イタリアンを食べに出掛けると、不思議と自宅でもパスタの創作意欲が湧くから不思議。但、冷蔵庫内にあるもので作るとなると、ヒラメキが大切になりますね。今夜は赤ワインが用意してあるから、トマト系のしっかりパスタが食べたいな、って思ったのです。パスタは「海老と豚のラグートマトソース リングイネ」にしました。パスタはやはりソースが決め手、ベースの旨みがないと、のぺ~っとした味になってしまうので、手間をおしまず作りたいですね。トマトソースでも甘みを出し、割とお子ちゃま向けのテイストも好きだけど、うちの相方は甘みが苦手。とくれば大人のトマトソースに仕上げましょう。一口食べて「うん!旨い!」お世辞でないこの一言が本当に嬉しい。
こちらは先日の紫アスパラに続き、的“袋井阿內洛」のヨシクニくんから頂いた立派な長野県産ホワイトアスパラです。おうちごはんでこんなに立派な旬の野菜が頂けるって最高に幸せ者ですね。ホワイトアスパラの食感と瑞々しさを味わうために「ホワイトアスパラのオランデーズソース」にしました。このソース、超簡単なのに、他の野菜にも合いますし、パンに付けて食べても美味しいですよ。食譜、作為一個蛋黃攪倒牛奶 50 cc。為 10 克融化的黃油、白葡萄酒、鹽、黑胡椒、蜂蜜、レモン汁を少々で味付けし、軽く弱火にかけてとろみを出すだけ。在那之後、塩茹でしオリーブオイルでソテーしたアスパラにかけるだけ。對或錯、お試しあれ。
パンは「卡塞爾」さんのオリーブパンとガーリックフランスをオーブンで温め、ソースに付けて美味しく頂きました。
今日のワイン「パトリアッシュ ピノノワール2011」
"酒館新美。」さんのリーズナブルなデイリーワイン。適度な渋味と軽やかさを出し、飲み易さと飲み応えを両立していてCPの高いワインですね。
布林格·卡塞爾
濱松市中區冨中町1088 TEL:053-473-7606
上班時間 7:00-18:00 週一閉館:星期日、星期一
http://kaseru.hamazo.tv/
酒館新美。
濱松市中區山手町33-23:053-454-5668
上班時間 9:30-19:00 週一閉館:星期天、假期
http://www.niimi-wine.com/