RAW！打開安德烈·陳台北世界頂級廚師

在大學的中山區、臺北市或區、區的第一美食條例草案
"上有建築物 (建築有更多)赫士盟大樓"2014九年末在打開。
5地板是“米其林指南我有一個三星級的“
六本木日本料理“龍吟“台灣第一店”祥雲龍吟"開放和、
1該英國雜誌地板的“餐廳雜誌”舉辦的投票事件
"Asia’s 50 Best Restaurants新加坡佛餐廳，排名第五的2015年財年“。
"Restaurant André"
江振誠 André Chiang餐廳監督廚師“的RAW"繼續、
2-在第三樓"Hasmore Ltd. Group 赫士盟集團"品牌被占了、
2日本拉麵車間“拉麵凪"和
美式休閒餐廳"Chili’s Grill & Bar"、
3地板牛排店“RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE "進入商店。
5納入本條例草案中餐館、
這一領域是、在其他研究生的學區、近年來，先後建起豪宅、
富人的消費量預計、極大的轟動。

"上有建築物 (建築有更多)赫士盟大樓"、
Hong 香港特別行政區提供代理部署的外國食品和飲料存儲品牌在中國和臺灣的基礎
"Hasmore Ltd. Group 赫士盟集團"雙打司、
水泥是一家領先的“嘉新水泥股份有限公司"以建設為一家合資企業。
投資金額、15臺灣億元（約 ¥ 50 億）創業。
地面以上 5 故事、地下三層總建築面積為約 1000年平方米。。
內政、日本和丹麥、世界著名建築設計公司等巴黎已被處理。

這座大樓的前一天5F是“祥雲龍吟我被允許提示“！

日本料理“龍吟”台北市前進！ “祥雲龍吟”的卓越理念，食品及茶葉配對
http://lade.jp/diary/travel-diary/taiwan/43712/

2014年12月9日在打開、餐廳“RAW"、
我們呼籲的主題如臺北是困難的最預訂餐廳、
這一次，、你可以拿一本書神奇！（我的快樂）

今年 2016"Asia’s 50 Best Restaurants"、
在曼谷的公告和儀式舉行 2 / 29、
與去年一樣、1放置在曼谷"頂"、
臺灣去年一樣、作為一個女人廚師吸引注意力暴風雨舒陳 (陳蘭墅)的
"Le Moût 餐廳 (拉木)-落馬齒輪系統的餐廳"在 30 日排名!
進一步、在這裡"RAW"第一等級和 47 了! (精彩!）

來自世界各地的美食家注意江振誠廚師的新挑戰、
大台北分公司“RAW“我將介紹♪

走進一家商店和、有座位和等候區，像一種奢侈的咖啡館、
和很多南部松樹、天然的材料，但也
吧台的一個時尚和創新的設計，背面
大約 60 個席位 (在廚師的表中，包括) 主要餐飲空間。
這是維持現狀。、總是有一半埋訂閱、點鐘小時12（中午）開始後保留 15 天、
只在網上接受。
不久後在 15 秒內開始。、它變得完整的 60 分鐘的午餐和晚餐！（驚喜！）
訪問的數10,000似乎也是、規模擴大到什麼 100 倍！
這就是為什麼即使是現在，增長到不受歡迎、要知道遊客在想什麼、
通過篩檢程式的我們、我可以告訴你在這一點上。

RAW的、位於新加坡"餐廳安德烈我們經營的是“江振誠 André Chiang廚師
"出生和成長在臺灣、臺灣食品使用。、對臺灣曾經經歷過的人說他們"和
2014在 12 月餐廳在臺北開幕。

江振誠 André Chiang的、1976在臺灣出生。
本來我們是針對藝術家André Chiang那就是、和他的父親反對、在路上，去過日本 13 歲、
將説明您開始在一家中國餐館在甲府，山梨縣打開他的母親、
只有當、將撞到牆上，在華人世界並不適合你。
在那段時間、突然出現在"食神"在電視上坂井宏行廚師烹製我們震驚、
持有權益在法國烹飪、在那之後、進入法國。
在法國、蒙彼利埃的著名"花園 des sens"九年之間學習烹飪基礎知識、
Louanne"Troisgros。、工作室 Joel Robuchon、巴爾扎克 [Pierre 涅。、和"astrance"、
格蘭梅森，著名世界的法國美食的經驗、我們建立了一個基金會作為一名廚師。

