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Matto noodle kakeo shop he has spread throughout the country the Toyama black noodle shop ABCs

2013/08/16

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ランチに蕎麦を食べようと以前から気になっていた「達磨 だるま」に伺ったもののお店の外まで並んでいて入れなかったので急遽近隣の「松任製麺 掛尾店」でラーメンを食べることにしました松任製麺は富山ブラックラーメンを全国区にした「麺屋いろは」のネクストブランドこれまで麺家いろはでは丸鶏と氷見煮干しなどの魚介系のスープを合わせたダブルスープで豊かな味わいと塩辛そうな見た目で意外とあっさりとした味わいのラーメンを提供していたのですが松任製麺は自家製麺を使い濃厚な鶏白湯スープのラーメンを提供しているそうです

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鶏白湯は“トリパイタン”と読みますが簡単に言うと豚骨スープの豚骨を鶏に置き換えたものです鶏ガラやモミジ(鶏の足先)丸鶏などをスープが白濁するまで煮込んだもので豚骨ラーメンの魅力であるこってり感やまろやかさマイルド感などは残しながら豚骨ラーメン独特のケモノ臭さがないのが特徴で老若男女幅広い層に受け入れられるラーメンとのこと白濁するまで煮込み崩れた骨からは大量のコラーゲンが流出しそれがゼラチン質に変化して水と混ざり合うことで乳化しますこの鶏コラーゲンたっぷりの濃厚な鶏白湯ラーメンがこちらのお店の特徴のようです

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「地鶏白湯味玉らーめん」800円

地鶏をメインとしたスープは甘めの味付け白湯と謳っていますが鶏らしさというより魚粉が強く感じられスープ表面にはコラーゲンの脂こってりで想像していたあっさりラーメンではなく残念。Noodles、中太ほどのストレート麺全粒粉が練りこんである物ですが茹で方が悪いのか食感が粉っぽく感じられました味玉は赤卵を使ったもので、Rich、半熟加減も良く美味しかったです。The char Siu、2枚乗っていますが豚と鶏が1枚ずつ入っています

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「旨辛味玉らーめん」850円

こちらは地鶏白湯ラーメンに辛肉味噌がトッピングされており担々麺のようなピリ辛ラーメン盆休みということもあり暴飲暴食が続いているので胃もたれが気になります。And beams.、長蛇の列に並んででも蕎麦をいただくべきでした

松任製麺 掛尾店
富山市掛尾町607 TEL:076-461-7168
Hours of operation:11:00-15:00 17:30To 22:00 Closed on Mondays:Open every day
http://www.menya-iroha.com/

Toyama-Shi kakeomachi, 607

Shizuoka Prefecture West Center packed with information on gourmet restaurants in Tokyo, Nagoya and overseas!
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<kakesta>
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Sing in kamiichi, Toyama and causes the largescale (future)、Fireworks Fireworks Festival launched with a light celebrates the ancestors Spring water in baptism in kamiichi, Toyama's well spring water of the Castle by the gut from even natural skin beauty
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