Month: June 2014

After Tokyo, trained under the "Ristorante""Nishi-Azabu Kataoka Ichigo chef、Polished arms in an independent Honda, Tetsuya had been sous chef in there chef Ristorante HONDA、A year or so after his training in Italy、地元浜松に戻り独立オープンさせた鈴木智紀シェフのお店「BRILLANTE IL SUZUKI ブリランテスズキ」さん。From the train station 10 minutes walk from pub Street lamp Street within walking distance、Tantalizing smell of grilled chicken、Narrow backstreets of little unusual places。壁に掛けられた真っ赤な看板が目印です♪ 階段を上り、Wood dark brown to olive trees decorated with iron art door、Here is the entrance。"Shining" in Italy and "brillante"、"Glamorous" means。Hamamatsu City、そして足を運んでくれるお客様と共に輝き続けたい・・・とそんな想いをこめて店名にされたそうです♪ 店内はカウンター席のみの10席。My grandfather、A father with Chef Suzuki architect、I feel the attention to design and make the space。And chefs also Scandinavian furniture like Suzuki's thoughts are put in Chair、There is a rounded back、I didn't get tired sitting、Good as armchair length、Gem cherry wood color changes through the years and was chosen?。Italy who is 1-2 hours, let alone、3-Have a habit over time of about 4 hours, and enjoying a meal。Eager to spend much time on select chairs。Commitment is not in the Chair、One of the items for enjoying food、Reflected in cutlery。Sanjo manufacturer a co-production with lacquer cutlery、Lacquered glossy red dyed bright table。It is also is affixed to the side of the knife and fork chopsticks nice。The menu is、18From the time has become the courses until 9 pm、6,480円と10,800円の2コースのみで、10,800Yen course is ideal's book 3 days ago。21When、And the time zone where you can enjoy an à la carte。On this day、友人夫妻にお誘いを受けての懇親会ディナー♪ その友人とは、明治10年創業の「大黒屋」の代表取締役・鈴木基允くんと奥様の絵理ちゃん夫妻。2 people、That was with the University at the end of a long term relationship、Is your marriage veteran husband。Still, young children、This time is that your answering machine、With two of the language family、そして良妻賢母の絵理ちゃんとの会話が楽しく弾みます♪ 「ブリュット・プルミエ/ルイ・ロデレール」フランス シャンパーニュ 1776年に設立された老舗シャンパーニュメゾン、Louis Roederer。Louis Roederer's standard champagne、The Brut Premier、"Maturity and freshness.、That integrated opposing elements of these "elegance and strength.、Balance of attraction。There's rich flavors mature and robust frame、Has a unique texture that energetic and elegant。Grape varieties：40% Pinot Noir、40% Chardonnay、Pinot Meunier 20%。フレッシュ且つ芳醇で丸みのある味わいと泡立ちでまずは乾杯♪ 「自家製グリッシーニ」　トマトと黒胡麻の2種。 アミューズ「魚介とジュンサイのカクテル」 多年生の水生植物で初夏の椀物によく出されるジュンサイを魚介やトマトと共にさっぱりと夏の涼を味わう1品。The simple taste and silky texture to the sticky、The crunchy、爽やかなソースでいただきます♪ 前菜「会津産 馬肉と仏産 フォアグラのカルパッチョ」 柔らかくしっとり仕上げた馬肉の上にフォアグラを重ね、1 Parmesan cheese enjoy taste Trinity balance together scattered。旬のとうもろこしである甘々娘とアスパラソバージュを添えて彩りも楽しみます♪ 「自家製パン」　全粒粉を使用しており、Good flavor, and sweet、Goes well with the sauce and soft。 「シャルドネ プラネタ」イタリア シチリア リッチで濃厚な果実感、Fragrances of peach mousse。Tone reminiscent of nuts to the hint of orange blossom honey。There is smell faintly derived from oak barrels。Is rounded soft palate、A fascinating。High alcohol content for、A concentrated impression。酸味と構成のあるワインです♪ 冷製パスタ「ズワイガニとガスパチョのカッペリーニ」 細かく解いたズワイガニをたっぷりと使用し、Will your delicate gazpacho salad with drink called Cappellini。