標記: 烹飪學校

2019/12/15 發表評論

"暹羅 Siam" 廚師直接登臺的泰國烹飪課程 / 克魯艾·布瓦奇

ラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル「The Siam（ザ・サイアム）」の「Private Cooking School（プライベートクッキングスクール）」で学ぶタイ料理レッスンパート③！ さてタイの定番料理「 PAT THAI GOONG（パッタイ・クン）ผัดไทยกุ้งสด」をガッツリと食した後は、最後のメニューとなるデザート「GUAY BUAD CHEE（クルアイ・ブワッチー：バナナのココナッツミルク煮）กล้วยบวชชีง」のクッキングスタートです！ Lesson③ 「GUAY BUAD CHEE（クルアイ・ブワッチー：バナナのココナッツミルク煮）กล้วยบวชชีง」 ［Ingredient（材料）］ ・Banana 100g（バナナ100g） ・Coconut milk 250 ml（250 ml） ・White sugar 35g to test salt（白砂糖35g 塩少々） ・Pandanus leaf 1pcs（パンダンリーフ1個） ・Sesame (白黒胡麻適量) 烹飪方法 / Cooking Method］ 1.ココナッツミルクにほぐしたパンダンリーフと白砂糖を投入し火入れする。 1. Boil coconut milk, white sugar and pandanus leaf in a pot until almost consistency. 2.在椰奶中加入厚切香蕉，煮沸，直到變軟。。 2. Add banana in coconut milk until banana get soft 和 coconut milk is consistency. 3.加入一點鹽，品嘗，然後把火撲滅。、它完成與花灑在碗裡，灑在黑白芝麻上！ （提供熱或冷） 3. 添加鹽到測試後，它關閉 gas already too serve, Can serve 熱或 cold. "GUAY BUAD CHEE（克魯伊·布瓦奇）：香蕉椰奶煮） [ ] 下碗：Shimoo Design 浮様丸皿...

繼續閱讀
2019/12/14 發表評論

"暹羅 Siam"廚師直接登臺的泰國烹飪課程/ 帕泰

ラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル「The Siam（ザ・サイアム）」の「Private Cooking School（プライベートクッキングスクール）」で学ぶタイ料理レッスンパート②！ さてタイの2大スープである「TOM KHA GAI（トム・カー・ガイ）ต้มข่าไก่」を美味しく堪能した後は、次なるメニュー「 PAT THAI GOONG（パッタイ・クン）ผัดไทยกุ้งสด」のクッキングスタートです！ こちらでもlade企画の『器と旅するシリーズ』でDamri Muksombatシェフに習うタイ料理を盛り付けさせていただきました！ Lesson② 「PAT THAI GOONG（パッタイ・クン）ผัดไทยกุ้งสด」 ［Ingredient（材料）］ ・Tiger prawn 2pcs（海老2尾） ・Vegetable oil 15ml（植物油15ml） ・Bean curd, diced 10g（豆腐ダイスカット10g） ・Shallot sliced 15g（エシャロットスライス15g） ・Dry shrimp 1tsp（乾燥海老小さじ1） ・Rice noodles, small 70g（ライスヌードル70g） ・Chicken stock 1ladle（チキンストックお玉1杯） ・Pickled turnip chopped 1tsp（蕪のピクルス小さじ1） ・Bean sprout 20g（もやし20g） ・Chive 2～3 stalk（ニラ2～3本） ・Peanut, chopped fine 3tsp（砕いたピーナッツ小さじ3） ・Garlic chive 5g（ニンニクチップ5g） ・Whole egg 1pcs（卵1個） ・Lime cut half 1each（ライム1/2個） ・Tamarind sauce 2.5tbs（タマリンドソース大さじ2.5） ［Original Phad Thai Sauce（For 15-20 portions）オリジナルパッタイソース15～20回分］ ・Tamarind juice 200ml（タマリンドジュース200ml） ・Palm sugar 200g（パームシュガー200g） ・Lime juice 150ml（ライムジュース150ml） ・Mushroom soy sauce 100ml（マッシュルーム醤油100ml） ・Tomatoes paste 50g（トマトペースト50g） ［調理方法 / Cooking Method］ 1.鍋でオリジナルパッタイソースを合わせ煮し冷蔵庫で冷やしておく。...

