"懷舊" 芳香的豐富和纏綿的味道將再次被重新審視法國

名古屋的綠色心臟 "白川公園"從一個非常接近、東白川公園街舒適沿酒井建築豪華生麵包店 "乃が美"位於二樓的法國餐廳"操盤手回憶錄 – 操盤手回憶錄要“!


* Reminisense正在慶祝其成立8周年。、9現在我們正在慶祝我們的周年紀念日、迎接新階段的挑戰、搬遷到巷道、我們重新開業的目的是成為大品牌,因此有關詳細資訊,請參閱本文。。

名古屋法國「Reminisense」搬遷更新,旨在實現大品牌 - 新店版 -

這裡、東方看到精華 康得的太陽"Kishida Shuzo Kishida Shuzo廚師、西方"哈伊梅 哈伊梅 "在Yoneda Hajime (Yoneda Hajime)根據廚師、年輕的廚師庫祖哈拉將軍報紙正在著名的東西方餐廳接受培訓 masaki uzuhara和 (33歲)、在30歲生日當天開業的商店裡, 已經是2015年2周年了、即時的普及、3繼續發展, 現在慶祝它的周年紀念日、許多美食家都要呻吟得很法國、我們還推薦一家好的餐廳。

在這一天、過去成為名古屋最高氣溫超過40°c 的天氣!
關於面部感覺悶熱的停車線瀝青上的極熱、大理石餐廳的一側、迪拜智慧酷帥哥松永加新一郎!、馬上冷靜下來!

沒有感覺到空氣表單的座位。、這是一頓豪華的午餐, 同時有一個良好的積極開端!

回憶的過程、午餐、一起吃飯, 只有一個科 "第1章後發光-"、見第二章 ~ 記憶 ~ "、見第三章救濟-。、"第4章備忘錄-" 提供了大會在配置!
7500午餐 (8 盤的菜肴和甜點 + 餐後飲料)、晚餐13500日元 (12 盤來回與食物和甜點是膳食 + 飲料) * 稅、10% 服務費
還、三種類型的葡萄酒可作為配對為每個菜量身定制!

[午餐功能表]
第1章後發光-
(1) "海膽" x 發生器:神千島町東浩公司;株式會社卡馬西陶瓷店阿麗塔瓷公司
第一道菜變成了手指食物、新鮮的北海道將在海膽漁業下吃一口庫祖, 用綠色海藻片炒! 配以濃縮幹豬肉和綠色海藻百合的配飾、享受菜的每一口味道!

(2) "虎蝦" x 發生器:鐮地
把蝦煮熟, 反映出美麗的顏色、頭的美味油炸, 並享受的食物! 大石的貝類風味和氣泡、甜椒泥、配以 Cous Cous 和杏仁, 在顆粒狀麵食下的口音, 並在紋理上做出改變! 我們度過了炎熱的一天、波浪輕輕享受胃往往掉落食欲, 湧動的深香是優秀的!

(3) "番茄" x 發生器:鐮地
在 ORB 期間入真尼和手儀器、番茄慕斯, 果凍、提示泡沫醬和各種幹番茄提供! 最後感謝把番茄的冷湯倒在桌面上、奧雷加諾和紅希索葉子、作為一個重音的紋理將匹配的成分, 如麵包和肉湯! 番茄酸度和甜度的平衡性、混合到濃縮的成分, 它也是恰到好處的精緻量!

(4) "阿育" x 發生器:釋永 岳 (蔗 Shakunaga) “火星”
和小炭烤亞玉、一盤,你可以享受兩種口味的鮭魚和兩種口味,在它下面,在碗形的褶皺和包裝之間的肝醬!
蓬鬆的黑松露和松露醬、綠色醬料,使用一些辛辣的葉子,常用於牡丹菜餚、哈納霍·希蘇和佩珀·克雷斯作為口音、與小芽草本,稱為微派克奇。
被松露香味包裹的鱗片的肝臟的苦味增加了成人風味的複雜性、口音的微草本散發著清爽的餘韻!

