贏得了 2016年財年頂"Gagan aan"亞洲 50 最佳餐廳融合菜

今年2016年で4回目を迎えた「アジアのベストレストラン50」(サンペレグリノ&アクアパンナがスポンサー)は「世界のベストレストラン50」のアジア版で、 在曼谷,、揭曉及頒獎典禮舉行。 2015財政年度、2016年度のトップに選ばれたタイ・バンコクのインド人シェフガガン・アナンド(Gaggan Anand)氏が作られるフュージョン料理店「Gaggan ガガン」はインド料理を刷新することを目標に2010年にオープンされていますガガン・アナンド(Gaggan Anand)氏が作り出す料理はバルセロナ郊外の「エルブリ(スペイン語の発音でエルブジ)」での経験によりエルブリ・シェフのフェラン・アドリアの影響を受けているようで、 現代的烹飪手法,和我一起。、扭曲印度的傳統的美食、靈敏度和能量倒、 在印度烹飪的西班牙和法國的小吃、義大利文、泰國、結合日本、 提供創新融合菜。 インド人のガガン・アナンド(Gaggan Anand)氏は、生於加爾各答。。 在我的故鄉印度、和泰姬酒店集團餐廳工作、頂點是極、 一次印度曾擔任主席,阿卜杜勒 · 卡拉姆廚師吃驚的職業生涯。 在那之後、在泰國、然後在 El Bulli 在西班牙訓練、在返回曼谷後、 印度菜在自己開的店、現在、已成為受歡迎的餐廳預訂採取困難。 這一次、事前にラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル 「ザ・サイアム THE SIAM」のコンシェルジュに予約をお願いしてあります。 它似乎從建議酒店預訂。 白色的殖民地式房子。 從修剪院子裡、有福的綠色花園景色。 首先、但我驚訝于多少滿足,迎接工作人員、 工作人員、亮到迪拜帶著微笑、每個這種距離之間的住客和、 採取的溝通、気持ちの良い歓迎の仕方です♪ 店内にも白を基調とし、現在值得的殖民地風格和簡單的內部。 明亮的樓梯從天窗自然採光的飄帶、2你將被引導到地板。 店裡買、位子被疏生、 在膳食和座位被陪葬意見簿、結果的に2回転までしておりました! 今回は浴衣で器と一緒に旅をする企画ということで店舗側に許可を得て浴衣を着ておりますが 一般的に日本国内のレストランで浴衣がNGのところが多いので 浴衣はお祭りや花火大会などで着用されることをオススメします。 課程功能表編寫的兩門課程、 15劃分的 23 個種類的長課程和短期課程、 種子和小板。 2500THB + + 、或 4000THB + +。。 (9250 約 JPY 日本日元、または14,800円) Gagganでは、政策說菜,卻留下美好的回憶。、 每個場景食肆演奏、 配置為一個像異國情調的旅程的故事。 為了更深入地享受故事、這一次、23選擇長課程類型。 「Sanpellegrino(L)」220THB(日本円しておよそ820円) 赤い星と「S.Pellegrino」のロゴが特徴のイタリアのミネラルウォーター。 水的包括二氧化碳在水中、顆粒狀碳和輕微的你的喉嚨。 由於亞洲 50 最佳餐廳獎贊助商、 完全像宣傳的那樣、建議,這是。 忙しかったようで開栓までにかなり時間がかかってしまいましたが ウェイターにお勧めされた乾杯のスパークリングワインを注いでいただきますGagganのウェイターが来ている黒いユニフォームは 日本の学生服をイメージしているとスタッフが言っていました(笑) 「Col D’orato brut rose」イタリア 2,250THB(8,330円) きめ細やかな泡立ちで鮮やかなロゼのスッキリとした辛口「Rose – Shikanji(Indian Lemonade)」 インディアン・レモネードをアレンジし、使用的羅勒種子和蒔蘿、 在明顯的美麗果凍讓我們穿 [玫瑰,倒進一個試管。 「Please,一槍!」 「一口で飲んでください!」とウェイターに声掛けされた一品ですが、 這也是在那片粘上看不出來擺動和砰砰、 我在強迫肺活量的成本削減、我們終於可以包括在嘴裡。 口感、在一個優雅的、 刷新、混合香辛料、相對複雜。 是印度夫人旁邊搖動又幾次。、水龍頭、那被吸入、 因為它是相當無法、互いに思わず笑ってしまっていたほど(笑) 単に配合のミス!?とは思えないので、 在深度、也許、「一気に飲んで!」と言っておいて、 我知道這是不能飲用、你逗我笑、印象に残すという演出なのでしょうか!?!? 謎が深まるコースのスタートです「Yogurt Explosion」 直訳すると「ヨーグルトの爆発」と名付けられたこちらの一品は、 我們騎著銀勺子白色服裝和動搖的東西。 在持久印象的嘴裡膜的厚度、較少嘴裡融化的力量不是。 在其他餐館食物吃了、 他們都是很薄的薄片、如何發揮很多次在這裡、只是爆炸 ! 影響,說、 記得那是順利完成。 這裡、權力的下顎和舌頭終於寫完了嘴裡的感覺搶購。 填出清爽可口的優酪乳。 「Edible plastic Spiced nuts」...

