 (Kazuhiko Shimoo)San&Shimoo Saori (Saori Shimoo)And it symbolizes the beauty of Japan writer's unit "Shimoo design"、To collaborate with wooden vessels that do not forget the rational and beauty! While confirming one point at a time the vessel that was allowed to spread on the table、楽しそうに選別される伊東シェフ！何と！今回は「木漏れ日のランチ」3,500円（消費税・サービス料別）の全ての料理とコラボしてくださいました！店内は、White stucco walls lined with natural stone resting on floor、Dark stained glass window overlooking bamboo groves, the table provides 45 seats、Savor the extraordinary time, quiet、優雅なランチタイムが始まります！日本の風情溢れる優雅な竹林は、Chef Ito thinks that there is a "heart of stillness" and "a heart of movement" that Japanese people originally have.、Here you will、Emotional to eliminate useless things, order only what you really need、During the course of the time rich and spacious、幸せだと感じられる瞬間を過ごしていただきたいと願われているのです！この日は、Bamboo forest with moist rain and dew、It shines even darker than usual.、心から安らぐ「日本の情緒」を堪能しながらの至福のひとときの始まりです！［木漏れ日ランチ～Menu～］ ①アミューズ・ブーシュ「パニプリ、Salami、自家製ピクルス」×「釋永岳mars himawari」インド料理の定番おやつとして知られる「パニプリ」には、Chickpeas、Bolognese、Fromage Blanc、ミントのスープにミントを添えて！カリカリ食感の中に異国情緒溢れるスパイスの香りが満載で、とても爽やかなフィンガーフード！ ②一の前菜「ヤリイカのグリルコリアンダー風味のマリネ」×「釋永岳 gen 台皿」、「Shimoo Design 浮様リム皿」隠し包丁を入れたヤリイカの表面をサッとグリルし、The inside is finished with rare、Carrots and onions、Spread daikon radish marinated in coriander or octal、Fresh apple and pine fruit、カシスフルーツとバジルの2種のソースで！ヤリイカの香ばしさと甘味に根菜類のマリネが、It leaves a moderate texture in asazuke condition、複雑味を帯びたスパイスとの相性も抜群！そこへ、The crispy texture of the green apple accents it.、Slight acidity with a refreshing aftertaste、The taste that the face frays involuntarily! The beautiful white skin of Yariika is 釋 charmed by the ebony of Mt. Nagatake.、The sense of the world of floating that the gentleness of the wood eyes and the strength of the tree created by nature can be felt is also wonderful! Even though it's the same dish、器が変わるとこんなにも印象が変わるのだと教えてくれます！ ③「自家製バゲット」×「釋永岳 gen 台皿」 ④二の前菜「地鶏のささみ」×「釋永岳リバーシブルシャーレ、mars 平皿」地鶏のささみに赤海老と帆立貝のたたきを詰めて、After winding it with Part de Frui、The surface is crisp.、The inside is moist and baked.、パプリカと焼き茄子のソースでいただきます！細やかな手法で、The dish which is generous to put a hand is delicious.、The more you chew, the more harmony between the ingredients will make you feel better! If you make a mistake one step at a time, the strength of elasticity will stand out.、こんなにも繊細な料理に仕上げてしまうシェフの腕に脱帽！ ⑤スープ「白菜のスープ」×「釋永岳 gen bowl、gen 薄鉢」白菜を少量のベーコンと共に煮込み、Reduces the salty taste、白菜本来の甘味を楽しむ一品！スープはどれだけ美味しくても少量で頂くのが一番！多いと胃がタポタポになってしまうからというのもありますが、The aftertaste of the happiness obtained by the small amount is burned in the back of the brain.、In the season when the vegetables feel delicious、I suddenly thought, "Oh, my God.、I want to drink that soup again! And、思わず足を運んでしまうという具合の量が良いのです！ 2016年12月から厨房に新しいスタッフとして渋谷さんが入店され、今は伊東シェフの右腕として活躍されています！代官山の有名店にてお勤めされていたところを伊東シェフに抜擢された渋谷さん！伊東シェフやマダムを支えてくれるセンスの良いスタッフが見つかり嬉しい限りです！ ⑥魚料理「鹿児島県阿久根の鱧と根菜」×「釋永岳 áge 新作」大きな鱧は骨切りした後、Braised fish and scallop soup stock、The flower is opened with a fluffy texture.、Enjoy it with colorful root vegetables! Because of the 鱧.、Italian chintasenese with salted lardo、その脂が本当に良い仕事をしています！ ⑦肉料理「フランス産仔羊のロティ」×「釋永岳 áge」仔羊のロティは、Appeared in a new appearance、見事な火入れ！ソースは魚と羊の骨から取れる出汁を煮詰め、It is finished in a deep taste! With gravy and umami overflowing in the mouth、思わず「ほっぺた落ちそう！」と昔懐かしのフレーズが飛び出す始末！フランス産のジロール茸とプルロット、マッシュルームを添えて秋の香りを楽しみます！ ⑧デザート「バースデープレート」遅がけのランチタイムで訪れたため、Before we know it, we're the only ones in the store.、I was happy to hear that "Joyyeux Anniare Ayaco" was a surprise.!!」とデコレーションしてくださったデザートの盛り合わせが登場！此処で何回お祝いの日を迎えたことでしょう！ ⑨デザート「ダックワーズとヌガーのムース、Wasanbon ice cream、山葡萄 source、ブラジルプリン」×「釋永岳大工カット、gen 薄鉢」マダムのお姉様がブラジル人と御結婚されたことをキッカケに、Trials based on Ito chef has made in Brazil snack pudding recipe、Japanese tongue that fits、独自のレシピを完成させて作ったプリンがこちらの「ブラジルプリン」！どこのプリンよりも濃厚で、滑らかさと弾力のバランスが絶妙で何度頂いても飽きない美味しさ！伊東シェフの料理やデザートは、Gently, leaning on the stomach which、身体が素直に喜ぶ味わいです！ ⑨珈琲 or 紅茶「エスプレッソ」×「釋永岳呑みすぎる杯ゴブレット」今、In the new home of Hamamatsu、We held 釋 Yong Yue ceramic art exhibition would be approximately 3 years、この「呑みすぎる杯」のシリーズは人気も高く沢山のオーダーを頂いております！本来は、Try our delicious drinking sake、Limit is thinner and made a cup、We have coffee or green tea.、またはスープや小鉢としてなど多様に用いて大活躍させています！昨年の2017年3月に「エクシブ湯河原離宮」が誕生して以来、"Elle can service" would be near the advantage that Aya takes consecutive day seems like crowded that、This time the、Hear the story in itself slowly and enjoy chef Ito's、誕生日を締めくくるに相応しいひとときを過ごせました！食後は、As usual, Chef Ito and Madame are surrounded.、In addition、新しいキッチンスタッフの渋谷さんを交えて記念撮影！帰りの道中はすっかり雨も上がり、Mt. Fuji covered with clear air and fantastic clouds、まるで祝ってくれているかのようでした！ HERLEQUIN BIS（エルルカンビス）住所：Kanagawa ashigarakami ashigarashimo-gun Yugawara-machi town miyanoue 744-49 TEL：0465-62-3633 Hours of operation：Lunch 11:30-13:30(L. O.)、Dinner 18:00-20:30(L. O.) closed：水曜日 http://herlequin.com/...