繼續閱讀
2019/11/23 發表評論

在曼谷利巴斯裡亞酒店的烹飪學校製作泰國宮廷美食！

參加曼谷河濱酒店"Riva Surya Bangkok"烹飪學校的活動！ 在曼谷的酒店、烹飪學校已成為非常受歡迎的活動。、異国の地で伝統的なタイ料理やお菓子作りが学べます！ 今回挑戦するのは、タイの伝統的な宮廷料理の1つ「Kanom Chor Muang（Steamed Thai Dumplings with Chicken or Pork）カノム・チョー・ムアン（蒸し団子）」です！ オールダイニングレストラン「Babble & Rum at Riva Surya Bangkok（バブル＆ラム）」のプライベートルームにてエプロンを身に着け、在廚師的一對一指導下、クッキングスタート！ 先ずは、こちらの宮廷料理「カノム・チョー・ムアン」作りに必要な材料の説明を受けます！ タイ料理には欠かせないコリアンダー（パクチー）やパームシュガーが入り、揉捏麵團時、カラーチェンジすることで話題のバタフライピージュースを入れることで鮮やかな色合いに仕上がります！ シェフが事前に作ってくれた見本の蒸し団子を見て感激しました！ 綺麗な青紫でもっちりとした蒸し団子は、花を象った可愛らしい形をしています！ 生地にタピオカ粉が入ることから、もっちもちの食感が楽しめるとのこと！ タイで初めて食べる宮廷料理に興味津々です！ 最初にフィリング作りから行い、然後做麵粉麵團。 將甜味填充包裹在麵團中，然後四捨五入、使用專用木鉗制作一個精緻的花瓣、花の形を施し蒸し上げれば完成です！ 小麦粉生地を花に仕上げる時はスピーディーに仕上げないといけないため、時間との勝負を迫られます！ まるで和菓子の練り切りを作っているような繊細さがあり、完成花瓣的那一刻是最難的。、在女孩之間喧鬧、まるで女子会をしているような感覚でとっても楽しいレッスン！！ 蒸し器にバナナの皮を敷き、塗油蒸、それはそれは美しい色合いで完成したのでとても嬉しい気持ちになりました！ 出来上がったばかりの蒸し団子「カノム・チョー・ムアン」を頬張ると、從熱餃子的質地、品嘗大量的甜和美味醬、在味道中，泡菜的余香，通過鼻子成為一種習慣，將娛樂異國風情、おやつ感覚で頂ける料理でとっても美味しいです！ 料理好きな方や食べることが大好きな方にお勧めできるクッキングスクール！良い経験です！ ［フィリングの材料］ ・Minced chicken or pork 150g.（鶏の挽肉または豚の挽肉150g） ・Palm sugar 1 ½ tablespoon（パームシュガー大さじ1/2） ・Chopped onion 1 ½ table cup（玉葱の微塵切り1½テーブルカップ） ・Sugar 1 tablespoon（砂糖大さじ1） ・Coriander roots 1 tablespoon（コリアンダールーツ大さじ1） ・Garlic 1/2 tablespoon（ニンニク大さじ1/2） ・Salt 1/2 teaspoon（塩小さじ1/2） ・Ground pepper 1 tablespoon（グラウンドペッパー大さじ1） ［団子生地の材料］ ・Rice flour 130g（米粉130g） ・Arrowroot flour 20g（クズの粉20g） ・Tapioca flour 15g（タピオカ粉15g） ・Glutinous rice flour 10g（もち米粉10g） ・Water or butterfly pea juice 270g（水またはバタフライピージュース270g） ・Vegetable oil 20g（植物油20g） 『How to...

繼續閱讀
2015/08/15 發表評論

"暹羅"讓美味的泰國烹飪學校!

