月: 7 月 2015

富山縣中心街的出口。、要延長生命的菩薩雕像位於鼬河石藏町、 イタリアと東京の各所で修業を積んできたシェフ田中穂積くんが 全国区で通用するイタリアンを展開し、是在他的家鄉富山發了財、2013年5月にオープンされた「ひまわり食堂」さん。 啤酒桶內襯長凳、スローフードのシンボルマークのかたつむりに葡萄とそのつるに見立てた ワインオープナーのスクリュー部分がデザインされたアイアンサインがひまわり食堂さんの目印です。 這個標誌是、オーナーシェフの穂積くんが、據說有來自商店曾、 這真的意味著很多簽署。 実家である富山に帰省する際には、必ず足を運びたいイタリアンです♪ 店内は、簡單的白色牆壁和木材是明確空間。 將帶店面、寬敞的廚房是整潔有序。 你可以透過玻璃看。4 台席位、在廚房晚稻、表 10 席席位。。 功能表配置、從開胃菜麵食。、最主要、所有甜點可以都下令 à la carte、 特に炭火焼の野菜・魚・肉料理がお勧めです！ コペルト代は御1人様300円かかります。 「浅野プレゼンツ！クイックで回る熱き富山Night！」の6軒目で〆に選んだのは、 わたし達と今回のナビゲーターを務めてくださった「cave l’onde カーヴ・ロンド」浅野さんを繋いでくれたひわまり食堂さんです！ 思い起こせば、2年前の夏にこちらで出会ったご縁で今があるのです♪ 「バタール 2011 クエルチャベッラ」 イタリア／トスカーナ／白／シャルドネ50%、ピノ・ビアンコ50%／辛口 初ビンテージの1988年から1991年まではバタール・ピノ（Bâtard-Pinot）と記載しており、 與此同時, 黑皮諾和黑皮諾皮諾也是一種混合酒。 1992開始與霞多麗混合-直到1994被列出和酵母 (Bâtard)、 從勃艮第 AOC 的名字的注意再次酵母 (Batàr)。 目前的產品群組是霞多麗和黑皮諾50% 的混合。 葡萄分別收穫和釀造、 大多數擠壓在法國精心裝飾生產30% 新橡木橡木桶發酵和乳酸發酵和桶老化是。 不銹鋼罐裝瓶後混合、桶齡期12月。。 苦杏仁、葡萄乾、香味令人聯想到成熟的瓜和礦物質豐富、 和、レモンのような爽やかな酸味を伴った厚みのあるボディで飲み応えがあります♪ こちらが田中穂積シェフ。 穗積廚師、20當我還是個少年、全世界都要遍歷在背包客、接觸不同國家的美食、 然後在去做飯人感興趣在義大利北部，在義大利。 在那之後、在十年的東京著名商店培訓是回歸到富山、似乎是當前。 大膽的, 獨特的, 一邊和一邊, 結合天真、性格は至って穏やかな穂積シェフ。 他的廚師、溫暖被正確地轉移。 「子羊とアーティチョークのラグー・トロフィエ」 1,400円 「こすりつける」という意味のイタリア語を語源とする「トロフィエ」は、 利古裡亞的傳統短麵條誕生了。。 享受羊肉和朝鮮薊麵食軟肉的質地、おつまみに最適です♪ アーティチョーク 日本の食材としては、不熟悉朝鮮薊、已在歐美廣泛食用。 還、在印度和越南乾燥, 作為茶飲的習慣。、預防宿醉、預防頻繁排尿、有效果, 如除臭劑。 總體積可食用部分的入射、食用幼芽。 “Shikkanyo 2012 アリアンナ・オキピンティ」 葡萄品種：ネロ・ダーヴォラ シチリアを代表する生産者コスのオーナーの1人、朱斯托的侄女、阿裡安娜 ocipinti 酒廠。 根據油田的 NF 實踐有機耕作、釀造術語、無溫度控制與野生酵母發酵的行為、 僅在裝瓶時間略微增加二氧化硫。 在自然的方法、創造豐富個性的葡萄酒。 今最も大きな注目を集めるシチリアの造り手の1人です！ シッカーニョはネロ・ダーヴォラ100％で造られる赤ワイン。 黑色黑色調、是密集。、客人可以享受活潑的花卉香味。 水果香精、單甯、酸、在所有高水準和品質、堅定與力度的 Nero 達沃拉、 建造一瓶天然葡萄酒。、すっと身体に馴染むような飲み心地良さがあります♪ 「山羊汁フォー」 1,000円+フォー代 メニューにある山羊汁にフォーを追加し、「ここはこれで〆ましょう！」と浅野さん。 四是我最喜歡的、其實是山羊湯、わたし達2人とも苦手です（笑） ですが、浅野さんがお勧めするならば！と頂いてみると！？ 驚くほどに山羊汁の嫌な癖も臭みもなく、上品であっさりと美味しい！ まさに〆にぴったりの一品です♪ 山羊汁フォーは、石灰緊緊擠壓, 加入你最喜歡的辣椒、味に変化を付けても楽しめます♪ 6軒目ということで、浅野さんもかなりのほろ酔い具合ですが、 パートナーの伊藤さんは流石に深夜のはしご酒は辛かったようですね（笑） お付き合いありがとうございます！ 丁度、仕事を終えた「L’évo レヴォ」の谷口英司シェフと、 「松井機業」の6代目見習い松井紀子ちゃんと、 作家アーティストの「釋永岳」くんが賑やかに勢揃いしてくれました！ オフタイムの浅野さんと谷口シェフの貴重なリラックスされた一枚の写真。 御2人がこの富山を今後も盛り立てて行く第一線で活躍してくれることでしょう！ また夏に帰省する際にご一緒できれば幸いです。 淺野先生、素晴らしいプレゼンテーションと共に過密なナビゲーターありがとうございました！ 夏は、還是沒有去、先ずは「カーヴ・ユノキ」さんでお会いしましょう♪ いつも茶目っ気たっぷりで愛くるしい穂積くん。 また必ず顔を出しますから追い返さないでね（笑） ひまわり食堂 富山県富山市石倉町1-301　TEL：076-482-6091 上班時間：18:00-24:00 週一閉館：星期日 Hs://www.facebook.com/himawarishokudo...