André Chiang的、在"花園 des sens"時代"Hiramatsu Group他一直在為“執行官
長谷川太郎女士可以一起工作、
學徒、從清晨直到晚上山與走來走去、又一起打獵的遊戲、
回憶是珍惜時間長谷川是它學會。
從一家餐廳糕點廚師有駕照、和成與三山糕點、
第一件事就是在早上和釋放的獵犬、野雞飛的時刻、它被獵殺掉邦板牙和一把槍。
此外後的第一天的收穫、只有一隻鳥的野雞。
疲憊，然後回家、André Chiang遊戲的菜讓我母親一起吃飯、
它仍然是在頭腦中作為記憶。

在“驢跨”“Quintessence"岸田周三它是引進嗎、
有一小段的時間作為一起工作的培訓、
近年來大萊卡合作活動主辦“Quintessence"牽著、
15年第一次玩。

André Chiang的、在新加坡"Jaan Par Andre"後推出、
2010在 10 月中在"Restaurant André"開放、
2013年“世界上 50 最好的餐館"排名的 38，提請注意。
在紐約時報“10餐館在世界上身價乘坐飛機的，你只是去那裡"所選、
繼續吸引全世界的情人。

André Chiang的、在學徒在法國比技術學會
據說，理解材料的井。。
要開一家餐館的獨立、你想要仔細檢查你的烹飪風格、
把這種情況是全部分離出、跨 Seixal 群島南部非洲與團隊。
在只有有限的成分、你可以告訴客人該想些什麼、
來打動您最、和食物的意義、到達那裡、
背景故事和意識到。
在那之後、重返亞洲、思想、雖然與傳統的根的法國菜、
“味道是受存儲和經驗”結束理念加上的想法，
"章魚哲學 = 章魚™"是什麼。

"章魚哲學 = 章魚™"、
"在用餐體驗、很簡單的娛樂"，認為、8其中一個是由元素配置。

1. 純潔享受材料本身的味道沒有調料
2. 鹽的自然情趣和優雅來自海洋，而不是咸
3. 藝人尊重技能和工匠生產商
4. 南面使用新鮮的食材。、可以是酸的、法國南部有慷慨之心的形象
5. 紋理強調紋理帶出的各個方面，從所述成分之一
6. 獨特相結合的獨特的成分、或不能在非常有限的時間只有採取獨特的成分
7. 記憶力-不只從現在和未來的創造力、從過去的記憶浮現
8. 風土讚美詩對地球母親

André Chiang的、為了充分利用材料的素質都是重要的、
導致情緒、季節性懷石料理。
技術，不是知識的深度。、這是好主意的成分。
易受潮流和趨勢、有說想要努力使他們的盤子中誠信。

已經舉行的世界各地的事件André Chiang那就是、
最近在日本“LEXUS雷克薩斯“贊助商”健康與健身雅麗達雷克薩斯"都參加活動。
此事件是、並成為了先行者的日本品牌有田、
海和山產品衝電氣佐賀成分André Chiang本精心製作的，但這個想法
許多被稱為"終極機器和食品博覽會"舉行的主題。
腳上進行的傳奇、自願選擇的土壤和設計、精選的成分詳細的安排André Chiang。
正如事件同時享受與日本和愛好的陶器早期童年經驗的協作。
詳細直到事件準備好了背景和的一天、因為它在官方網站發表、
如果你有興趣、再來、我希望你會讀。

健康與健身
http://www.diningout.jp/

André Chiang的、原本想要成為演出者做自己。
陶器 / 雕塑可以清空頭、被好刷新一直作為一種愛好。
一直是自然圖案、類似的方法，。
在藝術中，如畫的深層知識、裝飾在他店中的專案。

