Month: January 2018

クリスマスから年末にかけて怒涛の日々を過ごされたフレンチ「カフェ＆レストラン　連理」の尾上成彰シェフと新年早々に我が家にて新年会を開催する予定を立てており、In doing so、以前から習っておきたかったシェフお得意の「ブールブランソース」を伝授していただく「料理教室」を開催することにしました！ 白ワインベースのコクのあるバターソースとなる「ブールブランソース」に必要な調味料や食材は事前にある程度用意しておき、The others are、End of holiday home refrigerator check from the beginning、足りないメイン食材などを買い出しに出向くところからスタート！ 我が家のキッチンに立ってくださるシェフは有難いことに、今回で3人目となります！ 尾上シェフの支持に従いながら、Matsui, Ayako, the friends will help! And first began brewing "beurre blanc sauce.、At the same time while keeping an eye not work with lye takes life、Local vegetables and fish、We finished cleanly under the processed meats、一品一品完成させていきます！ 完成した料理は、アミューズに「蟹とマンゴーソース 芽キャベツ添え」 尾上さんに教わった蟹とマンゴーソースの相性の良さはクリスマスディナーでも役立っており、Originally the delicious crab mango and meet、さらにリッチな味わいに！ 「シャンパーニュ マム コルドン・ルージュ ブリュット（MUMM Cordon Rouge Brut）」 ぶどう品種：45% Pinot Noir、30% Chardonnay、ピノムニエ25％ 控えめな糖度で口当たりの良いキリッとした味わいでどんな料理にも合うChampagneを。 前菜は「燻製サーモンと紅芯大根とパプリカの酢漬け バゲット添え」 「連理」の燻製室で桜チップで燻し風味豊かなサーモンの薄切りに、Red radish and red pepper and pickled taste of Japanese-style broth-based improvised、「FAUCHON」のバゲットに添えていただきます！ スープは、「カリフラワーと蛤のスープ」 カリフラワーのペーストを作る際に、While rich feel smell of fresh shiso shiso to add as an accent finish。カリカリベーコンの塩気とプリプリの蛤が絶品です！ 魚料理は、「真鯛のソテー ブールブランソース」 じっくりコトコト煮詰めて3時間掛けて完成させたブールブランソースを用いて、The fried Red Snapper with! Normally one day, to complete the source this time、But kindly arrange for home、Do not hang a trouble free loving French source as profound! Red Snapper sauteed crispy skin side boiled or sautéed、Intertwine also source good sauteed purple cabbage with Bacon、真鯛の下に敷いた白菜のクリーム煮との相性も抜群です！ 「フレデリック・マビレウ（2010 Frederic Mabileau Saint-Nicolas-de-Bourgueil Coutures）」 赤く熟した果実やスパイスの香りに滑らかなタンニンで豊かな味わいが楽しめるフルボディを肉料理に合わせて！ 肉料理は、「アンガス牛のロースト 地場野菜を添えて」 厚切りのアンガス牛をハーブでローストし、Simply in the salt。Local vegetables carrots and small potatoes、Taro、Maitake mushroom、Green beans、Esyaletto, and burned slowly in stone ware roaster、一緒にいただきます！ デザートは、「苺のレアチーズタルト」 事前に作っておいた「苺のレアチーズタルト」に尾上シェフのナパージュで艶々に仕上げ、ピスタチオを降り掛けて完成！ 「料理教室」の最中には、For incorporating basic knowledge and various beans、Could be so much fun to spend a new year! Ms. Onoe、お忙しい中ありがとうございました！...