2018/11/27 Post a Comment

French dinner seafood "house sitting" Izu peninsula along with the Japan tea to entertain! ◆ part two •

Luxury hotel located in hot springs of Izu-Kogen seaboard "ABBA RESORTS IZU – 坐漁荘（Zagyosoh）アバリゾート・イズ・ザギョソウ」に新設されているフレンチレストラン「やまもも」でのバースデーディナー後編となります！こちらのレストランでは、京都祇園のフレンチ「MAVO」の西村勉 (Tsutomu Nishimura)Menu dedicated to chef tea "tea pairing aya / Sai "in mountain received the impression that this Chef、The most famous tea adopted only a Shizuoka Japan tea、静岡茶のティーペアリングと共に楽しめるコースを用意されています！今回「坐漁荘」にも、わたし達Lade Gourmet & Hotel Web Magazineが企画する『器と旅するシリーズ』を御紹介させていただき、The potter who appeared as the first project "釋 Nagatake (Gaku Shakunaga)"The sharp instrument boasts a simple stripped-down useless、Kazuhiko caudate, who participated in the planning part 2 (Kazuhiko Shimoo)San&Shimoo Saori (Saori Shimoo)And it symbolizes the beauty of Japan writer's unit "Shimoo design"、合理的且つ美しさを忘れない木製器と「やまもも」の素晴らしい料理をコラボしていただくことに！「やまもも」では、Ceramic inter-relation between the Izu and distinctive instrument originally ordered by "Kamachi pottery shop.、Also、The generator Niijima glass collected at the coast of the Izu Islands, including great instrument has been adopted、この日は一部の器をわたし達が持参した器に変更してくださっています！久々の『器と旅するシリーズ』です！［やまももSpecial Dinner Menu］ ⑥「キノコのテリーヌ　西伊豆産黒米のおこげ　貝柱とキノコの餡」キノコと貝柱、The tender white fish Terrine、Nishi Izu terraced rice for rice to finish、Weekly us enjoying the texture and crunch! The last bite、By squeezing a lime marinated、さっぱりとした後味とまろやかな料理の輪郭がハッキリと仕上がる面白い味変になります！＜和烏龍あおい（島田）＞同じく「カネロク松本園」の発酵熟成させた世界農業遺産最高位認定の和烏龍茶！発酵を浅めに抑えてあるため、Chinese oolong tea and the gang differences、Even those who love green tea astringency、えぐ味は一切感じずに華やかな香りを楽しめます！きのこや貝柱の旨味をスッキリとさせ、旨味に渋味を加えることでコクを感じさせる意味もあり合わせた一杯！＜シャブリ・プルミエ・クリュラ・フォレ / Domaine Vincent Dauvisat (Chablis 1er Cru"La Forest Domaine Vincent Dauvisat) > A cup of mineral-filled chablis combined with the umami of the shellfish! (7) "Poiret Vermot of special ×" 釋 "釋 Mars flat dish"、mars himawari" Speaking of Izu, it's Kinme-an! Therefore、Body moist、Sauteed snapper finished the skin surface to crisp the grilled Eggplant、Along with Brussels sprouts、You will be in a rich Vermouth sauce! Finishing and sprinkled powder Baked Eggplant、ふんわりと残り香が楽しめます！＜冠茶　光彩（島田）＞島田の「カネトウ三浦園」の冠茶で、2000The glow is made using only varieties just born in light soup of tea leaves、「日本茶AWARD2016」のうまいお茶部門でプラチナ賞にも輝いたお茶となります！香り高く重厚な甘味のある冠茶に、ほんのりとカルダモンスパイスを用いて本日の魚に沿わせるようにアレンジされています！＜シャサーニュ・モンラッシェ / -Hugel (Chassagne-Montrachet / Olivier Leflaive）＞コース終盤のメインの魚料理には力強いソースを組み合わせることも多いため、その料理に負けないポテンシャルの豊満さを感じながらも穏やかなまろやかさを提供する一杯！「自家製バゲット」伊豆の煎茶を練り込んだお茶のバターは、Image of the tea leaf shaped is and、ほんのりと優しく香る茶葉の風味が楽しめます！ ⑧「天城鹿　伊豆の黒ニンニク　杉錦天保十三年」生態系を崩さぬようにと、標高1,000m以上の鹿のみを狩られている猟師より提供されている天城の鹿をねっとりとした黒ニンニクのパンチのあるペーストと伊豆味噌のソースを添えて！さらに、This strong sake taste the "Cedar Nishiki yamahai junmai 0/1842" to powerful deer consomme, fusing a bizarre attempt to show off! Instead of using only good cooking sites、The Cup was awarded to any taste for trial、Thinking "for you!! "And end up screaming so powerful and、Or more times the explosive power to、一皿にかけるシェフの想いを熱く感じさせていただけるものでありました！＜直火焙煎茶　原種唐紅（島田）＞抗酸化力の強い原種唐紅の直火焙煎茶は、And after a glass of wine or sake 嗜nnda、ほっと落ち着く一杯で心が和みます！＜シャトー・ラグランジュ 2014（CH.LAGRANGE）＞シャトー・ラグランジュは、Rated No. 3 luxury Chateau located in the village of Saint-Julien。Is of black fruit flavors and rich, integrated tannins.、ミディアムボディながらに芳醇で長い余韻が感じられる優雅なスタイルが楽しめるボルドーを鹿肉に合わせて！ ⑨「パセリのグラニテ　里芋　柚子」×「釋永岳 gen 薄鉢、áge 新作」里芋にココナッツミルクを加えた上質な舌触りのアイスクリームに、Parsley very fresh and refreshing taste, pineapple juice and blue Citron plus granite with ptiseroli! Till now、That took various granite offers a variety、Also noticed the taste of something、過去一で美味しかったグラニテでもあります！ UFO型のように仕上げたágeの新作器をデザートに用いてくださるとは思ってもなく、新しい発見がありました！ ⑩「無農薬紅茶瀬戸谷もみじ　西伊豆のレモングラスと丹那ヨーグルトの氷菓」×「Shimoo Design 浮様リム皿、浮様丸皿」無農薬の紅茶「瀬戸谷もみじ」のムースの上にカスタードクリームや柑橘系の飴やピュレ、Served with meringues、Orange-flavored tea to finish! Next to it、西伊豆のレモングラスと函南丹那ヨーグルトのシャーベットを添えて仕上げた愛らしいデザート！ Shimoo Designの浮様シリーズも新たにNewバージョンが届いたため、The two points are finished in dark than previous works a little bit dark here、And with a look perfect for winter treatment、これからの時期にとても活躍してくれそうな器たち！この後、サプライズでShinpei Yamamoto 山本シェフより誕生日前夜を祝うバースデーケーキを頂いてしまい、I'm happy with the birthday song! To this day the stomach bursting heart and stomach condition had、Let me take it out and the next day for the company.、Its taste is、SpongeBob has fairly moist and fluffy、With excellent compatibility and whipped cream Strawberry tart、バランスの取れた優しい甘味の上品なケーキで御座いました！ ①①「お茶菓子」...

2018/11/25 Post a Comment

French dinner seafood "house sitting" Izu peninsula along with the Japan tea to entertain! • Part I ◆

