在大學的中山區、 臺北市或區、該區首部 "UG 工人寺廟聯合會" 的精品餐飲法案于 2 0 1 4 年底開機。 , 獲得了三星級評級的米其林指南日本食品 "龍屋" 臺灣1號店 sho Ryu Gin 開始。、 5納入本條例草案中餐館、 這一領域是、在其他研究生的學區、近年來,先後建起豪宅、 富人的消費量預計、極大的轟動。 赫士盟大樓は、香港を拠点に中台で海外飲食店ブランドの代理展開を手掛ける「赫士盟グループ」の本部を兼ねており、 セメント大手である「嘉新水泥股份有限公司」との合弁事業として建設。 投資金額、15臺灣億元 (約 ¥ 50 億) 創業。 地面以上 5 故事、地下三層總建築面積為約 1000年平方米。。 內政、日本和丹麥、世界著名建築設計公司等巴黎已被處理。 1階には英誌「レストランマガジン」が主催する投票イベント「アジアのベスト・レストラン50」の2015年度で5位にランクインした シンガポールの仏料理店「Restaurant André レストラン・アンドレ」の江振誠 André Chiangシェフの監修する レストラン「RAW ロウ」が店を構え、予約困難とされるこちらも今回伺えるという奇跡が起きています! 2~3階は赫士盟グループのブランドが占め、 2階に日本のラーメン店「ラーメン凪」とアメリカンカジュアルレストラン「Chili’s Grill & Bar チリズ・グリル&バー」が、 3階にはステーキ店「RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE ルース・クリス ステーキハウス」が入店しており、 五樓、この日伺う「祥雲龍吟」があります! 東京・六本木に店を構えるミシュランガイド3つ星獲得の日本料理店「龍吟」は、 本公司還經營在 Hong 香港特別行政區,二、2014年11月1日に台北市内に支店「祥雲龍吟」をオープン。 臺灣在米其林類日本餐館開業這第一次。 功能表是、12品からなる6500TWD(日本円にしておよそ24,050円)の1コースのみ。 (別途サービス料10%・個室利用15%) 台湾各地の特産品を素材とした台湾店独自の懐石料理を提供し、 山本征治シェフの片腕とされる稗田良平シェフが祥雲龍吟料理長として腕を振るいます。 對著裝是半正式和建議、襯衫和短褲、男士涼鞋,這家商店位於一個非、 男子、襯衫夾克是可取的、G 麵包甚至吳。 婦女、注意需要釋放的香味的香水等。。 9歲以下的兒童不能用、請注意,提前,採取一次檢查和。 「祥雲龍吟」では、課程與成分的臺灣菜、東京、功能表中的區別 Hong 香港特別行政區。 一直只在夜間開放。 龍飾品的方法。 作為財富吉祥寺的象徵、和開車出門惡龍。 作為觀音加入創業板、據說賜予好運氣。、 必備的風水地龍雕像、気の流れが良くなるといわれています♪ 静寂さが押し寄せるような厳かな佇まい、 人卻在燈火昏暗光著腳丫、其次是鵝卵石鋪就的方法。 待合室 和モダンでスッキリとスタイリッシュな趣を見せる待合室。 在酒窖、在清酒清酒酒中排隊。 100多個精心挑選的葡萄酒和、30有罕見的緣故多。 在等候室、食前酒などを楽しまれるゲストもおります♪ 待合室のモニターには、 NHK「プロフェッショナル~仕事の流儀~」の山本征治シェフの回が流されていました。 我們還沒有看到、観てください! 「料理とは理(ことわり)を料(はか)ること」 その想いに真摯に向き合い、先人たちが生み出してきた日本料理の伝統と 新たな進化を遂げる革命の中で葛藤する山本征治シェフの熱き魂が見えてきます! 料理人ってこういう人のことをいうのだと思います。 プロフェッショナル~仕事の流儀~第189回 山本征治 山本征治 プロフィール 1970年、生於 Kagawa 自治州。1993年、他加入青柳的餐廳,在德島。 虎之門青柳、廚師晴"巴薩拉"、日本食品在青柳群體,如"大山"。 2003在六本木,東京日本料理 Ryu 杜松子酒開一年。 米其林指南東京、 橫濱、 湘南南 2012 年以來、3贏得米其林三星級連續年。 以及國內、Hong 香港特別行政區和臺灣地區的海外分支機搆。 29 排名最好在日本料理中"到 2015 年世界 50 的最佳餐廳"、在其亞洲版被選為 # 4。 ウェルカムドリンク「碧螺春」 碧螺春(へきらしゅん)は、也是中國茶葉十的大中國茶之一。 茶樹葉的形狀、頭髮是白色柔和見於其他茶、有特色的螺旋形狀,、 這個白色的茸毛更多、據說是高風味。 藍色螺旋彈簧、由冷茶和王冷。 味道很好聞,所以軟、口感、和少苦比日本茶、 繊細な甘みを持つ上品な緑茶です♪ 店内の内装は日本人建築家が行い、所有的盤子和餐具都已通過了由日本的能工巧匠的作品。 落ち着いた色合いをベースに用意された座席数は36席と 店舗比率に対して優雅な配置となり、 只有一個房間的座位、6~8名で予約を受け入れられています♪ 封書に納められたお品書き。 一張郵票描繪臺灣土地記錄和 Sho Ryu 杜松子酒、 編號為 1、在臺灣的意願將頂部或有些國家對 too見、 「オープンして1年という意味合いが御座います」とのこと。 和、貼付したオリジナル切手に郵趣マニアには堪らないオリジナルの記念押印で 訪れた日付を刻印し封をするというユニークな演出。 期間、「祥雲龍吟 極致料理」とし、 簡單地說成分,如在日本和中國、12功能表項目將可用。...
