色鮮やかな新緑が心地良く、風薫る5月中旬の午後。毎年恒例となるテラスBBQの季節がやって参りました! 昨年に続き、今年もフランス三大地鶏の一つとなるブランド地鶏「プレノワール(Pouletnoir)」の生産・販売をされている磐田市見付の養鶏場「フォレストファーム恵里(めぐり)」のオーナー養鶏家・中安政敏さんに出張していただき、「プレノワールの会」を開催致しました! 東京は青山のファーマーズマーケットや浜松でのイベント出店で活躍するキッチンカーで我が家に駆け付けてくれた中安さん。手際良く、焼き場をセッティングし、ゲストを迎える準備に勤しんでくれます。 This time the、プレノワールの生後半年程度の雛鳥から、2年半の親鳥との違いを食べ比べしながら、Thigh meat、胸肉、Chicken、Lever、Hatu、砂肝などなど部位毎に楽しめる串を100本近く用意してくれました! ゲストが到着する前に、サラダの準備のお手伝い。 備長炭の炭で焼き上げる串焼きは、香ばしい香りにそそられ、食欲を掻き立てます! 前菜のサラダに添える胸肉の炙りから。 大好物の鶏肉の焼き上がる香りにそそられ、「アタシのは?」と目を大きく見開いて待ち構える我が家のショコラに 塩を振らない胸肉を焼いてくれたため、一足お先に頂戴し、弾力のあるプレノワールの締まった肉質に小さな歯で一生懸命喰らい付きます。 サラダは浜松で無農薬野菜を栽培する田中夏希さんの農園「きらり農園(Kirari Farm)」と東京の青梅市にて有機野菜を栽培する「Ome Farm(青梅ファーム)」のオーガニックで多種多様な葉野菜やカラフル人参に、自然栽培みかんのドライフルーツやエディブルフラワーのキンギョソウを用いて彩りも鮮やかに。 「プレノワール胸肉のオーガニックシーザーサラダ」 ドレッシングは中安さんの自家製で、ブレンダーを用いてその場で作ってくれました!プレノワール卵を使った自家製マヨネーズを基本に、Tomato、Garlic、Cream cheese、パルミジャーノレジャーノで仕上げ、酸味と旨味が詰まった濃厚な味わいに仕上がっています。 サラダの準備が終わる頃に、Kakegawa、Fukuroi、浜松からのこの日のゲストが続々と集まってきました。蝶ネクタイがお似合いで広告代理店「BEEHIVE(ビーハイヴ)」を営む大場一成くんが小脇に愛らしいフラワーアレンジメントを抱えての登場!いつお会いしても元気が貰えるスペシャルスマイルです! 袋井の自家焙煎珈琲豆屋「まめやかふぇ」オーナー濱ちゃんこと濱小路仁徳さんと奥様の明美さん、掛川の手作りハムやソーセージ専門店「大石農場ハム工房」オーナー大石善弘くんと奥様の仁美さん、皆が勢揃いしたところで、シャンパーニュで乾杯! ドライバーや中安さんには、私が毎夏に作るスパイスたっぷりのオリジナル「自家製ジンジャーエール」を。 この日もダンディさが炸裂しているちょび髭のベルナール・エベルレ(Bernard Heberle)。浜松の人気Pâtisserie「Abondance(アボンドンス)」オーナーパティシエ。 ベルナールのキャラクター以上に個性的なマダムの豊佳(Toyoka)さん。御二人は愛猫家ですが、いつもショコラが懐いています♪ À VOTRE SANTÉ!!(乾杯!) 養鶏場オーナーの中安政敏さんは春野町で8年、此処見付で10年とおよそ18年ほど養鶏を担っており、全国的にも珍しいフランス原産の黒鶏プレノワールを丹精込めて飼育されています。週末は東京・青山のファーマーズマーケットに出店されていて、美味しいプレノワールに出会えます! 前菜のサラダを頬張っている間に、雛鳥と親鳥のもも肉の食べ比べからスタート! 注)通常は自宅への出張はされておりませんので、ご了承ください。 第二弾の御馳走を待ちきれない様子のショコラ。 箸休めのおつまみにと思い、朝作っておいた「自家製ポテサラ」。