有興趣在這些陶瓷André Chiang自、這一次我們是、
那些讓我朋友給公共和私人藝術家味岡伸太郎先生的"花頌抄"我們必須得到。
14個月、味岡讓我們摘花、花瓶、繼續的服用它，我的女兒是、俳句是目錄寫所有的一個子句在一起。
"佩服"的任何讚美、從"部分"中提取。
這是一個記錄年愛花。
野花的季節，並包括很多熟悉的野生植物的圖解的指南、可以享受每個各種各樣的花。

不久迎接40歲André Chiang。
我今年 40 歲的男人問目標、告訴我這種方式。

40根本就沒有想實現的東西在歲時。
我的事莫過於不斷創造用激情和才華的工作人員總是做飯。。
創建我的食譜和空間、而要能夠與我最大的快樂的員工和客戶共享理念它是。
臺灣食品、目前國際上尚不在日本壽司料理、
因為它充滿了優質配料豐富臺灣、現在、這是重大的改變是需要。
但基於傳統、在我的西裝學到的了、你想要傳達豐富的臺灣食品和樂趣。
和臺灣的生活方式、它向世界發出。
André Chiang

Zor Tan廚師

1986在新加坡出生。
我們正在從童年藝術菜有利害關係Zor廚師、
在學習新加坡學院大學酒店管理、2009他畢業于中。
André Chiang“有開放的瑞士史丹福酒店JAAN par André"在
作為一名廚師同時學習法語的開花人才、
2010它的新概念被打開了十月年“Restaurant André"將選定作為一名廚師。
2012在西班牙"Diverxo"或者"El Celler de 可以 Roca"— — 當實習生、
學會的美食藝術、2014年“RAW"活躍大腦作為、今天的地方。

RAW對進商店、驕傲是像大多數推薦光滑流暢的線條，像雕塑、
和很多南部松樹、前面之間的寬度和、什麼!65m在為跨越過一個巨大的計數器！
有人曾在內部“Camiel Weijenberg"、André Chiang在設計協作專賣店設計從 2013 年起。
喜歡的巨頭鯨和也、也關注未來航船，把它當作流線型奇怪。
砍柴，使用傳統的造船技術、
它的設計，所以"角"都不是完全修改的室內設計。
不同的角度不同的印象、
這室內設計顯然仍作為動態的強烈衝擊、
只是一天、"Restaurant & Bar Design Awards 2015在亞洲，我司已被授予最高獎“！
順便問一下是、和撚度廁所內部按一下此處、
和酒桶的圖像、因為你非常獨特、
如何吃、別忘了去上廁所。

主要餐飲區、
具有自訂設計由灰木桌和椅子。
不要 3.8 m 天花板高度的高度相媲美、粗壯，厚表頂部、
有一個不同的形狀。
RAW在太多次參觀、風景預計從表每、從每個不同、
這將是能夠找到的每個參觀的樂趣的設計♪

功能表是現在、午餐只和相同課程 1 班、
八大菜系1,850TWD（約6,845在日元日元）和會。
（麵包和飲料、服務費 10%）。
食物是隨季節改變、美食是人們友好價格。
這個價格是大約三分之一的新加坡價格、
事實上、André Chiang並不意味著你正在做飯。、
頂級廚師André Chiang也在迎頭趕上，在監督下菜。
60（在包含的廚師表）的席位和精心設計的內部也是一家商店、室內可以享受的不只是吃。

RAW和、"不完整"或"為原料。、有含義，如"不成熟"、
這裡、而不是捕獲這麼消極。、
大自然的支配
播下的種子、提出了在這片土地、它將最終長成大樹的希望、
積極的態度下被命名為。
在這個臺灣長大、André Chiang志願者是尋求、
驕傲的台灣精神的也有地方去綻放♪

這裡、20雙座位廚師表、8 人最低是預約。
(* 少於 8 如果、所需 16000 TWD 最低收費）
廚房的手錶、將享受一餐餐桌座位可以說在這裡很高興。

這一次，、我們的表、我與日本工作人員（謝，謝了！）
從右邊、主任何敏瑜（Vivian Ho）28歲、
大廳費Yung Chiao Lee（Emily）30歳、廚房康仁維（William）30歳3 人。
3他們倆都很喜歡日本、日本是很好的！
這一次，、書和與經理的面試流程Vivian在位置、它真的幫了我！（謝謝！）
3在其他人William的、是閱讀和寫作的日本很高興、
近日在假期、作為領先的餐廳的東京之旅學習一直很努力！（可怕！）
乖巧Emily的、現在打電話給戀人！（日本男人只：哈哈）
工作人員在外國土地日本我是、這是很讓人放心！