法國的餐廳,"現在和永遠腎"廚師的課程與夏天煙花
然而,作為 mokuren 靜靜地坐著、定義一個有尊嚴、從花園可以看到的象徵樹 具有強烈存在感的“仁日樹”的美妙建築、 こちらのオーナー様と新たなシェフとのコラボレーションにより生まれ変わった カフェ&レストラン「連理 LENRI」。 2013年12月3日(火)にフレンチレストランとして再オープン。 說的廚師將在這裡這一次過,重明、 後整理培訓在岐阜縣多治見、在大Exb哈馬納科的義大利“盧奇科勒”、 務marete 廚師約十年在義大利和法國進來、 充分利用這項技術已栽培為止、 提供主要生計的融合東方和西方殖民的法國菜。 這裡的歐洲城堡形象、靜靜地依偎在石頭牆內砌體是、 它營造出♪一種世外桃源般的氛圍,同時欣賞花園前的風景,您可以在那裡享受春夏秋冬。、 享受美味的食物的幸福時光。 さて今回は、尾上シェフにお願いし、 ボリューム的に1人3皿ずつで、内容はおまかせするショートコースをオーダーしました♪ 丁度、中庭テラスに紅白の百日紅の花が満開を迎えており、心地良いそよ風が吹く、夏終わりの夕暮れ時。 こちらの中庭テラスでは、8月末まで「古城ビアガーデン」を開催されており、 西洋の雰囲気に包まれた城壁のような壁に囲まれ、 青い芝が広がる百日紅の花の下で優雅なひとときを楽しめます♪ 連理 百日紅(白) 百日紅(紅) アペリティフは中庭テラスでいただくことにしました♪ 「アストリア コールドワイン 9.5 ピンク」イタリア ヴェネト州 4,500円 アルコール度数が9.5%なことからボトルに大きく9.5とネーミングされているイタリアはヴェネト州のスプマンテ。 瓶子塗有白色塗層、裡面的淡粉色在倒入之前是一種享受。。 這裡、金屬絲部分也是粉紅色的,軟木塞的底部也是粉紅色的統一。、連理のイメージカラーであるピンク一色です! 薄く儚げなピンクカラーに繊細な泡立ち。 スッキリとした味わいでありながらフルーティーさも感じる爽やかなスパークリングワインです♪ 「前菜の盛り合わせ」 香ばしく甘味を感じるウチワエビのローストは、レア気味で最高の状態に仕上がっており、 蜂蜜でマリネした梅との相性も絶妙。 キントキダイの炙り焼き、生姜のバルサミコ煮、茗荷のピクルス、バルサミコ酢の球体を添えて。 新鮮な駿河湾赤いかのマリネを、 ほろ苦さを感じる万願寺唐辛子のムースで和えたものは、お酒の当てに最適です♪ 「甘鯛のカリカリおこりんぼ」 甘鯛の鱗の食感を楽しむためにカリカリに揚げ、マスカットのソースでいただきます。 小飛蓬、三尺ささげ、黃秋葵、糸唐辛子のフリットを添えて。 白のビオワインを用いて作る尾上シェフのコクのあるブールブランソースに、 マスカットの酸味を加えるソースは、この時期限定のソースでお勧めです! 魚料理は、鱗パリパリに限りますね♪ 「Chateau la Reverance 2011 シャトー・ラ・レヴェランス」フランス ボルドープティシャトー シャトー・レヴェランスは、フランスはサンテミリオンの「シャトー・トゥルヌフィーユ」が造り出すワインです。 這裡、品麗珠、メルロの葡萄を原料に造られており、 シャトー名は、エチケットでも表すように「高貴な人にひざを曲げ会釈する」その動きから取っています。 濃く紫がかった赤味を帯び、ドライフルーツやハーブの香り、 豊かなフルボディで、飲み応えがあります。 肉料理に合わせてこちらをセレクトしてもらいました♪ 「小鹿のロースト」 秋葉ダムの山奥で朝獲りした3歳の小鹿の貴重なフィレの部分を見事な火入れでローストし、 緑粒胡椒のソースでいただきます。 加熱するとヌメリが出てくるツルムラサキ、 シャキシャキの小松菜にホクホクのさつま芋、花尼拉、ジャガイモのドフィノワ、赤米を添えて。 