Boiled eggs on potatoes、Chikuwa、Large leaf、Cream cheese、Mayonnaise、Soy milk、French Camargue salt、It is an adult potesara that combines Japanese and Western elements with coarsely ground black pepper.。 「プレノワール雛鳥もも肉(生後半年)」 「プレノワール親鳥もも肉(2年半飼育)」 噛み応えのある程良い弾力が楽しめるプレノワールの雛鳥と親鳥の食べ比べ。味わい深い旨味がほとばしるプレノワールは、本来の味わいが楽しめるようにフランス産「ゲランドの塩」でシンプルにいただきます。 「プレノワールスープの卵黄仕立て」 プレノワールの出汁をふんだんに用いた濃厚なスープは、プレノワールの卵黄を崩しながら共に楽しみます。翌朝のプルプル美肌が楽しみになるコラーゲンスープ。そもそもプレノワールは二日に一度しか卵を産まないため、本当に貴重な有精卵でパワーの源となります。 我が家のテラスBBQはゆったりと過ごすなら、10名程度で開催するのが限界のようです(笑) 「プレノワールつくね(塩)」 本来のつくねには玉葱が入るのですが、ネギ全般が食べられないベルナールのために中安さんが愛情込めて特別に作った、パセリを使ったつくねに御満悦のベルナール。 掛川といっても沖之須にある「大石農場ハム工房」。なかなかの距離感にそうそうには伺えず、大石夫妻とお会いするのは随分とご無沙汰してしまっていましたが、美味しいソーセージを食べたい時は遠鉄百貨店のデパ地下で商品をいただいておりました。On this day、極上の生ハムやソーセージを手土産で持参してくれていたので、後日改めて「ハム・ソーセージパーティー」ができそうです♪ 我が家の珈琲豆は浮気をしない限り、ほとんどが「まめやかふぇ」のもの。私たちに珈琲の良さを教えてくれたのもこの御二人です! 「まめやかふぇ」の御二人が繋いでくれたご縁で、今回の会に大石夫妻が参加してくれました。我が家での催しは、仮に初対面だとしても大歓迎です(笑) 「プレノワールレバー」 捌きたての鮮度良いプレノワールのレバーは、いついただいても極上の肝! 「プレノワール砂肝、ハツ」 コリコリ食感が楽しめる砂肝と、一羽の鶏に一つの貴重なハツ(心臓)は、じっくり味わいながらいただきます。 「プレノワール皮」 カリカリに焼き上げたプレノワールの皮は食感もよく、Savory、ビールに最適! 「プレノワールつくね(タレ)」 塩も良いけど、タレも良い。タレに合わせてシャンパーニュから白ワイン、そして赤ワインへと移り変わります。 「プレノワールのウフマヨ 自家製クリームチーズ仕立て」 生の黒胡椒を、まるでお化けの目のように仕立てたキュートな装いの一品は、プレノワールの半熟卵にプレノワールの卵黄と磐田産無農薬レモン、圧搾一番搾り菜種油で作った自家製マヨネーズと低温殺菌牛乳(はるとなつ)、ブリーチーズ(フランス)、磐田産無農薬レモンで作った自家製クリームチーズを加えた爽やか且つ濃厚なソースのウフマヨ。これは癖になりそう! 「プレノワールもも肉トマトソース仕立て」 高騰度トマトで作る甘味と酸味のバランスに優れ、旨味が凝縮されたトマトソースをたっぷりとかけたアレンジ串はワインの当てにも! 命を取り扱う同じ職人として中安さんの手仕事がとても興味深いようで、「大石農場ハム工房」の大石くんは、中安さんとの談義を真剣に交わされていました。 明美さんも愛猫家で保護猫を家族に迎え入れていますが、愛犬家でもあるので、ショコラを抱きしめて思う存分に触れ合いを楽しんでいます(笑) 「焼きもろこし」 季節的に少し早いですが、宮崎のとうもろこしが用意できたので、醤油を塗りながら焼き上げてもらいます。袋井のとうもろこしの甘さには敵わぬものの、香ばしさが漂い、美味しくいただけました。 