市電通りの中町と荒町の中間地点辺りで路地に入ったところにある半地下の木の温もり溢れるイタリアン 「KAKI’s kitchen BASSA　バッサ」さん。 2012年8月8日にオープン以来、常連客に愛され早くも3年目を迎えようとしています♪ 奥行きのあるL字のカウンター12席ほどがメーンとなり、難以置信的好廚房、 在2-6 人後面包括座位數表。 和、在牆上擴展視頻投影儀。 「浅野プレゼンツ！クイックで回る熱き富山Night！」の5軒目は、こちらのバッサさん。 30-1/50 分鐘、ワインを1本空けるペースで大分アルコールも良い感じにまわり始めて参りました（笑） オーナーシェフの柿谷精司くんは、畢業于冶金與富山國家技術學院、 是她丈夫的國家技術學院的一名同學。 柿谷くんのご実家は、富山でも有名な家具工房「KAKI CABINETMAKER」を粟巣野で営まれており、 誠さん、正さん、清さんの柿谷3兄弟を中心に始まった家具造り。 その次男の正さんの次男である精司くんがお店を出される際に、 內部、傢俱、配件等。、所有合作。 店名の”BASSA”とは、在義大利, 意思是 "下面"、 根據廚師、「低いところから上がっていきます」とのこと。 最後、丘の上に上がり”ALTA”（イタリア語で「上」）を目指し展開したい、という野望をお持ちです♪ 「ペッケニーノ サン・ルイージ/ドリアーニDOCG」 ペッケニーノ家の葡萄栽培の歴史は、1700 追溯到早期、從遠古時代起就一直在葡萄園裡種植藤蔓、 開始作為酒廠的擁有者, 奧蘭多和 Attilio。 從有機栽培 Dolcetto 離開奧蘭多和他的兄弟 Attilio、 和釀造的酒驅散酒存貯的形象 = 日常生活在過去、這是一個。 明亮, 深紅色紫羅蘭色、因為沒有橡木桶的使用釀造、聞起來像果醬漿果, 並直接釋放到、 有大量的鮮味和酸平衡和單甯感覺重量。 余韻もしっかり楽しめるコストパフォーマンスの高いワインです♪ カウンター席で赤ワインの余韻に浸りながら、享受麵食廚師 de kakitani 過程, 我看到、 花花公子4人隊喝醉了旁邊仍然他們的爸爸是成倍的聲音。 旦那様のカメラに反応してくれたようです（笑） カウンターで生まれる新たなコミュニケーションでとても楽しい時間を過ごせました♪ 柿谷シェフは、東京、五反田の土の料理で有名な「ヌキテパ」で数年間修行され、然後橫渡義大利。、大約8年、 在一些餐館喜歡結束訓練。 即使在東京商店之後、返回富山本地和獨立開放和、Www。 「しらすとブロッコリーのオレキエッテ」 オレキエッテとは、意思是 "小耳朵" 在義大利。 享受質地和耐嚼 orecchiette、過花椰菜和 Shirasu、 西蘭花蔬菜 Shirasu 鹽水滲出源甜味的研究、伴隨著良好的平衡。 白ワインに合いそうなパスタです♪ 「フォカッチャ」 5軒目ともなると、美國的速度有點慢,、 完成、わたし達が大好きな「ひまわり食堂」が待っています（笑） 柿谷シェフ、お騒がせ致しました！ 今後とも宜しくお願い致します♪ KAKI’s kitchen BASSA　バッサ 富山県富山市蛯町4-4-3 高戸ビル1F　TEL：076-481-6922 上班時間：18:00〜1:00週一閉館：星期一的 HTTPs://www.facebook.com/kakiskitchenbassa...

