Month: January 2014

Sanarudai head office and、プレ葉ウォーク内に姉妹店を設ける「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ」さんのオーナーである小野夫妻を我が家にお招きして新年会としてホームパーティを開催！「料理はこちらで用意しますね♪」とあらかじめフルコースのメニューを小野夫妻にお伝えすると「では、ワインはお任せを♪」ととても美味しいワインの数々をご用意してくださいました！（嬉喜）まずはシャンパンで「本年もどうぞよろしく♪」の挨拶と共に乾杯です♪ 「アンリ・ド・ヴォージャンシー・シャンパーニュ・グラン・クリュ・特級・“キュヴェ・エレガンス”・ブラン・ド・ブラン・超限定品・R.M・生産者元詰・蔵出し品」 入手困難でシャンパーニュ愛好家が大注目し、Only 500-2000 this annual super rare stuff only! What is one of the Grand Cru Champagne grade 17、Ogier's carefully especially beautiful 100% Grand Cru (100% Chardonnay) Grand Cru Ogier parcels parcels-only 100% Chardonnay。Blended with carefully selected to head Henri-Pascal 10 years ' worth of vintage wines, built exactly with the ultimate Grand Cru Blanc de Blanc champagne! The other day、Pannier, Henri Pascal while listening to when he visited Mr. taste、とても贅沢な気分でいただきました♪ 前菜「エビとアボカドのアンチョビクリームソースのサラダとトマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ」 海老は軽く塩胡椒し、Sauteed with garlic。Layer avocados when mixed with mayonnaise, and paste、Arrange shapes on small Cercle。Then put the sauce made with anchovy and whipped cream on the、If 盛ri付kereba shrimp and wasabi Greens is completed.。Use our Caprese mozzarella mozzarella Santa Cristina。Is the sweetness of the milk.、Is characterized by fresh, smooth texture。フレッシュバジルとバジルペーストの両使いで召し上がれ♪ 「自家製ピクルス」　レシピはこちら→「ホームパーティに大活躍！おもてなし料理その3「自家製ピクルス」のレシピ」 「グリーンオリーブ」 なかなか市販のもので美味しいオリーブに当たらず探していたところ、Was on the culinary realm magazine "La Rocca" of olives and two net buying I tried。Firmly has a large, thick texture and sweet taste a little modest, type。どちらも塩分が控え目な味わいで固さも程好くお気に入りにランクインするほど美味しかったです♪ 「美味鶏のレバーペーストと若鶏のテリーヌ」　レシピはこちら　↓↓↓ 「ホームパーティに大活躍！おもてなし料理その1「若鶏のテリーヌ」のレシピ」 「ホームパーティに大活躍！おもてなし料理その2「美味鶏のレバーペースト」のレシピ」 「バゲット」 祝日の月曜日で近隣で大好きな「レスタミネ エマ」さんも「パンドノエル」さんもどちらもお休み（汗）買い出しに出向いた三方原のファーマーズマーケットでゲットした天然酵母のライ麦のバタールとくるみパン♪ 小野さんがテーブルの様子を伺いながら次のワインを用意してくれます。House a sommelier who is luxury.、Really! Baking with a sommelier knife, like a gigantic but I'll take a picture and、あまりにスマートな仕草で早業なのでチャンスを逃してしまいました（笑） 照れ症なのか、Distillation of wine talk in front of people without offense swill like Ono (lol) here and treat、To put it more politely、And while grasping the humor about wine。And、To nod Yes and gentle smile, Noriko。2 people really love the wine and food society、毎回とても良い刺激を与えてくれます♪ 「マリナ ツヴェティッチ トレッビアーノ ダブルッツォ 2009 マシャレッリ」イタリア 白 アブルッツォワインを世界的に有名にした功労者である設立者ジャンニ・マシャレッリ氏。He died when after、Marina tsvetich's wife inherited her husband's dying wishes。The name of his wife is given to wine。