阿塔米生日旅行 (9) 正宗的京風懷石,使用精心挑選的材料品嘗每個季節的季節

擁有1806年和200多年歷史的阿塔米溫泉古屋旅館"現在、宮崎縣出身的田田和義(Kazuyoshi Taneda)擔任廚師長,使用來自全國各地的精心挑選的食材、雖然堅持和弦,但結合新的想法,提供原始的京風懷石料理,只有古屋旅館!

自成立以來,早晚餐一直以客房用餐為主。、指定した御食事の開始30分前になると仲居さんが食事の準備を始められます。這一天的晚餐從18點開始。、17我們半點開始準備!

看著桌面上設置、在香檳「拉科林·安斯皮爾/傑克·拉塞涅」上乾杯,但飯前已經空了一瓶!

先配和開胃菜開始排成一排。、右手邊有一個毛巾,上面寫著富魯亞旅館的名字。、你可以把它帶回家。。現在、準備好了! 當你看著功能表時,想像一系列的流程、我感到胃不舒服!

"開胃酒"
自製梅酒和靜岡霍吉茶開胃酒

雖然有很多機會在開胃酒上喝李子酒。、與霍吉茶的組合是新鮮的! 用菠菜茶除以梅酒的開胃酒是酸的、李子的味道令人耳目一新、和鼻子上的紅茶的香味、一杯能刺激食慾的飲料!

"帶前部"
用丹那牛奶做的芝麻豆腐

這真是被先輩們迷住了! 一口就被迷住了的滋潤的質地、用濃牛奶種植的美味芝麻豆腐、與只有摩擦芝麻製成的濃郁芝麻醬的平衡也很好、這是一個絕好!

"開胃菜"
秋刀魚壽、河豚煮飯、銀杏、木籠松葉串、南瓜、
自製唐墨、鵝肝中間、柿玉子、肘部素面松葉、松笠慈姑、
乾無花果團栗、樹葉的鳥、大豆餃子芝麻醋掛、乾柿白醋

柿子的容器和、奎,模仿松果、與栗子相得比的干無花果、蛋黃染成橙色、松葉上的羊肉麵油炸食品、紅葉裁縫的裝飾切蘿蔔等、各種開胃菜,你可以享受秋天的服裝,無論是眼睛還是舌頭、享受禮貌的手工細節和味道!

"吸吮"
菊花糁薯、大黑石、雅康、紅心蘿蔔、莫羅胡瓜、柚子

湯與鹽友好到透明、出汁的美味彌合的菊花亭、美味濃郁的大黑梅吉、穿上像羽毛一樣的蘿蔔。

"魚生"
今天的建築

今天的蛋糕是用薄片紅蘿蔔做的。、鱸、本館的中托羅、橢圓形的魷魚 sepioteuthis lessoniana、這是四種金目魚!

緊繃的鈴木、托羅在美麗的書亭、彈性的奧里卡、甜金目魚配花穗紫蘇和紅花、用杉樹和銀杏裝飾的人參和南瓜。

在製作中,有山葵和醬油等6種。、風格,你可以推薦的組合和你最喜歡的組合!

首先、"伊豆的瓦薩比 + 托薩醬油"、"伊豆大島的天然海鹽+橄欖油專賣店CREA TABLEExv 橄欖油"、讓我們從上下基本的組合,建議「藍色和蓬醋+龐塞」! 海鹽是好的,如果你只是享受魚的味道、我們喜歡辛辣的東西,我們喜歡改變球的藍色和懸停的組合!

合一"
芋頭、蛸小倉煮、秋季小麥麵筋、針人參、振柚子

溫暖和溫暖、在潮濕的佐藤、用紅豆煮成柔軟、色彩鮮豔的煮沸。

"中盤"
黒毛和牛樸葉燒、香菇、蘿蔔、白荞荞

我看著火勢,蓋上蓋子。、一個充滿肉汁的菜,你添加一個特別的味精,溫暖及時!

"大和"
蒸鮭魚和松露茶杯

蒸茶碗,松露的香味可以進入、有點甜的味道。、蓬鬆的灌裝!

"強肴"
索巴水果、鮟肝、茄子、菠蘿蜜、公主參、拉雷西、
草莓、大庫拉、柿子、乾橙、魚子醬、橘子醋朱勒

用清爽的冷制裁縫的強制、一品一品是休息的存在。

"陶器"
銀鯥西京燒、相鴨烤、酢取生薑、栗澀皮煮

烤物有兩種合鴨,可以品嘗到西京味增的優雅味道,與銀湯一起咀嚼。。栗子的澀皮煮有一粒大藍莓。。加醋取生薑和紅鮭魚。

飯菜是用土鍋煮的「蘑菇」做的! 當我打開鍋蓋時、被一種太好的氣味所捕獲、不由自主地偷看巧克力,向仲居先生請客! (笑聲)

"美食"
蘑菇(除了白米外,還使用了米)

"美食"
蘑菇、味噌湯、醬菜

用海帶湯和鹽煮的土鍋飯、筷子在這種濃郁的香味中前進的絕品飯! 與你喜歡的黑胡椒的相容性也非常出色! 因為當米被添加時、因為它成為美味的米飯,即使它冷卻、一杯一杯。、剩下的是飯糰。、它作為晚餐!

「水菓子」
蘋果、抹茶布丁、黑芝麻蒟蒻

在蘋果的蜂蜜煮中留下質地、抹茶布丁和黑芝麻,以配合黑蜂蜜,如果你喜歡。雖然是小批量的、我飽了!

晚餐,而舌舌的秋天包裝的功能表,按順序進行。把自製的米飯也帶到巧克力裡,把它弄平乾淨。、看起來很快樂! 伸展雙腿,放鬆,就像在家裡一樣、我們一起享受了秋天的夜長!

古屋旅館
位址:靜岡縣熱海市東海岸町5-24
電話:0557-81-0001
寵物陪同:允許(*限量客房和條件)
駐車場:35擁有一輛車(免費)
https://atami-furuya.co.jp/

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