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Enjoy acclaimed cuisine garden Chiangmai many fusion cuisine

2015/07/26

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On the outskirts of Chiang Mai2011 yearIn the opened "Cuisine garden Cuisine de Garden"Mr.。
And the chef turned furniture designer、
The win awardsLeelawat MankongtiphanThe chef、
Is provided including molecular gastronomy cuisine restaurants.

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At the entrance of the shop is large and airy with、Looking forward to seeing a chic wooden front counter。
A pond is hereChiangmaiDo、Increases expected in a modern setting and stylish just convincing。
Here you will、Before the tour、Because it was told in advance just to ask for lunch、
"Chengmai happy tour Chiangmai Happy Tour"Let's bring us!
Local guideGlory.、Us translated for menu and details、Because who we are is a great help!

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Fine wine from around the world are incorporating、Glad that was placed in Japan's Yamanashi Koshu wine bottle!

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Adults prefer comfortable Scandinavian café or restaurant and shop to、
By the hand of the designer and total coordination with Scandinavian style、
The original Chair to custom-made,、Furniture with commitment such as、
The good sense of the owner/chef。
The number of seats、Space too extravagant so laid-back, it deals、Table 20 seats、4 counter seats。
The counter seats at the back、Open kitchen with、
See photos of the kitchen.

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Process to conversations with chefs in the kitchen, cooking and enjoying、
Counter seats where you can eat。

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Originally、Leelawat MankongtiphanThe chef、
Got a mother in the furniture designer、
The flow、Furniture manufacturer owned by their parents for eight years worked as a product designer、
And I aim to improve more different path、
Left the company、Start up training at the cooking school in Chiang Mai to Japan and Western cuisine and learn。
And、2011 yearIn the understanding of the family and his wifeNerisa MankongtiphanAnd it is also supported by、
Independent and open at its present location。

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"Makro HoReCa 2013"With decorated when you won the trophy。
(And * HoReCa、Hotels、Restaurant、Catering stands)

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Simple, yet、Woody to Linen tablecloths、
I feel the attention to small 1tsu1tsu table。

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"Gas mineral water.

This day course、Chef'sSpecial Course Menu 1000 THB (Japan yen approximately 3700 yen)To
Will be positive from the à la carte menu or point.

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"Orange ORANGE | Spherification of Orange w / Sweet & Sour Syrup.

Here is、Prolog course Omakase dish 1。
Use the thickener、Cover with gelatin liquid around "Of the sphere (Spherification)"The technology is、
Ferran Adrià, El Burrito and、Molecular gastronomy chef who revive。
Using the technologies、A delicate sphere sway purunnpurunn and collecting tastes sour syrup with orange liquid.
Looks very beautiful、In one mouthful of fish and、For a moment like repelled in the mouth is the sphere, membrane、
The overflowing mightily for its taste.、Fine up to fresh, refreshing、And more fragrant! (Surprise)
Play run impact of texture and taste、Can't forget even now!

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"Brioche Brioche.

Mini size with eggs and butter brioche、Provided in the very warm State、
Scent of the fragrant crispy butter it is involuntarily immersed in happy。
Plump and baking、While sweet is moist and perfect balance、
Seems like good bread restaurant ever received in 1-.

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Liquid nitrogen (Liquid Nitorogen)Using、Follow us to cook in front of。
Are you cooking with liquid nitrogen、
See the offer in front of the moment is first experience。
By the chef、First of all,、Show us how to eat.、
At the moment of closing the mouth from the nose and ear hole named heros smoke、With its unique thinking lol! (Lol)
Also we will imitate it.