Luxury hotel located in hot springs of Izu-Kogen seaboard "ABBA RESORTS IZU – Birthday dinner at the newly established French restaurant "Yamamomo" at Zagyosoh Aba Resort Is Zagyosou! In the shop name "Yamano" named after standing in a vast natural garden where huge trees of the natural monument "Mountain Also" are swarmed、Chef Ryohei Yamamoto/Shinpei Yamamoto uses seafood from Izu Highlands and carefully selected ingredients from Shizuoka.、French technique combined with Japanese soul、You can enjoy the French cuisine unique to Izu woven with "Japanese soul Western talent"! Also、京都祇園のフレンチ「MAVO」の西村勉 (Tsutomu Nishimura)Menu dedicated to chef tea "tea pairing aya / Sai "in mountain received the impression that this Chef、The most famous tea adopted only a Shizuoka Japan tea、We have a course that you can enjoy with Shizuoka tea pairing! The first floor overlooks the lush garden and the main building.、It becomes a calm and full of space with a pure Japanese-style tea room、In the evening of the day、The restaurant is crowded with group customers from Taiwan. We were guided to a private room "Aoi" on the second floor.、While ingesting the full course of Chef Yamamoto's Omakase、1One is "tea pairing" 3,500 yen、The other one is "wine pairing" and ordered together for 9,500 yen! Also、On the same second floor、There are 6 counter seats spread over the sea of Izu、Teppanyaki, which is offered only to villa guests, is also a very popular menu! This time, it is also in the "sitting fishing place"、わたし達Lade Gourmet & Hotel Web Magazineが企画する『器と旅するシリーズ』を御紹介させていただき、The potter who appeared as the first project "釋 Nagatake (Gaku Shakunaga)"The sharp instrument boasts a simple stripped-down useless、Kazuhiko caudate, who participated in the planning part 2 (Kazuhiko Shimoo)San&Shimoo Saori (Saori Shimoo)And it symbolizes the beauty of Japan writer's unit "Shimoo design"、To have you collaborate on wonderful dishes of wooden vessels (appeared in the second part) and "Yamano" that do not forget the rational and beauty! In "Yamano"、Ceramic inter-relation between the Izu and distinctive instrument originally ordered by "Kamachi pottery shop.、Also、The generator Niijima glass collected at the coast of the Izu Islands, including great instrument has been adopted、On this day, some vessels have been changed to the bowls we brought with us! It is a series to travel with the vessel after a long time! This time it's special.、About tea pairing of Japanese tea、Chef Yamamoto himself introduced me to the food.、Wine Pairing、テーブルを担当してくださるホールスタッフの永田良太さんがサーヴしながら説明してくださいます！［やまももSpecial Dinner Menu］ ①「戸田の本エビと人参　メヒカリ　伊豆のお米とひじきのチップス」最初にテーブルに用意されたのは、レストランで取り扱う無農薬野菜を栽培され、三島の鈴木達也 (Tatsuya Suzuki)さんが手掛ける「フードカルチャー・ルネサンス」の現在の畑を肌で感じて頂くようにと、オクラの下にマリーゴールドが咲き乱れ、華やかさと儚さが混在する様子をそのままイメージされてのあしらい！曲げわっぱにアイアンを施した2段重ねで、和のアフタヌーンティーセットのような飾り台。In the upper、小枝に刺した軽やかなメヒカリのフリットを添えて！下段には、戸田の特産である本エビを藤枝の日本酒や醤油にて軽くマリネ、本エビの甘味を人参のムースの甘味と合わせて楽しめる一品！伊豆のお米とひじきを合わせてチップにし、西伊豆の伝統食品となる潮鰹をフレンチの調理法となるブランダードで仕上げ、塩辛さと奥深い味わいを楽しめます！日々、畑に足を運ばれる山本シェフが、現状の畑にフェンネルの種が豊富だったことから、卓上に添えてくださったドライ状のフェンネル・シード！「良かったら食べてみてください！」とシェフに誘われ一粒パクリ！お口の消臭効果のようなものを感じる爽やかさと甘味！スパイス好きには堪らない粋な演出です！＜焙じ茶（藤枝）＞藤枝市瀬戸谷で、40This tea is a tea that allows you to enjoy the beautiful taste of the Association for Connecting People, Agriculture and Nature, operated by Mr. Shinozuka, who has been cultivated while cherishing the cycle of nature without pesticides for a year.、The first cup is a colorful roasted tea with vinegar! Refreshing acidity spreads in the aroma、食前茶として食欲を掻き立てます！＜Champagne ボランジェ（Bollinger Special Cuvee Brut）＞ぶどう品種：60% Pinot Noir、25% Chardonnay、ピノ・ムニエ15% 香ばしいアロマと力強い味わい、シャープな余韻が楽しめる一杯！ ②「戻り鰹　ビーツ」燻製香に包まれて登場するのは、今が旬の戻り鰹！満点の伊豆高原の星空をイメージしたかのような器に真紅の鰹とラディッシュ、ビーツが良く映えます！軽く炙った戻り鰹には燻製香を纏わせ、生ハムの塩気を添えて、中にビーツのソース、Green onions、オリーブなどの薬味とマイクロハーブと共に頂きます！今時期だからこその戻り鰹は脂のノリも良く濃厚な味わい！＜深蒸し茶　菱東（掛川）＞世界農業遺産に認定された掛川の「原田園」の最高金賞を受賞した深蒸し茶の水出し！ほのかに磯の香りを感じさせ、上品な旨味のあるバランスの良いお茶ゆえに、戻り鰹の脂を調和させるように合わせた一杯！＜日本酒・臥龍梅純米大吟醸山田錦35 無濾過生貯原酒＞静岡の地酒「三和酒造」の「臥龍梅（がりゅうばい）」は、精選された酒造好適米の山田錦を35%まで精米し、新酵母により南部杜氏が伝統の酒造りを守り真心こめて醸造。大吟醸らしく芳醇な含み香に豊かな味わいでうっとりする飲み口で、戻り鰹の濃厚さに負けない味わいを醸し出しています！ ③「黒アワビ　河豚白子　自然薯」柔らかく蒸し上げた黒アワビと濃厚な河豚の白子、富士宮の長谷川農産のシャンピニオンを自然薯の粘りに全て絡ませて頂く一品！ナッツの食感をアクセントに！伊豆諸島、新島のガラス質の鉱物が主体の砂浜を利用した新島ガラスの器は、無着色でこの美しいオリーブ色に仕上がるそうで、抹茶玄米茶との色のバランスも絶妙で最強の組み合わせです！＜抹茶玄米茶（藤枝）＞無農薬の抹茶玄米茶に酢橘を浮かべて、アワビや白子のふんわり感と自然薯のまったり感に、抹茶玄米茶の香ばしさと酢橘の酸味が良いテンポを刻みます！グラスから香る玄米の香ばしさだけで御飯が進みそうです！（笑）山本シェフは、静岡茶の美味しさを素材そのままに感じていただけるよう、抽出法には気配りするものの、あまり手を加えずに提供されており、お茶本来の香りや味わいを十二分に楽しむことができます！＜アルザス・リースリング 2013 トリンバック（Trimbach Riesling）＞アルザスのロマネ・コンティと呼ばれる単一畑クロ・サンテューヌを単独所有する造り手のスタンダードなリースリング。辛口でエレガントな味わいをアクセントに楽しみます！ ④「情景」×「釋永岳 gen台皿、áge」通常メニューには存在しない、冬の畑をイメージした料理を特別に用意してくださいました！下には潮鰹を用いたバーニャカウダソース、ほうれん草やお味噌、ナッツ類とそれぞれのクッキーを焼き上げてから砕き散りばめることで土に見立て、On top of that、この時期の根菜類として蕪、Burdock root、ラディッシュや蕎麦の実、衣に茶炭を加えた里芋のベニエに菊芋と蕪のピュレを添えて！自然の大地をイメージさせて造った年輪模様の「áge」と「冬の畑」をイメージしてくださった「情景」の一皿は、互いの良さを引き出し合った相性抜群の仕上がりです！こちらの料理には、別添えで、調理の際に必ず出る野菜の皮や端切れを、全ての恵みを有り難く食すという意味で「野菜のコンソメ」にして提供！野菜の皮や端切れは栄養価も豊富で身体に嬉しい一品！香り優しく、野菜の旨味が凝縮された甘味豊かな極上スープです！ ⑤「駿河湾の赤座海老　天城軍鶏　柑橘風のサバイヨン」伊豆の海を彷彿とさせる白と青が織り成す水平線のような器に盛られた駿河湾の赤座海老は天城軍鶏と合わせて、Difficult combination of sea and mountain, dare 1 plate! Chicken confit from scampi left a moist texture and miso-pickled。Separate the first bite、Together our two eyes、While to neutralize with zabaglione、燻製紅茶の香りで頂く一品！キャラメリゼされたオレンジでリフレッシュ！＜燻製紅茶（島田）＞島田の世界農業遺産にも選ばれている、伝統的な茶草場農法を行っている生産者「カネロク松本園」のユニークな燻製紅茶。 Better meet the smoked shrimp and chicken are、この燻製紅茶を口に含ませた時初めて完成となる料理をイメージ！直接、And please let me sniff it with smoked before brewing tea leaves、アタックの強い香りに驚きを隠せません！＜ピュリニー・モンラッシェ 2015 ジャン・ルイ・シャヴィ（Jean-Louis...