Gentle acidity and a subtle sweetness、そして爽やかなガスパチョにズワイガニの出汁が広がる贅沢な1品♪ リゾット「サマートリュフと一年熟成米のリゾット」 イタリアでは古米ならぬ熟成米がリゾットに向いているとされています。This time the、Rice aged for a year with risotto。Heat absorption rate is higher than the rice ripening rice、Broadband and the swelling rate of rice。And、Changes of starch quality by membrane on the surface of strongly、Enjoy a texture difficult breaks, or bursting of rice grain、Seems to be very suitable for risotto rice。The summer truffle chopped、I'd still be thoroughly enjoyable scent...。 「トリュフ」 マイクロプレーン社製のチーズグレーターでサマートリュフを削ると、As seen with summer truffle tangle as you crawl to the risotto, truffles (lol) so here's a la carte、さらに香りを楽しみます♪ 肉料理「豪産 仔羊のロースト 赤ワインソース 季節の野菜添え」 オーストラリア産の仔羊をブロックでロースト、The cut surface beautifully stained rose、That elasticity and is juicier meat in the form of the finished。Red wine sauce、Tapenade、Enjoy three w/salsa Verde sauce and seasonal vegetables。Remove from the oven before cutting block、Elastic to make sure Suzuki-Kun's confident grin not forgotten still (lol) we say either poor lamb is、Not until now could be just lamb was better than no fishy smell and taste the best burning。No wonder、This lamb-CHAN、It's a little lamb suckling did not drink only sheep's milk。Only the smell disappeared while leaving the distinctive flavor of lamb、Thanks for is resourcefully easy-to-eat ' because of the taste。苦手意識の高い食材をもご馳走に変えてくれる鈴木くんの腕に脱帽ですね♪ デザート「季節のフルーツのジュレ ココナッツのグラニテと供に」 季節のフルーツをジュレでくるませた爽やかな初夏のデザート。Piled up in the cool coconut sherbet kind sweet and mellow flavor to、ジュレとの一体感を楽しめます♪ 「コーヒー」 湯のみのような器は、Okinawa's writer's work?。You can feel the warm but chic.、The where?。Suzuki-Kun who is、Go to Okinawa a few years、And are you going to purchase procurement instruments, such as the。Recent、Like I haven't gone to Italy、"It's time to go..." and unlike Okinawa was boyaite (laughs) at least 8 days-traveling abroad have to rest for 10 days。To one-third of the month hiatus it seems tough.。That is the、Suzuki-Kun go to Italy to study in、また新たな引き出しと創造性を豊かにしてくれることも楽しみでなりません♪ 小菓子「チャンバリーナ（チョコの焼き菓子）とフランボワーズのパートドフリュイ」 手前は、Belgium industrial、Life type melted mouth was born in blending the two different types of cacao 70% and 63%, smooth, rich cocoa flavor baked goods。At the back is、It is part de cake with raspberry soft sour。And part de cake、Hardened and fruit puree、That the traditional Confiserie in France with sugar (candy)。Filled with rich fruit flavors、お茶請けにピッタリです♪ 「ジャスミン茶」 ゆったりとした優雅な時間、And delicious food and wine.。That time is more fun、Spend the afternoon relaxing with like-minded people of taste and preference。Because young children are usually、It is Suzuki-Kun and his wife does not eat too much.、And often entirely Japanese food at home。ERI-Chan is cared out in soup dishes、Hit the table I'm sure in a classy restaurant.。So are you going regularly to the cooking and、It is nice if you would tell me and。Suzuki-Kun、ご馳走様でした♪ BRILLANTE IL SUZUKI ブリランテスズキ 住所：Hamamatsu-Shi Naka-ku, 322-13 lamp alley building 2F TEL:053-596-9620 Hours of operation：Omakase course 18:00-21:00 À la carte 21:00-23:00(L.O) Closed on Mondays：水曜日 http://www.brillantesuzuki.com/...

