江戶前壽司在櫃檯6個座位的現代隱居處品嘗，以紀念結婚紀念日9周年！

2 月 22 is the 9th anniversary of our marriage. The cherry blossoms have begun to bloom in Lake Sanaru near my home, so I feel the merry of spring.

On this year’s anniversary, we visited “Sushi Takemoto”, a sushi restaurant with only 6 seats at the counter, next to “Mantaro Sushi”, which has been in business for 44 years in Toyohashi City, Aichi Prefecture! The space created by the artist is wonderful! We enjoyed wonderful sake, Japanese food, and sushi!

2月22日（星期一），在他家附近的佐納魯湖，他感受到了春天的歡樂，春天的櫻花盛開。。這是慶祝我們結婚九周年的周年紀念日。。
今年的周年紀念日是愛知縣豐橋市迎來成立44周年的「萬太郎壽司」旁邊，新推出的只有6個櫃檯的壽司店「壽司塔克莫托」的邀請來拜訪！

這是在「京都吉翁壽司和餐館中一」接受培訓後、兒子竹本大輔（Daizo），多年來一直活躍在曼塔羅將軍竹本明弘的右臂、實現我的願望的獨立，並符合去年年初開業的勢頭！

即使在日冕的情況下，每天只經營一對，可以放心地用餐，成為最近備受關注的壽司店。。
現在似乎有很多商務旅行請求。、10預算從一萬日元，你可以在家裡拿著筷子！目前，我主要在豐橋市出差，但如果我是濱松，我會出差的，所以如果你有興趣，請與我們聯繫！

接我、演出者和設計師海岡信太郎（Shintaro Ajioka）設計的字體"TA-方眼"被使用。、充滿獨特性的味道的標誌！因為它使用"栗"的變體、薩卡納的點成為"大"！

從公司成立之初起、離開，這是私人房間的宴會廳，同時留下一個平靜的臉，在良好的舊時代、現代裝修，增加了西方的精髓的總和！

當我打開前門時、信太郎·米岡先生之書暴露了他的存在！

在這裡，我分解了漢字，並繪製了漢字。、因為它完成它，通過結合六本"黑，白，紅，藍色，黃色和綠色"的詩集，由北園康介的詩集"煙線"，這是來自三重縣和現代主義詩人的"武士"。、您可以享受每個定期更換的手冊！

店內，給人一個明亮和柔軟的印象，由工匠手工製作的漆牆、作為米岡世界不可或缺的物品之一，大型作品的照明已經懸掛。、我爬上樹枝，用尼泊爾的羅克塔紙做照明。、櫃檯用溫暖而溫柔的燈光裝飾！

在這次翻新中、關鍵是如何利用狹小的儲物櫃空間來連接員工。、在櫃檯中分隔這個狹窄的空間、烹飪空間和座位佈局。通過拉出天花板，展示橫樑，我們完成了一個有解放感的空間。。

與使用橡樹的耳塞平行的櫃檯、五顏六色的義大利馬賽克瓷磚！

椅子也成為新太郎的原創作品、鐵框架的銳利印象產生熟悉的溫暖，通過拼接不同的皮革！

功能表是什麼？、成為店主竹本先生的18，000日元課程之一。、這一次，我們將享受與推薦的清酒配對！

"福井清酒釀造日本清酒起泡"

首先、在豐橋引以為豪的「福井酒造」首次製作的起泡中乾杯！濃郁的香味和濃縮的味道、這是一個清爽的味道，很容易匹配在食物中！

"芝麻豆腐雲丹海帶的香味"

精心製作的芝麻豆腐是潮濕和優雅的。。與海帶香味的雲丹相適應，濃郁的甜味和香氣在嘴裏傳播。。

"菊花餃子"

簡單的風箏碗，感受春天。隨著春天的臨近，貝殼越來越豐滿了。、濃郁的美味和最好的湯汁。。這是從大碗里出來的湯汁的吸吮。、請把油菜花的溫柔苦味放在一起。。

"福井酒造四海王純米吟釀真"

清酒是"福井清酒釀造"，由豐橋引以為豪的當地釀造廠，提供純米酒"四海王純米金真"！純米酒的獨特味道完好無損、其特點是良好的回味與純米酒與輕喉！

"黑木炭西京燒"

三千家（表千家、Urasenke、武者小路家）作為御用的白色味增，對京料理至關重要、京都老字號的餐廳、旅館、用低熱烤制的黑米餅，醃制了山利特製的白味增，在著名酒店也經常使用。。不認為是西京燒、味道很優雅，很適合日本清酒。。多少蘿蔔磨碎成為一個很好的口音。

"白魚，跳舞的食者"