「そら豆」 さや付きのまま炭火で焼き上げるそら豆は、中ふっくらと甘味と豆の風味が芳しく、箸休めの御馳走です。 「〆のプレノワールのチーズリゾット」 プレノワールのスープで炊き上げ、バターやパルミジャーノレジャーノを加えたシンプルなチーズリゾット。シンプルなだけにプレノワールのスープのコクをしっかりと堪能できます。 「ジョルジュ・クレマン・ブリュット・トラディション (Georges Clément Champagne Brut Tradition)」 「アクセル・ド・ヴァロン ブリュット(Axelle de Vallon Brut)」 「バレイア シャルドネ 2020(Baleia Chardonnay)」 「プピーユ 2014(Poupille)」 この日のワインたち。 一仕事を終えた中安さんは、陶芸の経験があるということで、我が家のギャラリーに展示してある「釋永岳」の作品たちを眺めては楽しまれていました。この日の撮影用にも使用したのですが、軽さと薄さの繊細なタッチに驚かれているようでした! 「Finn Juhl(フィン・ユール)/Chieftain Chair(チーフテン・チェア)」 1949年に発表されたこちらの椅子はフィン・ユールが自邸の暖炉の前でくつろぐためにデザインされたラウンジチェア。The large, graceful and presentable form is the chieftain (chief:With a design worthy of the name of the chief of a savage tribe、デンマークのフレデリック国王が展示会で座ったと説明すると、まるで何処ぞの国のドンのような面構えでエアー葉巻に挑戦する大場くん(笑) フィンユールの代表作の一つでもあるチーフテンチェアは、There is a photograph of Finyule himself sitting with his legs thrown out on the armrests like this.、You can sit so that you can completely wrap your body.、The design is highly functional and stable。 場所をダイニングに移動し、デザートとコーヒーの用意を。「まめやかふぇ」の濱ちゃんがハンドドリップで丁寧に淹れてくれます。独立開業して来年には20周年を迎える「まめやかふぇ」。コーヒーのスペシャリストであり、クラシフィカドール(ブラジルコーヒー鑑定士)も取得されている濱ちゃんは、世界中の美味しいコーヒーを求めて産地へ旅をし、テロワールや品種、精製方法などについて農園主と直接交渉をし、徹底的にクォリティーにこだわった豆を取り扱っています。北欧やヨーロッパをはじめ、世界各地のコーヒー文化にも興味があり、今までに40ヶ国を訪れ、コーヒー人生を謳歌中。我が家のコーヒーの師匠でもあります♪ この日は、新作豆の「カフェ ヴィーニョ ピーベリー(ブラジル産)」を最初の一杯に。丸くコロコロとした小粒のピーベリー。「ビーニョ(Vinho)」とはポルトガル語で「ワイン」を意味します。 焙煎したて挽きたての新鮮な豆は蒸らしを入れるとふっくらち膨らみます。挽き方や湯温や速度、コーヒー道具や淹れ方によっても味わいは異なり、同じ豆を使用しても淹れる人が変われば、味も大きく異なるのがコーヒーの面白いところ。 「まめやかふぇ カフェ ヴィーニョ ピーベリー(ブラジル産)」 まるでワインのような官能なフレーバーを持ち、果実の甘味と酸味を楽しめる心踊る軽やかな一杯です。...
Hamamatsu Patisserie "Avondons" Birthday cake at a popular Western-style confectionery shop in authentic France!