バンコク屈指のラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル「ザ・サイアム THE SIAM」のタイレストランのシェフ Damri Muksombat（ダムリ先生）がマンツーマンで料理を教えてくださる 「クッキングスクール Cooking School」の最後の3品目は、 こちらも大好物の「パッタイ PHAD THAI」です！ それにしても中華鍋が重過ぎて大根腕のわたしでも片手では持ち上げれないのですが・・・大丈夫でしょうか（笑） パッタイは米麺のため、熱を入れる時間との勝負です！ 重たい中華鍋を片手で軽々と持ち上げるダムリ先生。 首先、加熱中國鍋、到這個熱。、と教えてくださいます♪ パッタイで初めて油を用います。 想起來、泰國菜是什麼？、很少使用油、 野菜を多く取り入れるためヘルシーだと聞いていましたが本当ですね！ 中華鍋全体に行き渡るように油を回し入れます。 首先，我炒蝦，然後放火燒它。。 材料是、剝蝦、乾蝦、雞蛋、豆芽、尼拉、紅洋蔥、泰國豆腐、花生等。 那兒、紅洋蔥或泰國豆腐、泡菜、把乾蝦。 卵を割り入れます 素早く卵と混ぜ合わせます パッタイヌードル（センチャン） パッタイヌードル（センチャン）と具材が良く混ざり合うように、中華鍋を振りながら火入れしていきます！ そこへ、預先混合的包裝醬（南普拉）、塔馬林杜果汁、棕櫚糖、辣椒油）。 和、以相當快的速度一下子把中國鍋扔了起來、混ぜ合わせていきます！ パッタイヌードルがしんなりしたら、最後，亞希亞·尼拉、加入花生，快速炒。。 あっとういう間にパッタイの完成です！これは早いです！ 「パッタイ PHAD THAI」 センチャンという細麺のパッタイヌードルを用いたダムリ先生のパッタイは、 甜度和酸度豐富，豐富、とても美味しい仕上がりです♪ 2品目までは、2使用兩個火源、同時，我們繼續製作。、 帕泰、因為速度是主要前提。、ダムリ先生が作ってお手本を見せてくれてから、這是我的挑戰。。 非常重的中國鍋，揮舞著全身的力量、時間との勝負に挑戦です！ 両手で何とか持ち上げて、完成させることができました！ ayaco作「パッタイ PHAD THAI」器：年輪シリーズ パッタイは、「釋永岳 Gaku Shakunaga」くんの年輪シリーズとコラボレーションさせていただきました！ ピーナッツをパラパラと振り掛けて、當我嘗試安排一點、 ダムリ先生からもお褒めの言葉をいただきました！（嬉） ダムリ先生の素晴らしい指導のもと、3品の料理を小1時間ほどかけて作り上げることができました！ 「ラープガイ LARB GAI」器：漆黒シリーズ 「トムヤムクン TOM YUM GOONG」 「パッタイ PHAD THAI」器：年輪シリーズ ダムリ先生の作ってくれた3品とわたしが作った3品を、旦那様と一緒に試食タイム！ 同じ食材を用いて同時進行で作れるため、非常容易理解、 料理が苦手な方にも楽しんでもらえるクッキングスクールだと思います♪ 最後に、使用的原始圍裙成為禮物、ダムリ先生のレシピブックと一緒に持たせてくださいます！（嬉） これで、おうちでも「ザ・サイアム THE SIAM」のタイ料理が作れますね！ タイ料理好きな方も、我認為烹飪學校，即使那些誰不擅長做飯，可以享受它。、 對或錯、チャレンジしてみてくださいね♪ ダムリ先生、素敵なクッキングスクールをありがとうございました♪（感謝） さて、完成烹飪學校和品嘗的樂趣、剛、退房時間快到。。 とても親切にしていただいたスタッフの方々とのお別れとなります♪ ザ・サイアム THE SIAM 所在地：3/2 斯納考, Vachirapayabal, 杜斯特, 曼谷 10300, 泰國電話：+66 （0）2206-6999 info@thesiamhotel.com http://www.thesiamhotel.com/...

2015/08/15 發表評論

"暹羅"讓我們在烹飪學校正宗冬陰功!

