類別: 食物日誌

名古屋市新栄にある「ヤマザキマザック美術館」は、2010年4月23日に開館した美術館で、 車庫和 kefalos、馬克 · 夏加爾、莫内等許多藝術作品展覽。 對馬紮克博物館的建設在這裡、這家餐廳是四家門店。、 その1つにあるフレンチ「壺中天」さんは、2001年より新栄の一角にある小さなフレンチレストランからスタートし、 隨著開放這裡的馬紮克博物館的建設在轉移重建開放。 酒店設有現場的停車場、 壺中天さんでは、5000円以上の利用で30分チケットとなります。 序列，而看不到第二個地下室側餐廳、壺中天さんは一番奥となります。 沒有大的標誌、標誌是門上寫只。 我們的第一家餐廳、可能會傾向于被忽視。 然而，、直到他告訴我們在門口、マダムがお出迎えをしてくださるので安心です♪ 店内は広々とした一風変わった造りをしており、 定期圓桌會議是寬敞，設備齊全。 店名の「壺中天（こちゅうてん）」は、安岡正篤氏の言葉「六中観」ある「壺中有天」より取られ、 這裡是世俗離開免費享受天堂在那裡你可以享受非凡。 在同一時間、私のなかにある世界観「和と洋の融合」を表現する空間、表達的影響，。 オーナーシェフの上井克輔氏は、岐阜のフランス料理店「ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール」の山村幸比古氏を師に仰ぎ、 27整個歐洲的年齡 （1996 年）、イタリアの「レ・カランドレ」、フランスの「シェ・ミッシェル」などで修業。 帰国後「ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール」をはじめ、後幾個食品商店、2001在 6 月、32歳で独立されて現在に至ります。 在這一天、平日のみのAコース5,000円（お口取り・前菜・魚または肉料理・デザート・コーヒー）をオーダー。 【Lunchコース】 Menu A 5,000円（平日のみ）・Menu B 6,500円・Menu C 9,000円・Chef’s Suggestion 13,000円（要予約） 「la vena del legno ラ ヴェーナ デル レンニョ」の内田夫妻より紹介していただいた 壺中天さんでソムリエとして務められるシニアソムリエの戸田秀和さん。 軟休閒和個性的方式、在他的葡萄酒的選擇有信譽的。 1977年の掛川市生まれとのことで、旦那様は妙に親近感が湧いてしまったようですね！ この日は、好的問候。 嬉しいことに戸田さんより、我們有無酒精雞尾酒。 ありがとうございます♪ 「ノンアルコールカクテル」 フランスのアランミリアというネクターに定評のある作り手さんの、梨汁飲料、在除以碳酸和檸檬雞尾酒、 豐富的色彩和紋理，和略有汽水、一口がしっかりとした旨味溢れる一杯です♪ お口取り「生ハム、帕瑪森芝士撻、フラン」 ペルシュウという岐阜県関市の日本で只1人の公認のパルマハム職人 「BON DABON」の多田昌豊さんが造られる2年熟成の生ハムは、 擁有甜美的粉紅色、軟和光、增加的味道濃郁的香味。 油膩的感覺，看起來更、快速熔化，所以醇厚。 帕瑪森芝士撻、牡蠣白菜、 除了要除去火腿湯、光滑，融化嘴作以泡沫形式、享受甜蜜的品嘗白菜在盤子裡。 杯、我適合火腿湯和雞蛋餡餅配蓴菜、鮮味全。 ペルシュウの生ハムで構成された素敵な一皿です♪ お口取り「桜海老のブリュレ」 香ばしい香りが立ち上がる桜海老のブリュレは、サクサクとした食感と滑らかさの二層で楽しめます♪ 前菜「フランス産ホワイトアスパラガスと桜鱒の燻製」 フランス産の立派なホワイトアスパラガスは、潮濕和投標報價是、 這裡、質地輕盈、 片狀和嘎吱嘎吱的纖維紋理可以享受。 輕輕地熏的鱒魚是油膩充滿甜芥末醬和新鮮。 