2018/09/29 Post a Comment

58 ° Grill lunch at French Grill Michelin star chefs

Mandarin Oriental Pudong Shanghai, Shanghai）上海浦東文華東方酒店」の中庭に面したモダンなスタイルのフレンチレストラン「Fifty 8 Degrees Grill at Mandarin Oriental Pudong, Shanghai（58°グリル）」にてランチタイム！こちらのレストランは、France cooking "Alan-passer (Alain Passard)" and Guy Savoy (Guy Savoy)、Pierre Gagnaire (Pierre Gagnaire) and renowned restaurant、2One supervised by Richard eckeba of the Netherlands who won the Michelin-starred chefs-Star (Richard Ekkebus)、フランス料理の伝統技術を基本としたグリル料理を主軸に提供しています！ Director of Marketing CommunicationsのAngela Caiにレストランのお勧めランチメニューを伺いながらオーダーし、シェアして頂きます！［Fifty8° Grill Lunch Menu］ ①「グリーンアスパラガスとグリーンサラダマスタードドレッシング（Green Salad with Chia Seeds & Mustard Dressing）」色味の美しいボリュームサラダは、Green asparagus and sliced lengthwise、Along with Chia seeds morimori green salads and fine Super food! Become a micropakchee smell good accents、マスタードのドレッシングで風味を増した食感の良いヘルシーサラダです！午後のひとときを楽しむためにも、軽やかなリースリングを合わせて乾杯！ ②「ハマチのカルパッチョトマトとラディッシュ（Raw Hamachi with Heirloom Tomatoes,Radishes＆Mild Chili）」プリプリの新鮮なハマチは、スライスしたカラフルなミニトマトとラディッシュと合わせてピリッとスパイシーなサラダ仕立てのカルパッチョに！薄くスライスしたフェンネルとマイクロパクチーを添えて香りも楽しめる絶品サラダ！ ③「ブッラータチーズとトマトと西瓜のサラダ（Burrata with Compressed Watermelon,Tomato & Black Olive）」イタリアのフレッシュな水牛のブッラータチーズに合わせて、カラフルなトマトや西瓜をオリーブやバジルと共に！少しキリッとさせて、フランスのシャルドネ「マコン・ミリー・ラマルティーヌ（MACON MILY LAMARTINE 2016）」を合わせて！ ④「グリーンアスパラガスのヴルーテソースとピスタチオクリーム（Green Asparagus Velouté with Pistachio Cream）」グリーンアスパラガスの濃厚なスープにリッチなピスタチオクリームを浮かべて、We will mix with! Salty but good eyes so、自家製パンを浸していただくと美味しいです！ ⑤「リブアイステーキ（Rib Eye Stakes）280g」メインディッシュのステーキは、Order in a medium rare rib-eye slowly roasted in the oven of a restaurant、In the addon and Palm-sized spectacular appeared in 280 g! Along with the Piccolo well cooked, sweet onions, red wine and garlic、Mustard、Aioli、Mayonnaise、Green pepper、塩など多種多様なソースで楽しみます！メインはサイドディッシュが選べるため、皮ごと揚げたポテトフライとガーデンビーンとオニオンベーコンソテーを添えて箸休め的な感じに楽しみます！こちらにはニュージーランドのピノ・ノワールを合わせて！ ⑥「ロブスター、Shrimp、Mussels、Sea bream、Octopus (Boston Lobster,Tiger Prawns,mussels,Snapper,Octopus）」豪快なシーフードグリルは、絶妙な火入れで仕上げた肉厚なロブスターにプリプリの海老やタコに大振りのムール貝と新鮮な鯛を存分に味わいます！そのまま頂いた後は、Pour the condensed flavor of fish and shellfish in Bisque sauce put、海の恵みに感謝しながら頂く逸品！ ⑦「アプリコットのミルフィーユとソルベ（Caramelized Apricot Millefeuille with Almond Cream & Apricot Sorbet）」デザートは、アプリコットクリームとバニラクリームを交互にサンドしたサクサク生地のミルフィーユ！甘酸っぱくフルーティーなアプリコットクリームと濃厚ながらに甘さを抑えた2種のクリームのバランスが見事で悶絶寸前の絶品スイーツ！ ⑧「苺とチーズケーキのカクテル仕立てシャンパーニュのサバイヨンと共に（Marinated Strawberry with Cheese Cake Ice Cream...

2018/08/07 Post a Comment

"Reminiscence" aromatic richness and lingering taste would be revisited only French

It is close to "Shirakawa Park" full of greenery in Nagoya.、白川公園東本町通り沿いのコンフォート栄ビルの高級生食パン専門店「乃が美」2階にあるフレンチレストラン「Reminiscence – レミニセンス」へ！ ※レミニセンスは開業8周年となり、9Now that we are celebrating our anniversary、Taking on the challenge of a new stage、Relocated to the roadway、We have reopened with the aim of becoming a Grand Maison, so please see this article for the details.。名古屋・フレンチ「レミニセンス」グランメゾンを目指し移転リニューアル〜新店舗編〜こちらは、Chef Shuzo Kishida of Quintessence Kantesans、Hajime Yoneda of Hajime Hajime (Hajime Yoneda)Under the chef、東西一流のレストランにて修行をされた若きシェフ葛原将季 Masaki Kuzuharaさん（33歳）が、In the shops opened on the 30-year-old's birthday is 7/23/2015、An instant popularity、3Continue to evolve and now celebrating its anniversary、And many foodies have to groan quite French、わたし達もお勧めのレストランとなります！この日は、過去最高気温となる40℃超えの猛暑の名古屋！パーキングのアスファルト上のラインが溶けるほどの過酷な熱射をジリジリと感じつつも、One side in the marble dining room Interior、Dubai smart cool handsome Sommelier Matsunaga Shin-Ichiro!、一気にクールダウン！窓側席ですが外気を感じることなく、心地良い陽を浴びながらの優雅なランチタイムのスタートです！レミニセンスのコースは、Lunch、Dinner together and only one Corse "Chapter 1-afterglow-"、See chapter II ~ memory ~ "、See chapter III-relief-.、「第四章～追憶～」の構成で組み立て提供されています！ランチ 7,500円（料理とデザートで8皿前後＋食後のドリンク）、Dinner 13500 yen (12 plates back and forth with food and desserts is meal + drink) * tax、サービス料10% また、それぞれの料理に合わせたワインペアリングとして3種類のワインコースも用意！［Lunch Menu］第一章～余韻～ ①「雲丹」× 器：Kamachi-Toho co;ltd　カマチ陶舗　Arita porcelain company 最初の一品はフィンガーフードとなり、Fresh Hokkaido will hand in taking one bite kudzu beneath the Sea Urchin fisheries hadachi fried with green seaweed chips! Accents and accompanied by condensed dry pork and green seaweed and Lily、磯の香りの余韻を噛む毎に楽しむ一品！ ②「車海老」× 器：Kamachi 車海老はボイルされ美しい色合いを映し出し、Head of savory fried, and enjoy the food! Shellfish flavor of Dashi and bubbles、Bell Pepper puree、下にはアクセントとなるアーモンドやクスクスという粒状のパスタを添えて食感に変化を加えます！暑い日が続き、食欲が落ちてしまいがちな胃を優しく味わい深く押し寄せる旨味の波で出迎えてくれます！ ③「トマト」× 器：Kamachi 真ん丸と手に収まる球体の器の中には、トマトのムースやジュレ、セミドライに泡のソースと様々な形に変化させたトマトを提供！最後に卓上でトマトの冷たいスープ注いでくださり、オレガノや赤紫蘇、食感のアクセントとしてクルトンなどの具材とスープ合わせていただきます！トマトの甘味と酸味のバランスが良く、ギュッと濃縮されたソースの塩梅も具材と一体化する絶妙なさじ加減です！ ④「鮎」× 器：Wing Yue release (Gaku Shakunaga) “MARS” 鮎は炭火で焼き上げた小鮎と、その下に俵形にフリットにして間に肝のソースを詰めた鮎と2種の味わいを楽しめる一皿！ふんわりとたっぷり削った黒トリュフやトリュフのソース、鮎料理に良く使われる蓼（たで）の少し辛味のある葉を使ったグリーンのソース、アクセントに花穂紫蘇やペッパークレス、マイクロパクチーと言う小さな新芽のハーブを添えて。トリュフの香りに包まれた鮎の肝のほろ苦さが大人の味わいで複雑味を増し、アクセントのマイクロハーブたちが爽やかな余韻を醸し出しています！第二章～記憶～ ⑤「鰻サザエ」× 器：釋永岳薄鉢 “THIN” 炭火で香ばしく白焼きにした鰻！鰻の側に同じ炭火で焼いたサザエや食感の良いインゲン豆、ソースにもサザエの肝やマデラ酒、手前に白醤油とソーテルヌを合わせて山葵も添えられているため、好みの味わいを楽しみます！前回も鰻の白焼きをいただきましたが、火入れは確実に進化しており、サックリ音が耳にこだましカリッと香ばしい皮に対して、ふわふわの口溶けの良い身は、その熱量の多さに驚きを隠せません！ ⑥「仔羊」× 器：Kamachi 低温でゆっくり火入れをし香ばしくローストしたオーストラリア産の仔羊！ソテーしたスイスチャードや緑竹を添え、旨味を詰めた肉の出汁のソースや手前には黒にんにくと八丁味噌のペースト、レーズンやレモン、フロマージュブランにラセラーヌというモロッコのミックススパイスを合わせた爽やかな味わいのクリーム、煮詰めたヴィネガーのソースなどを添えて。先ずは肉の出汁のみで仔羊の香りを噛み締め、追って、別添えのソースで味変しながら、重ね合わせることで織り成す味覚の深みを満喫！食べ進める毎に、葛原シェフのコースならではの絶妙な味覚バランスに感服致します！第三章～安堵～ ⑦「パイナップル」× 器：Kamachi 丸くくり抜いたフレッシュなパイナップルやシャーベット、Ice cream、ローストしたものなど様々な形で楽しめるデザート！アクセントにヘーゼルナッツや赤紫蘇もあり爽やかで贅沢なかき氷のよう！ ⑧「桃」× 器：Kamachi 桃に見立てたアーモンドのメレンゲの中にフレッシュな桃に加え、Peach ice cream and mousse wrapped "just peaches" of enjoy the world! The crispy texture of the cross made from hazelnuts and walnuts in it as somewhere feel the nostalgia! Oil source of peach and green bamboo、Rooibos Orange cream and almond jelly on top、Served with white chocolate powder as well as。From peach cracked eggshell、もしや「桃太郎」が出てくるのかも！？とワクワク感をそそるデザートです！第四章～追憶～ ⑨「茶菓子」× 器：Gaku Syakunaga “DAIZARA”” 葛原シェフが自身の幼い頃の記憶を懐かしく思い出す茶菓子を用意！今回は、一口サイズのクランキーアイスバーとカントリーマームです！まさに店名の「レミニセンス（追憶）」を締めくくるに相応しい演出！そのアイディアにユニークさにプラスして「当たり棒付けてくださったら最高です！」とお願いしてみました（笑） ⑩「スペシャルティコーヒー」コーヒーは、名古屋市中川区にありますコーヒー豆専門店「Jimlan Coffeeジムランコーヒー」の西川賢志さんが、Has been using made in Tanzania from monduli plantations carefully roasted beans、Just like the techniques provided JIMLAN COFFEE gimlin coffee、Handmade nel has been brewed carefully! Reminiscence concept suitable for finish and storage、Guests can enjoy tasting the beans of the coffee aromas ease and afterglow、身体にスッと馴染む美味しいコーヒーです！レミニセンスの料理は、 To provide a sense of speed are very important for heat is.、コース料理の組み立て方による幸福感も絶大！特に「香り」から感じられる「余韻」がとても強く、Taste carefully calculated preliminary changes and "Remembrance" from the "memories"、You can feel the enjoyment of food、心を豊かにしてくれる満足感があります！現在は、5 kitchen staff、Sommelier & that has been operating in three halls staff、このスピード感を大切に厨房スタッフはもう1人増員予定とのこと！オープンから3年経つ今も、常に先を捉え前進し続けている様子が伺えるレミニセンスの今後も心から楽しみにしております！食後に手の空いた葛原シェフとの歓談タイムを楽しんだ後に、Sommelierの松永新一朗 (Shinichiro Matsunaga)San、鈴木剛 Go Suzukiさんも交えて記念撮影！また秋にお会いしましょう！ Reminiscence レミニセンス住所：2-15-16 Sakae, Naka-ku, Nagoya City, Aichi Prefecture Comfort Sakae 2F Reservation TEL：052-228-8337 Contact TEL：052-228-8275...