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"PASSION FRUIT | Nitro Poached Passion Fruit Foam」

泡状のパッションフルーツを液体窒素に浸して急速にカリカリ仕立てにした不思議な料理
ドライアイスの如く出続ける煙はとても冷ややかでチェンマイの暑い陽射しを忘れてしまいそうな一品
口に含めばこちらも一瞬でなくなるほどの儚さがありスーッと溶けてなくなります
口中に残るのは鼻から抜けるパッションフルーツの爽やかな香りでまるで夏に嬉しいデザートのような仕上がり!
味わうというよりその不思議な瞬間を楽しむといった一皿です♪

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「KEBABSeared Australian ground lamb kebabs in its bone w/ coriander crusted & red capsicum」
160THB(日本円にしておよそ590円)

オーストラリアのラム肉のミンチを様々なスパイスで味付けし
コリアンダーと赤唐辛子を添えて骨に刺して形成し直したケバブ
Here is、アラカルトのアミューズの中から選んでいただいた一品
見た目の可愛さも然ることながら脳裏に焼き付くような風味豊かなスパイスと
コリアンダーのほのかな香りが口中に広がり噛む毎に旨味が溢れとてもジューシィーなケバブです♪

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「COAST TO COAST | Black Mussel w/ Spicy Tomato Chutney」
ムール貝の貝に見立てて貝までも食べれるようになっており
剥き身はスパイシーなチャツネでいただきます
「SNAIL PRAWN | Prawn Cocktail w/ Red Pepper Pesto」
海老を甘味ある赤ピーマンのペーストでいただきます
「TUNA | Marinated Tuna w/ Lime & Salmon Roe」
マリネしたマグロをライムの上に乗せていくらと一緒にいただきます
こちらの3種はプロローグの一品です

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2013 yearThe、タイ版「Iron Chef」にてイタリアンの鉄人シェフNoom Thaninthon氏と闘い
惜しくも0.1ポイントの差で勝利を逃してしまいますが健闘されたシェフ
Also、タイで毎年開催されている「Makro HoReCa 2013」で見事優勝され
シンガポールで開催される「Food&Hotel Asia(FHA)」に出場される切符を手にし銅メダルに輝く程の実力の持ち主です♪

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「NEST | Onsen Egg w/ Crispy Rice Nest,Chicken fiber Marinated in Soy Sesame Sauce」

Here is、おまかせコースの中の前菜2皿目
鶏の巣に見立てたカゴの中には温泉卵が乗っており
Under the、ほぐしたチキンとクリスピーなパフドライスをソイセサミのソースでいただきます♪

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スタッフさんに温泉卵を割っていただき
温泉卵と下のカゴに見立て
サクサクに揚げたライスヌードルを潰しながら一緒に味わいます
裂いたチキンはしっとりと仕上がっておりまろやかなソイセサミのソースとの相性も抜群です♪

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「Mushroom SoupMushroom cream soup w/ sautepotatoes,chervil & Mushroom」
240THB(日本円にしておよそ890円)

Here is、アラカルトメニューの前菜の中から選んでいただいた一品
濃厚なマッシュルームのスープの中にはソテーしたジャガイモを添えて
タイ人のシェフとは思えぬ繊細な味わいを表現されています♪

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シェフのハートが伝わる温かくて美味しい料理と
奥様の心優しいおもてなしのおかげで
While abroad、心穏やかに素晴らしい時間を過ごせたように思います♪

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「AUSTRALIAN WAGYU CHEEK」650THB(日本円にしておよそ2,400円)

Here is、アラカルトメニューの肉料理の中から選んでいただいた一品
香港や、Singapore、バンコクなど急成長を続けるアジア諸国のレストランや市場で
人気となっている「オーストラリア産和牛」の頬肉を72時間じっくりコトコトと煮込んだビーフシチューです
ほろほろと柔らかくほのける頬肉
野菜の甘みと牛のコクで旨味が溢れまろやかな味わいを楽します♪

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「VERMILLION Duck breast sous vide with beet sauce」

