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「コピーイブリック Kopi Ibrik」トルコやギリシャ式の美味しい珈琲が飲めるカフェ

2016/07/07

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台北市内より北へ8kmほど離れた郊外には日本人学校やアメリカンスクールがある天母地区は
外国人の在台者が多いエリアで閑静な住宅街です!

その天母地区に台湾人の食通の友人Guangyou Zhang(通称:お仙/楽人吟味)が
今年4/16にCafeをOpenさせたので足を運んで参りました!

世界中を飛び回るCoffee Meisterでありながら、料理人であり料理評論家でもあり、
世界民族音楽シーンに中近東楽器の王様である撥弦楽器のウード奏者でもある
お仙さんのCafeの名は「一步一步來/Kopi Ibrik(コピーイブリック)」と言い、
トルコやギリシャ式の美味しいSpecialty CoffeeがいただけるWorld Music Cafeとなります♪

今回わたしたちはlade企画で【器と旅するシリーズ第2弾】として、
富山県にて活動されながら世界中で活躍する
二組の作家「Shimoo Design」の木製器と「Syouryu」の錫製器と共に旅しています!

台北初日は台湾をはじめ世界各国の食に精通しているお仙さんに作品を紹介し、
Collaborationしていただきました!

150度もの熱を発する砂の中でIbrik(イブリック)という器具で作り上げるギリシャ式Coffeeで、
それをアレンジしたお仙さんのオリジナルの淹れ方で
Specialty Coffee(希少豆:Columbia Pink bourbon)を淹れてくれます!

他にもトルコ式の淹れ方でいただくSpecialty Coffee(希少豆:Lomi Tasha Ibrik)もあります!
Specialty CoffeeとトルコSweets「果仁酥餅(バクラバ)」をお仙さんのIdeaで
「Shimoo Design」のfuyouシリーズに「Syouryu」の「すずがみ」を乗せて、ワンプレートSetにしました!

バクラバというトルコの有名なスイーツは、ミルフィーユのように見えますが、
こちらは薄い生地を一枚一枚を重ねて40層の厚みを出しています。
上にピスタチオ、中にはアーモンドと胡桃、ローズウォーターを生地に練り込んでおり、
160度のオーブンで50分焼き上げた最後にシロップをかけたら完成です!
層の間に生クリームを挟んでからいただきます!

トルコ名物の鯖魚三明治(サバサンド)もパンから自家製でバットポットを作っており、
サフランのアイオリソースとの相性も良くとてもお勧めです!

こちらはお仙さんの友人である林浥聖(Yi sheng Lin)通称:Easonとの共同経営Cafeになるとのことで、
Good FriendのEasonを紹介していただきました!
Easonとわたしは、11/9の誕生日(蠍座)でB型の血液型も同じでビックリなご縁でした!(笑)

最後に3人でTambourineを叩きながら記念撮影!
「一歩一歩來/Kopi Ibrik」は、緩やかな民族系のBGMが心地良く流れ、
オーナー自らが演奏する中近東の打楽器や絃楽器の生演奏が楽しめる素敵なCafeでお勧めです♪

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