2018/07/24 Post a Comment

pairing dinner and enjoy the delicacy "aru" hand is French

愛知県豊橋市のJR豊橋駅から徒歩5分圏内の雑居ビル2階に昨年末2017年12月27日に新規オープンされたフランス料理店「aru（アル）」へ！雑居ビルの階段脇にあるオリーブの木と裸電球が灯す柔らかな光の下にシンプルなサインを施した真鍮の看板が目印となります！店内のデザイン設計は、Toyokawa is active mainly in architects ' HAAG DESIGN + Haag Cafe（ハーグデザイン+ハーグカフェ」がシェフのこだわりを取り入れ手掛けられたとのことで、シンプルさの中に柔らかな空気が流れる居心地の良い空間！フロアの様子が伺えるキッチンを右手に配し、With 14 seats and provides 18 seats seats、Sommelierとしてホール経験を経てシェフになられた鈴木琢 (Takumi Suzuki)さんと奥様の鈴木彩 (Aya Suzuki)Is it also in the restaurant is run by the Dojo of the Sommelier's wife、Culminating from the open between the foodie、In the shop we married couples also got at least once、既に人気店の仲間入りを果たしております！前回はランチ訪問でしたが、この日は友人を交えての再訪ディナー！こちらでは、Lunch by appointment only.、And style-only dinner with Chef's choice of incose、So I thankfully staying the driver will、コースに合わせてペアリングワインをオーダー！ aruでは、At all times the nearly 700 wine stored in working seller、Japan wines and is about 7 in the、御2人が年月を掛けて収集してきた面白いワインも登場します！先ずは、シャンパーニュ「エドモンドシュルランカルトノワール」で乾杯！ピノノワール主体となり、バランスの取れたエレガントな味わいで清々しさを感じながらスタートです！［aru ” été “"Appetizer plates 3、Fish dishes、Meat dishes、Dessert dish 2、カフェ 5,800円 ①「ズッキーニ　サワラ　バジル」サワラは冷やし過ぎると脂の口溶けが悪くなってしまうため、From finished with salt smoked over、Lighten one's face faintly warm, then offer! Source is summer is designed to feel a sense of femininity、Basil in red onion、In a staggered vinegar vinaigrette、Based upon the new garlic olives of Provence and the Zhujiang new town, taste Tapenade served with fresh! Raw Zucchini served with texture accented with color、In the eyes、丁寧な手仕事を感じさせてくれる繊細な前菜！ ②「メロン　トマト　キュウリ」メロンとトマトの組み合わせを楽しむ頂く一品は、鈴木シェフがフランス修行中に「Sola」の吉武広樹 (Yoshitake Hiroki)Is it the memories was making in the summer when he was working in the food color arrangement of self in addition, provides a rich! Melon mousse-like source the local Earl (mask)-Mellon espuma、A variety of tomato and cucumber、Can serve with Lemon Basil and perilla micro herbs、You can go and eat! Hokkaido large deep-water shrimp, and plus as an element of flavor、果実とは違う甘味を投入することで味に変化を起こし楽しませています！こちらには、透明感のある軽やかな瑞々しさと爽やかな味わいが楽しめる「甲斐ワイナリー株式会社」の「かざま甲州シュールリー 2016」を合わせて！ ③「フォワグラ　プラム　メレンゲ」スペインのフォワグラのポワレに地元のプラムのコンポート、Source jams、Plum syrup、Served with salt meringue。In our fit all、Sour plum and sweet foie gras、1 dish to balance the saltiness of the meringue. By using the short season of plums、日本だからこその季節感を感じてもらえたらと願って作られた一品です！夏にフォアグラは重いかしら！？という概念をいとも簡単に覆してくれる逸品！こちらには、長野の「城戸ワイナリー」の「オータムカラーズコンコード 2016」のベリー系の優しい甘みとプラムの甘酸っぱさ楽しめ、濃厚且つフレッシュなグレープジュースのような味わいと共に楽しみます！ ④「イサキ　フェンネル　オクラ」魚料理のイサキは、From the skin over high heat, quickly cooked crisp、High-temperature roast in hot oven! The concentrated flavor of the clam broth base、The smoked butter whipped sauce、Effect that intense local herb fennel combined with vinegar or lemon puree with accents! Garnish、Raw red round okra and green quickly blanched okra、Served with zucchini in butter the glass、Dare not just fish、It is a stunning summer taste of Veggie delight! In Tray 1 Tray 1、It is an assortment of people employed writers work in neighboring Aichi Prefecture 'aru (Al)"this generator also instinctively wants to welcome home! Here you will、"Gianmarkubowaiyo Macon village 2014, Burgundy, France。According to grunt took the fat and sauce of smoked bubble、Along with good acidity with barrels of Chardonnay white、Among the fresh sense of condensed、たっぷりとしたボリューム感とまろやかな味わいで余韻を楽しめます！ ⑤「みさき牛　トマト　トレヴィス」肉料理は、Aichi Misaki beef Prime roast! High-temperature oven out and take about an hour and a half, slowly baked dish! As part of the body fat also has gotten on、Travis quickly burned a bitter accent、Zhujiang new town of organic tomatoes and dried and ironed with salt and a small amount of broth, thick tomato sauce、Sour accents on the side、At the finish of the stomach does not feel greasy insistently against not knowing! Saladnas of the mouth a rest, will be trying to present! On the beef thin was even and took a variety of meat from broth by、より深みのある旨味を感じさせ楽しませてくれる絶品肉料理！同じくブルゴーニュ「ジャンマルクボワイヨブルゴーニュルージュ 2015」を。With over a youthful Pinot Noir acid、みさき牛の脂を食べやすくなるように！ ⑥「スイカ」地元の黄太郎スイカをソルベにし、Your mouth with! The vivid shades of yellow watermelon、Watermelon was concentrated in flavor and cool feeling.、一気に夏休み気分です！ ⑦「新茶　ヨーグルト」豊橋の無農薬の新茶を用いて、Shizuoka aroma to enjoy fresh ice cream and yogurt sorbet to cool fancy dessert! On the milk powder.、砕いたアーモンドを添えてスッキリしながらコクのある絶品デザートとして楽しみます！ ⑧「アポロコーヒーワークスコーヒー」よく、Is a keyword in our couples discuss the food comes out.、Always seeking "cooking chef's face is visible.、Than、Like、Exactly what、Suzuki chef's dish is diffuse tenderness and compassion for the ingredients of his mind and his cooking itself.、Because of、Its not being impressed by naturally 1 Tray 1 tray、身も心も満たされていきます！現在、Lunch is often difficult to book,、Night becomes relatively chance! Slowly and with Chef Suzuki and his wife Sporters talk、平日ディナーへ訪れてみてくださいね！ aru（アル）住所：愛知県豊橋市広小路2-28 吉田ビル2F TEL：0532-54-5518 Hours of operation：Lunch 12:00-13:30（ L.O ）、Dinner 18:00-20:00(L.O) Closed：Sunday、Irregular holidays HTTP://aru-restaurant.jp/...

