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Nagoya hideaway Italian ' La vena del renno ' in winter enjoy delicious lunch

2013/12/11

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1 in Nagoya、2Ikeshita-Cho in the most famous Italian "il Vecchio Moreno" I was training young chef、Independently of Yuki Uchida、2009March 5 at the wife of confectionary、Italian open with Chie "La vena del legno la vena del renno"Mr.。Yet the 35-year-old and、Our culinary passion and warmth, young chef and his wife、Shop little hideaway。You want to feel the season is about how they、Most of the menu offers seasonal selection。Serving dishes playing in only a chef and his wife complete with marital discord.

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”vena”はイタリア語で”柄”legno”は”樹””del”は英語で”of”を意味しますつまり”vena del legno”とは”木目”のこと。Click on the "la" means a single head、"The number in the grain of the wood、Part one "the meanings、お客様にとってその”ただ1つ”となれるよう心を込められて名付けられたそうです。Store in Brown's poise and warmth and、Such as seating and kitchen placement、Many of the furnishings in antique、It is designed for pleasant relaxing time on your。Shop、Counter 4 seats、Table 10 seats and、Views from the kitchen of your eating pace so tables equipped with wall-side only。ランチメニューは3種類今回も楽しみに伺いましたが、2人でメインの魚と肉料理をシェアしながらいただけるようにPranzo B 2,800円をそれぞれにオーダーしました♪

Pranzo A 1,800円(サラダ、Soup、Pasta of the day、Dessert、食後の飲み物。-
Pranzo B 2,800円(前菜、Pasta of the day、本日の肉または魚料理、Dessert、食後の飲み物。-
Pranzo C 4,200円(前菜、Pasta of the day、Today's meat dishes、Fish dish of the day、Dessert、食後の飲み物。-

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「岐阜県産の富有柿と瞬間燻製したマグレ鴨の胸肉水牛のリコッタチーズ ハチミツがけ」

マグレカナールはファオグラを採取したミュラール種の鴨肉のみが名付ける事が許される世界最高峰の鴨のロース昨年は生肉で出されていたシェフ内田くんオリジナルの冬定番メニューのようですが今回は手間暇かけて鴨を真空調理した後に瞬間燻製し皮面に蜂蜜を縫って表面カリッと焼き上げて仕上げています肉厚感たっぷりで燻製の香ばしさと濃厚な味わいそして上品な野生味溢れる肉質そこに程好く熟れた柿のねっとりとした甘みとリコッタチーズの優しい酸味がとても良く合いますメイン料理かと見紛うほどの衝撃が走る印象の前菜に舌が唸ります♪

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「パート・カダイフを巻いた鱈の白子のグリル、Served with Braised cabbage、ペルノ風味のバジリコソース」(+300円)

こちらもシェフ内田くんの冬のお勧め定番メニューこれはもはや前菜の域を超えています(笑)旬の鱈の白子を贅沢にカダイフで包みグリルし爽やかな香り高いバジルソースに絡めながらいただきますパート・カダイフとはパートフィローをカッペリーニのように細く刻んだ鳥の巣状のパートのことオーブンでカリカリに仕上げると表面は軽いパリパリ食感に仕上がり中からはとろっとクリーミィーな白子その下にはよく煮込まれた白菜の甘みが優しいですほっぺが落ちるとはまさにこのこと♪

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Homemade bread

フォカッチャとラム酒に漬けた干し葡萄と青胡椒のパン。From the shop to the new Assistant、Assistant-Kun made homemade bread。もっちりしっとりとした食感が楽しめます。Personally,、ラム酒に漬けた干し葡萄と青胡椒のパンが好みです♪

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「岡山日生の牡蠣といろいろなきのこのリングイネ」

牡蠣の生産量全国2位を誇る岡山県特に日生で養殖される真牡蠣は周囲の島々から流れ出す豊富な養分と牡蠣の成長リズムに合った海水温の変化のおかげで大粒でふっくらそんな牡蠣を贅沢にパスタに使用いろいろきのこの中には舞茸やしめじなどの定番きのこの他にもフランス産「トロンペット・ド・ラ・モール(trompette de la mort)」も含まれており「死者のトランペット」の意味で若干恐ろしい名前ですが実際はとても美味しい高級野生きのこなのです様々なきのこ達の風味豊かな香りと食感や味わいが楽しめますその食材の印象に負けないほどの食感が楽しめるリングイネはソースに移った旨味を十分に吸収し美味しく仕上がっています♪

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「根菜の辛いトマトソーススパゲティ」

冬は根菜が美味しい時期でもあります。Sweet potato、Taro、Lotus root、Daikon radish、人参と食感が楽しめる食材が勢揃い程好く辛いトマトソースではありますが芋の甘みが緩和してくれており腹持ちの良いパスタです♪

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「鰆のポワレじゃがいも(レッドムーン)とネギとケッパーのソース」

ふっくらとした鰆に粘質の高いレッドムーンならではの食感で優しいソースに仕上がっています鰆はもちろんそのままでも勿論美味しいのですがぜひこのソースと絡めてお召し上がりいただきたいです♪

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「長野県飯田で捕れた鹿のロースト黒胡椒のソース」

冬はやはりジビエが美味しい季節鹿肉はじっくりと時間をかけてローストおかげで驚くほどに柔らかく鹿肉特有のパサッとした繊維質がまったく無くしなやかで艶かしい食感です噛めば噛むほどに味わい深い鹿肉当分ジビエの世界から抜け出せなさそうで怖いです(笑)添え野菜は、Lotus root、Sweet potato、Brussels sprouts、青首大根赤首女山三月大根と野菜の旨味そのままに食感を楽しめます♪

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「苺のミルフィーユ」 サクサクのパイと甘さを抑えたカスタードクリームと苺の酸味が楽しめます♪

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「さつまいものモンブラン」

アーモンドのクッキーと洋梨シナモンのジェラートにさつまいものクリームを絞ったもの〆にモンブランでは少し重いかな?なんて心配無用なさっぱりと仕上がったモンブランです♪

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"Coffee"

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平日でもランチタイムは満席なことが多いため少し時間を遅らせて入店させていただいているのでお客様が引き手が空いた内田夫妻と歓談の時間がわたし達の楽しみのひとつでもあります。This time the、ひょんなことからレンニョさんのお役に立てることがあったようでいつも美味しいランチを味わえる御礼ができればと思います。Think of it、当サイトをご覧いただいている浜松在住の愛読者の方がレンニョさんに足を運んでくださったようです!(嬉)浜松から名古屋に足を運ぶのは少し遠い?とは思わせない素晴しいイタリアンがここにありますわたし達夫婦はお勧めしますよ♪

La vena del renno
Nagoya-Shi Showa-Ku maeyama-Cho 1-57, TEL:052-761-2870
Hours of operation:11:30-14:00 18:00To 22:00 Closed on Mondays:Wednesday、第3火曜日、Thursday pm
http://www.la-vena-del-legno.com/

Nagoya-Shi Showa-Ku maeyama town 1-57

Shizuoka Prefecture West Center packed with information on gourmet restaurants in Tokyo, Nagoya and overseas!
Food log version caches to currently provides information on gourmet restaurants in more than 700。
<kakesta>
http://tabelog.com/rvwr/kakesta/
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Maserati sakurayama visit new Ghibli delivery starting December "The gourmet" in street name、Can they drink while enjoying a delicious meal wine concept
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