白魚捕魚被稱為北九州地區春天的風景。白魚吸吮、天婦羅、佃煮、蛋黃等、有不同的食譜。、其中，改變的飲食方式是"跳舞吃"。。活著、與醋醬油一起倒入嘴裏的吃法、我嘴裏有一種獨特的質地。。我們發現市場上有白魚，只有每年的這個時候才能品嘗到，這次我們用舞蹈吃來提供。。這是一道菜，你可以感受到春天特有的季節。。

"煮沸的肝臟醬"

煮了很長時間的燉鮑魚是軟的，在嘴裏可以軟化的絕品！用肝醬煮沸后、如果你把紅醋沙利在剩餘的肝醬，並使奶油里索托風格，這再次成為一流的特種！

用紅醋製作，這是江戶前壽司的傳統形式。、大米提供使用少粘和清淡的沙沙希基！

紅醋從清酒酒糟始建為原料、特點是低的醋米醋比你的香氣。利用天然的甜味在舊江戶時代的風格壽司紅醋、說穿著用鹽只，味道沒有糖添加。但請不要使用糖、因為隨著時間的推移，它變得艱難錫、從廚房小分，並帶到新調的一個接一個。

"鳕魚的芽，鳕魚的白子，天婦羅"

這隻天婦羅在鱈魚上飛來飛去、鱈魚芽的苦味和鱈魚白子的濃郁奶油相結合，在嘴裏感受春天。。

"香箱螃蟹土佐醋生薑"

香箱螃蟹擠滿了外子和內子，而擺動、濃郁的味精，肉厚而美味，果肉是無法忍受的！用生薑醃制的土佐醋清爽。

"福井酒造四海王純米大吟釀"

接下來是"福井酒造"的"四海王純米大吟釀"。通過一年的低溫生熟、雖然保持輕盈、雖然純米大吟釀的酒精含量是光滑的口感是輕的酒質、核心是厚和深的味道。。

在這裡，我們拿著一把壽司！

"加利"

與以前不同，加利是壽司的結合。、使用新生薑被粗暴地割斷了！可以這樣商業化，非常適合清酒的Ate。。

"蘇米卡·蘇達奇"

握開始從"蘇米卡"開始！

把蘇米卡切成魷魚片、為了改善質地，我們小心翼翼地把隱藏的菜刀放進去。。用鹽調味的米卡，請保持原樣，不要附加任何東西。、這是一個米卡，其特點是質地，可以翻轉、不僅質地，而且優雅的甜味和細膩的香味可以享受！

這是另一個維度的美味，我抓住新年（笑）

"平目海帶緊固"

平眼平心，足以讓你感覺不到海帶是優雅的彈性。

海帶收緊，最初是富山縣的當地美食。江戶時代、在富山縣，許多海帶從北海道遷入、大量的海帶消費、他說，這種海帶緊固也是使用海帶的方法之一。。當海帶收緊時、生魚片中的水分被海帶吸收。、身體緊緊。在同一時間、為了把海帶的味道轉移到生魚片上、它具有與普通生魚片完全不同的質地和味道。。還、這種「海帶緊固」的準備在工匠中被稱為」。工作」。。、在冷藏技術很少的時代、它也用於提高保護力的方法。。是什麼讓你在海帶裡睡了幾個小時？、海帶的香味飄蕩、享受良好的粘性和彈性。、我睡了一天，水分脫落了，我身體很緊。、保持耐力，使彈性更堅定。。與蒼白的白魚相配。。

和、三種醃制的金槍魚是"瘦肉"。、“中托羅”、"大托羅"。

從棺材裡切下來、1我會仔細醃制一張特製的醬油，並做一個短暫的泡菜！當我看它時，我問它，因為腌制的醬油的顏色是淡淡的。、調整是根據故事調整的！

"金槍魚紅肉"

江戶前壽司的華、金槍魚。醃制的紅肉浸泡在醬油中，是江戶晚期的壽司店工作之一。。"醃制"是把魚浸泡在醬油裡的工作，但是在壽司店泡菜一般指的是腌制的紅肉。。江戶時期捕獲的鮭魚、鮭魚和秋刀魚、與草莓一樣、是一條流行魚、我處理了一條魚。、明治時代，當鮭魚出現在攤位的攤位上時，它變得越來越受歡迎。、不久，它就成為了壽司品種的主食。。當時，沒有冷藏設施，儲存地點有限。、似乎一般吃容易氧化的鮭魚。。因為在那些日子里，像Toro這樣的脂肪幾乎被江戶人所迴避。、說到醃制，似乎指的是瘦肉。。
把適度的熱片放在嘴裏、潮濕的紋理、我對濃郁而深沉的紅肉非常滿意！

