標記: 義大利文

大正14年（1925年）に中之島の北側を流れる堂島川畔の田蓑橋のたもとに「大阪ビルヂング」として竣工した 旧「ダイビル本館」が2013年2月に、 22-老建築再生修復得很漂亮的故事玻璃建築低層、 新「ダイビル本館」となっています。 精雕細琢的細節的深刻感覺氣氛復古氣氛。 その「ダイビル本館」の低層階1階と2階に2013年7月初旬に11店舗のレストランやショップをオープンしています♪ そのダイビル本館の中でも、1階の田蓑橋に向かって北西の角に煌々と現れる イタリア料理「クイントカント QUINTOCANTO」さん。 「QUINTOCANTO」とはイタリア語で「5番目の角」を表し、 這裡、先日伺ってお気に入りレストランの1つにランクインされた「SALONE2007」さんと同じくして、 橫濱、澀谷 2、南 Aoyama、大阪と全店で5店舗展開されている平高行（たいらたかゆき）氏の率いる SALONE サローネ・グループの関西初出店となるお店で、 還有第一批五家分店開幕、その意を込めて名付けられています♪ 華やかでありながらも、在別致和不安分的入口處、 スタッフ達の心地良い笑顔でのお出迎えが待ち受けています♪ 店内は、整潔的白，顏色和、灰色，堵漏型太陽完成現代、 24 座位表、後方的沙發和椅子白色皮革、 1 1 板和客人成為主角、商店建築的設計圍繞鋁箔盒，工作人員。 從軟倒透過窗戶，樹木天然光的波動以及大廳 shimakawa、產生一種平靜的。 一側的一側上的存儲區、放置的鏡子工作人員和所有表，注意關注、 良好的氛圍、我一直建立在我們的客人感覺深度的舒適空間和。 サローネさんは、イタリアの伝統料理を再構築した「クチーナ・クレアティーヴァ」を基本コンセプトにされていますが、 クイントカントさんでは、作為概念 + Rx 本質、 我們在大阪的位置、関西近郊の食材を多用する「地産地消」も目指されています♪ ランチコースは、「Corso di Pranzo」5,000円のみを提供。 （税・サービス料別） この日は、サローネ代表の平さんに予約をお願いし、 在管理器中、ソムリエも担当される西嶋大明（にしじまひろあき）さん（1974年生まれ）が対応してくださいました！ 西嶋さんは、2008自從在 Salone del 移動正加入、 ホスピタリティ溢れるサービス精神と巧みな弁舌、買來充分利用擔任品酒師人才、 移転前の横浜サローネや南青山での支配人として定期的にグループ内での移動をされており、 現在、一直活躍在大阪店。 何処かでお見掛けしたことがあるように思えてならない西嶋さんに、 並通知、 「良く、コナンに似ていると言われます」と・・・妙に納得してしまいました（笑） 平さんからシャンパーニュのサービスを頂戴しました！（感謝） 平さんは、現在作為小組的活動的一部分、ご実家である山形の葡萄畑を残す活動をされているそうです！（凄） 高齢化が進み耕す者がおらず、移居到人手短缺的土地、 和擱置對釀酒葡萄自古以來日本有限公司。、 使用任一葡萄、大阪で自家醸造として活躍される「島之内フジマル醸造所」さんとコラボし、 山形ワインが造れればと大きな夢を掲げてプロジェクトを遂行されています。 當前、以及負責該專案的、クイントカントさんの立ち上げ時に、 西嶋さんの前に支配人をされていた藤巻一臣さんとのこと。 「僕の次の配属先は山形かもしれません」と冗談半分、半分本気！？で西嶋さんがおしゃっていました（笑） 「アラン・ベルナール/ブリュット・ブラン・ド・ブラン・プルミエ・クリュ」 アラン・ベルナールは、 1912生產商的據點，頭暈始建樂鈳鉭鐵礦石操縱 （葡萄栽培農夫，布魯爾的）、 現在、父親艾倫採取命令、家庭管理給他的兒子伯努瓦。 之前，、葡萄被提供寬敞的樓房、注意到我們的葡萄的高品質、 在香檳葡萄設施栽培、釀造、在他自己手中的所有進程直到裝瓶。 金色光芒、好的泡沫、感覺新鮮酸豐富果味、 エレガントな余韻が楽しめるシャルドネ100%のシャンパーニュです♪ まずは定番のお料理のお口取りからのスタート！ 見た目のインパクト感溢れる大胆な演出と遊び心で、最初からガッツリと心を鷲掴みにしてくださいます♪ イニーツィオ「フォアグラ　レモン」 食用の竹炭を練り込んだシュー生地のお口取り。 魷魚墨充滿裝飾麵包。、鞋的手將。 瞬間、どれが食べれるの？と不思議さとワクワク感に駆られます♪ 竹炭を練り込んだシュー生地の中には、忍受的鵝肝醬慕斯、 甘さを控えたレモンのジャムがフォアグラを軽く仕上げています♪ お次はアンティパスト（前菜）です。 横浜のサローネ2007さんでも感じたことですが、 這組哪個商店、工作人員登上和使教育、 最重要的食物廚師生產、我們的客戶有樂趣。、更美味，如餐飲、 詳細的說明和、請提供舒適的薩博。 此功能表是、那是佈置的垂直、 まるで一枚の掛け画のように美しい盛り込みがされています♪ アンティパスト「カツオ白インゲン　赤タマネギ」 イタリアでは、一般有金槍魚白豆和紅洋蔥沙拉、 那裡和安排並立、 這是本賽季烤的鰹、白腎豆沙拉、紅洋蔥醬、綠橄欖醬、 用煙熏的義大利乳清乾酪調味、黑色的橄欖樹將麵包屑。 白インゲン豆の優しい風味と味わいでマイルドな仕上がり♪ こちらでは、和選擇麵包、 我們選擇了一種愛的皇家藍綠色和明亮色調。 サローネ2007さんでは、 「PERCEVAL ペルスヴァル」の9.47の切れ味の素晴らしいナイフの色合いが選べましたが、 こちらでも素敵な演出をされています♪ 「自家製パン」 ハイジの白パンのように、美圓白麵包。 在 140 ° C 為低於正常麵包烤箱烤、 白完成與烤慢慢添加到濕度時。 容易結合無重的菜肴、生產軟，光蓬鬆麵包的目標這樣、 很甜，、ソースやスープにも良く合います♪ ペッシェ「スズキ　ムール　ズッキーニ」 しっとりと柔らかに仕上げたスズキにムール貝やズッキーニを合わせて、 將南瓜切成薄片、配幹的烏魚從頂部、 羅勒下西葫蘆的氣味泥溜進了螢幕。 藥草、結合薄荷、冷凍葡萄柚和帶重音符號、...