Speaking of the blue cake shop along Sumiyoshi Kaido in Hamamatsu, patisserie "Abondance"! What is Avondons?、It means "corn de bondons" (horns of fertility)、It is considered very auspicious in France.。By chewing on the cake made by the owner pastry chef Bernard Heberle,、The name of the store is given with the wish that you will spend a rich and relaxing time! Bernard Heberle, an owner pastry chef from Alsace, France,、"Loraire" and "Le Chandur"、After training at a famous store such as "Darowayo"、He worked as a confectioner at many famous hotels and starred restaurants.、2002Since it was opened in Hamamatsu, the hometown of his wife Toyoka、It is popular when you can enjoy the rich taste of authentic France、This year is already celebrating its 20th anniversary! As soon as they entered the store, the two of them greeted us cheerfully with "Congratulations!" Bernard, full of suspicion wearing full-face sunglasses,、We're still joking around today.、There is no end to laughter in the store (laughs) August 14th is my husband's 46th birthday.、I can't eat a big one-hole cake as a couple.、If it is a cake of a moderate size feeling of Avondons, I think that you can enjoy 4 kinds while sharing with two people、While glaring at the showcase、Let's get a recommendation! In a row from standard products to seasonal items、I'm always lost! The menu changes every four seasons、Showcase in colorful and gorgeous shades、20More species are available。Bernard's cake is、The feeling of cherishing materials sounds simple、The deliciousness is transmitted directly。And、These cakes make you feel nostalgic somewhere! Baked goods are also prepared on the shelf on the right side of the store、Select your favorite items and pack them in a gift box、It is also useful as a gift! Once the face guard is removed,、Commemorative photo! Merci, tu es vraiment gentil!! To return home.、Immediately、Let's go for a coffee break! "Pâtisserie Abondance" A blue, white and red tricolor with candles of the same color as the French flag representing "freedom, equality and fraternity"、嬉しい限りです! 「Gina(ジーナ)」¥690 フランスの国民飲料オランジーナ(オレンジ)と苺。ドーム型の爽やかなオレンジのムースにホワイトチョコレートと小マカロンを添えて! 「Soleil(ソレイユ)」¥660 アボンドンスの若手パティシエが月替わりで担当されている新作で、Bright yellow、It looks like Mukai Aoi.、Love at first sight with its visuals reminiscent of the midsummer sun! It is made to enjoy juicy oranges in various configurations、In the center like a big eyeball、The tower with crispy meringue is、The outside is a cylindrical wall with cranky white chocolate.、Smooth mousse or jelly that melts in the mouth inside、Layers of sponge overlap、さっぱりとしながらも味わい深さを楽しめる一品です! 「Tarte aux figues(タルト オウ フィグ)」¥660 近隣で採れた完熟いちじくをたっぷりと添えた季節限定のフルーツを用いたタルト!フレッシュなイチジクをたっぷりと味わえ、素材そのままの美味しさを楽しめます! 「Chocao(ショカオ)」¥700 まるで不思議の国のアリスに出てくる兎の時計を模したような可愛いチョコレートのケーキは、Flavorful caramel and plump chocolate crème brulee wrapped in melt-in-your-mouth smooth bitter chocolate、チョコレート好きには堪らない一品! 「まめやかふぇ ボンジャルジン農園」 袋井自家焙煎珈琲豆屋「まめやかふぇ」のボンジャルジン農園。The country of production is、Located in the Mattas de Minas region of the state of Minas Gerais, Brazil, a coffee powerhouse、Mr. Vics centimeter, the owner here,、130It will be the fifth generation of the historic farm of the year。2000He became famous after winning the Brazilian Cup of Excellence in 2008.、After that, he won numerous awards and had a passion for coffee.、He is a person with a strong spirit of inquiry who always challenges various things.。This bean、With an original lot only for "Mameyaka Fu" contracted as a partner、It becomes a mild type well-balanced coffee that is easy to drink with nuts and honey flavors、It is one of our favorite coffees! “Happy Birthday to TAKAHIRO” Abondance(アボンドンス) 住所:静岡県浜松市中区住吉2丁目14-27 TEL:053-473-8400 Hours of operation:10:00-20:00 Closed on Mondays:On Tuesday、Chapter 1、第3水曜日 http://www.abondance.jp/...
