梅花工作2022“自製梅幹”如何製作色彩鮮豔的梅干與砂糖醃制的新感覺

年度”自製梅酒"繼續、讓我們嘗試「自製梅干」作為梅花工作!

今年,我們獲得了16公斤的優秀南高梅青梅。、15公斤是“自製的李子酒”。、我們將挑戰“自製梅幹”只有1公斤的家庭。這次的「梅干」食譜是什麼?、它成為如何使「紅梅干與砂糖醃制」,成為豐富多彩和芬芳的完成!

材料
・黃熟梅(南高梅)1kg、燒酒(酒精度數35度)100ml、粗鹽170g、砂糖100g、紅紫蘇(腌梅20%)葉僅200g、紅紫蘇提取用粗鹽40g(紅紫蘇20%)、用保存瓶2個(1L容器)、中蓋2個、重石1kg

南高梅的青梅排列成不重疊在猴子上、輕輕蓋上報紙,防止乾燥、在通風的陰涼黑暗中安靜地老化。從青梅到成熟的李子,你應該放一個星期左右。。成熟的李子的標誌是什麼?、從藍色到黃色、如果一個芳香的成熟李子的香味飄蕩到什麼都說不出來,它就完成了!

成熟的李子不需要拔掉。。桶里滿是水、流水時仔細洗手成熟的李子。。讓我們小心和溫柔地處理水果,這是成熟和軟!

喂扎爾、在廚房紙上排水、我們使用竹筍,並仔細去除成熟的李子的鏟子。。與青梅不同、成熟的李子的赫塔很容易被拉乾淨與波羅。。

煮沸消毒或酒精(酒精含量為35度的燒酒)消毒儲存容器。

讓我們把砂糖和粗鹽混合。。

將砂糖與粗鹽混合在儲存瓶的底部。。

把燒酒放進碗裡。、把成熟的李子藏在河裡。

讓我們仔細排列一步一步的成熟李子,潛伏在燒酒中。。

將成熟的李子和粗鹽 +砂糖交替放入燒酒中。。

最後,倒入燒酒,潛伏著成熟的李子。、我轉過腰。。

放入與保存瓶相匹配的杯子作為中蓋、上面放著一塊重石,可以讓成熟的李子不被壓碎。。

密封、在陰涼和黑暗的地方儲存約一個月,直到李子醋上升。。如果白梅醋上升到成熟的李子的頂部,這是可以的!

在紅紫色復甦期間購買一袋(約1公斤)、除了紅梅幹所需的量外,紅紫蘇葉汁到“。。紅紫蘇只從莖上摘下葉子。。

準備的紅紫蘇葉、醃制的李子的20%。、這一次,我們需要200克。。

用自來水徹底清洗、去除污垢和灰塵、讓我們把它舉起來,讓水流幹起來。。

因為紅紫蘇的水分會導致黴變、用廚房用紙等徹底去除水分。。

灑半量的紅紫色蘇用粗鹽、揉捏,同時熟悉粗鹽,並取出。。

當紫色的渾濁的Ac出來時、雙手擠壓、取出流出的阿克汁。。搖動剩餘的粗鹽、放鬆時再次揉捏,然後、再次雙手擠壓、讓我們扔掉阿克湯。。

在碗中輕輕鬆開被拔掉的紅紫色蘇、加入約50毫升的白梅醋,並加入。。

松開紅紫色蘇,白梅醋染成鮮豔的紅色。、這是紅梅醋。。

將紅紫色蘇平放,蓋上每個紅梅醋,放在保存瓶中的醃制李子上。。如果此時稍微取下紅梅醋的紅紫蘇的話、也可以製作「自製紅姜」!

讓我們睡在寒冷和黑暗的地方大約一個月,直到雨季開始。。日子一天天過去、逐漸變成紅梅色。。

雨季開始、看一看,三天左右的晴天會持續、讓我們晾乾土壤吧! 建議使用防蟲網! 土壤乾燥、(1) 放水、(2) 用陽光和熱進行滅菌、(3) 軟化梅干、(4) 使顏色鮮豔的目的。

把廚房紙鋪在大猴子上、把浸泡在紅梅醋中的李子隔開間隔排列。。

在陽光明媚的地方晾乾、我把它翻過來好幾次。。最近太熱了、小心不要過度乾燥。。別忘了一起干紅梅醋! 只有第一天晚上、一旦紅梅醋醃制李子、第二天早上再晾乾。。

土壤乾燥是三天三夜。、晚上在房間里。。我們連續三天左右完成這項工作。。把浸泡在紅梅醋中的紅紫蘇一起晾乾、也可以作為「自製的紅紫色蘇布盧卡里」享受!

干李子、漸漸地,皺紋越來越多了。、一個好的標準是、如果像耳垂一樣柔軟,就行了。。把梅花曬乾、多餘的水分蒸發,提高保鮮性、變成潮濕的果肉。。大約第二天、梅子周圍有粉末。、因為它是鹽的結晶,請放心。。

幹了三天三夜的梅干、一旦醃制在紅梅醋中,它就復活了! 然後、放入酒精消毒的保鮮瓶中、讓我們保存冰箱。。

醃制后,使一個燦爛的青梅成熟、睡覺睡覺、直到土壤乾燥、“自製梅干”,經過大約兩個月的歲月完成! 鹽加減或干減等、可以創造出自己喜歡的味道、自製的好處。花點時間、用大量的愛製作的自製梅干、非常適合與米飯一起食用、也可以用作調味料。。自古以來就珍視日本、作為保健食品,人們喜歡梅干。、預防貧血和減少疲勞的效果、因為脂肪燃燒效果也得到、我想積極服用!

2 評論

  1. 雷姆克
    2022/10/12

    我很高興認識你、晚上好。
    我不知道lade的聯繫資訊,所以我很抱歉在這個評論部分。
    20142013 年 7 月 13 日,我對 Shintaro Ajioka 主持的“在湯谷家的”豐川沿海野花美食 Vol.6 中吃夏日野花“發表了兩條評論!、你能刪除這個嗎?

    答覆
    1. lade
      2022/10/12

      明白了! 看來你是用真名評論的,所以我會刪除它!

      答覆

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