2018/07/20 Post a Comment

Sea gang true Le Grill, champagne party! 31 types out drinking!

Every year、The "Champagne Party" organized by "WINE CLUB HAMAMATSU" held annually on Marine Day was held safely again this year! This year's 6th commemorative event in 2018 will be held at、浜松を代表するリゾートホテル「THE HAMANAKO」が運営する「一味真 Le Grillage ル・グリル」となり、夏の涼し気な催しを飾る豪華な紳士淑女が総勢70名と勢揃い！「Richmond Hotel Hamamatsu（リッチモンドホテル浜松）」1階にある「レストラン一味真・ル・グリル」は、It will be a modern and simple dining where adults gather.、Not to mention lunch and dinner、Weddings、It becomes a restaurant that can also be used for events such as banquets、臨場感溢れるオープンキッチンからの眺めが楽しめる空間となります！シャンパーニュと共に楽しめる食事は、It becomes hors d'oeuvres and finger food served elegantly such as cocktail glasses in buffet style、"Fuji trout confit、Asian Marinade of Salmon、Salad with shrimp and couscous、gazpacho、Cherry shrimp grissini、Cold bagna cauda、Paella style frit、Smoked salmon and ham mini sandwich、Pate de campagne、Cold dishes such as "corn cold soup"、In the charcoal grilling corner where "trout and olive frits" using seasonal scales and grill are baked in the open kitchen、« Beef Loin、Pork shoulder loin、Grilled eagle incense butter、Sausage、Chorizo、Tandori skewers、Shrimp、タコ足」などが炭火の香ばしさと共に食欲を掻き立てます！終盤には食後のデザートが提供され、Fragrant 'almond tuile' or 'coconut blancmange、Blackcurrant sorbet."、芳しい「アールグレイのプリン」と最後の最後までシャンパーニュに合うフードで楽しませてくれました！今回お届けするシャンパーニュは、Classified as STAGE-1~STAGE-4、「NV Champagne」、「Vintage Champagne」、「Rose Champagne」、"Prestige Champagne" and all 31 kinds of rare old vintages are carefully selected、それぞれお好みのシャンパーニュを自由に飲み比べ！会場内には、A counter where champagne is poured is installed、Handsome service staff lined up as volunteer staff、Starting with a toast from Bernard Heberle, the owner of Hamamatsu's representative patisserie "Abondance"、夏の酷暑を忘れさせるかのように爽やかな泡の宴が始まるのです！［Champagne List］＜STAGE -１　NV Champagne＞ 1.「ルノーブル　ブリュットナチュール」グラン・クリュの畑を所有する小規模家族経営メゾン。High-quality Dosage Zero created by the pioneers of low desage。Chardonnay40％ Pinot Noir30％ Pinot Meunier30% 2.「アンリジロー　エスプリナチュール」イギリスやモナコなど、The standard cuvée of the phantom Champagne Maison that was drunk by the European upper class。Chardonnay30％ Pinot Noir70％ 3.「ダニエル・デュモン　グランレゼルヴ」モンターニュ・ド・ランス北部に位置する10ｈａの畑は全てプルミエ・クリュ。RM for the first time in Asia。Chardonnay40％ Pinot Noir40％ Pinot Meunier20% 4.「ドゥラモット　ブリュット」「サロン」の姉妹メゾン。Elegant and、A solid body is the ultimate balance。The ripening period is 30-36 months。Chardonnay 55% Pinot Noir 35% Pinot Meunier 10% 5.「ドラピエ　ブリュット　ナチュール」シャンパーニュ随一の自然派メゾン・ドラピエが手掛ける、One bottle that you can enjoy the flavor of nature without any dosage。Pinot Noir 100% 6."Piper Edsic Cinema Edition" 2018 Academy Awards (Oscar) Awards Ceremony Official Champagne。A limited edition bottle to commemorate the 90th anniversary of the Academy Awards。Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier 7.「ゴッセ　グランドレゼルヴ　ブリュット」シャンパーニュで最も古い歴史を持つ、The leading Maison of Non-Malolactic Champagne。Chardonnay 43% Pinot Noir 42% Pinot Meunier 15% 8.「ジャック・ラセーニュ　レヴィーニュドモングー」ドザージュゼロ、It was built in the Burgundy style to represent the House of Lasseigne and its terroir.、Elegant and delicate Champagne。Chardonnay 100% 9.「ポルロジェ　レゼルヴ（マグナム）」「気品と優美」を哲学とする英国王室御用達メゾンが手掛ける、william、Gems provided at the wedding of Prince Harry。Chardonnay 33% Pinot Noir 33% Pinot Meunier 33% 10.「ヴィルマール　リリーラモンターニュ（マグナム）」卓越した伝統の木樽発酵、Nicknamed "RM's Krug" from barrel aging.、A producer touted as Recortan No. 1 in France。Chardonnay 30% Pinot Noir 70% ＜STAGE -２ Vintage Champagne＞...

