50去年,日常存儲"辯證"k.酒和日本清酒的烹飪藝術,因為

浜松市役所前の交差点を東へ進み路地を入ったところに木の趣がある佇まい「辨松 べんまつ」さん先代までは職人さんが提供される京和食として長年親しまれてきましたが、 3代目店主として松山順太郎さんが受け継がれたことをキッカケに洋の食材を取り入れられながら新しい和のスタイルを提供されています街中に程近い場所でありながら店前や周辺に無料の駐車場も確保されているため車でお越しの方も大変便利です♪ 瓢箪を象ったサインを掲げ木目のシンプルな和モダンの玄関に引き戸の2重扉と一見敷居が高く思われますが気軽に足を運べるよう店先にメニューや価格を掲示されているので安心です今からおよそ2年程前に元々のお店の古き良きところを活かしながら、1階のみリノベーションされています♪ カウンター席 シンプルな和モダンの施しに一枚板のゆったりとしたカウンター8席では店主との会話も楽しみながら食事を楽しめます。 1階では他に個室も設け、2階は宴会場として100名ほどまで対応可能とされています♪ 個室 壁には京都の唐紙の老舗である「唐長」さんの一枚一枚を手刷りされる美しい和紙を施した唐紙が飾られています。 看看、真っ白な和紙のように見えますがじっくり伺うと浮かび上がる素敵な模様をお楽しみください♪ 生ビール「YEBISU」 まずはビールで乾杯です♪ この日は建築デザイナーとして活躍される 「ALAIN DESIGN アランデザイン」の中根さん御夫妻にお招きいただき久々にゆっくりとお会いすることができました。 2 人、こちら辨松さんのリノベーションを手掛けられています! 建築家の中根康晴さんの下でインテリアコーディネーターとして活躍される奥様のえみ子さんはいつも着こなしが素敵でこの日は何と手染めの春萩のお着物姿での出で立ちととても艶やかです! 新緑に合わせられ眩いばかりの爽やかな色合いが本当に良くお似合いショートヘアーのお着物姿はとても色気があり姐さん先日の汚名返上ですね(笑) 奥様のお着物を引き立てるために真っ白なシャツをお召しになる御主人の康晴さんの心優しい気遣いもまた素敵! お仕事でもプライベートでも良くしてくださる御2人にはいつもとても感謝しています♪ 先付け「ほうれん草とモッツァレラチーズの煮浸し」 湯がいたほうれん草に白身魚を焼いて摩り和えたものにモッツァレラチーズの味わい松の実の食感がアクセントになりさっぱりとした一品です♪ 「前菜」 自家製たたみいわしヤングコーンの天ぷらハマグリの卵詰め焼き淡竹の木の芽味噌焼き浜名湖産才巻海老のオランダ煮オランダ煮とは油で炒めたり揚げたりした後に、 醬油、みりん、日本清酒、出汁などを合わせて作る煮汁にトウガラシを加え煮た料理のこと。 下一步在啤酒瓶生產線、ワイン通の順太郎さんにお勧めのワインを選定していただきます♪ 白ワイン「シュヴェルニー・ブラン レ・カルトリー 2013 クリスチャン・ヴニエ」 フランス ロワール地方 何代も続いている農家の現当主ダニエル氏は自然派ワインの生産者として長く携わっています透明感のある薄い黄色を帯びており青林檎やフレッシュハーブの爽やかな香りフレッシュな酸味と爽やかな果実味で軽やかさも持ち合わせたのど越しで 初夏にピッタリのソーヴィニョン・ブランです♪ 白ワイン「アニーズ・レイン リースリング 2013 クレア・ヴァレー」 オーストラリア オーストラリア屈指のリースリングの産地クレア・ヴァレー標高400mで夜間温度が下がり降水量の少ない大陸性気候に位置する産地ですアニーズ・レインのワインは爽やかなシトラスや花の香りを楽しめ濃縮した果実味に富んでおりミネラル感が味わえます♪ 焼物「カマスの若狭焼き」 カマスを焼き上げ、在那之後、柏葉に包みオーブンで香りを移していますふっくらとした仕上がりを楽しみながら梅肉の金山寺味噌とはじかみでさっぱりといただきます♪ 煮物「炊き合わせ」 浜名湖産タコの柔らか煮湯葉寄せゼンマイの湯葉巻き、南瓜、小土豆、烙印。 手間暇かけて仕込まれています♪ 日本酒「恋をするたびに… 第2話 届かぬ想い 笑四季特別純米生原酒別仕込」 滋賀県「笑四季酒造」さんの限定酒です酵母は東京農大花酵母のツルバラ酵母をセレクトし甘さと透明感の調和アルコール感とオリエンタルな雰囲気軽やかで涼しげなまろやかさを楽しめます♪ 揚げ物「錦爽どりの唐揚げ うすいえんどうのソース」 緑美しい自然と澄んだ水に恵まれた環境の中で育つ錦爽どりは肉質は柔らかく程良い応えが楽しめます天然広葉樹から作られた木酢液を添加した当社独自の設計飼料により、 薄薄的皮膚、脂肪も少なく仕上がっており鶏独特の嫌な匂いが少ないのが特徴です色鮮やかなうすいえんどうのソースを絡めていただきます♪ 「自家製ちりめん山椒ご飯、味噌湯、香の物」 実山椒の香りとピリピリとした食感を楽しめるちりめん山椒をたっぷりと乗せたご飯と 笹掻きされた新牛蒡の赤出汁自家製のお漬物で〆のお食事です♪ 「自家製わらびもち」 デンプンと水砂糖から作る和菓子のわらびもちはぷるんとした滑らかさな食感と香り良いきなこと黒蜜ソースで上品な甘味を楽しめます御2人との楽しい話は尽きずついつい遅くまで利用させていただきました。 先生/女士中、惠美子、順太郎さんありがとうございました♪ 辨松 浜松市中区尾張町124-27 TEL:053-452-6529 上班時間:17:00-22:00週一閉館:第2・4月曜日 http://www.benmatsu.info/...

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