"金槍魚中托羅"

醃制的中托羅是優雅的脂肪和甜味、也可以享受醃制醬的香味的余輝！從平衡上講，中托羅可能是最好的！

"金槍魚大托羅"

如果你想留下鮭魚的香味，早點醃制。。醬油的香味和、如果你想享受潮濕的質地，在江戶前工作，浸泡了很長時間。。老、似乎也有辦法在熱水后醃制。。這一次，金槍魚紅肉在淺腌制中供應、金槍魚、大托羅。這一次，這是一隻小金槍魚，所以它具有相對堅實的質地。、還是油膩的大托羅是特別的質地，可以卡在嘴裏，其中！

"科哈達"

"当我吃美味的科哈達時，我的喉嚨響了，"小野吉郎說。。科哈達是我最喜歡的故事之一，他的喉嚨很好。、除了原始材料的力量外，緊固方法也非常重要。。這一次，科哈達敢於在很短的時間內收緊。科哈達，不是太緊，可以享受原來的味道。。

"緊的鮭魚"

可以感受到壽司店個性的緊固壽司。用鹽擰緊它、把醋倒在一起。、我上床睡覺了。。工作因商店而千差萬別。。這一次，我堅定地躺了一天，濃縮了好吃的東西，並完成了一件藝術品，讓將軍們說"完美"！

"本磨貝"

在東京灣和南博索接近幻象的稀有物種的磨貝。現在，被稱為白磨貝的物種已經成為主流。、這個地方的書米爾貝是特別不同的好吃！我們主要使用從殼中出來的水管。、這是非常甜蜜的。、脆脆的質地是一致的，有良好的牙齒。。

"海膽"

躺在木箱裡的鮮豔的"云云"、與牙齒良好的海藻搭配、享受在舌頭上放鬆的甜味和香氣的餘味！用於軍艦的海藻也經常在嘴裏散發出香味。。

"活車蝦"

不用說，武士故事的冠軍「車蝦」的握把！說到江戶前，煮沸是很常見的。、這一次，我會保持活躍狀態！蝦香在每次咬緊身子時，鼻子里都忍不住地吃著雪花。、優雅的甜味和味道充滿了口感與預熱的感覺！

"孔子"

煮沸的"煮孔子"，在碗裡煮沸時會掉下來。、從店主手中直接接收、到你的嘴裏去！豐滿的身子融化，融化好嘴。、煮沸孔子的柔軟度和煮沸的湯的柔和甜味給我留下了深刻的印象。、不由自主地說，「已經一致了！我似乎在問！

"卡斯特拉·塔馬科亞基"

說到江戶前壽司的緊固，是狐狸色的"卡斯特拉雞蛋燒"。"卡斯特拉塔馬科"，通過烘烤而不充氣，使空氣進入，是優雅的甜味拉後！

"天使聲音面具甜瓜"

只追求面膜甜瓜的"最佳美味"、成品終極成熟面膜甜瓜、這就是"天使聲音面具甜瓜"。
現在，我們甚至可以提供「天使聲音面具甜瓜」在塔基馬基塔！
與其他溫室甜瓜不同，這種甜瓜是綠色肉類的阿爾斯費博利特和白肉英雄羅金吉的乘以，因此它們看起來和味道都與其他溫室甜瓜不同。。最大的區別是外觀。、它很小，而且不漂亮。。這是最大的特點。。另一個區別是、味道和香氣。。原來是面膜瓜、它的特點是優雅的甜味和香氣。、這個"天使聲音面具甜瓜"的"濃郁的味道"，"香味的輝煌"和"融化的細小的質地"、也許沒有人經歷過、這是一個鼓舞人心的完成。。

目前，在科羅納，全國餐館的上班時間很短，外出自私。、不僅餐館，而且交付的生產商也受到這種影響。。因為農業已經決定收穫的時間了。、失去去向的蔬菜和水果似乎經常被丟棄。。生產"天使聲音面具甜瓜"的影山先生的農場也是如此。、1他每月必須丟棄1000個玉石。。因此，Kamiyama 先生開始開發新的加工產品，以確保收穫的甜瓜不會丟失。、用甜瓜汁喝甜瓜果凍、此外，為了直接銷售甜瓜和加工產品，我們啟動了眾籌。、當前、全國各地都招募了支援者。。在百貨商店，每球超過10，000日元的高檔甜瓜可以在這裡的眾籌中以優惠價格購買[1球5000日元]♪眾籌項目將持續到4月5日11點，所以詳情請訪問以下網站！

[眾籌網站]
https://readyfor.jp/projects/hinon