英國鹽根據自己的喜好，、カルダモンコリアンダーの華やかな香りと共にいただきます♪ 「プチバゲット」 魚料理「イサキのソテー アンチョビバターソース」 イサキは皮目をパリッと香ばしく焼き上げ、當你已經完成了和、 海洋綠洋蔥、茄子、綠蘆筍、Asparasobergiu、灰樹花蘑菇、花椰菜、除了白色的貝殼，還有卷。 アンチョビにバターを加えた濃厚なクリームソースでいただきます♪ 「宮崎牛のイチボのロースト」 ランプから霜降りの部分のみを取り除いた希少部位のイチボは、瘦肉是有彈性的。、 也是優良的大理石、奢華寶石結合精益和大理石的柔軟的豐富平原。 提高了起泡和嘴裡的甜味和每一口的味道。 根菜類蔬菜和土豆、必須伴隨著 asparasobergiu。 作為燒土豆藥水的整體意識、因為感覺品位的高雅的溫柔、 外食続きで疲れた胃に優しく染み渡るコースです♪ 「キュウイのソルベとヨーグルトのエスプーマ オレンジの香り」 デザート前の小さな一皿。 キュウイの爽やかなソルベとヨーグルトの優しい酸味が広がるエスプーマに 上に纏ったオレンジの香りを混ぜ合わせていただきます。 これがデザートで出てきても申し分ないクオリティで美味しいです♪ デザート「ジャスミンと南国フルーツ」 パパイヤ、菠蘿蜜、獼猴桃果實和西番蓮果汁冰糕、 根據茉莉花奶油、果菊樂路、我們將混合與柔和的酸度，肉質的海棠花。 而茉莉花糖果、パリパリとした食感と共に味わう爽やかなフルーツたっぷりの夏デザートです♪ 小菓子「オペラ、珀蒂奶油泡芙是堅果、パイナップルのパートドフリュイ」 一口サイズでも濃厚なオペラ、珀蒂奶油泡芙是美味堅果、爽やかなパイナップルのパートドフリュイと 名古屋は、どのフレンチレストランでも最後の小菓子までも楽しませてくれます♪ 「エスプレッソ」 スタッフさんの温かなサーブと心地良い空間に癒されて、 可以花在非常寬敞午餐在名古屋的最後一天。 戸田さん、ありがとうございます！また伺いたいと思います♪ 壺中天...

名古屋位於許多著名的餐廳、一位美食家太遷移那裡其一流的餐廳。 這種美食名古屋朋友之間、 先月2015年4月6日にオープンして、未だ間もないというのに 話題沸騰中のフレンチ「Mas de Lavande マス ド ラヴァンド」さん。 地方、新栄町駅から徒歩5分圏内の「ホテルマイステイズ名古屋栄」の地下1階にあります♪ 徳島県出身で21歳の若さで渡仏し、 フランスは「ミッシェルゲラール」や「ジャルダンデサンス」など1つ星から3つ星までを経験し、 訓練中各部分的歐洲餐廳後、 フランスの最も美しい村にも選ばれたゴルド（Gordes）の「Le Mas Tourteron」で7年間シェフを務め上げ、 2013然後再回來、奥様の地元ここ名古屋で独立されたオーナーシェフ西野邦之さん。 パティシエールの奥様のHiromiさんと共に、一個聘請了法國，至今已有三個進來。 12年間フランスで培ったフランスの伝統技法を用いて 「Essential（必要不可欠な基本）」、"雅 （高雅）。、"Equilibre 共同合作向 （平衡）。、「Emotion（情熱・感動）」 これらの4Eを大切に美味しいフレンチとシャンパーニュ以外は南仏に特化したワインを提供してくれます♪ 南仏はプロヴァンスの名産でもあるラベンダー（Lavande）を店名に持ち、 在柔和的色調、你能接一組用明亮的薰衣草顏色表。 商店、已經小，可容納約 10 個席位、 在這一天、在美食的朋友老師朋友 10 憲章店、隨函附上美食協會。 在名古屋、流行的書店、因此的士之前，貸切ru 更多、 在親密的朋友、一直衷心成員可以加入當時每一天。 及時的老師邀請我如此、話題の新店にお邪魔できて大変光栄です！ こちらのディナーコースは7,000円からとなり、この日の料理は10,000円のコース+ ワイン代で 1人当たり約2万円の予算です。 如此前的食物偏好及過敏、 這一次、評判の良いブイヤベースと鴨料理をリクエストされています♪ フランス人女性のスタッフがシャンパーニュを用意してくれています。 キッチンの西野シェフとの会話では互いにフランス語が飛び交い、 ホールでのサーブには流暢な日本語での受け応えが可能な素敵な女性です♪ 「ボランジェ・スペシャル・キュヴェ」 フランス シャンパーニュ ボランジェは、ヴュルテンベルク出身のドイツ人であるジョセフ・ボランジェ氏によって 1828年に創業され、它的名字是品牌名稱和。 大約 80%的葡萄用於名酒和總理 Cru 葡萄園。、 坦克、或者通過主要在橡木桶中發酵、至少三年歲在地窖裡。 且會出現香檳愛詹姆斯 · 邦德電影"爪"、シャンパーニュ愛好家達に人気の一本！ 葡萄品種：60%的黑皮、25%霞多麗、ピノ・ムニエ15% しっかりとした泡立ちと初夏に嬉しい酸味と力強さが感じられます♪ 名古屋の美とグルメに深く関わる皆様と一緒に乾杯！ アミューズ「フォアグラのコンフィ レーズンバゲットを添えて、トマトのムース」 フォアグラの濃密な味わいを楽しめるフォアグラのコンフィ、 白色兩層、柔和的酸度和光滑番茄慕斯配番茄透明果凍、 如果產品混合刷新毆打時。 日益增長的期望、しっかりと旨味を感じるお口取りからのスタートです♪ 前菜「ラングスティーヌ 新ニンニクのクーリー」 軽く火入れされた手長海老は、精緻的彈性和味道、甜蜜的驕傲。、 3順不只有周青森縣，新大蒜湯、 而不是沒有頭腦的大蒜氣味、甘さとコクがあり濃厚な味わいで絶品です♪ 「コンドリュー インヴィターレ / M.シャプティエ」 フランス コート・デュ・ローヌ 畑の自然酵母のみでの発酵が行われ、穩定的酒、 蘋果酸-乳酸發酵，以平衡的酒的味道更好。 喝完酒是、一些年齡在橡木桶中。 葡萄品種：ヴィオニエ100% 微かに緑色がかった黄金色を持ち、豐富，充滿異國情調的水果和、引人注目百合和相思，馨shii 的花的香味。 和非常圓的味道、ボリューム感があります♪ 「自家製パン」 もっちりとした自家製パンにはお好みでバターを添えて。 「フォアグラのポワレ グリーンアスパラガス オランデーズソース」 しっかりとした食感を楽しめる大きな茹でたての長野県産のグリーンアスパラガスは、 配鵝肝配脆脆的表面。 檸檬的酸度是強烈、辣醬品嘗鮮美的雞蛋蛋黃公司和堅強。 早些時候新蒜醬很好吃，一種新感覺、 こちらの定番中の定番のオランデーズソースもどこでいただくよりもとても印象に残る美味しいソースです♪ 「シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン / ドメーヌ・ド・ボールナール」 フランス ローヌ ドメーヌ・ボールナールは、7幾代人在家庭中生產的葡萄酒。 80-建 100 歲樹特別 cuvée、高山鷹 de bowarenard 是非常寶貴的、 6桶 （約 1,800 瓶） 只生產、在巴黎，全國各地的大約一半三星級餐廳。 葡萄品種：30%利、20%歌海娜布蘭科、布林 Boulin 25%、22 %roussanne、ピクプールとピカルダン3% 可憐なマンゴー、作為一個成熟的梨果實的花蜜、而辛辣口味的奶油質地。。 お次の料理のブイヤベースに合わせてセレクトしてくださいました♪ シェフの西野さんが各皿毎にブイヤベースを注ぎにいらしてくださいました。 而友好，勇敢性格、料理に情熱的なエネルギーを注がれる姿がとても爽やかです♪ 「ブイヤベース」 海の幸の旨味を凝縮させたブイヤベースは、第一口湯。...

