"祗園和知道"1997年哈哈米其林兩星日本餐廳午餐懷石料理

祇園さんと呼ばれる「八坂神社」へと続く下河原通を歩き路地の奥にひっそりと佇む懐石料理の店「祇園 にしかわ」さん店主の西川正芳さんは祇園の名店「祇園 さゝ木」さんで長く修行された後に独立され、2009年1月22日にオープン。 獨立,贏得米其林在短短一年、2つ星の栄誉を讃えられています♪ 入口から中門まで続く、長和狹義的石鋪成的辦法、 兩邊都長了厚竹、在涼爽起泡夏天京都放鬆。 「笑門」を掲げた中門。 哈哈,大門口和、「蘇民将来子孫家門」の札を付けた茅輪や杉葉を門口に揚げておけば、 和-和--好運魅力、據說那興旺的家庭。 原、「蘇民将来子孫家門」を短くし「将門」としていたのですが平将門と混同することを避けるために「笑門」と記されるようになったのだそうです玄関 こちらの建物は、數寄屋風格的建築與豪華,如竹子和柏樹的木頭的各種樹木已、 由於其令人驚歎的外觀、京都議定書 》,將在此處添加意識。 カウンター席 店内は店主である西川正芳さんの小気味好いトークと共に手捌きも楽しめる12席ほどの一枚板のカウンター席と、 8桌子與座椅空間坐 10 座室、6有更多的座位 Hori 小辰風格客廳、 所有都禁止吸煙。。 (※カウンター付近に喫煙部屋を設けられています) 事前に予約してくれた名古屋の友人のおかげで、我很高興在櫃檯提供。 懷石料理午餐了、5,000日元、8,000日元、10,000日元 (所有稅收和 $) 三個課程。 這一次、10,000円の懐石料理を堪能します♪ 先ずは、迎接與冷綠茶。 同時享受的牽牛花酷的模式、覺得厚、 重與玻璃的重量、 猛暑で渇いた喉を潤します♪ 「ご来店ありがとうございます」と店主の西川さんより直々にカウンター席の御1人御1人に瓢箪に入った食前酒をお酌していただきます♪ 食前酒「柚子酒」 柚子の香りがしっかりと立ち、沖濃郁的口味和新鮮、一気に食欲をそそります♪ シャンパーニュ「テタンジェ ブリュット レゼルブ ハーフ」6,500円 シャンパーニュ・テタンジェは、1734 既定的磚和砂漿總部在蘭斯,預訂未到,產生。 在最常使用法院德長相思霞多麗特級評級密集型葡萄種植者之一、 霞多麗的百分比很高、很優雅、它是非常易於搭配香檳。 然後混合 40%霞多麗、得到了迷人的香味、 エレガントで活き活きとフレッシュな印象を与える魅力的な味わいです♪ 「長刀鉾」 祇園祭の最中ということで山鉾の鉾「長刀鉾(なぎなたほこ)」の器で素敵な演出。 訪問日本餐廳、這是令人驚歎、我想商店、我認為這是不同于筷子。 非常精細的蜿蜒筷子、你能很容易和沒有緊張的食物進行她的嘴。 在筷子上、還有竹湯匙、設計生產。 期間、優雅的山藥在瓊脂,敲打山藥豆腐、用姜汁煮軟貝類、 和、扇貝、貝類和適合。 生姜を用いて涼しげさと爽やかさを兼ね備えた一品♪ お造りの準備をされる西川さん。 與計數器的最大樂趣、享受和擁有者。 在後面、看著廚房爐子先生大 (灶門)、跳舞跳舞在廚房裡火蒸。。 薪で炊き上げる〆の炊きたてご飯が楽しみですね♪ 「椀物」 プリップリの弾力が楽しめるよう、 剪切的粘貼和小大蝦龍蝦公安條例 》、 所以,如果你喜歡更甜、 烏魯第一和烏魯我的蓴菜注意到.適合冬瓜炒疙瘩。 醋香氣宜人、海老のお出汁と鰹のお出汁でふくよかな味わいが広がる優しい椀物です♪ 「お造り」 最初に感じるピリッと張り詰めた高級料理店ならではの空気感も良いのですが、 和梁。、也涼快你計數器和店主打節奏的談話、它也是最好的計數器座位。 這麼好的食物很美味、RIP 的人臉。、是嘴松。 儘管隱藏小刀上魷魚生魚片、而不是看手、我看著你的眼睛在談話中、まさに神業です(笑) キラキラと輝き張りがあり甘味溢れるヤリイカ、從明石康八達通是還活著,、享受身體綿軟而紋理和咬、 一卷的竹莢魚脂肪、新鮮,質地海葡萄的泡沫包裝、 すべて酢橘とお造り醤油をお好みで合わせていただきます♪ 「焼鱧」 シャッシャッシャッシャッと一定のリズムに乗ってされる鱧の骨切りの音が耳に心地好く響き、 同時關注這一進程,直到食物進行在眼前、 願景、聆訊、嗅覺被加劇。 和、烤的鰻出來。 如果只是皮膚和烤、以補充風味、您已完全完成罕見的狀況。 它是不同程度地試圖海鰻、都一樣所以公認最好吃的梅花、 我們離開這裡,回到起點。 「梅肉にお粥さんを合わせてまろやかにしています」とおっしゃる西川さん「お粥さん」と”さん”付けされるのが、即使在京都。、良好的探測,不是嗎?。 加入的觸覺和味覺、五感すべてで夏の涼を楽しみます♪ 「春慶の京団扇盆」 甘鯛(グジ)の若狭焼きはしっとりととろける食感を楽しみ、規模是不同的和深油炸、享受的脆皮的紋理。 在甜玉米炸什錦、 此功能表項目在馬鮫魚壽司、三椒刷新和令人興奮的給海鰻壽司、對齊麵條壁球鹽漬的海鰻、 大阪蟹出果凍和與一起、烤的茄子和芝麻種子組合尊是味噌、 中國成份附加的裝飾、身體健康、充滿了炎熱的夏天淨化儀式的意義、 吃時將刪除。 春敬宋慧喬凋落葉風扇託盤上、老、橡樹葉子被使用而不是紙到幾次、 赤と緑のコントラストが色鮮やかで美しい団扇盆の八寸ですね♪ 「賀茂茄子」 フレッシュな賀茂茄子のヘタの部分を蓋にし、看到整個鴨川茄子和古怪剛剛、 實際上,、下蓋使用陶器晚餐、 定制以適應這種陶器也鴨川茄子顏色、本物にしか見えません!(凄) なかなか遊び心たっぷりの演出です♪ 賀茂茄子と芯大根の季節ゆえに大根餅と蓮芋を用いて、蔬菜的火柴。 Bean 果醬熔體輕輕芥末是輕輕打、ほっこりといただきます♪ 「香の物」...

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