他向我展示在就座接近廚師的表、
令人難以置信生動照片的座位在廚房的桌子我們、充滿活。
這一次、侍酒師選擇
"配酒（杯3杯）"TWD1,200（在日元約4440日元）也問。。
並命令、
在這裡，在、你是厭倦了鬆軟和膨脹，只是用少許水用嗎、
一小片在內瞬間，轉化為高品質的尾巴手擦！（驚喜）
這也是唯一的生產商之一♪

內置到每個表每個椅子每個抽屜。
大紙箱蔬菜設計已進行簡單將菜單♪

在功能表的底部、由 6 套餐餐具、還、可容納一張餐巾紙。
精益生產和刷新設計表、作為一個階段為安慰食物、
André Chiang它被抽思想認沽設計♪

RAW於、臺灣日曆基於功能表的概念"二十四節気"使用。
二十四節気和、1在本賽季的概念劃分 24 年、
臺灣風俗民情和生活方式、和清新的成分、
二十四節気它深深地捲入“時令食品"據說是想要給。
這是、它被稱為"控制狂"、
所以計算所有 1 1 板、大批像André Chiang它是專業！
法國菜的基礎的基本原理、味道、香氣、堅持身體、
裝配一門課每個季節、1提供全年 24 課程。
然後將其製成RAW功能表是、24擬議的季節沿、
每個代表另一個賽季的大部分時間使用其中一個。
到底是什麼、菜風土。
RAW在飲食中、"我知道台灣"、"品味台灣我認為，這是導致這一事實，即“♪

“Sanpuregurino”180TWD它（670日元和日元）

紅星與義大利礦泉水"聖培露"標誌的特點。
這裡、VOGUE與協同設計。
水的包括二氧化碳在水中、顆粒狀碳和輕微的你的喉嚨！

“麵包”150TWD（約560日元日元）

自製的黑麥麵包、已被燒脆而味美、雖然不再是甜蜜和風味深度與塵埃。
光滑的自製黃油、巧克力、榛子和大蒜油、隨著蕎麥。
自然的麵包的味道也可以理解、
自製黃油、口味客串從來沒有嘗過，現在要平衡大腦影響的影響！
複雜的香氣、光滑和嘎吱嘎吱的紋理平衡、
深度和那裡的成熟度向部長馬里、即使你不是美味！

「RYE, LIVERS, SHALLOT　裸麥肝醬紅蔥」

對資產負債表形厚鴨鵝肝醬、紅洋蔥、山、蒔蘿、伴隨著牛奶粉、
而伴隨著對黑麥緊縮餅乾，享受不同的質感！
像、彎曲的危機表明像松河上橋風景秀麗進入全德國。
和脆皮的紋理、這道菜可以滿足在體積和精美的鵝肝醬的光滑的感覺！

「SAKURA SHRIMP, BLACK RICE　櫻花蝦, 紫米薄片」

用油配蝦、大蒜蛋黃醬製成的幹蝦、撲鼻的炸。
幹蝦粉來傳播他的嘴填充、
它可以配合清脆的口感與古代水稻黑米國產芯片♪

RAW侍酒師是兩個、
我們的表、Kimberly Chang♪有人給了我負責

「SIEUR D’ARQUES PREMIÈRE BULLE ROSÉ 2012」

微妙和持久性的細泡沫、美麗的玫瑰，如三文魚。
和白鮮果作為長的口感，酸度美好和優雅的味道、開始吃飯的理想選擇。

廚房是開放的在所有的時間和、你可以過來。
青年志願者，所以到達大約 20 個人從事專注地菜。
這是擺在菜是它的熱量來自通過奇不♪

「UNI, PEAS, PEANUT BUTTER　海膽豆花生奶油」

基於花生黃油汁、覆蓋著雪豆豆、
烤的蘆筍、原始的蘆筍切成薄片、海膽雪豆。
原來雪豌豆冰激淋、非常令人耳目一新，香味濃郁！（驚喜！）
認為的蔬菜味道很好吃、雖然說這、臺灣是罕見，很難找到！
海膽是新鮮、沒有魚腥味、順利進行，甜蜜的綠色蔬菜。
它提供原始蘆筍配烤蘆筍、
拉味道相同的蔬菜不同為每口味、
它在 1 盤完成、享受也是很好！