野生の鳥獣は、冬に備えて体に栄養を蓄えるため、 秋がジビエの旬となりますが、 夏の小鹿も良く動くため筋肉質で身が締まっており、 それでいて爽やかな香りと味わいにフレッシュさがあり、絶品! ピリッとしたスパイシーなグリーンペッパーのソースが良く合います♪ 「ブラジルプリン」 卵の白身だけを使用したブラジルプリンは、 像、パンナコッタの滑らかさとブラジルプリンのコクの良いとこ取りをしたような一品で絶品! 連理の広大なブルーベリー畑で収穫されたブルーベリーも、 そろそろ終わり頃ということでたっぷりと添えてくださいました♪ 19時を過ぎた頃から、偶然にも近隣で開催されていた花火が上がり始めました! 尾上シェフから、「2階のベランダが特等席だよ♪」とお勧めしてくれたので、 立即、2階のベランダへ♪ そういえば、今年はまともに花火を見れたのは初めてかもしれません! ずっと、タイの記事に追われていましたからね(笑) 夏の終わりに、今年最初で最後の美しい花火にとても癒された一夜となりました♪(感謝感激) 只今、連理では、新しいスタッフさんが入店されたばかりで、 尾上シェフも毎日指導やら仕込みやらで、忙しい日々を送られているようです。 ランチは予約が取りづらく厳しい日もあるようですが、ライトアップされた夜のゆったりとした時間もお勧めです。 奧諾埃女士、また落ち着いたらゆっくり飲みに行きましょうね♪ カフェ&レストラン 連理 LENRI 浜松市北区都田町8501-2 TEL:053-428-7000 上班時間:10:00-22:00週一閉館:星期四 HTTP://wp.lenri.com/...
50去年,日常存儲"辯證"k.酒和日本清酒的烹飪藝術,因為
浜松市役所前の交差点を東へ進み、路地を入ったところに木の趣がある佇まい「辨松 べんまつ」さん。 先代までは、職人さんが提供される京和食として長年親しまれてきましたが、 3代目店主として松山順太郎さんが受け継がれたことをキッカケに、 洋の食材を取り入れられながら新しい和のスタイルを提供されています。 街中に程近い場所でありながら、店前や周辺に無料の駐車場も確保されているため、車でお越しの方も大変便利です♪ 瓢箪を象ったサインを掲げ、木目のシンプルな和モダンの玄関に引き戸の2重扉と、 一見敷居が高く思われますが、気軽に足を運べるよう、店先にメニューや価格を掲示されているので安心です。 今からおよそ2年程前に元々のお店の古き良きところを活かしながら、1階のみリノベーションされています♪ カウンター席 シンプルな和モダンの施しに、一枚板のゆったりとしたカウンター8席では、店主との会話も楽しみながら食事を楽しめます。 1階では他に個室も設け、2階は宴会場として100名ほどまで対応可能とされています♪ 個室 壁には京都の唐紙の老舗である「唐長」さんの一枚一枚を手刷りされる美しい和紙を施した唐紙が飾られています。 看看、真っ白な和紙のように見えますが、じっくり伺うと浮かび上がる素敵な模様をお楽しみください♪ 生ビール「YEBISU」 まずはビールで乾杯です♪ この日は、建築デザイナーとして活躍される 「ALAIN DESIGN アランデザイン」の中根さん御夫妻にお招きいただき、久々にゆっくりとお会いすることができました。 2 人、こちら辨松さんのリノベーションを手掛けられています! 建築家の中根康晴さんの下でインテリアコーディネーターとして活躍される奥様のえみ子さんは、 いつも着こなしが素敵で、この日は何と手染めの春萩のお着物姿での出で立ちととても艶やかです! 新緑に合わせられ眩いばかりの爽やかな色合いが本当に良くお似合い。 