Bernard of the "abondance" suggest new cake in 11 month birthday celebration
住吉街道沿いにある青いケーキ屋さんといえば「Abondance アボンドンス」さん。2002年に奥様の故郷でもある浜松にオープンされて以来、Enjoy the rich taste of authentic France popular pastry shop。And abondance、It means "corn de bondons" (horns of fertility)、And good luck in France。By tasting the cake produced by owner pastry chef Eberle Bernard、The name is given hope and hope you had a rich and relaxing time。Cake、Every season seems to change menu、Baked goods are now about 12。You can reserve your celebration cake。On this day、11月生まれの大好きな妹のような存在の内山和泉(新姓:Marcelino) in order to celebrate with、ベルナールさんの美味しいケーキをいただきに参りました♪ シェフの故郷、Mille-Feuille of France, Alsace regional tradition of surprise's。Bernard's shop、Everything is unique。Bespoke showcase jewelry case in whole、Every cake is often looks easy to choose.。Change seasons every cake is often something unfamiliar in Japan、It seems many fans deprived of cake baked cake traditional Bernard, born in Alsace and Paris using sophisticated eye。こちらの店舖もここ最近お世話になりっぱなしの「ALAIN DESIGN アランデザイン」さんがデザイン&施工をされています。A nice shop pulled most attractive beautiful blue color in the color image of abondance。Bernard, wearing a white chef's coats there、とてもお似合いで素敵です♪ オーナーパティシエのエベルレ・ベルナールさんは、Just the other day Maserati new Ghibli by hand! Be able to use Exchange as Maserati、I am so overjoyed。今月末の2014年11月30日(日)に開催される予定のladeがプロデュースする浜松の街中を活性化させるイベントMASERATI DAY 2014の浜松DAYをとても楽しみにしてくださっています。Maserati owner travellers not only、お車好きな方や多くのご来場者様をお待ちしております♪(※入場無料です) ベルナールさんにお勧めいただいた3種のケーキをいただきました。手前から「モンブラン」540円。"If you eat our Montblanc, you can't eat Montblanc from other shops, ♪," bernard says, using a witty conversation with confidence.、In one article that was finished smoothly、Sweetness is gentle, too.、Though rich Kudo, is not。左手は季節限定の「ノア ポンヌ」518円。In walnut and Akane apples chiboust、Feel and flavor with vanilla and caramel、Enjoyed the texture of walnuts in the soft texture products。そしてベルナール一押しの「メディシス」540円。Products of excellent coffee with rich flavor with coffee and chocolate and caramel and mascarpone。While any cake tasting、I'm looking forward to the taste of each、和泉ちゃんと11月の同じ月生まれのお祝いをいたしました♪ 可愛い可愛い天使のような和泉ちゃんと「パークビュー四ツ池」のモデルルームにて記念撮影。Izumi-CHAN、オーストラリアで出会ったブラジル出身のNelson Marcelino ネルソン マルセリーノとご結婚されたばかりの新妻ちゃん!結婚披露宴のウェディングドレス姿の彼女は本当に天使そのものでした!残念ながらビザの関係で、Separated from Nelson of Australia now, but has been living in Japan、2It is scheduled to return to Australia in October,。その頃にはブリスベンに素敵なマイホームが建っているとのことで、Park told visitors to including new interior coordination model of 四tsu池 and middle floors of the renovated rooms。I would travel more next year we want to go to Australia! Izumi-CHAN、But far away、気持ちはいつも近くにいつもあなたがた2人の幸せを願っています♪ 和泉ちゃんからいただいたバースデープレゼントは、わたしの普段のパソコン作業を気にしてくれて「ayacoさんの大事な手が冷えないように♪」と、エステティシャンとしての二足のわらじであるわたしの手を気遣ってくれての指無し手袋!(嬉喜)愛くるしいという言葉がピッタリの彼女は、Are really angelic women can be such an attentive。Izumi-CHAN、Thank you! Lifetime、Let 遣wasete take care! Also、帰国する前にパァーッとやりましょう♪ Abondance アボンドンス 浜松市中区住吉2丁目14-27 TEL:053-473-8400 Hours of operation:10:00-20:00 Closed on Mondays:On Tuesday、第3水曜日 http://www.abondance.jp/...