Dear wife named wine is created by Gianni masciarelli said ago!、What a nice story!。Is this Trebbiano、White wine masciarelli times highest award earned in Italy wine guides, such as that "Gambero Rosso" or "demiravini"?。Peach or pear、Apple、The sweet smell of ripe pineapple and other fruit and honey and derive a mysterious aged oak scent、Condensed flavor and density of dark flavor。Seems to be Trebbiano drinkability is not in a good way、非常に飲み応えを感じる美味しいワインですね♪ スープ「牛蒡のポタージュ」 ジャガイモのポタージュを作る工程となんら変わりはないのですが、Burdock is a human effort-including 灰汁抜ki、It takes time。Points are by burdock root was 灰汁抜ki with lots of onion and FRY firmly squeeze every cent sweetness。Here too European-style dashi is a necessity。At least put the dashi and rely less on salt、薄味ながらに野菜本来の凝縮された旨みを存分に味わうことができますよ♪ パスタ「きのこのトリュフクリ－ムスパゲッティ サマートリュフ添え」 パスタは今回も旦那様の担当。Because of seeking a more delicious pasta I have dabbled in truffles! Consultation with our household with net buying, summer truffle。Try open... Unfortunately most-I'm so much flavored Nori (laughs) wine is、These things are really proportionate to their value! (Study、Studying! ) The husband himself can not consenting seemed to be、Probably、めげない負けん気の強さで次回はもっと美味しいパスタを作ってくれることでしょう♪ 魚料理「真鱈の白子パートカダイフ包み揚げ、春菊とジャガイモのソース」 以前、名古屋のお気に入りのイタリアン「la vena del legno ラ ヴェーナ デル レンニョ」さんでいただいた「パート・カダイフを巻いた鱈の白子のグリル、Served with Braised cabbage、Pernod with basil sauce "" because it was too shocking to delicious、Arrangements and imitating girl for me so far、Her husband very popular! Most delicious food ever! It seems (laughs) to cook mouth may fly not from her husband、So often there is always criticism to be happy?! by renno was basil sauce、We generally get the Basil in the winter、I like colorful seasonal ones and I、I tried to source potatoes with chrysanthemum。And even cod Milt, arranged in looks like a croquette is so delicious、Just change the source various arrangements, it is fun! Still buying NET Pate a kadaif rolled you have so much (laughs) Oh yes、最近レンニョさんのホームページを旦那様が新たにリニューアルさせています！是非ご覧になってみてくださいね♪ 「ルーシー マルゴー ドメーヌ ルッチ レッド 2012」 オーストラリア 赤 なんともユニークなエチケットが登場！オーストラリアで熱い注目を集める「ザ・ナチュラル・ワイン・セオリー」の第一人者、Mr Anton Van Cropper、2002年に妻のサリーと娘のルーシー マルゴーと共にアデレード ヒルズのチェリー果樹園を購入し、自らのワイナリーを立ち上 げ、ワイナリー名は娘の名前を取り「ルーシー マルゴー」と名付けます。アントン氏の娘ルーシー マルゴーちゃんは大の日本贔屓でパフュームの大ファンなんだとか！そんな娘さんが初音ミクをイメージして描いたと噂されている画をエチケットにしたワイン（可愛い！）遊び心と家族愛に溢れたユニークなエチケットと生産数の少なさから希少価値の高いワインとなっているそうです！サンジョヴェーゼ・ピノ ノワール・カベルネ フラン・メルロのブレンド。500リットルの大樽で一切の添加物を加えずに生まれたワイン。溢れる果実の味わいが魅力的で危険な程に飲み易いワインです♪ 小野さんの美しいサーブ姿。