名古屋撤退的義大利"La 上腔靜脈德爾雷諾"在 à la carte 晚餐品嘗

在名古屋 1、2Ikeshita Cho 在最著名義大利"il 維奇奧莫雷諾"我培訓年輕廚師、獨立紀田、20093 月 5 日在妻子的糖果、與托莫埃一起開業的義大利"la vena del legno La Vena del 倫尼奧"。然而,今年 36 歲,享受烹飪的熱情和溫暖,年輕的廚師和他的妻子、店小的世外桃源。你想要感覺的季節,是關於如何他們、大部分的功能表提供季節性的選擇。オンリーワンをモットーとするシェフと奥様が夫婦の足並み揃った感覚で奏でる料理の数々がいただけます♪ ”vena”はイタリア語で”柄”、"萊尼奧"是"樹"。、"德爾"手段"的"在英語中。這意味著,"靜脈德爾萊尼奧"是"木"。。按一下在"la"指的是單頭、"糧食數量的木材、第一"的含義、成為"唯一",你的思想,所以命名為。在布朗的風度和溫暖的商店和、如座位和廚房的位置、許多人在古董傢俱、它專為輕鬆愉快的你。商店、台 4 席、表 10 座位和、你吃的廚房的意見步伐如此表配備牆壁邊只。在晚上、5,500円~のおまかせコース料理も用意されていますが、這一次、アラカルトで好きなものを好きなだけいただきます♪ 「サンペレグリノ」500ml 600円 イタリアのミネラルウォーター水質は硬水ですが飲みやすくすっきりとした炭酸水です♪ 「自家製フォカッチャ」 もっちりもちもち食感のフォカッチャ「フランス産マグレ鴨の瞬間燻製と柿水牛のリコッタチーズ ハチミツがけ」1,800円 「スペイン産イベリコ豚のテリーヌと瞬間燻製した鴨のフォアグラ 洋梨のモスタルダ」2,000円 2種の前菜を盛り合わせてもらいました。在後面是、Magrecanal、世界上最好的被允許命名只搜集了鴨肉鴨烤格爾壁畫類。最初は生肉で出されていたシェフ内田くんオリジナルの冬定番メニューですがここ数年は手間暇かけて鴨を真空調理した後に瞬間燻製し皮面に蜂蜜を縫って表面カリッと焼き上げて仕上げるわたし達夫婦のお気に入りの一皿です前回よりもねっとりとした鴨の食感と肉厚感たっぷりで燻製の香ばしさと濃厚な味わい、而且充滿了精緻的野生動物肉。所以很甜酸甜度和柿子成熟的考慮和義大利乳清乾酪乳酪去很好。メイン料理かと見紛うほどの衝撃が走る印象の前菜に舌が唸ります。在前景、スペイン産のイベリコ豚を使用したテリーヌと瞬間燻製させた鴨のフォアグラに洋梨のモスタルダ(洋梨のジャムに粒マスタードを加えたソース)を添えてそれぞれが単体でいただいても大変美味しいのですが三位一体でいただいても最高です!お酒が飲めれば尚良し!(笑) 「青胡椒のパン」 青胡椒のスパイスがアクセントになるパンシェフの内田くんがフライパンを振る瞬間をカウンターからパチリ! 「三重県産牡蠣といろいろなきのこのタリアテッレ」1,800円 大粒でふっくらとし火入れしても縮みにくい牡蠣をたっぷりと使用しいろいろなきのこの中には本しめじや本なめこなど旨味が溢れるきのこがたっぷり!細長いリボン状のタリアテッレはもちろん生パスタでむちむちもちもちとした食感で牡蠣ときのこから出た出汁オイルに良く絡みます♪ 「北海道産鱈の白子と葱、白菜、春菊のペーストのリングイネ」1,700円 鱈の白子のパスタ美味しくないわけがないでしょう!賄いで出したことをキッカケに奥様の智絵ちゃんたっての希望でメニューリストに追加されたそうです見た目の色合いに反してかなり和よりなあっさりとしたパスタに仕上がっておりとても食べやすくいただけます葱や白菜のとろみが出て甘味を感じ春菊が良いアクセントになっていますもし苦手な方がいたとしてもきっと美味しくいただけること間違い無しです! 「会津若松の馬肉ロースのビステッカ 赤ワインとマルサラのソース」3,800円 会津若松の馬肉のロースをビステッカでドドンといただきます”bistecca ビステッカ”という言葉は、19世紀後半にフィレンツェに大勢住んでいたイギリス人が使っていた英語ビーフステーキbeefsteak(ビーフステーキ)が語源と言われています日本語のビフテキのようにフランス語のbifteck(ビフテック)が語源という説もあるそうですが、總之、ステーキです舌触りがしっとりと香りまろやかで口中で旨味だけが広がります!やっぱり馬肉最高です!ロマネスコ、花椰菜、甜菜、球芽甘藍、黑蘿蔔、八つ頭の里芋を添えて赤ワインとマルサラのソースで馬肉の肉質たっぷりと凝縮された旨味で大いに楽しみます♪ 奥様の智絵ちゃんからクリスマスプレゼントで「Foret フォーレ」さんのシュトーレン(ドイツのクリスマスパン)をいただきました!(嬉喜)フォーレさんは以前智絵ちゃんがお勤めになっていたケーキ屋さんだそうです智絵ちゃんの作るシュトーレンは大変美味しいのですが今年はバターの入荷が難しいこともありシュトーレン作りは断念されたとのこと。然而,、以前いただいた「智絵ちゃんのシュトーレンが美味しかったよ~♪」とお伝えすると「全く同じではないですが以前勤めていたフォーレさんのものを是非試食してみてください♪」と智絵サンタさんからプレゼントしてくれたのです!(感激)ドイツとオランダでクリスマスを迎えるその日までおよそ4週間ほどの月日をかけて少しずつ家族でカットして食べていくシュトーレン表面にはまるで粉雪のように粉砂糖がたっぷりと振りかけられラム酒に漬けたドライフルーツやナッツがぎっしりと詰まったシュトーレン内田トナカイくん智絵サンタさんありがとう!来年は是非一緒にモリーノさんに行きましょう♪ la vena del legno ラ ヴェーナ デル レンニョ 名古屋市昭和区前山町1-57 TEL:052-761-2870 上班時間:11:30-14:00 18:00-22:00 週一閉館:星期三、週四中午 HTTP://www.la-vena-del-legno.com/...

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