ヴァーミリオン(朱色)と名付けられたメニュー
ローストししっとりとした肉質でありながらも鴨肉の弾力も楽しめ
少し甘味と酸味のあるビーツのソースで味わいます♪

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「MANDARIN | Pan Seared Soulard Duck Foie Gras w/ Sesame Sponge, Mandarin Chutney & Balsamic Reduction」

We have、Japan ceramic artists in Toyama's friend "Gaku Shakunaga"For had to bring instruments of-Kun、
御2人に彼の作品である「Raven series" And "Tree-ring series"Introduce、
キュイジーヌ・ガーデンさんの料理とコラボレーションしていただきました!(感謝)
Here is、"Tree-ring series」にシェフが賞を取った時の料理を再現していただきました!(素晴らしい!)
フォアグラのソテーはバルサミコで仕上げふわふわしっとりの胡麻のスポンジを纏わせ
コリアンダーのパウダーを振り掛けています
横に添えられた丸ごと蜜柑は皮ごと食べられるようコンポートされており
フォアグラに合わせていただくと美味しいです♪

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「MILK & HONEY | Honeycomb w/ Milk Panna Cotta,Milk Snow & Dehydrated Milk Foam」

Here is、おかませコースのエピローグのデザート
牛乳の滑らかな舌触りのパンナコッタにサクサク食感のドライミルクを添えて食感の違いを楽しみます
アクセントには蜂蜜の結晶が添えられておりそちらを加えるとまた風味が増し大変美味しいデザートです♪
Here is、Gakuくんの作品である「Raven series」に盛り付けていただきました
従来シェフはこちらのデザートを真っ白な器にこちらを盛り付けていただのですが
白と白では同化してしまっていたので色合いが引き立つこちらの漆黒シリーズをお渡ししお勧めしてみました(笑)
When、シェフも奥様もその歴然としたその違いに喜んでくださり写真を何枚か撮られ
"How much!?」と器の価格を尋ねられるほど(笑)
タイと日本を繋ぐご縁がこちらで生まれると良いですね♪

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"Coffee"

食事を終えるとシェフがお母様がデザインされている家具を見せてくださるとのことで
Lovely shop in the back.

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レストランの裏口から小路を抜けるとショップの入り口へと繋がります
そのさらに奥はご両親の実家があるとのこと
違う道へ進んだとはいえ傍で互いに見守ることができる距離に居れて安心ですね♪

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陶器の置物や花器またはアイアン家具などが並びディスプレイされています
こちらで現地の方々に販売するというよりかはその多くは日本に輸出されているそうです!(驚)
To hear、シェフの妹さんは日本人とご結婚されたそうで現在日本で暮らしていらっしゃるとのこと
偶然とはいえ日本と馴染み深い素敵なご夫婦のお店に立ち寄れて
Was having a great time!

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チェンマイに足を運ばれる際には是非お勧めしたいレストランの1つです♪

Now、Next in line、Of ThailandHill tribesIntroduction of the village.

Cuisine de Garden
99 Moo 11, Nongkwaii, Hang Dong, 50230 Chiang Mai, Thailand⇒ Google Map
TEL:+66 53 441 599
Hours of operation:12:00-14:00、18:00To 22:00
Closed on Mondays:Monday
https://www.facebook.com/cuisinedegarden


Shizuoka Prefecture West Center packed with information on gourmet restaurants in Tokyo, Nagoya and overseas!
Food log version caches to currently provides information on gourmet restaurants in more than 700。
<kakesta>
http://tabelog.com/rvwr/kakesta/
Events and cuisine photo WEB album
See the photo album has been taking a Google Photo of lade。
lade Photo album
https://plus.google.com/u/0/collection/w6LhRB

Paris Michelin two-star 'Michelle Rostan"gastronomic society @ hamanako Royal Hotel Visit the old-fashioned lifestyle at the ethnic village in a mountainous area in "Hmong" Thailand Northern!
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Visit the old-fashioned lifestyle at the ethnic village in a mountainous area in "Hmong" Thailand Northern!

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