ワインを見る目が愛おしそうに感じるのはわたしだけでしょうか？（笑）今回もグラスを持参してくれたのですが、赤ワインの時にお出ましになったこのグラス本当に素敵！明治43年創業の「木村硝子店」さんが伝統的なワイングラスのデザインを基本に、 食の現場で活躍しているソムリエ、Chef、支配人たちのリクエストを取り入れながらデザインされたグラス 「セ・シ・ボン 26ozワイン」。流線的な美しくグラマラスなフォルムを1つ1つ手吹きで仕上げる職人業！スッと手にフィットしとても軽く、グラスからふくよかな香りが広がり飲み口は滑らか。少々値が張りますが、こういうグラスで飲むとまたグッとワインの良さを知ることができますね！お粗相しなくて安心しました（笑） 肉料理「鴨肉マグレカナールの低温調理、はちみつのロースト」 今回はマグレさんをネットで入手。レンニョの内田シェフから「火を入れ過ぎると硬くなりますから要注意ですよ！」と言われていましたので、いつもの如く炊飯器の低温調理した後に皮面を今一度ローストすることにしました。前日に塩とタイムで寝かしたマグレを全面軽くソテーし、ジップロックでソースと一緒に真空パック状態にし炊飯器へ。ジップロック内のソースは、年始に実家の「食事処 峰」でもらってきた”うなぎのタレ”に赤ワインを同量入れ、水で好みの濃さまで薄め、Sauteed Onions、Celery、Garlic、Laurier、I put the time! Keep it warm for 30 minutes。Apply honey to the skin surface, and finish up with stone ware roaster。On the side、Spring takes on Greens and asparagus flowers、Choy 赤蕪。Source adds a fine comb in the mixer。But I think what made it for the first time tried the duck、次回はもっとしっとりと美味しく仕上げれるようにしたいと思います♪ 食事を終えた頃に食後のワインを用意してくれていました。Champagne from the beginning total。ワインのフルコースということですね♪ 「メデューサ・オールド・ヴァイン・ジンファンデル・カリフォルニア 2008」オーストラリア 赤 樹齢の古いジンファンデルに特化したブランド、Medusa。In California, the most cultivated since ancient times the Zinfandel has interests、The old vine on the concept。By their local grower is the old 60-can pick up much of the 80-year old Zinfandel、Napa Valley、Mendocino County、Has produced wine from the single vineyards in Amador County。Medusa with snakes are gnarled and twisted old Zinfandel vines come Greece myths, and from that、Named name。In Greece, Medusa, "guardian、Parents ' that means that、It also wants continued this great vineyard to the Medusa that put。Motif of twisted trees carved into the bottle is lovely! It is dense, rich、食事を楽しんだ後のワインとして甘みを楽しみながら美味しく味わえました♪ 「5年熟成パルミジャーノレッジャーノと干し葡萄」 そろそろイタリアで購入したパルミジャーノレッジャーノが終わりを迎えることもあり、New 3 year aged Parmigiano Reggiano 1 kg bought Internet tried to。それも美味しいといいな♪ デザート「苺カスタードパイとバニラアイス」 冷凍パイシートで気軽に作るスイーツシリーズです。Pie cut in stick size up in 200 ° C oven for 15 minutes or so。Granulated sugar with powder sugar over and again to the oven。Crispy! and pies made with homemade custard and put、Put sliced strawberries (akihime)、最後に粉糖を振り掛ければ完成です！手で食べれるサイズなのでパクパクと食べやすいのが危険です（笑） 「コーヒー」 食後にコーヒー。Cup found it in a bargain。4Cup each personality are different because、New year's Party started the evening I want to without clipping without breaking (lol)、And slowly and enjoying the full-course dinner and wine course、It is while he! That was (surprise) it's just delicious and fun time! Ono-San、YUI Makiko、いろいろとありがとうございます！本年もまた美味しい会ができる日を楽しみにしていますね～♪...

