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「浜名湖ロイヤルホテル」内のフレンチ「バンボシュール」で遠山シェフのスペシャルランチ

2015/01/19

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2010年より2012年7月にかけて「東洋から見た日本」をテーマに一部リニューアルをされた「浜名湖ロイヤルホテル」さん。昨年2014年3月には、大浴場と露店風呂をリニューアルし、ONSEN La Coon (温泉ラクーン)をオープンされ賑わいを見せています!冬の凛とした澄み渡るような青空の中、浜名湖の水面が宝石のように煌めくロケーションを誇る浜名湖ロイヤルさん。到着するまでの道中も、ドライブがとても気持ち良く楽しめます♪

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インドネシアのバリをイメージしたオリエンタルな雰囲気が漂う開放的なエントランスロビー

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日曜ということもあってかイベントも開催されており、駐車場もほぼ満車という賑わいぶり。浜名湖ロイヤルさんでは、昨年2014年9月にホテル駐車場内に電気自動車のオーナー様に快適にご利用いただけるよう急速充電設備(EV QUICK)と普通充電設備(EV 200V)を設置されました。ご利用者様の様々な要望に応え続ける姿勢こそが開業26年目を迎えた今も多くの方に愛される理由の1つと言えましょう。館内では、エントランスに展示されている絵画を楽しむ方や、ティーラウンジ リプルにてお茶を楽しむ方々の姿が見られます♪

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この日は、最上階フレンチ「スカイレストラン バンボシュール」さんにて、遠山嘉明料理長のスペシャルランチをいただきに参りました♪

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「Veuve Clicquot ヴーヴクリコ」フランス シャンパーニュ

支配人である大ちゃんこと小川大三郎氏の粋な計らいで、「Veuve Clicquot ヴーヴクリコ」をアペリティフにいただきました♪

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レストラン内は、ゆったりとした間隔で100席用意されており、BGMにシャンソンが流れており、非日常的な緩やかな時間を過ごすことができます♪

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そして何よりも、こちらホテルの13階にある最上階レストランの窓からの浜名湖を一望できる眺望の素晴らしさは、言葉にし難いほどの美しさに圧倒されながらも、その湖面の煌きと雄大な景色に癒されます♪

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遠山嘉明料理長

コースは、料飲部のちゃんこと福西崇史さんと遠山嘉明料理長におまかせでお願いしました。バンボシュールさんでは、季節毎のお勧めのコースが用意されており、Dehener S(デジュネ S)2,310円、Dehener A(デジュネ A)3,470円、Dehener B(デジュネ B)4,620円、Dehener C(デジュネ C)5,780円(すべてサービス料・消費税込)となります。わたし達夫婦は、牛肉があまり得意ではないため、それに代わるものを用意してくださるとのことでとても楽しみです♪

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「タスマニア産サーモンのミキュイ 昆布風味」

タスマニア産サーモンを昆布風味でミキュイ(低温調理)で仕上げ、山葵風味とビーツのソースでいただきます。和の要素を上手く取り入れられており、低温調理することで身がしっとりとし、味わいはあっさりと食べやすいですが、旨味が凝縮されておりとても美味しいです。付け合せの雄踏で採れた茹で落花生は、飽きのこないさっぱりとした甘みがあり、豆の美味しさを楽しめます♪

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「パン2種」

パンは2種で、麦やくるみの入ったパンとバゲット。オリーブオイルは、イタリアはトスカーナ地方のフルーティで贅沢な エキストラバージン・オリーブオイル「ラウデミオ・エキストラバージン・オリーブオイル」を使用されています。パンにたっぷりと付けていただきましょう♪

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「遠州ののどぐろのポワレ ブロッコリーと抹茶のスープ仕立て」

遠州で漁れるのどぐろにマスタードとブロッコリーを付け焼き上げ、ブロッコリーと抹茶のスープ仕立てに仕上げています。最後に抹茶のエスプーマを添えることで、日本の心ともいえるお抹茶の色合いと香りも楽しめる一品。ふっくらしっとり食感に焼き上がったのどぐろの下には、とろみがあり甘味溢れる葱を敷き、味わいに深みを出していてとても美味しいです♪

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「北海道産蝦夷鹿のロースト チョコレートソース」

北海道産蝦夷鹿をローストし、チョコレートソースでいただきます。マッシュポテトにビーツの赤を加え、真っ白な皿を鮮やかに彩っています。チョコレートソースで肉の赤身が残念ながら見えませんが、とても綺麗な火入れ状態です!ナイフとフォークで触れるとプルンプルンと揺れるほどの柔らかさ。雌鹿とのことで、肉質はしっとりと繊細でキメ細やかで癖も無く、深い味わいと甘味もありとても美味しいです♪

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「モンブランとバニラアイス」

モンブランに見立てたマロンクリームの中には、温かいガトーショコラを忍ばせてあり、土台はサクサク食感のメレンゲです。バニラアイスと一緒にいただきます♪

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「エスプレッソ ダブル」

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小川大三郎支配人

出先から戻った大ちゃんが、わざわざ顔を出してくれました!2015年も大ちゃんの温かくも豪快な笑顔が溢れる浜名湖ロイヤルさんとなるでしょう!ちゃん、遠山さん、ちゃん、鈴木さん、ありがとうございます!また伺いますね♪

浜名湖ロイヤルホテル
浜松市西区雄踏町山崎4396-1 TEL:053-592-2222
http://www.daiwaresort.jp/hamanako/

浜松市西区雄踏町山崎4396-1

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