ショートヘアーのお着物姿はとても色気があり、姐さん、先日の汚名返上ですね(笑) 奥様のお着物を引き立てるために真っ白なシャツをお召しになる御主人の康晴さんの心優しい気遣いもまた素敵! お仕事でもプライベートでも良くしてくださる御2人には、いつもとても感謝しています♪ 先付け「ほうれん草とモッツァレラチーズの煮浸し」 湯がいたほうれん草に白身魚を焼いて摩り和えたものに、モッツァレラチーズの味わい。 松の実の食感がアクセントになり、さっぱりとした一品です♪ 「前菜」 自家製たたみいわし、ヤングコーンの天ぷら、 ハマグリの卵詰め焼き、淡竹の木の芽味噌焼き、浜名湖産才巻海老のオランダ煮。 オランダ煮とは、油で炒めたり揚げたりした後に、 醬油、みりん、日本清酒、出汁などを合わせて作る煮汁にトウガラシを加え煮た料理のこと。 下一步在啤酒瓶生產線、ワイン通の順太郎さんにお勧めのワインを選定していただきます♪ 白ワイン「シュヴェルニー・ブラン レ・カルトリー 2013 クリスチャン・ヴニエ」 フランス ロワール地方 何代も続いている農家の現当主ダニエル氏は、自然派ワインの生産者として長く携わっています。 透明感のある薄い黄色を帯びており、青林檎やフレッシュハーブの爽やかな香り、 フレッシュな酸味と爽やかな果実味で軽やかさも持ち合わせたのど越しで 初夏にピッタリのソーヴィニョン・ブランです♪ 白ワイン「アニーズ・レイン リースリング 2013 クレア・ヴァレー」 オーストラリア オーストラリア屈指のリースリングの産地クレア・ヴァレー。 標高400mで、夜間温度が下がり、降水量の少ない大陸性気候に位置する産地です。 アニーズ・レインのワインは、爽やかなシトラスや花の香りを楽しめ、 濃縮した果実味に富んでおり、ミネラル感が味わえます♪ 焼物「カマスの若狭焼き」 カマスを焼き上げ、在那之後、柏葉に包みオーブンで香りを移しています。 ふっくらとした仕上がりを楽しみながら、梅肉の金山寺味噌とはじかみでさっぱりといただきます♪ 煮物「炊き合わせ」 浜名湖産タコの柔らか煮、湯葉寄せ、ゼンマイの湯葉巻き、南瓜、小土豆、烙印。 手間暇かけて仕込まれています♪ 日本酒「恋をするたびに… 第2話 届かぬ想い 笑四季特別純米生原酒別仕込」 滋賀県「笑四季酒造」さんの限定酒です。 酵母は東京農大花酵母のツルバラ酵母をセレクトし、甘さと透明感の調和、アルコール感とオリエンタルな雰囲気。 軽やかで涼しげなまろやかさを楽しめます♪ 揚げ物「錦爽どりの唐揚げ うすいえんどうのソース」 緑美しい自然と澄んだ水に恵まれた環境の中で育つ錦爽どりは、 肉質は柔らかく、程良い応えが楽しめます。 天然広葉樹から作られた木酢液を添加した当社独自の設計飼料により、 薄薄的皮膚、脂肪も少なく仕上がっており、鶏独特の嫌な匂いが少ないのが特徴です。 色鮮やかなうすいえんどうのソースを絡めていただきます♪ 「自家製ちりめん山椒ご飯、味噌湯、香の物」 実山椒の香りとピリピリとした食感を楽しめるちりめん山椒をたっぷりと乗せたご飯と 笹掻きされた新牛蒡の赤出汁、自家製のお漬物で〆のお食事です♪ 「自家製わらびもち」 デンプンと水、砂糖から作る和菓子のわらびもちは、 ぷるんとした滑らかさな食感と香り良いきなこと黒蜜ソースで上品な甘味を楽しめます。 御2人との楽しい話は尽きず、ついつい遅くまで利用させていただきました。 先生/女士中、惠美子、順太郎さん、ありがとうございました♪ 辨松 浜松市中区尾張町124-27 TEL:053-452-6529 上班時間:17:00-22:00週一閉館:第2・4月曜日 http://www.benmatsu.info/...