「PORK EAR, KENYA BEAN, LEEK　豬耳朵四季豆青蒜」

可以自製辣椒炒肉皮、
小洋蔥片、蒜粉、番茄、蒜薹、配上雪豆豆。
閃耀在美麗的綠色粉醬、大蒜的芽基於、
所有的合併，並已建議吃它！
嘎吱嘎吱的是 Mimiga、覆蓋著自製辣椒散發出的香氣複雜、變成一種零食的非常優雅效果！
它是秘密的內容的自製辣椒公司。、
我們最喜歡的印第安散發著香味，如香料♪

“Cotes du Jura les Sarres Chardonnay 2010”

1997獨立的歲月、而不是商務用酒、
讓富有開始釀酒在自己釀酒，在進餐時飲用。
以及蒙（蒙）、與從晚侏羅世的古土壤、
罕見白色釀酒葡萄生長在樹林中的法國和瑞士邊境附近的山區汝拉地區使。
葡萄品種：霞多麗。
豐富的展示大量的礦物質和擴張、
酸度和深的味道，很精細，比如柑橘類水果，加入、
誘人的香氣、
從結構到酸中、客人可以享用的餘輝。

「SQUID, AUBERGINE, SAGO 小卷茄粉圓」

魷魚觸角雅魷魚的頭
青椒、辣椒粉、茄丁、靈感來自料理鼠王》塞滿了。
羅勒和檸檬的汁醬油對裙帶菜、配上切片的茴香。
說到臺灣、木薯的聲音！
使用這種獨特的質地柔軟到這道菜。
這是一種美味爽口這是沙拉♪

「KAFFIR LIME, KAHLRABI, SCALLOP　青檸葉大頭菜幹貝」

包裹在圓頂形的蛤和生菜絲灑和大頭菜片的干貝、
泰國的湯姆百勝辣湯的形象。
這道菜味道文蛤 tsmucat 風味和脆生菜在圓頂來包裝。
紅咖喱醬蘑菇和檸檬草的基礎、新鮮的香草、檸檬葉做成的湯、
我不敢相信我在輕度酸味的好辣。
André Chiang什麼創意美食♪妻子正是因為出生泰國

我們有、這次從日本陶藝家在富山縣的朋友"釋永岳 Gaku Shakunaga"因為不得不把文書的坤、
請按一下此處黃以倫 Alain Huang此外大廚“旅行系列"和題為、
在他的工作"渡鴉系列"和"樹木年輪系列"介紹、
"RAW“我和菜的合作！（感謝鼓舞人心！）
它是一個向上嶄露頭角現在撲RAW緬因州廚師阿蘭的、只表達如何？！

黃以倫 Alain Huang

19827 月 20 日出生在。
在學習應用科學國立高雄大學關於法國烹飪、烘焙、
畢業和在世界上的每一場比賽中競爭、你將學習頂級廚師的技術。
在那之後、"Restaurant André"廚師加盟、
"Philippe MILLE"在法國贏得 M.O.F、
3 米其林星級獲獎"S.T.A.Y.、賈斯汀的簽名。、刷技術在"約拿斯 Restaurang。。
2014年、"RAW"促進作為 manchev、
雖然它繼承了傳統的法式技巧和納入最近 bistronomy、新臺灣口味已交付給世界。