バンコク屈指のラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル「ザ・サイアム THE SIAM」のタイレストランのシェフ Damri Muksombat（ダムリ先生）がマンツーマンで料理を教えてくださる 「クッキングスクール Cooking School」の2品目は、 本場の「トムヤムクン TOM YUM GOONG」です！ トムヤムクンは大好物なので、自分で作れたら嬉しいですね♪ 材料はこんな感じで、通過拼合 （柯布橙葉）、 檸檬草、 Ginger 的日本，、汽車在泰國 （姜姜在聯合王國、中國南部康 nannkyou)、調味料などが並びます♪ 「トム (ต้ม)"廚師、"山藥 (ยํา)"組合、"坤 (กุ้ง)"蝦。 トムヤムクンには欠かせない大きな海老が入ります！ カーを包丁で叩き砕きます レモングラスも包丁で砕きます レッドオニオンはスライス コリアンダールート（根っこ）は裂く コブみかんの葉は手でちぎります 唐辛子は縦半分にカット これらの材料を火をかけない状態で中鍋に入れます。 在從點燃的肉湯裡倒。 無油在冬陰功、とてもヘルシーです♪ 途中、クッキングスクールに興味を持たれたマダムと可愛いお子さんのいるファミリーに 「Are you enjoy?」と声を掛けていただきました！ 「Yeah!很好的烹飪學校!"和答案、マダムは暫し見学されていきました！ オープンエアーのクッキングスクールなので、このように他のゲストとの交流も持ててとても楽しかったです♪ ダムリ先生の指導は、很有禮貌和容易理解、和、何より料理を楽しんでいることが素敵です！ わたしも美味しいものを食べることと作ることが大好きなので、ダムリ先生とのクッキングスクールは本当に最高でした♪ タイの本場の食材を用いて本格的に作るトムヤムクン。 在季節之前這道湯味道。 順便問一下湯煮。、添加蝦。 當你在燒它消失成美麗蝦佈滿了紅色、一次削弱火。 ナンプラー投入 マナオの果汁を投入 チリペーストで辛さが決まります！ 調味料をすべて加えたところで、良く混ぜ合わせれば完成です！ 熱々の鍋を持ち、器に綺麗に盛り付けていきます♪ ダムリ先生作「トムヤムクン TOM YUM GOONG」 トムヤムクンは、湯店相當不同的味道和辣度。、所以可以嘗嘗辣的如果你自己做的、 我真的想要日本材料。 ダムリ先生の教えてくれたトムヤムクンは、辛さの度合いも程好く上品な味わいでとても美味しかったです！ さて、2在完成專案、最後の3品目を作りましょう！ お次は、こちらも大好物の「パッタイ PHAD THAI」の紹介です♪ ザ・サイアム THE SIAM 所在地：3/2 斯納考, Vachirapayabal, 杜斯特, 曼谷 10300, 泰國電話：+66 （0）2206-6999 info@thesiamhotel.com http://www.thesiamhotel.com/...

2015/08/15 發表評論

"暹羅"讓我們美味的強姦同性戀在烹飪學校在夏天!

バンコク屈指のラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル「ザ・サイアム THE SIAM」のタイレストランのシェフ Damri Muksombat（ダムリ先生）がマンツーマンで料理を教えてくださる 「クッキングスクール Cooking School」の1品目は、 「ラープガイ LARB GAI（タイ風挽肉スパイシーサラダ）」です♪ 材料は、こんな感じで分量を計測済みで小分けにされているので大変分かり易いです♪ 先ずは、ダムリ先生のお手本を観ながら野菜のカットを始めます！ 包丁は幼い頃から、料理人の父に教えてもらっているので、ダムリ先生にも負けません（笑） ダムリ先生から、「Wow!大!你 & # 可及性; 是一家專業!」と嬉しいお言葉を頂戴しました♪ レッドオニオンをスライス 葉葱を微塵切り 青菜を微塵切り こちらのサラダの良いところは、油を一切使わないヘルシーな料理ということです♪ 小鍋にチキンから取れた出汁 鶏ひき肉を炒めます 鶏そぼろの状態になるように ダムリ先生のアシスタントとして、スタッフのบุญถึง ยามาดะさんもお手伝いしてくださいます♪ タイレストランやクッキングスクールで使う調味料たち。 マナオの果汁を投入 ナンプラー投入 砕いた唐辛子を投入 隣り合わせの2台のコンロで同時にクッキングしながら教えてくださるので、とてもスムーズです♪ チキンの出汁がこれぐらいになれば良い状態だそうです♪ レッドオニオンを投入 葉葱、青菜、コリアンダーを投入 素早く丁寧に！ 葉物が入ったところで、一気にスピードアップし、全体を良く混ぜ合わせます。 現在、ここでダムリ先生お勧めのワンポイント食材が入ります！ 「これが何かわかるかい？」とダムリ先生に質問され、匂いを嗅いで食材当てクイズです（笑） 「ん？お米の匂い？」 何と！ランプーガイの隠し味は、お米パウダーのようです！ 最後にお米パウダーを振り掛け混ぜ合わせたら、香ばしい香りがいたします♪ お皿への盛り付け方もお手本を見せてくれて教えてくださいます♪ ダムリ先生作「ラープガイ LARB GAI（タイ風挽肉スパイシーサラダ）」 あっという間に1品目のサラダの完成です！ お味は、タイの独特の香りと程好いスパイスが効いており、鶏肉の旨味が広がるヘルシーな美味しいサラダ！ おうちで簡単に作れる夏にお勧めできる一品です♪ ayaco作「ラープガイ LARB GAI（タイ風挽肉スパイシーサラダ）」器：漆黒シリーズ わたし達は、因為我從日本帶來了富山的朋友和陶瓷藝術家“Gaku Shakunaga”的船隻、 ダムリ先生に彼の作品である「漆黒シリーズ」と「年輪シリーズ」を紹介し、 ダムリ先生の教えてくださる料理とコラボレーションさせていただきました！（感謝） さて、上手に1品目が完成したところで、すぐさま2品目の調理がスタートします！ お次は、「トムヤムクン TOM YUM GOONG」の紹介です♪ ザ・サイアム THE SIAM 所在地：3/2 斯納考, Vachirapayabal, 杜斯特, 曼谷 10300, 泰國電話：+66 （0）2206-6999 info@thesiamhotel.com http://www.thesiamhotel.com/...