Keep prepared for parties、Introduction to dishes perfect for the wine that can be served immediately on the third、Is the "Pickles"。With a sour taste and refreshing、Resting between the dish and put a very、野菜を取れるのでお勧めです♪ 自家製ピクルスの材料 その時の旬の野菜等でOKです。This time the、Lotus root、Celery、Daikon radish、Carrot、赤蕪、Red bell pepper、Yellow pepper、Cucumber、Using cauliflower。* Cut all vegetables are bite-sized.。Uniform length and stick on the appearance。 ピクルス液 水500cc、Salt 20 g、Granulated sugar 30 g、60 ml white vinegar、Garlic 半片、Italy red pepper 2 (peperoncinipiccoli)、1 bay leaf、Time (pinch dried thyme) * like my house is like Sweet Pickles sweet less because。 Pickling liquid ingredients, put in a small saucepan boil。That was one special pickling solution、In a large bowl ice water will cool upholstered。 Vegetables for color matching、Lets under whip and boiling in the pot once the salt got shocked。After the vegetables are drained in a colander、Kitchen paper on Chile Farmville water。 Full, lay it in the refrigerator, in a boiled bottle into the pickle liquid and vegetables。1Served with pickles about if it soaks。2-Bath and after 3 days、For more salty?、数日で食べきれる量に留めておくと良いでしょう♪ 「自家製ピクルス」 9種の彩り溢れる自家製ピクルスの完成です。If pickles、Guests can enjoy the crisp crunchy vegetables。Either Japanese or Western-style suits and、お酒の当てにもピッタリです♪...

Keep prepared for parties、Introduction to dishes perfect for the wine that can be served immediately on the 2nd、"Delicious chicken liver paste.。Lever is a little weak, but I say to those who want to eat by all means for the health。Especially if my husband (laughs) chicken liver and habit of at least just、赤ワインのお供に最適なおつまみです♪ 美味鶏のレバーペーストの材料（5.5cmのココット6個分） 美味鶏のレバー430g、Milk as needed、1 clove garlic、Olive oil as needed、1 bay leaf、セージ（乾燥セージひとつまみ） 玉葱半個、Celery 10 cm、Brandy as needed (using the DOMPIERRE V.S.O)、赤ワイン適量（アルファゼータ　Cコルヴィーナを使用） 欧風だし1包（スカイフードの四季彩々を使用）、酢漬けケーパー大さじ1（風鳥木のつぼみのピクルスSOケーパーを使用） バター10g、Salt as needed、Black pepper as needed、添える用にピンクペパー（GABAN ギャバンを使用） まず、As much as possible please buy fresh lever。This time the、We provide brand chicken of delicious chicken liver。Only levers、So take one night of fishy smell neat under、Would be good to prepare the day before about the party and。 Lever continue to blood without focusing on narrow Bowl in cold water。So come muddy water in the Bowl、We changed occasionally throw water。Discard water after Red 濁ranaku when、And check out the rest of the muscle and fat、If you like Strip。And put in the Bowl、And cover up the milk、Overnight in the refrigerator 寝kasemashou。The next day、Leave in the colander Bowl、Lightly rinse the milk with water、And water on the wax paper. kari取rimashou。Put the garlic slices in olive oil in a frying pan、Make the garlic oil on low heat。And onion.、Put celery、Shin at least until a sweet stir fry。And put the lever there after a light salt & pepper、炒memashou put the Bay leaves and Sage。 Turns the color of a lever、Brandy from the edge of the Pan 1 pass、Red wine 2 turning the。Simmer while skipping alcohol。 And blocked、Put European stock、Bring to boil once, then turned on until the water lapping。After boiling the lye with rake、We boiled down to some extent water。Sauce off the heat in a place filled with、Pickled capers, let's take the heat。And put in a food processor、Adjust in the process that is smooth in salt & pepper final taste。And finally increase in butter flavor、Let's finish with a feeling of mild and rich liver paste。 「美味鶏のレバーペースト」 5.5cmのココットにすり切りで6個分完成です。Shelf life is about one week in the refrigerator。If cryonics works with little save。So goes black in color over time、Along with pink paper before eating and to give better。You can order with a baguette or crackers,。女性に鉄分は重要ですよ♪ 本日の赤ワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