2019"Irkkutchoro" closed temporarily on the last day of December。 隣接する「呑みどころクッチョロ」にて氏原シェフが料理を提供しておりますので 詳しくはお店までお問い合わせください。 呑みどころクッチョロ　053-570-3513 ホワイトストリート沿いにある蜆塚遺跡の交差点の角にあるイタリアン「IL CUCCIOLO イル クッチョロ」さん。2008Since it opened on March 14,、Restaurant lunch, sounding units near beautiful Madame, couples and also be in the、Has become a popular spot for not breaking off the feet of guests from far away from one of the Nagoya got a high evaluation of the famous blogger's。What is CUCCIOLO Cucciolo?、It means puppy in Italian。Say the name of the image、Cutlery rest set in a miniature Dachshund、Would be nice in a small and charming sense shop。いつも混み合っているので事前予約をすることをお勧めします♪ 店内は、White and brown colours and、Has become a window bench seat、Lined cushion dark、In the pendant type warm lighting、There are very simple, yet welcoming friendly atmosphere created by。The number of seats is 14 seats.。Dinner courses、5,700Only in yen and Yen 6700 2 course、I think basic advance reservations are recommended。On this day、先日のマセラティ展示会にご参加下さった「大黒屋」の代表取締役・鈴木基允くんをお誘いしディナータイム。6,700円のフルコースを事前予約でオーダーしました♪ 「カルペネ・マルヴォルティ プロセッコ・ディ・コネリアーノ」イタリア ヴェネト カルペネ・マリヴォルティ社は、1868年アントニオ・カルペネによって創立。1860He is introduced to drink champagne from a friend, impressed by、Convinced that these wines should be able to build in Italy、Result of trial and error、For the first time in Italy, we produce sparkling wine in the Sharma method.。Also、It played a major role in the history of Italian sparkling wine, such as working on sparkling wine making in a champagne manner.、In addition he founded owner as well as the leader of Italy's first brewing school in Conegliano brewing school、Such as to produce numerous name BREW House、Also a person who worked to improve the quality of the wines of Italy。第44代アメリカ大統領であるバラク・オバマ氏の就任記念パーティで、このカルペネ・マルヴォルティのプロセッコが採用されていることで日本でも話題に。Closer to the transparent color to diffuse bright straw color。Emits the aroma of wine with the aromas and delicate。In the dry taste、Suave and classy and refreshing。美しく持続性のある気泡で初夏の喉を潤します♪ メニュー紹介の際に、Jerking off at the table of vegetables and ingredients。On this day、Buddha of white asparagus、Artichokes cream、Aspergiusobergiu、Is where you will find delicious courses with Girolle mushrooms。食材の名前や特徴を覚えるのも楽しみ方の1つですね♪ 「ボッコンチーニとブッラータチーズ 自家製のセミドライトマトと鴨の生ハム」 水牛の乳で作ったモッツァレッラ・ディ・ブーファラのピンポン玉くらいの大きさものは、ボッコンチーニ（Bocconcini）と呼ばれており、イタリア語で「ひとくちサイズ」を意味します。And、Mozzarella is from the Campagna region, where Naples is the capital of the province.、Fresh cream wrapped in a purse shape in a fresh mozzarella、イタリア・プーリア州発祥の個性派チーズがブッラータ（Burrata）です。Both of them are fresh and lifely.、Fresh cheese's freshness and smooth melting taste fill your mouth.、ドライトマトと鴨の生ハムに良く合います♪ 「自家製パン」　外はカリッと中はふわもっちり。 "Gavi 2011 La Raia ガヴィ ラ・ライア」イタリア ピエモンテ 先日、オーナーシェフの氏原さん夫妻はイタリアのワイナリー巡りもされ、It seems to have been studied.。The etiquette of the appearance that the bird takes a rest on the wildgrass is pretty.、Your next white wine is decided here.。White Flowers、Sweet citrus、Ripe Lime、Freshly freshblue banana。And if it's included in your mouth,、The beautiful and fresh acidity blends well with the fruit taste.。The higher the density, the more likely the weight.、スルりと口当たりの良いミネラル感溢れるワインです♪ 「伊うさぎのガランティーヌ カルチョーフィのマリネとオリーブ」 イタリアうさぎのガランティーヌは、Please care for the husband who is not good at the built-in thing、It seems to have made it without using the built-in thing、It is finished in a simple eye.。What is Galantine?、Remove the bones of the meat and spread them out.、Wrap the filling stubling and make it into a cylindrical shape.