享受所欽羨的老清邁市花園美食融合菜

在清邁郊區開設 2011 "美食花園美食花園" 和我。 傢俱設計師廚師轉身、 輝かしい賞を獲得されたLeelawat Mankongtiphanシェフが織り成す分子ガストロノミー系を含むフュージョン料理を提供されるレストランです♪ 店内のエントランスは広々と開放的で、期待見到一個別致的木制前臺櫃檯。 ここは長閑な古都チェンマイかと、增加預期在一個現代的設置和時尚只令人信服。 在這裡你將、在旅遊之前、因為它事先被告知只是為了問吃午飯、 「チェンマイハッピーツアー Chiangmai Happy Tour」さんが連れて来てくださいました! 現地ガイドのグローイさんが、我們翻譯功能表和細節、こちらの要望も伝えてくださったので大助かりです♪ ワインの種類も世界各国のものを取り入れ嬉しいことに日本の山梨の甲州ワインのボトルも置かれていました♪ 大人が好む心地良い北欧のカフェやレストランを彷彿とさせる店内は、 由設計器和總協調與斯堪的納維亞風格的手、 原主席給訂做的、承諾如傢俱、 明智的擁有者/廚師。 議席的數目、空間太奢侈,它涉及如此悠閒,、表 20 個議席、4 台席位。 在後面的座位計數器、開放式廚房與、 キッチンの様子がご覧いただけます♪ キッチン内のシェフとの会話や料理が出来上がるまでの工程をを楽しみながら、 在那裡你可以吃的計數器席位。 最初、Leelawat Mankongtiphanシェフは、 有一位母親在家具設計師、 流量、由他們的父母擁有八年的傢俱製造商曾擔任產品設計師、 我的目標是提高更多不同的路徑、 離開了這家公司、啟動在清邁到日本和西方菜的烹飪學校的培訓和學習。 和、2011年に家族の理解や奥様のNerisa Mankongtiphanさんの支えもあり、 獨立、 開放在其目前的位置。 「Makro HoReCa 2013」で優勝された時のトロフィーが飾られています。 (和 * 餐飲會、酒店、餐廳、ケータリングの略) シンプルだけれど、伍迪的亞麻桌布、 我感覺到小 1tsu1tsu 表關注。 「ガス入りミネラルウォーター」 この日のコースはシェフおまかせの「Special Course Menu」1,000THB(日本円にしておよそ3,700円)に 何点かアラカルトメニューからもプラスしていただきます♪ 「オレンジ ORANGE | 奧蘭治Spherification W /甜 & Sour Syrup」 こちらは、Prolog 課程 Omakase 菜 1。 使用增稠劑、液体の周りをゼラチン質で覆う「球体化(Spherification)」という技術は、 費蘭阿德里亞、 El 卷餅和、分子烹飪廚師恢復。 使用的技術、サワーシロップで味を調えたオレンジの液体をぷるんぷるんと揺れる繊細な球体に! 見た目にも美しく、在一口魚和、一會兒又像被排斥在嘴裡是球體,膜、 為它的味道浩浩蕩蕩溢出。、新鮮,令人耳目一新的細達、そして薫り高く広がります!(驚) 衝撃が走る程の弾ける食感と美味しさは今でも忘れることができません♪ 「ブリオッシュ Brioche」 卵やバターを贅沢に使ったミニサイズのブリオッシュは、在熱烈的狀態提供、 它不由自主地沉浸在幸福的香酥黃油的味道。 豐滿和烘烤、雖然甜是潮濕和完美的平衡、 今までにいただいたレストランのパンの中で1番美味しかったように思えます♪ 液体窒素(Liquid Nitorogen)を用いて、跟著我們去做飯的前面。 你用液態氮做飯嗎、 看到面前的時刻的條件是第一次經歷。 由廚師、首先、給我們展示如何吃。、 此刻的閉著嘴從鼻子和耳朵孔命名英雄煙、そのユニークさに思わず大爆笑!(笑) わたし達もそれを真似していただきます♪ 「PASSION FRUIT | Nitro Poached Passion Fruit Foam」 泡状のパッションフルーツを液体窒素に浸して急速にカリカリ仕立てにした不思議な料理。 像乾冰、養出煙是非常酷、所以忘了清邁菜熱的太陽。 包括在嘴裡、無常也至少不是現在沒有。、噗的一聲沒有。 留在嘴裡、在從鼻子的百香果出沁人心脾的清香、まるで夏に嬉しいデザートのような仕上がり! 味わうというよりその不思議な瞬間を楽しむといった一皿です♪ 「KEBABSeared Australian ground...

滾動到頂部