第二章- 記憶
(5) “薩扎伊”×器:釋永 岳 薄缽 “THIN”
用木炭火烤得香脆白的筷子!
在牡蘆一側用相同木炭火烤制的鮭魚和質地好的綠豆、醬汁也是沙沙葉肝和馬德拉酒、因為前面有白醬油和索特恩,還有山葵。、享受您最喜愛的口味!
上次我吃了白烤鮭魚。、火爐確實在發展。、刺耳的聲音回蕩在耳朵里,對著脆脆的皮膚、蓬鬆的嘴融化好的身體、我不能掩飾對熱的驚訝!

(6) “羊肉”×器:鐮地
澳大利亞羊肉在低溫下慢慢放火烤香!
配以炒瑞士炒菜和綠竹、醬汁和美味的肉醬,前面是黑大蒜和八丁味精醬。、葡萄乾和檸檬、清爽的奶油與弗洛馬奇布蘭克和摩洛哥混合香料,稱為拉塞拉努、與煮熟的醋醬。
首先,只用肉的湯來咀嚼羊肉的香味。、跟著我、用配料調味、享受通過疊加編織的味覺的深度!
每次你繼續吃、我們欣賞卡蘇哈拉廚師課程的精緻風味平衡!

第三章:救濟
(7) “鳳梨”×器:鐮地
新鮮鳳梨和冰激淩、冰激淋、甜點,你可以享受各種形式,如烤的東西! 口音有薄荷和紅紫色蘇,像清爽和豪華的冰塊!

(8) “桃子”×器:鐮地
除了新鮮的桃子在杏仁梅林格,這是比桃子、享受「紅桃」的世界,包裹著桃子霜淇淋和慕斯! 由核桃和薄荷製成的氯康香氣的質地讓人感到懷舊! 桃子醬和綠竹油、前面是橙色的路易博斯茶奶油或杏仁果凍。、配白巧克力粉等。從碎桃子里、也許「莫莫塔羅」會出來!? 這是一個甜點,有興奮的感覺!

第四章 - 紀念
(9) “茶點心”×器皿:釋永岳 “DAIZARA””
準備茶點心,讓Katsuhara廚師懷念他童年的記憶!
這一次、鄉村馬姆與咬大小的克蘭基冰酒吧!
生產恰到其分,以結束店名的「雷明尼感(回憶)」!
我要求這個想法加上獨特性,“如果你把它粘在棍子上,那就太好了!” (笑聲)

(10) “特色咖啡”
咖啡是、咖啡豆店那裡在名古屋市川町"Jimlan Coffee吉姆運行咖啡「西川健治先生」。、一直在使用在的坦尚尼亞從 monduli 種植園精心烤豆、與 JIMLAN 咖啡中提供的技術相同、精心製作,用內爾過濾器製作! 值得「余輝和記憶」,這是雷明尼感的概念、客人可以享受品嘗咖啡香味安逸和餘輝的豆子、這是一種美味的咖啡,可以迅速適應你的身體!

雷米尼森的菜是什麼?、 因為提供的速度感非常重要,所以熱量、如何組裝課程菜餚的幸福感也很大!
特別是,從“香味”中感受到的“餘韻”非常強烈。、精確計算的味覺回應從“記憶”變為“回憶”、你可以感受到食物的樂趣。、有一種滿足感,豐富了心靈!

現在、5名廚房工作人員、索米利爾和大廳有3名工作人員。、重視這種速度感,廚房工作人員計劃再增加一人!
開業三年後、我們期待著雷明尼感的未來,我們可以看到我們不斷向前邁進!

飯後,我們享受了與Katsuhara廚師的閒聊時間。、侍酒師松那加·尼奇羅 (Shinichiro Matsunaga)先生。、鈴木剛 Go Suzuki與桑一起拍攝紀念照片! 秋天見!

Reminiscence
位址:16/2/15 榮知縣,名古屋市愛知縣安慰榮 2F
預訂電話:052-228-8337
聯繫電話:052-228-8275
上班時間:午餐12:00~L.O. 13:00、晚餐18:00~ L.O. 20:00
完整的預訂系統
週一閉館:查看官方網站上的日曆
http://www.reminiscence0723.com/

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