2018/07/17 Post a Comment

Wedding facility was reborn as an adult space in the Quatre Saisons Hamamatsu City

浜松街中の結婚式場「ポルテボヌール」が「浜名湖オーベルジュキャトルセゾン（Les Quatre Saisons）」と同グループ店の「キャトルセゾン浜松（Les Quatre Saisons Hamamatsu）」として生まれ変わり、2018年7月11日（水）にグランドオープン！施設内のリニューアルを終え、Stepped on the wood grain dark brown to shoot in the use、Navy x gold and keynote、【美食】×【上質】×【大人】をテーマに大人たちの社交場として生まれ変わりました！メイン会場となるボウルルームには、Open kitchen and bar、They produce a sound and aroma to enjoy、Other wedding receptions、二次会や各種会合などのイベント用途に合わせて会場作りを提供されていく予定です！施設に併設されているレストランは、Has been available as adults socializing in the hotel lounge and chic space decor、Kyoto Gion-starred restaurant "swings right" for while being supervised by Chef yonemura m、グランシェフとして立たれる千住悦也シェフが手掛けられる創作フレンチが楽しめます！この日は、Pre-opening special dinner we invite、一足お先に生まれ変わった上質な空間での食事を楽しんで参りました！［Menu for “Les Quatre Saisons Hamamatsu PREOPEN”］ ①温前菜「ウッフ・ア・ラ・コック」三方原産のジャガイモスープの奥に忍ばせた半熟卵と絡ませながら、香り高いトリュフとエスプーマの滑らかな口当たりを楽しみながら頂く一品！パンにもトリュフオイルが練り込まれたクリーミーな自家製バターを添えて。甘口のイタリアのスプマンテ「アスティ・DOCG /カザ・ヴィニコラ・アバッツィア・ディ・サン・ガウデンツィオ」 ②冷前菜「オマール海老とカボチャのソース　抹茶のアイスクリーム」カボチャのスープには、Green tea ice cream and sorbet、Feel bitter after a sweet breaking ball。Basil seed texture in addition to accents、芳しいアマレットのゼリーで爽やかに！ ③お魚料理「的鯛のカダイフ包み　スペルト小麦と木の子のリゾット　ブロッコリーのピュレ」的鯛には紫蘇を忍ばせ、Cooked and crispy, rolled up in Cardiff、Crispy outside、Jaded appetite in puffy dish! In wheat, spelt wheat gluten less、Ancient wheat with rich nutritional value and will exhaust our happy、木の子と一緒に風味豊かなクリームリゾットでいただきます！「サン・テステフ・ド・カロン・セギュール 2014（SAINT ESTEPHE DE CALON SEGUR 2014）」大人気格付けシャトーの稀少性のあるサードラベルは、Approachable price point is.、豊かな果実のアロマと共に軽やかなフレッシュさを楽しみます！ ④お口直し「水ダコとピストゥーの冷製パスタ」水ダコのジェノベーゼは、Dog days of summer with cold finish、Greens and capers、Garnish the refreshing jelly of tomatoes! It is also an element of Japanese seaweed flavor、さっぱりテイスト！ ⑤お肉料理「静岡そだちのロース肉のグリエとドフィノワーズポテト」最高級となるA5ランクの「静岡そだち」を用いたローストは噛むほどに甘く、Manchurian wild rice and sweet potato、With a carrot puree。ドフィノワでボリューム感たっぷりのメインディッシュです！「ルプティリオンデュマルキドラスカーズ 2014（Le Petit Lion du Marquis de Las Cases 2014）」シャトー・ラトゥールの畑に隣接するレオヴィル・ラスカーズの畑のセカンドラベル！門に鎮座する子ライオンの姿が愛らしいボルドーは、繊細なアロマと風格ある魅惑のボディで楽しませてくれます！ ⑥デザート「豆乳のブランマンジェとパッションフルーツのジュレ」左から、Madagascar grown vanilla ice cream with Cocoa cookies、Beamers and Matcha green tea cake、The instruments of the passion fruit soy Manger、White wine jelly、Pineapple and melon、Passion fruit、Accented with black pepper sauce。贅沢にも4種のスイーツの盛り合わせとなります！食後にコーヒーをいただきながら、Joy, the birth of a city restaurant.、コース料理を堪能させていただきました！こちらのレストランでは、In the lunch and dinner sales、In the evening、Because it seems to us depending on the BAR counter available a la carte、大人たちが集う社交場がまた1つ増えましたね！キャトルセゾン浜松（Les Quatre Saisons Hamamatsu）所在地：静岡県浜松市中区田町223-21 ビオラ田1F TEL：053-413-0880...

2018/05/20 Post a Comment

Scenic overlook "says farm" Himi Winery with a rich French.

氷見の小高い丘にひっそりと佇むワイナリー「Saysfarm セイズファーム」へ！此処は、People moved to support one man dream desire want work、100%自社栽培の醸造にこだわるワイナリーです！「富山でワインができるのか？」誰もがその問いに疑問を抱いていたことでしょう。 Pioneered in 2008 abandoned farmland that once had grown du Zhong tea、 Farms, planting a grape、Nature and location started making farm where people can live together、今や国内外から足を運ぶワイナリーへと成長！オーナーは「魚のことなら何でもござれ」の江戸時代から続く釣問屋「つりや」を営む釣吉範さん。Achieve the wanted wanted wine Himi ingredients to brother's Word (SAYS)。Wine grapes of European species of about 6000 cultivated farms of about 9 hectares、Because of Toyama、Because of Himi、SAYFARMだからこそできるワインを提供されています！小高い丘からの眺望は素晴らしく、豊かな自然と共存する農園と見渡す限りの富山湾と壮大な立山連峰！この日は、醸造家の田向俊 (Shun Tamukai)And I said ' one year、2 whether or not the weather is! "With that、Gift of the Maserati owners ' everyday activities?、Floating clouds spread into the sky of Toyama Bay clear deeper blue this true treasure of Toyama Tateyama Mountain range overlooking、見事なまでの絶景を眺めることができました！愛車マセラティとの記念撮影を楽しむには絶好の日和となります！こちらは醸造所をはじめ、Quality local ingredients, Himi's restaurants and cafes、 Works of writers formed in Toyama in the heart、The gallery works beautifully blend into everyday life、 Its cultivation, brewing wine and home-made jams、Of the wine,、 In addition to sticking to our shop、On the new suit only pair one day、豊かな時間を楽しむことができます！この日は、In the restaurant with our rich lunch! Because the driving、残念ながらノンアルコールスパークリングワイン「Celeble」での乾杯！［LUNCH MENU］ ①「フォアグラクリスピーサンド / しらすのティアーナ」パリパリに焼き上げた薄焼きパンの上にしらすのパン粉焼きを乗せた香ばしいティアーナとフォアグラのクリスピーサンドは、Finger food and we have both、蜂蜜と白バルサミコの2種のソースで楽しみます！ ②「カルピオーネ / Himi produced subject / Shrimp farm egg quiche / Pork Pate with Toyama / 氷見牛チリビーンズ」彩り豊かな5種の前菜を盛り込んだプレートは、Cherry shrimp in an Araucana chicken breeding farm in blue egg bite-size quiche、And the subject of fat in the Himi 漁reru marinated、Spicy and delicious Himi beef chili、And now fresh mackerel in carpione、農園で採れたハーブをふんだんに楽しめるサラダと共に！ ③「富山ポーク炭火、Kaga lotus root、筍」富山ポークを炭火で香ばしく、Trapped in moist and flavor, cooked、Kaga lotus root, bamboo shoots and other seasonal vegetables、人参のソースやイカ墨のソースと共に香ばしさ漂うメインディッシュ！ ④「余川米、余川 miso、香物」余川産のお米をお焦げのようなカリカリ食感を楽しむ焼きおにぎりにし、Whipped cream in 余川 miso soup and Ginger pickles! Finish Western flow if the miso soup with rice、Small children and our elderly so pleased! At the time、The fourth grade the sat expressionless、焼きおにぎりを見た瞬間に歓喜の声が漏れていました！ ⑤「チーズケーキ、Granny Smith、オリーブクランブル」農園で狩るグラニースミスという青林檎のシャーベットにスフレのようなしっとり仕上げのチーズケーキで夢心地！ ⑥「珈琲富山 koffe SAYSFARM オリジナルブレンド、小菓子」食後はレストラン入口のショップにて、Wine for symbiotic's personal story、現在販売中の「Says Farm Cabernet Sauvignon」と「Cidre」を手土産に！その後、Explore the farm、穏やかな優しい瞳をした山羊さん達と和やかな午後のひとときを過ごします♪...