Keep prepared for parties、直ぐにお出しできるワインの当てにピッタリのおもてなし料理を紹介します。今回はとっても簡単な「若鶏のテリーヌ」。鶏ゆえにさっぱりとしており、シャンパンや白ワインなどにとても合います♪ 若鶏のもも肉のテリーヌ・材料（15cm型用） 鶏もも肉1枚（国産若鶏を使用）、ベーコン80g（浜松ハムのベーコンを使用）、玉葱130g（小さめ2個分） オリーブオイル適量、二ンニク2片、白ワイン適量（ウッドヘーヴン　シャルドネを使用）、水400cc ローリエ1枚、タイム（乾燥タイムひとつまみ）、欧風出汁1包（スカイフードの四季彩々を使用）、黒胡椒適量 添える用に粒マスタード（MAILLE マイユを使用）と酢漬けケーパー（風鳥木のつぼみのピクルスSOケーパーを使用） まず、Put the garlic slices in olive oil in a frying pan、Make the garlic oil on low heat。そこに一口大の大きさにカットした若鶏のもも肉に軽く塩胡椒し投入、中火で炒めます。鶏が色付いたら粗みじん切りした玉葱の投入、玉葱が透き通るぐらいしんなりしたら、スライスしたベーコンの投入、炒めます。ベーコンに火が入ったら白ワインを鶏もも肉の半分の位置ほどまで投入、白ワインのアルコールを飛ばしながら煮詰めます。 そして白ワインが詰まったら、Bring to boil once, then turned on until the water lapping。After boiling the lye with rake、欧風だしとローリエとタイムを加え、粗挽きの黒胡椒をお好みで入れ、We boiled down to some extent water。 煮詰まったらローリエを取り除き、粗熱を取ってからフードプロセッサーへGo！この時に、塩と黒胡椒で味を最終調整してください。滑らかになるまでミキシングしたら、15cmのパウンド型にラップを敷き流し込みラップでくるみます。この段階では、まだ柔らかいです。 型より少し小さめにカットしたダンボールなどをアルミで巻いて台紙にし重石を乗せ、ボウルに氷水を張り急速に冷やします。うちには重石がないのでそばにあった林檎を乗せました（笑）もちろん他の何でも応用可能です。冷えたらそのまま冷蔵庫で一晩寝かします。すると鶏のゼラチン質と脂で程好い固さになります。 「若鶏のテリーヌ」 1cmほどにカットして器に盛り、ケーパーと粒マスタード、お好みでクレソンやトマトなどを添えたら完成です。粒マスタードとケーパーとの相性もとても良く、肉のテリーヌでも鶏は全然重くないのでペロリと食べれてしまいますよ♪ 本日の白ワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

Kagoshima, Japan bamboo shoot production.。Bamboo area in Japan、Lords bamboo、Senior bamboo、唐竹、Moso bamboo、Green bamboo in it、Madake、Square bamboo is available。 From a wide variety、Kagoshima, you can taste the various shoots all year round。Digging early, bamboo shoots, Lye、Flavor、Crunchy is excellent and market trade at a higher price。In the popular restaurant, etc、 Picked fresh shoots are eaten in sashimi and。Such a precious bamboo shoots of unreason from Kagoshima Maru 8 real estate and received help from morizono, Hideaki Mori that grew so、おうちで美味しく調理したいと思います♪ おうちごはんに「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」さんで購入したデイリー用のリーズナブルなワインを合わせて紹介していくコーナーは、In those early will become the ninth、I want to continue at your own pace this year and last year。On this day、和食に合うワインをセレクトしてみました♪ 「トレビアーノ・ダブルッツィオ テヌータ・ジリオ トッロ」イタリア 白 750ml 1,470円 アブルッツォ州中西部、Tello village on the Adriatic Sea with co-operative Winery。More than 1000 members。Have a grape growing area of 3000 hectares、In the large agricultural cooperatives of Italy's finest wineries、20Years ago branched out into manufacturing bottles stuffed with wine、And international competitions in Italy and outside、Has gained a high reputation in wine guide Gambero Rosso slow food Association publishing。Best finish in a fresh and refreshing fruit flavor and aroma wrap and soft taste and minerals。Good clean and crisp、For seafood, such as favoring very、Tired of drinking good well with Japanese food doesn't taste。Carpaccio, fried fish、焼き鳥（塩）などと良く合うそうです♪ 「早掘りタケノコの素焼き醤油」 早彫りタケノコを皮ごと縦半分にカットし、Wrap in aluminum foil and the Braising about 10 minutes in our stone oven roaster。After that、Open the foil, and hang one soy sauce、Bake until browned and burnt section、Whets the appetite drifting scent of sweet bamboo shoots。