「バルバンコ barbanco」さんから程近く、在小巷中的城市和開放和、 素朴で温かなサービスと料理をおもてなしの心で提供する 北イタリアの郷土料理のお店「ヴィバ ラ ヴィータ viva la vita」さん。 6月の店先では、期待見到玫瑰盛開在生動。 音樂和製作的東西、節日和更多、様々な角度からのイタリアを楽しめるトラットリアです♪ 「cave l’onde カーヴ・ロンド」のオーナー浅野大輔さんと行く 「浅野プレゼンツ！クイックで回る熱き富山Night！」の2軒目は、こちらのヴィバ ラ ヴィータさん。 這家商店、專業從事義大利北部區域菜、 特別是威尼斯和米蘭、弗留利菜傳下來的國家提供。 商店、那裡是酒吧和義大利餐廳、 在樸實的農家風格、可以用作一個酒吧和威尼斯人 Bacaro、 トラットリア（食堂）としてディナーを楽しむことも可能です♪ 「さくさくとクイックで行きましょう！」と、2軒目も立ち飲みで行く浅野プレゼンツ！（笑） そのお店の良さやこだわり、屬性變得更便捷，在短期內，將公關很好、 熟悉各種、ありとあらゆる美味しいものを知り尽くした浅野さんならではの特技です♪ ヴィバ ラ ヴィータさんのメニューは、食物是豐富的沒有一個合理的價格。 イタリア北東部のフリウリ＝ヴィネチア・ジュリア州は、位於奧地利和斯洛維尼亞邊境的、 不同文化的影響、獨特的餐廳。 そのフリウリ州といえば、「チャルソンス」というデザートのようなパスタがあり、 塞滿了的土豆濃湯甜麵食，用自製餛飩肉桂調味、 甜蜜的糖和肉桂、鹹味的煙熏乳酪、涉及薄荷和中的各種元素的香味、浅野さんお勧めの一品です♪ シェフの牧谷政睦さんは、然後如在義大利餐廳在市打工。、在那之後、大約一年半、和正宗的義大利培訓、 2002年に呉羽にてイタリア料理店「トラットリア　ヴィバ　ラ　ヴィータ」をオープン。 その後2007年に現在の安田町へとお店を移転されています。 富山ではまだあまり知られていない北イタリアの郷土料理やワインの魅力を 少しでも多くの方に知ってもらおうと奮闘される毎日を過ごされています♪ 「コルヴィーナ・ファラスコ ヴァルパンテーナ Corvina Veneto Cantina Valpantena」 国際的に評価の高い赤ワインで、此類是一種罕見的、使用葡萄樹蔭，含糖量過高。 在不銹鋼槽中的一個小長到低溫度發酵、乾淨的水果味。 不遺餘力地和已經完成了、是強烈的氣味，像紅糖和李子。、 酸度和溫和的單甯，有、するすると飲みやすく大変バランスの良い味わいを楽しめるワインです♪ 「オリーブの肉詰めフリット」600円 食べる程にハマるイタリア定番のお惣菜。 オリーブの程好い酸味とジューシィーな肉の旨味がジュワッと口中に広がり美味しい！ こちらは、義大利、在瑪律，阿斯科利皮切諾本地菜、 啤酒和小吃、白ワインにも合うイタリアの絶品おつまみです♪ 「北イタリア国境に伝わる田舎スープ JOTA ヨタ」600円 オーナーシェフの牧谷さんがイタリアで何より感動した料理 ヨタ。 自開放以來、我就繼續做在這裡設有標誌。 這道菜是義大利北部位於與斯洛維尼亞接壤的邊界。、Cormòns、Gorizzia 地區的湯。 這是"正式"、 義大利、德語、地方其他常用斯洛維尼亞文化整合。 イタリア語ではあまり使わない”J”がこのスープの名”ヨタ”（JOTA）となっていることも異国性を感じます。 芸豆、農民基於土豆湯、 有那麼一點點進入發酵的白菜泡菜湯乳酸發酵 （細微差別的泡菜）。 成分帶來的奶油味道、胃幾乎消失的僵硬湯來、口味成為一種習慣。 上一頁、浅野さんがランチをしていた時に、 女子高生がこのヨタを飲んで「美味しい～♪」と笑顔で言っていたのを聞き、 只是味道難理解在業餘、和這會否達到年輕婦女、 心が温まるほど嬉しくなったそうですよ（笑） 「ロニョーネサルタート」 「是非、これも食べていただきたい！」と浅野さんお勧めの腎臓のソテー。 無異味的新鮮腎臟只是為了、 腎臟燒軟、スパイシーさとほろ苦さでワインがクイクイ進む味わいです！ お店毎に浅野さんより「このお店ではこれを食べてください！」と、 選擇推薦的飲料和菜肴可能有、 どれも本当に美味しく絶品！ 6軒回る内のまだ2軒目ですが、足取りがどんどん軽くなるのを感じます（笑） 牧谷さん、また伺いますね♪ ヴィバ ラ ヴィータ viva la vita 富山県富山市安田町3-14　TEL:076-413-7166 上班時間：11:30-14:00 18:00-22:30週一閉館：星期一、ランチは平日のみ http://www.ric.hi-ho.ne.jp/viva-la-vita/...