Every year、元旦はのんびりまったりと過ごすのが定番となりつつある我が家！ おせち料理は朝完食する量しか用意しないため、夜は楽しみにしていた「すき焼き（SUKIYAKI）」です！ そう言えば、ひょんな会話から坂本九の名曲「上を向いて歩こう」の英語タイトルが「SUKIYAKI」と知ったのが最近のこと（笑） レコード会社の社長ルイス・ベンジャミンが「上を向いて歩こう」を英語訳すると長くなるため、Was worried about titles decided so far、Japan to know from that was "SAYONARA" and "SUKIYAKI"、好きな日本料理「SUKIYAKI」を選んでタイトルに付けたとか！ 我が家の今回の「すき焼き（SUKIYAKI）」は、地元静岡県が誇るブランド牛の黒毛和牛「静岡そだち」と茨城県産黒毛和牛「常陸牛」を食べ比べ致します！ きめ細やかでしっとりとした肉質で口溶けが良く、The taste of sweetness "Shizuoka wisdom" and、日本人好みの赤身に程良く脂肪の入った柔らかな霜降りの「常陸牛」！ 好みは分かれると思いますが、First bite is still、滑らかな舌触りで口溶けの良い「静岡そだち」に軍配が上がりました！ 霜降り肉はどちらかと言うと、Not very good at is not us、3-If you eat four well enough satisfied with、Actually,、Smoked flavor of the gravy with leek and chrysanthemum、白菜が本当の御馳走だったりします！ 「刺身の盛り合わせ」は、"Tuna tuna、Red meat、Sea bream in turbot、Hamachi、カンパチ」に大好物の「ボタン海老」を添えて！ 「分葱のぬた」は、Home-made yuzu vinegar and miso、きび糖を合わせて箸休めに頂きます！ 「マセラティ 浜松」に戴いた御歳暮の高級芋焼酎「帝王」が10年熟成限定品とのことで、And the elegant and mellow taste、美味でごさりまする！ 毎年楽しみにしているGACKT様の「芸能人格付けチェック」を観ながら、至福の元旦ディナーとなりました♪...

And "osechi"、正月に食べるお祝いの料理！ 「おせち」とは「お節供（おせちく）」の略で、Praying first harvest of the year in the dish and Samurai gift set、 Mixed, people celebrate the new year dishes are made。In addition、Including the meaning of new releases from the domestic housewife、Said was focusing on preservation of ingredients。"Osechi" and the original、Is refers to the Festival on the calendar、To eat when food called "osechi"、 Is used as a Word to describe the new year hit 1 second of the Festival in the current food。Osechi-ryori's shouldered lucky in the sense that "over happiness"、Food is served,。 And、In the traditional food、Convey auspicious meanings and wishes。Contents of the district and every home in Bento are various、 In the recent、Restaurant, restaurant、Osechi-ryori specialty stores is very popular in、 年末は「おせち料理」の制作で追われる飲食店も多くなりました！ 我が家では、Eat hot food is cooked out of law for、 Because they do not store food less、Looking for a perfect "osechi"、略式おせちではありますが「遠鉄百貨店」のデパ地下へ買い出しに出向くのが恒例となり、Making herbs、And easy to buy things and buy、大好きな富山の陶芸家・釋永 岳 (Gaku Shakunaga)「Schale（28cm）」に盛り込み完成させます！ 「雑煮」は毎年、,, And rice cake is baked、Daikon radish、Taro、Carrot、Shiitake mushroom、Using the trefoil、Garnish type simply finishing in the Kansai-style、同じく釋永岳「薄鉢」へ！ 「焼き鯖 寿司」は、羽田空港「空弁」にて売上第1位を誇る福井県「株式会社 若廣」の黄金色の「焼き鯖 寿司」を釋永岳の新作「Mars」に！ 日本酒は、1636年創業の静岡の老舗酒蔵「初亀醸造株式会社」の「初亀 瓢月 大吟醸純米酒」を釋永岳の「呑みすぎる杯」で乾杯！ 初亀「瓢月」は蔵のある静岡県藤枝市岡部町の茶室「瓢月亭」から命名されており、Glamorous, sophisticated aroma is of course、その優しい口当たりは初亀ならではのもの！ 「上生菓子」は、葵東にある「御菓子司あおい」の豊田 光彦 (Mitsuhiko Toyoda)Mr. red plum new year made them carefully.、"Pine snow"、こちらも大好きな富山のユニット作家・下尾 和彦 (Kazuhiko Shimoo)さんと下尾 さおり (Saori Shimoo)さん夫妻のShimoo Design「浮様シリーズ 丸皿」に添え、薄茶を点てて頂きます♪ 2018年も縁起物をしっかりといただき、 Put health first、美味しく食事を楽しめることに感謝し過ごしたいと思います♪...