So crunchy and not soggy shakishaki sweet scent、風味豊かなタケノコは絶品です♪ 「キスの天ぷら」 軽く塩をしたキスに天ぷら粉を付けて180℃の油でカラッと揚げます。That is unfortunately not well flowers bloom like Tempura I FRY brother、Can be plumped and tender and delicious fried。雪塩であっさりといただきます♪ 「鶏と早掘りタケノコの炊き込みご飯、豚汁」 早彫りタケノコの旨味を引き出す炊き込みご飯は、Chicken (you dipped in soy sauce and sake) with Japanese-style broth and salt、In plain cooked with soy sauce and rice are delicious。Soups and、具沢山の豚汁を添えてボリュームアップ♪ 「日田醤油 高級合わせ味噌」750g　1,365円（税込） お味噌にうるさい我が家のお気に入りの味噌は、天皇献上の栄誉を賜った高級味噌醤油醸造元「日田醤油」さんのもの。And "traditional miso.、"Three years with miso.、Are purchased in a set, compared to eating in this high-quality laminated miso and miso sticking。Compared with the good miso was always loyal、This high-quality laminated miso is a little sweetness will win。The interesting thing about this miso、It in the box had been shinobasa you sick? (laughs) most was stiff in miso, mildly salty and sweetness to、上品でまろやかなお味噌汁が味わえます♪ 「柚子白菜」 柚子大根も大好物ですが、Miss pickles winter cabbage。5so mm cut cabbage into Ziploc bags、Salt、Yuzu half pieces of fruit juice、The shredded citron peel, plus 揉mi込nnda、Easy pickles.。Is a favorite dish for married couples we like Citron。Japanese and because of the seasonal taste、Produces euphoria at the moment to taste it!, Mori、貴重な食材をありがとうございました♪ 本日のワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

1Speaking of July 7th、There must be a lot of people who have reached the beginning of work soon after the New Year holiday is over.。A change from a leisurely holiday、You'll be back in a busy day.。In the year-end and New Year's holidays where binge eating is inevitable、There should be not a few people who feel tired of the stomach and body.。そんな時には日本の伝統行事としても伝えられている七草粥をお召し上がりいただくのが良いかもしれません。What is Nanakusa-an?、1On the morning of July 7th, i'd like to talk about a porridge with seven kinds of vegetables.、What is the meaning of Nanakusa-an?、1Eating Nanakusa-don with the meaning "So that one year can live in good health and peace" on July 7。In winter when you can rest your tired stomach and intestines, you tend to run out of vegetables.、ビタミンやミネラルを効果的に摂ることができるのです♪ 七草粥のそれぞれの野菜には効能があり、It has only good things in the body.。What is the origin of such a nanakusa-don?、I put seven kinds of vegetables in China's "People's Day Festival" and ate soup.、It is said that the custom of praying for a disease-free life spread throughout Japan.。What is Jinjitsu?、Old、Chickens on New Year's Day in China、2The day is a dog.、3The day is sheep.、4The day is a kite.、5The day is a cow.、6The day is a horse、7The day is a person、8The day was fortune-telling using a shell.。7On the day of the day、I began to eat Nanakusa-don to enshrine evil.、About why the seven grasses、It is said that it is because it was believed that eating seasonal vegetables would give new power from the natural world and give vitality.。In Japan、From the Heian period, we will be able to receive Nanakusa-don as an event in the Imperial Palace.、At that time, only the Emperor and the royal family ate it.。To the general public、It was in the Edo period that spread.。In the Edo period、It is said that there are many customs of eating Nanakusa-don as a public holiday officially.。now it's going to be handy、At this time of year, the supermarket sells nanakusa-don sets.、Nanakusa is inadiable.。Let's keep the historical traditional events in cesssed.、有難く旬の野菜を楽しめる七草粥を味わうと良いでしょう♪...