2015/08/15 發表評論

"暹羅"與泰國廚師烹飪學校一個愉快的經驗!

バンコク屈指のラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル「ザ・サイアム THE SIAM」のレストランは、 2015年7月まで運営されていた「デコ・バー&ビストロ裝飾條 & Bistro」は、 8不到一個月、「チョン・タイレストラン Chon Thai Restaurant」と統合させ、 「チョン・ビストロ Chon Bistro」に生まれ変わっており、 そちらのタイレストランのシェフがマンツーマンで料理を教えてくださる 「クッキングスクール Cooking School」というオプショナルが大変人気です。 度假酒店、烹飪學校的選擇經常出現。、 一對一的指導很難獲得。、似乎是一種奢侈。 我也立即、加入那所烹飪學校、体験させていただきます♪ クッキングスクールの場所は、這個房間是早上自助餐的場地。。 如果原始、從規定的功能表中選擇您喜歡的功能表、 該功能表所需的食材、我們從早上的旅行開始，與廚師一起去市場購物。、 這一天沒有時間、跳過購物、料理を作るところからスタートとなります♪ クッキングスクールの部屋には、準備了一個簡單的廚房。、シェフが待ち構えてくれています！ テーブルには、它的設置使您可以在製作後享用餐點。。 作為受歡迎的飲料、用意してくださった「ジンジャーパンチ」というドリンクは、 將生薑和糖漿放入蘋果汁中、與蘇打水分開、スイートバジルを添えたとても美味しいジュースです！ 氷までもが、由蘋果和生薑製成、溶けても味が薄まらないという代物！（凄） こちらのジュースのレシピも、因為它在您收到的食譜書中、日本に帰ってからも作ることが可能です♪ タイレストランのエグゼクティブシェフでクッキングスクールの先生を務めてくださるのは、 爽やかでとても優しく楽しいDamri Muksombat（ダムリ先生）です！ ダムリ先生との会話はすべて英語またはタイ語で可能です♪ 【DAMRI Muksombat（ダムリ先生） プロフィール Profile】 国籍：タイ 生年月日：1973年5月25日生（何と！わたしと同じ歳ではないですか！） 身長：172厘米、重量：78kg 2015年4月：行政總廚、暹羅酒店、タイ料理と西洋料理 2013年3月～2015年4月：行政總廚、伊薩亞餐廳 BKK、泰國現代美食、 2011年份~2012：行政總廚、サンティヤリゾート＆スパ、帕顏、タイ料理と西洋料理 2011年：行政總廚、馬萊瓦納餐廳、普吉島、タイ料理と西洋料理 2010年6月：副廚師長、蘇梅島四季酒店、タイ料理と西洋料理 2010年8月：副廚師長、マンダリンオリエンタルダラデヴィ 2008年～2009年：行政總廚、營地廚師、戈登三角四季帳篷營地、 清萊、タイ料理と西洋料理 先ずは、タイの食材をいろいろ教えてくださるところからスタートします！ レモングラスやマナオ、大蔥、西紅柿等、從熟悉的成分中、您從未見過的食材一字排開、 你不知道什麼？、すべてダムリ先生が質問に答えてくださいます。 我以前從未見過香蕉花。、見慣れない食材は何だかとてもワクワクします！ （バナナの花：画像左の赤い花） ザ・サイアムのオリジナルエプロンを用意してくれてあるので、お洋服が汚れる心配は要りません♪ スタッフのEve Saroさんがエプロンを付けてくれました！ 大きな包丁を片手に、いざ！クッキングスタートです！ 今回は代表的なタイ料理の3品を教えていただきますので、1品ずつ紹介して行きたいと思います♪ ザ・サイアム THE SIAM 所在地：3/2 斯納考, Vachirapayabal, 杜斯特, 曼谷 10300, 泰國電話：+66 （0）2206-6999 info@thesiamhotel.com http://www.thesiamhotel.com/...

滾動到頂部

Google + 的 Geoff 簡氏外掛程式