、By having you cut the thing sweding or steamed with bouillon、It is a beautiful dish to look at.。The round white top seems to be the breast of the rabbit.、I understand a small size feeling。カルチョーフィ（Carciofi）とは、英語名でアーティチョークと呼ばれ、日本名ではチョウセンアザミと呼ばれており、Vegetables that are often seen as Italian ingredients。マリネされたカルチョーフィもサラダのように味わえます♪ 「Vino Nobile di Montepulciano 2009 Dei ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノ デイ」イタリア トスカーナ 1964年、現当主マリア・カテリーナのお爺さんにあたるアリブランド・デイがボッソーナ荘園を購入したのが、このカンティーナ・デイの始まり。The mortar-shaped Bossona is always windy.、Clay soil with high limestone ratio, ideal environment for winemaking。At that time, we were growing a variety of vegetables and fruits.、Gradually, I began to focus on the cultivation of persimmons.、遂には1985年、We have a decayed brewery.、It will be to handle even bottling by oneself。1991 year、歌手として活動していたマリア・カテリーナが継ぎ、彼女の土地とブドウ畑の中に専念し「私は音楽とワインには共通した要素があると感じています」と、We are further improving the quality.。The grape varieties、Purgolo Gentile (Sangiovese) 90%、Canaiolo 10%。Called The Tuscan Pomerol、Texture like velvet。In vivid ruby color、a distinct scent like ripe cherry or plum、With a balanced taste、It goes well with traditional Tuscan cuisine、赤味肉との相性が良いとのこと♪ 「御前崎アオリイカのスミ煮のキタッラ ゲソのグリルと」 Chitarra キタッラはイタリア語でギターを意味します。The tool that makes this pasta is a rectangular box with a wire like a string of guitars.、It is named Kitala because it is made using this tool.。断面が四角になったパスタなので別名squadretti スクアドレッティともいいます。It is traditional to have lamb stewed sauce in the local pasta of the Abruzzo region.、It is often entangled in this rich Sumi-boiled、赤ワインが進む味わいです♪ 「アニョロッティ ダルプリン（ほうれん草・リコッタチーズ・竜神豚）セージバターのソース伊産サマートリュフ」 アニョロッティ・ダル・プリンとは、It is a kind of ravioli that means "use the leftovers of all kinds of meat dishes" in Piedmont, northern Italy, and is a stuffed pasta that makes a shape by hand picking pasta dough wrapped in a street ingredient meaning "prin-pick"。This time inside、Spinach、Ricotta cheese、There is a Dragon God pig in it.。Enjoy the sweetness and gravy of Ryujin pork、Summer truffle scent in sage butter sauce、濃密なコクと味わいを楽しめます♪ 「舞阪山天然真鯛のソテー じゃが芋・アンチョビ・クリームソース 仏産ホワイトアスパラガスロースト、アスペルジュソバージュと」 天然真鯛の皮はパリッと香ばしく、With gentle cream sauce。French white asparagus is roasted、独特の香りと食感は粘りを持つアスペルジュソバージュと共に楽しめます♪ 「シャラン産鴨胸肉のロースト ポアロジェンヌ・仏産ジロール茸 鴨のフォアグラと赤ワインのソース」 ロゼの状態にしっとりと仕上げた鴨胸肉は、The fiber of the muscle is fine.、I feel soft and sweet。Poirogenne with a gentle sweetness when heated、食感が楽しいジロール茸と一緒にいただきます♪ 「Laurus Rosso di Toscana IGT 2008 LA FIORITA Laurs Rosso di Tuscany 2008 ラ・フィオリータ」イタリア トスカーナ ラウルスとは月桂樹の意味で、The grape varieties、Sangiovese 70% Merlot 30%。It has the flavor of dried japanese istyche peculiar to Sangiovese.、Fruit、There is a condensation feeling of tannins、It's powerful and rich.。メルローをブレンドする事で非常に柔らかな口当たりが楽しめます♪ 「パンナコッタ 仏産ルバーブのソース」 ルバーブとは、Is treated as a kind of vegetable、Jam and sugar and boiled down in Europe、Or juice、Add to the salad and cooked the same fruits in a variety of applications in food。ほんのりと酸味を感じるルバーブと滑らかな優しい甘味のパンナコッタで爽やかなデザート♪ 「ハーブティー」 香り高いローズレッドとレモングラス、And when you get a hibiscus blended herbal tea、It's ingrained in my throat.、It is a feeling to be healed from the inside of the body.。While enjoying Chef Ehara's delicious food and his wife's loving and meserie service、大黒屋さんのブランドである天使の綿シフォンのプロモーション撮影に毎年夏終わりに南仏に行かれている話や、There are a lot of interesting things to talk about.、It was a fun and exciting night to spend with Suzuki-kun.。Also、是非ともご一緒できればと思います♪ IL CUCCIOLO イル クッチョロ 浜松市中区富塚町4710-2 TEL:053-456-4073 Closed on Mondays:水曜日 営業時間 Lunch 11:30-13:30(L.O)Dinner 18:00-21:00(L.O)...