2018/05/19 Post a Comment

"Revo ya Yue Kutchan" Toyama's charms! French Supreme awakening the senses

Dinner at the avant-garde the regional cuisine of the Toyama hotel "River retreat ya Yue Kutchan River Retreat Garau" of main building B1 floor "Revo L'evo"! Before entering the restaurant together in the Cafe、His prosperity was Maserati Nagoya's development and involvement in the sparkling wine that wish cheers! On its feet down in the hotel basement 1F、3Enjoy an elegant dinner party, divided into tables! Owner-chef aiming at thorough chisho, e. Taniguchi (Eiji Taniguchi)Mr. a、Important to the producer's voice、Fully utilizing the power of the ingredients produced because of Toyama、Also、To breathe life into the writers work that represents a Toyama、With 1 plate 1 plate to be topped、訪れたゲストの誰もが「富山」を五感で感じ取ることができる革命的な料理を提供されています！富山の八尾で活躍する下尾和彦 (Kazuhiko Shimoo)& Caudate Saori (Saori Shimoo)夫妻のユニット作家「Shimoo Design」が手掛けるオーダーテーブルの引き出しに、Has quietly slipped into the screen in the "your shinagaki"、6代目となる松井紀子 (Norio Matsui)ちゃんが受け継ぐ「株式会社　松井機業」の手掛ける富山名産「しけ絹」を用いた繊細な美しいメニューとなり、Change colors according to the seasons! Hans Monderman fresh light green! And select wines in the wine shop at Suzuka would recommend 'Maserati Nagoya"on this day"vinateria Tal youth"we selected prior to bringing、White wine France ' Meursault Cuvee Selectionee / Domaine Latour Giraud Meursault selection / Latour Giraud 2013.。 Red wine France ' Marsannay Les Longerois Domaine Coillot / Marsannay Les longjurova 2015 ドメーヌコワイヨ 2015」を料理に合わせて！「prologue」此処から始まるレヴォのストーリー！アーティスティックな5品の前菜が並びますが、As the title、これはまだ序章に過ぎません！ ①甘エビと香草を合わせたタピオカは海老ともち米の煎餅に添えて。 Instrument：Shimoo design（saki） ②黒部の山羊のチーズを用いたグジェール。 Instrument：能作_NOUSAKU ③赤ビーツのメレンゲ雛鳥のムース。 Instrument：能作とShimoo designコラボ皿（pinhole） ④八尾の胡麻最中の鯖リエット。 Instrument：Syouryu / Shimatani Yoshinori (Shimatani Yoshinori)」 ⑤山菜のコシアブラのフリット。 "Shinminato nerves tightened mouth x generator：Wing Yue release (Gaku Shakunaga)（新作）」新湊の船上で漁師が神経締めした新鮮な真鰯は軽くマリネし、3Align the kind of onion、富山のほうじ茶の茶葉にて燻したキャビアを添えて！「四方ホタルイカ × 釋永岳（大工カット）」富山の四方で漁れたホタルイカは、Grilled on Ember with wood、Spring cabbage together 黒作ri in Toyama、Foam source taken from the shell、山椒の芽やナスタチウムの葉を添えて！「婦中 Virgin Egg × 器：釋永岳」婦中で採れる鶏の初産み卵「バージンエッグ」を半熟で仕上げ、Align the goat cheese and chicken bouillon、露地栽培のほうれん草や宮内菜と共に！「L’évo鶏 × 器：Shimoo design（saki）」店名を付けたL’évo鶏は、As for hands、Will accompany the first fragrant Earl Grey fingerboartu。Masuo fountain chef designation sake Lees giving food、Hiyoco was raised up to 45 days after birth。Along with the thigh and chest flesh hidden "Masuo Izumi Dai-ginjoshu" of polished rice inside、皮面には利賀村のどぶろくを刷毛で塗り一夜干ししてからパリパリに焼き上げています！...

2018/03/21 Post a Comment

Elegant French by Miyama Yukio ABBA RESORTS IZU sitting Sou Izu Kogen

Abba RESORTS IZU, a luxury ryokan that is famous as an adult resort in The Ukiyama Onsen-go in Izu Kogen – Zagyosoh- Abba Resort Is Zagyoso This is、Luxury hotel boasts a history of over 50 years in the Izu peninsula "sitting Zhuang (zagyosou)、2014On October 26, Taiwan companies ' CIVIL GROUP HOLDINGS / ABBA RESTORTS GROUP "of capital to introduce、Major repairs done renewal open! Put the total cost Yen 1800000000 5000 acre lush Japan garden grounds、And the renovation of the main building (19 rooms)、Building and away from the open-air bath villa 11 rooms。 Also、With the construction of a new French restaurant、While maintaining the dignity of Inn historic、Census incorporated the essence of modern filled、日本のおもてなしの心と伝統美を受け継がれています！この日は、At the French restaurant situated in a large natural garden that clumps of trees of the natural monument "山momo" "Bayberry"、料理長の山本晋平/Shinpei Yamamotoシェフにおまかせし、海山の幸に恵まれた伊豆ならではのランチコースをオーダー！ 1階フロアからは緑豊かな庭園と本館が望め、Space filled with restless style tea room。 2On the floor、There are 6 counter seats spread over the sea of Izu、フレンチのシェフが目の前で調理する「鉄板焼」が頂けるとのことで大人気だそうです！アミューズ「富士金華豚と鮑のクロケット」富士山西麓の朝霧高原の静岡が誇る最高級ブランド豚の「富士金華豚」のスネ肉と鮑を用いて作られたトリュフに見立てたコロッケ！コロッケの下には、Served with sherry vinegar and truffle wrapping made of good bracken。Fuji Hana pork flavor packed full with croquettes、Truffle-scented nose with tickling、Is flavorful.、旨味が凝縮され閉じ込められています！前菜「富士山サーモンの燻製」富士の清流で育った富士山サーモン（ニジマス）を甜茶でマリネし軽く燻製をかけミ・キュイで仕上げた一品は、Shine "KAMAZ porcelain shop" with colorful spring production! Rape blossoms finished with fresh green asparagus and liquid nitrogen shakishaki accents。橙の酸味のあるペーストとの相性も爽やかです！「新ジャガイモとイカのニョッキ」弾力があり、Enjoy the texture and gnocchi、Image of a squid ink、With brown ink of the kawane tea-black finish。The Champignon、With plenty of raw sliced and Cooley、ニョッキとホタルイカに合わせていただくと何層にも旨味が広がります！「自家製バゲット」伊豆の煎茶を練り込んだお茶のバターは、Image of the tea leaf shaped is and、ほんのりと優しく香る茶葉の風味が楽しめます！魚料理「真鯛」真鯛をヴァプールであっさりと仕上げ、I put together the cherry shrimp's cinjiyo which i feel the taste of Japanese and finish it in a gentle taste.。Add shellfish broth at hymedopoissons、Feel the deep taste is used Ayu fish sauce with an accent more、Izu will tomorrow can pureed leaves served with! Also featuring the sansho leaf and cherry blossom petals in Nice、河津桜を逃してしまったわたし達ですがこちらで充分に春を満喫しました♪ メインディッシュ「伊豆高原の地場野菜」メインディッシュには肉料理を使わずに、1 plate pleasing body with plenty of Izu-Kogen local vegetables。 On braised cabbage and Bacon、Italy vegetable Castelfranco、Purple sprouting broccoli、Romanesco、Sautéed、Rape blossoms、Quasi national park with what、Carrot、Will beats and Izu miso sauce and sweet potato! Through the oil and whisk、2Days to dry and crunchy, sweetened condensed cabetsuchips、Cabbage powder and confectioners '、より甘味が感じられおかわりをしたいほどに美味しかったです！デザート「新玉葱とホワイトチョコレートのムース、苺のソルベ」うわぐすりを用いることなく焼き〆で土の質感が楽しめる種子島焼きの作家：Noguchi Yue's works are also nice! Nice sense of volume in overall us entertained with plenty of vegetable menu configuration、ヘルシーなランチを楽しむことができました！今回は時間の関係で「ティーペアリング」のコースを体験できなかったのですが、To tell the truth this mountain this Chef、わたし達も大好きな京都祇園のフレンチ「MAVO」の西村シェフのお茶に特化したメニュー「tea pairing aya / Aya "to impressed、Collaborative play。Learned and the techniques now、Incorporated into the menu、Izu's tea culture out with a healthy serving of France! Next time、Soak in the hot springs is laid back and like to stay! Yamamoto chef、ありがとうございました！ ABBA RESORTS IZU 坐漁荘（Zagyosoh）アバリゾート・イズ・ザギョソウ住所：静岡県伊東市八幡野1741 TEL：0557-53-1170 Bayberry House French restaurant opening times： Lunch 11:00-15:00（ L.O. 14:00）カフェタイム：11:00~ 16:00(L.O. 15:30）ディナー：17:30-21:00（ L.O. 19:00）...

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Tag: French