名古屋の大井町にあるヴィークタワー名古屋東別院の1階に 一昨年2013年3月15日にオープンされたフレンチ「Reconnaissance ルコネッサンス」さん。 大分県出身で長くフレンチを修行されてきた安形元晴オーナーシェフが、 針對日本的自然法國味道、 溫柔的胃、任何人都可以利用全告訴各種需求。 還有一個停車場有附屬、因為它擁有一個付費的停車場附近、そちらをご利用ください♪ Reconnaissance ルコネッサンスとは、 ダリアの花言葉でフランス語で「感謝の気持ち」を意味し、 和我們的客戶、お店に関わる全てのものに感謝の気持ちを込めるよう名付けられています♪ 店内は、在柔和的色調、已經指揮的濕潤和舒適的自然空間。 沿牆 12 座位適合後方的沙發和桌子座位、カウンター5席と グループやカップルでも、進一步、お独り様でも寛げる場所となっています♪ メニューの構成は基本コースですが、 6更改了一些功能表配置、晚餐是 à la carte 也可用。 6而從月球出發的功能表結構如下。 這一次、由於工作上的時間限制、ショートでいただけるAコース 2,500円のランチをオーダー♪ Lunch Menu A 2,500円　B 4,000円　C 6,000円　D 8,000円 Dinner Menu A 6,000円　B 8,000円　C 10,000円　D シェフお勧め旬のコース 12,000円（前日までの要予約） Menu Reconnaissance シェフお勧めマリアージュコース 18,000円（3日前までの要予約） 「ハーブティー」 コースのはじめに、南知多の「ホリスティックファーム」さんのハーブティーで 体を温め、癒合的心、放鬆全身、感情的更多樂趣不被提供。 這一次、レモンバーベナとスペアミントの爽やかな香りで癒されます♪ 「鱧のフリット フルーツトマトのピュレ ハマグリソースの泡」 鱧が出回る季節となりました。 鱧にセモリナ粉をまぶしてフリットにしたものと揚げ茄子を フルーツトマトの甘味優しいピュレとハマグリソースの泡でさっぱりといただきます。 日本生薑和洋蔥豆芽、金針菜、蘿蔔花和材料灑上的總和、 その味わいをあっさりと胃に優しいお口取りとなっています♪ 自家製パン「玉葱のフォカッチャ」 玉葱の甘味が引き立ち、ふんわりとした美味しいフォカッチャを熱々で提供してくれます♪ 前菜「和歌山県 南紀 すさみケンケン鰹のマリネ」 和歌山県の南紀で漁れたすさみケンケンカツオをマリネし、 半幹的番茄和泡菜、意志和令人耳目一新的沙拉配以切碎的洋蔥普羅旺斯汁。 食感のアクセントにフライドオニオンと 生で食べれる大阪の泉州産の水茄子を添えられており、 新鮮的茄子和發泡的味道、そして強い甘味を感じます♪ すさみケンケン鰹とは、 什麼沒有血液金敏立即登陸由肯抓緊鰹魚、 水冰上保存、在短時間內從離岸市場上帶來了什麼。 要釋放血和、鰹魚被保存在冰溫、 脂が乗っていながらもさっぱりとした食感と舌にまつわりつくような旨みがあります♪ 自家製パン「丸パン」 香ばしいバターの甘い香りが楽しめるふわふわもっちりの優しいパンで、ソースにも良く絡み合います♪ 「的鯛のポワレ 焼きナスのソース ハマグリソースの泡」 的鯛のポワレを香ばしい焼きナスのソースとハマグリソースの泡たっぷりであっさりといただきます。 配菜、紅辣椒、菠菜、姫筍と共に食感を楽しみます♪ 「三河赤鶏のロティ」 三河赤鶏は、在良好的環境中成長和、為美聯儲提取硬木、 小雞的氣味、維生素、完整的風味，並含有豐富的礦物質。 三河雞濕潤和柔軟完成，、蓋板黑川紀章 kinzanji 味噌醬。 配菜、玉米、蘿蔔、胡蘿蔔、芋と一緒に楽しみます♪ 陶芸作家である徳田幹也氏の常滑の土でできた作品を器に用いられており、 表面紋理是順利、本儀器採用長生獨特的紋理、 多年來每增加吸引力、那就是似乎旨在一直愛著你的店。 這裡、在整體日本元素也被、 雖然法國、輕輕地，順利入胃、あっさりとした味わいに溢れている料理です♪ 「マンゴーのプリン」 パティシエールがつくるマンゴープリンにミルクのアイスを添えて、 芒果、百香果、パイナップルを加え濃厚なマンゴーソースでいただきます♪ 「コーヒー」 程好いサイズ感のコーヒーカップで、有一份柔情減輕壓力對胃直到結束。 酒體飽滿、 苦、提供了一個良好的平衡之間的酸度、食事の〆に最適です♪ 手の空いた安形シェフが、請去迎接每個表。 大分県出身の1979年生まれで今年の誕生日で36歳を迎えられる安形さんは、 辻烹飪食品學院從學校畢業後、餐廳在法國或東京或輕井澤的實踐經驗、去年已自主。 在一個非常令人耳目一新的青年、同時會見談話和聽到、 最後に「片肘張らずに誰もが美味しく食事を楽しめる空間を提供していきたい」 と、自身のお店の在り方を語り締めくくってくださいました♪...