"先正達,UNO 51' 葡萄酒酒酒吧服務的對齊方式承諾菜

富山市荒町市電の荒町電停から歩いてすぐの駐車場ビルの中2階に ワインボトルがガラス一面にディスプレイされ煌々と青光りするワインバー「51 シンクエンタ・ウノ」さんワイン通の間ではかなり知られた専門店となり遅くまで営業されているので同業者のシェフやソムリエなどがよく利用されていますワインの品揃えは勿論のこと料理はジビエを得意とされていたり野菜は自家菜園のものを使用するなどこのお店独自のこだわりが多く見られます♪ コの字型のカウンターバーのみのシンプルな造りムーディーな雰囲気が漂い一気に客層の年齢層も高くなり大人の夜の世界へと突入します「浅野プレゼンツ!クイックで回る熱き富山Night!」の4軒目はこちらのシンクエンタ・ウノさん♪ 富山のフレンチ「リモージュ」さんやニューヨークで修行されてきたオーナーシェフの佐藤宏一さん幅広い客層への対応もスマートで熱烈なファンを獲得しており人気店として名を馳せるのもオーナー佐藤さんのお人柄の賜物でしょう♪ 「スーヴェラン 2012 / シャルドネSOVEREIGN / CHARDONNAY」 ソノマアレキサンダー・ヴァレーで60年以上に渡り秀でたクオリティワインを造り続ける由緒ある生産者フォスターズ・ワイン・エステイト・グループの傘下となった後も、 以合理的價格、安定したバランスよいワインが送り出されていますワインはそれぞれ特徴的な酸味で適度な熟度が備わっており柑橘とリンゴの果実にトーストした樽の風味が縁どりほのかにクリーミー、 75%を樽発酵させ豊かなオークの風味とコクを与えフィニッシュはフレッシュで爽快感に富んでいます♪ ワインクーラーが恐竜の卵のような巨大なストーンでできており持つとかなりの重量がありHeavyです保冷性に優れておりいつでも快適な温度でワインが楽しめる優れ物です♪ 「野菜のエチュベ」900円 シェフの佐藤さんが、上一頁、東京三田にある「コート・ドール」のスペシャリテで食べた時に 「何!何!?この野菜の美味しいの?」となり、 通過反覆試驗、その味わいに近付く努力を重ねた一品。 蔬菜、自家菜園のものを使用し鮮度良く甘味と旨味がありきちんと食感と歯応えを残しつつもしっかりと味も滲み渡っておりとても美味しエチュベです♪ 「ブーダンノワールのテリーヌ」850円 豚の網脂を溶かしてそこに玉ねぎのみじん切りを加えカトルエピスパセリを加え生クリームで合わせて乳化させたものに豚の血を撹拌しながら混ぜ続け最後にテリーヌ型で湯煎焼きにし冷蔵庫で丸1日寝かす「ブーダン・ノワール」しっとりと滑らかな食感、其濃郁的香味、バゲットやクラッカーに添えていただきます。 多半、どの料理も全般的に美味しい気配がプンプンするので、 下一次、しっかりとこちらで食事も楽しんでみたいものです! 佐藤さんありがとうございました♪ シンクエンタ・ウノ 51 富山県富山市荒町5-4 寺島ビル2F TEL:076-491-4051 上班時間:19:00〜3:00週一閉館:星期一 HTTP://blog.goo.ne.jp/cinquentauno51...

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