度假村酒店"garaku"的法國被大廈 B1 樓"伺服器"、 2014年5月22日に「L’évo レヴォ」としてリニューアルオープンされています。 本物の地産地消を目指し、オーナーシェフの谷口英司さんは自ら、 使與生產商一起蔬菜、採摘食用野生植物、或去從井中取水和、 在富山縣的成分、傳統是一種革命的食品，提供。 還、以及最新的美食、大胆さと繊細さを併せ持った今までになかった味わいの料理を追求されています♪ レヴォの谷口英司シェフは、この度NHKの6月29日（月）の22時～22時48分に放送される 「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演されます！ 丁度、那天我們、到曼谷和泰國清邁出差離開了、 但這不在真正的時間功能、録画して帰国後の楽しみにしたいと思います！ 多くの皆様に是非ともご覧いただければと思います。 多半、後的外觀、書很容易投入是他們可能有、 可能的未來、定期的に訪れたいと切に願います♪ プロフェッショナル 仕事の流儀 http://www.nhk.or.jp/professional/ エントランス 漆黒の世界を抜け、輕步指向、機械如去平行宇宙的主任。 スペインの作家ヒネス・セラン-パガンの作品「影を追って」や多くのアートがこちらでも出迎えてくれます。 商店、4座位的名稱及地點、木のテーブルを用いて優しい雰囲気を醸し出しています♪ ワインセラー 富山の清らかな水が生み出す、富山のワイナリーで醸造されたワインをはじめ、 世界各国の優れたワインを貯蔵しています♪ 個室 今回、同時考慮吃一頓飯、謝謝，請提供了一間房。 深い碧が印象的なアルベールザバロの作品に囲まれて、素敵なディナータイムのはじまりです♪ この日のディナーは、雅樂倶さんとレヴォさんをご紹介してくださった 「cave l’onde カーヴ・ロンド」のオーナー浅野大輔さんと一緒にいただきます。 野、レヴォさんにワインを卸されているということもありますが、 オーナーシェフの谷口さんとは、作為隆適合增強與密切的關係、 月に数回足を運ばれるほどレヴォさんの料理を愛しているそうです。 軽快な浅野トークでのプレゼンを聴きながら、食事がより美味しくいただけます♪ 卓上のキャンドルには、富山県南砺市城端の「松井機業」が手掛ける富山の名産 「しけ絹」を用いて柔らかな灯りの演出が温かみを醸し出しています♪ ポルトガルブランド「Cutipol クチポール」のGOAシリーズと「Laguiole（ラギオールもしくはライヨール）」のカトラリーや ナプキン、課程設置在桌子的抽屜。 每 1 板、要使用這餐具、テーブル上にゆとりがあります♪ テーブルは、富山の下尾和彦 ・下尾さおりによるユニット作家 「SHIMOO DESIGN」さんが手掛けられており、レヴォさんオリジナルとしてオーダーされています。 富山県出身で現在、福井で活躍されている「箸factory 宮bow」さんのもので、 富山の立山連峰（奥）と水（手前）をイメージした2本のお箸。 但在法國、富山にこだわり、充滿了溫暖的木頭為這項措施。、 進一步、お箸が使えるということで片肘張らずに食事を楽しむことができます♪ 「SHIMOO DESIGN」夫婦で生み出す洗練された美しい日本の道具たち http://lade.jp/articles/people/37437/ 卓上のキャンドルと同じく「松井機業」が手掛ける富山の名産「しけ絹」を用いた美しいメニュー。 しけ絹とは、通常使蠶，繭家蠶。、 它是很少這兩個在一起在一起，創建一個單一的繭。 その繭玉からできる糸を織り上げて創られたのがしけ絹とのこと。 太さが不均一な玉糸で織り上げられたしけ絹は、2家蠶的藝術作品。 世界也像這就是，它不會顯示、水晶對夫婦適合紡絲綢，甚至可以說嗎？。 從你吃什麼、こだわり溢れる演出の数々とおもてなしの心に高揚してしまいます♪ 南砺市城端「松井機業」蚕の奇跡！自然に織り成す美しき伝統の城端絹 http://lade.jp/articles/people/37457/ テーブルにセットされた「RIEDEL リーデル」のリーデルオー・ハッピーオー。 水、旦那様の実家である上市町の霊験あらたかな穴の谷の霊水（あなんたんのれいすい）をいただきます。 スタッフさん達が足繁く汲み取りに行かれているようです♪ 今回は、ソムリエの吉岡さんにコース料理の1つ1つに最適なワインを提供していただくペアリングをお願いしています。 富山では未だ桜が観れるので、春にちなんで桜色のスパークリングを用意してくださいました♪ 「フェルゲッティーナ/フランチャコルタ・ロゼ ブリュット」イタリア ロンバルディア シャンパーニュに対抗できるイタリアン・スパークリングの代表的な存在。 これはピノ・ネロ種を100％使ったロゼで、覆盆子、桜の葉などの心落ち着く香りに 苺のニュアンスがしっかりあり、36客人可以享受充分的酒味道歲個月。 野、它實際上可能去釀酒廠、 美麗，時尚的瓶、所以使用這個金字塔形狀倒下來李家保存作為有效。 美酒佳餚，布魯爾的兒子第一次工作。 ワインの背景にあるものを知りながら味わえるのは至福のひとときです♪ プロローグと題された、開始的序幕課程。 富山県出身の澤木さんが1皿ずつ丁寧に説明してくださいますが、 工作人員在這裡就是你、富山弁があまり出ないように心掛けていらっしゃるようですね♪ プロローグ「グジェール、蔬菜炸丸子、ゲンゲ」 匂辛夷（ニオイコブシ）で薫り付けした3種。 作為蓋伊、在舒適的乳酪鞋皮膚、 烤醃和烤，麵包和洋蔥粉對片狀麵團、 蔬菜炸丸子、享受燈布帶脆苦春。 黏菌是另一種特徵、炸脆皮和可口的、美味骨。 儀器也是不錯、釋永岳（しゃくなががく）さんの作品を 谷口さんのリクエストでオーダーされたものを使用されています♪ プロローグ「赤ビーツのメレンゲ レバーペースト」 奇跡の健康野菜として話題の赤ビーツをメレンゲにし、沙已過去的杠杆。 アート作品を観ているかのようなアミューズがまた素敵です♪...