「SPANISH MACKEREL, CARROT, SMOKED　馬加胡蘿蔔糖燻」

Micuit 用稻草的熏鯖、
香辣胡蘿蔔秸稈熏豬排和源使用。。
烤的胡蘿蔔、紅洋蔥、配山。
也分兩個食譜胡蘿蔔的味道、享受同樣的蔬菜在不同質地和味道！
和薰制的切碎的胡蘿蔔和重要的質地和風味地球、
感覺清新、甜美到烤胡蘿蔔、不要媲美領先西班牙鯖魚鮮美。
沒有向心力 1 盤中飆升產生每道菜的成分。
那兒釋永岳坤“烏鴉系列菜“這是我用！（謝！）
在黑暗的邊緣與堅實感使中心註冊、
♪已經照耀美麗的紅色人與胡蘿蔔

“Coteaux de Peyriac Bel Serrat”

法國的作用芳醇村莊在 80 公頃的葡萄園拉旅遊 Boisée。
葡萄品種：60%梅鹿輒、赤霞珠 40%。
赤霞珠、同時淡淡的香料和深度、
墨爾樂紅葡萄酒、果味、柔順的口感。。
香氣是果味和辣，強烈的單甯有、客人可以享受身體感覺公司！

「SHORT RIB, GRANOLA, POTATO　牛穀薯」

56在約度36小時卡爾維美國牛肉的低溫烹飪
大麥和大米、全心全意為油炸松子仁。
芯片製成麥片、
在下、馬鈴薯、蛋黃、配上黑蒜辣濃湯。
烤土豆，洋蔥和雞肉肉湯基礎肉湯，完成。
它在這裡是如何的牛吃的食物在農場的形象！（有趣！）
剛、"大地“這是一個形象”樹木年輪系列"請用這道菜、
這是極好的合作！（謝！）
我們通常是、不油膩的肋骨和吃得太多。、
與周圍粟、但持續存在、真甜蜜和樂於助人！
也是黑色蒜泥的混合物和蛋黃、豐富的味道是偉大與添加！
牛好溫暖的調味醬、我很喜歡的味道（笑）
最後一次、"祥雲龍吟全體員工本著“喬伊斯施從
"此外參觀了很多時候，原料、每次我給鼓舞人心，令人驚歎！"，一直在尋找。、
說的是什麼、我們首先參觀的是、
款待與室內設計、而“章魚哲學 = 章魚™"菜的基礎、
在所有、興奮和無盡興奮和提款給一個驚喜！
"接下來的時間會蹦出什麼樣的食物？"和、
這一次，♪已經下車自己發誓重溫

“RAW原始的鳳梨酥”

我重新建立一個鳳梨酥，這也是著名的套房在台灣之一
RAW原始的鳳梨酥它是。
這是幾天前。、André Chiang但日本的“代官山蔦屋書店當“，起到了協作事件
它已被提供“台灣味覚新體験"的 1。。
這一次，、我們lade當時請提供特殊也！（謝！）
一個領先的鳳梨、"年輕的、成熟的東西、東西太成熟"的三至、
煨將主要面料、使用成熟的鳳梨、表示的紋理和冷凍的溫度。
堵塞、太多使用和成熟的鳳梨、
外層面料、在傳統的地殼中使用、奶油蛋糕麵團、把黃油餅乾是一個組合。
在結束了、和上面有年輕鳳梨果凍 1 滴、鳳梨蛋糕！
冷冷、清爽的質地、傳播是令人耳目一新的甜蜜、
那兒、整體的風味在一起拉與焦糖口味的果醬、
已結束的一切美好的味道。
椰子奶，配香草冰激淋的精華。
比任何鳳梨蛋糕吃在臺灣、你可以嘗嘗了深刻的印象。

「SANGRIA, HERB TEA, ELDERFLOWER　桑格利亞青草茶接骨木花」

慕思的芙蓉花、桑格利亞汽酒冰沙、桃子、和櫻桃、玫瑰茄 Compote
許下願望與黑醋栗與綠色草本茶果凍用作中藥在中國。
配像 Elle 櫻桃。
這道甜點是不只是美味、有趣、
和隱藏在 pachipachicandy、
在一些地方、目前還不清楚意義上劈裡啪拉微電流流過他的口中來玩（笑）
在早期的年齡，復活被享有的 pachipachicandy、只是些零散的微笑！