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連日、長蛇の列を成す「さぬきうどん 野の香」のうどんセット

2013/06/15

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浜北のサンストリート付近の連日、長蛇の列を成すお店といえば「さぬきうどん 野の香」さん。お店の基本コンセプトは、“さぬきの原風景”だそうです。平長屋の落ち着いた外観に、大きく掲げた暖簾が目印。入口の引き戸は、昭和の匂いを放つ古き良き時代の扉。味だけでなく、居心地の良さを感じれるお店造りをされています。建物は、讃岐(香川県)に多く残る煙草の乾燥小屋(ベーハ小屋)をモチーフにし、讃岐から取り寄せた古材を使用し趣きがあります。うどんも天ぷらもリーズナブルでありながら、かなりのボリュームで提供し、お客様の“満腹&満足感”にこだわっています。店主の小楠智彦さんは、元々、福祉関係の仕事をされていたようですが、讃岐うどん好きが高じて出店を決意されたとのこと。オープン前には、本場の香川県の讃岐うどんの学校で勉強し、さらに500店以上の讃岐うどん店を回って味を探されたそうです。900店舗ほどの店が並ぶ中、自らが足繁く通い回り、味わった店ごとの違いを感じ取り、良いと思ったものをまとめたうどんを提供されています。

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店舗面積は21坪で、席数はカウンター席とテーブル席で26席とゆったり。建物自体も讃岐らしいものにしたかったという店主。梁(はり)や建具などの古材は香川で探し、内装の壁の漆喰や塗装は店主自ら作業されたそうです。そんなこだわりが溢れるお店の店主の想いが通じるかのように、2010年8月に開店されてから、あっという間に噂が広まり超満員の日々を迎えています。わたし達はオープン当初に1度足を運んでいるので今回は2度目の来店です。メニューは至ってシンプルで「天ぷらとうどんのセット」880円。天ぷらを(とり天、ちくわ天、えび天)の中から選び、うどんを(冷い、ぬるい、熱い)から選ぶといったもの。昼夜5食限定で特製カレーうどん860円ときつねうどん810円もあります。今回は、ざると冷たいかけで、とり天とえび天でのセットをオーダー♪

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「ざるうどん」

ざるの上に綺麗に鎮座する艶やかなさぬきうどん。店主の手の感覚のみで量を計測されている様子がカウンター席から伺えます。こちらで使用されている小麦「小麦のちから」は、国内産小麦を主体に、オーストラリア産小麦、それに厳選したでん粉を配合、小麦の持つ能力(ちから)を最大限に引き出し、”ふわっとしていて腰がある”食感が特徴。かえしは名古屋のヤマヤ醤油店、ダシは昆布、イリコ、雑節、鰹節のブレンドで少々甘めの設定です。ツルッとスベルように滑らかな喉越しですが、1本1本が綺麗に整った長さをしているので、一気に吸い込むのはむせそうで危険です(笑)同じ小麦粉を使っても加水率、塩分濃度、熟成時間によってうどんのコシやのど越しが異なりますが、こちらの麺は食べやすい腰の強さといった印象で、個人的には「二五七」さんぐらいの腰の強さの方が好みかもしれません。麺の好みは本当に人それぞれですからね♪

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「えび天」

うどんも然ることながら、天ぷらの盛りも半端ないボリュームです。海老2本、舞茸、隠元豆、さつま芋。海老は、インドネシア産バナメイを使用されています。下処理の際に、曲がらないように海老を潰しますが、少々潰し過ぎで平たい部分もあり、衣が多いように感じます。揚げるタイミングは、サクッ、カラッと非常に良い状態ですので、小振りな体で構わないので、海老の食感ももう少し感じ取れると嬉しいです。 温かいうどんであれば、衣が多いのは喜ばれるかもしれませんね。抹茶塩でいただきました。

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「かけうどん(冷)」

今回は時期も時期なので、冷たいかけを選択しましたが、調べたところによると、熱いかけとぬるいかけの出汁は一緒のものを使われているようです。こちらでは、温度(ぬるさ)の違う3種類のかけうどんを提供されています。

熱いかけ…熱いうどんに熱いつゆ
ぬるいかけ…冷たいうどんに熱いつゆ
冷たいかけ…冷たいうどんに冷たいつゆ

讃岐(香川)では、この“ぬるい”がポピュラーな食べ方だそうで、ぬるいぐらいの方が、麺の食感と出汁のうまさが一番よくわかるのだとか。こちらの出汁は、讃岐ならではのイリコが利いており強めに感じます。

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「とり天」

ジューシーで柔らかいとり天が3枚、舞茸、隠元豆、さつま芋。国産若鶏の胸肉を使用されていますが、こちらは本当ジューシィーで美味しかったです♪

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夏といえども、おでん缶が設置されていました。各種120円です。麺のお店は比較的回転率が良く、席に通されてセットが目の前に来てからは早いのですが、入口で待つ時間と茹で上がりまでの時間を15分~20分ほど待つことを考慮すると、時間に余裕がある時に伺うことをオススメします♪

さぬきうどん 野の香
浜松市浜北区平口222-1 TEL:053-545-9997
営業時間:11:00~14:30 17:00~20:30(土日のみ) 定休日:水曜日
http://sanukiudonnonoka.hamazo.tv/

浜松市浜北区平口222-1

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