台北Zucchiniはカリモクが揃うイタリアンレストラン

「台北松山空港」周辺の閑静な住宅街の一角にオープンさせた「Ballet HOME」の通り同じくして数軒隣に、
Ballet Groupが創立10年を記念して
2015年4月1日にオープンさせたイタリアンレストラン「Zucchini」。
緑溢れる庭先に赤レンガのエントランスが穏やかな時間を演出し、心地好い雰囲気を醸し出しています♪

温かみのあるウッディーな店内には、緩やかな自然光が注がれ心地好く、
カフェのようなゆったりとした間隔を保ち、
Group内の「Ballet HOME」にて取り扱う「カリモク60」を配置され、寛ぎやすい空間を演出。
2つの4席のソファ、1つの4席テーブル、4つの2席のテーブル、6名利用の個室が1部屋で計26席となり、
長い木製テーブルを設置することで12名までのパーティなどにも利用が可能です♪

真っ白なレンガ壁には「ザ・ビートルズ The Beatles」のサイン入りポスターが飾られ、
如何にオーナーの蔡振田（Chris Tsai）さんと奥様の林婷婷（Tina Lin）さんが60年代を愛しているかが伺えます♪

個室となる6名掛けのテーブル席は、入口直ぐ右手に設置され、
シェフの程詩珈（Scarlette Chen）さんが育てる自家菜園のハーブが植えられた庭が望め、心地好い空間となります♪

この日は通訳も兼ねて、台北のベッドタウンでもある長閑な新北市新店区にソフトオープンされている
デラックスホテル「白金花園酒店 PLATINUM HOTEL」のフロントオフィスマネージャーである
林碩茂 Bernard Lin（通称：Bernard）に付き添っていただきました！（謝謝！）
オーナーの蔡振田（Chris Tsai）さんと奥様の林婷婷さんにBernardと一緒に初めましてのご挨拶♪

奥様の林婷婷（Tina Lin）さんは、
台湾新竹市大学路にある「国立交通大学（National Chiao Tung University）」を卒業され、
マーケティングに関わるお仕事に就かれた後に、オーナーである蔡振田（Chris Tsai）さんと出逢い、
2005年7月6日に「Cafe Ballet」をオープンさせています♪

オーナーの蔡振田（Chris Tsai）さんは、
「武田薬品工業株式会社」や「日本イーライリリー株式会社」に従事され、
長く医薬品に関わる仕事に就いていらっしゃったようですが、
珈琲好きの趣味が高じて、長年の夢であったカフェオーナーを目指され、
台北にて「Cafe Ballet」をオープンさせます。
Chrisさんと林婷婷（Tina Lin）さんは、カフェや家具、インテリア、映画、音楽など共通の趣味をお持ちで、
カフェをオープンされてから安定時期に突入した3年後にご結婚されています！
その後も順調に事業を拡大され、現在に至ります。
Chrisさんは日本の会社に長く従事されていたこともあり、日本の文化に親しみや馴染みが深いということですね♪

「龍眼や干し葡萄入りの自家製バゲット地中海ソルト・自家製ハーブバター」80TWD/人
（日本円にしておよそ300円/人）

こちらのメニューは、月またはシーズン毎に変更されており、アラカルトでお好きなものを楽しむことが可能です。
新鮮な野菜を豊富に取り入れたヘルシーなイタリアンを目指しています。
この日は、Scarletteシェフのお勧めをいただくことにしました！
パンは、毎日じ自家製で焼き立てを提供しています。
台湾で有名なフルーツの龍眼や干し葡萄が入った焼き立てパンに、
地中海ソルトまたは自家製ハーブバターを添えていただきます。
表面カリッと中はしっとりと食感が良く、麦の香りや、フルーツの甘みが感じられ、美味しいバゲットです♪

「パンプキンスープ（Pumpkin Soup）」150TWD
（日本円にしておよそ560円）

南瓜の味わいをそのまま楽しんでもらうよう、生クリームも控え、敢えて荒漉しにしています。
ほんのりと黒胡椒のスパイシーさが残る味わい♪

「野菜スープ（Vegetables Soup）」150TWD
（日本円にしておよそ560円）

ミネストローネのように細かくカットした野菜を煮込んだ優しい味わいのスープ♪

「モッツァレラチーズと梅紫蘇トマトのサラダ（Shiso Plum Tomato Salad with Mazarolla）」320TWD
（日本円にしておよそ1,190円）

モッツァレラチーズにグリーンや紫キャベツ、トマトなどのサラダに、
梅紫蘇から作るジュレやバルサミコ酢を添えて、酸味優しく味わいます♪

「ズッキーニとシェーブルチーズのサラダ（Zucchini Salad with Goat Cheese）」220TWD
（日本円にしておよそ820円）

店名にもなっているズッキーニをふんだんに使用したサラダは、
黄ズッキーニ、緑ズッキーニ、レッドオニオン、スモークした鴨肉を細切りにしたものにシェーブルチーズを和えて、
シャキシャキとした食感を残し、風味豊かに仕上げています♪

「カルボナーラ（Carbonara）」320TWD
（日本円にしておよそ1,190円）

オニオンは甘味が出るように炒め、台湾のベーコンをカリカリに仕上げて、
卵黄とパルメザンチーズで仕上げたカルボナーラ。
台湾でいただくパスタは、よくオーバーボイルが多いのですが、
こちらではそうならないように注意されているようです。
一般的なカルボナーラとは異なり、あっさりとしたカルボナーラです。

「鴨のロースト（Duck with Orange Sauce）」480TWD
（日本円にしておよそ1,780円）

台北の宜蘭（イーラン）の鴨を使用し、じっくりロースト。
マッシュポテトと鴨から取れた出汁と赤ワインで煮込んだオレンジのソースを添えて。
ソースはこっくりと甘めに仕上がっています。

食事を囲みながら、オーナー夫妻といろいろお話をさせていただき、
楽しいランチタイムを過ごすことができました♪

シェフの程詩珈（Scarlette Chen）さんは、「世新大学」を卒業後、フランスに渡り、
「le cordon bleu」をはじめ、様々なレストランでパティシエやフレンチの修行に3年ほど出られた後に、
まだ若干27歳という若さでこちらのお店を任されている女性シェフです♪

程詩珈（Scarlette Chen）フランスでの実務経験
2012 pastry diploma
2013 work in le cordon bleu（assistant）
2013 cuisine diploma and grand diploma
2013 les climats 米其林ㄧ星 http://lesclimats.fr
2014 le éclair de genie http://leclairdegenie.com
2014 farago http://farago-pintxoclub.com

「Zucchini」では、土日の朝8:30～10:30の間、
ブッフェスタイルの朝食として、1人280TWD（日本円にしておよそ1,040円）にて楽しめるとのこと！
食事を楽しんだ後は、「Zucchini」に隣接する「Cafe Ballet」にて、
お茶のお誘いをいただきました！（謝謝！）
お次は、オーナー夫妻の原点とも言えるカフェの紹介です♪