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Miracle of wine and said enjoy the Château musard made with seasonal vegetables and Duck House dinner

2014/05/29

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「シャトー・ミュザール・レッド 1998」

約6000年前から始まったと言われ世界最古の歴史あるワイン産地レバノンToシャトー・ミュザールが誕生したのは1930 yearOf that。無名ながらも真摯なワイン作りが功を奏しワイン界の有名著名な方たちに驚きと感動を与えその心を掴みその方たちからじわりじわりと広まり世界的にも名が通りワイン評論家であるベタンヌ&ドゥソーヴOfThe world’s gratest winesにも選ばれ賞賛されています中東では最高3One starの評価を与えられており蔵だけでなく作り手のセルジュ・ホシャール氏自身も英国デキャンターー誌のマン・オブ・ザ・イヤー初代受賞者の功績を残されています自然環境の厳しさ以上に中東地域は紛争や内乱があり葡萄畑の上をミサイルが飛んでいくような環境そんな過酷な宿命を何でもないことのようにいかなる困難にもめげずミュザール独自のワイン哲学を貫いてきたセルジュ・ホシャールMr.。今年3月にこの生産者のセルジュ・ホシャール氏と息子のマーク氏を浜松に招いて開催されたイベントメーカーズディナーその記念にシャトー・ミュザールの希少な蔵出しワインを「WINE BOUTIQUE PANIER」さんでご用意されています今飲んで美味しく長期熟成もできる神秘のワインミュザールとはヘブライ語で"Ethics"And"Do right"を意味するとか。The grape varieties、カベルネ・ソーヴィニィヨン種サンソー種カリニャン種国の情勢の背景を感じて飲むかどうかはあなた次第ですが複雑な香りを放ち果実味溢れエネルギッシュな夜をこの日は楽しむことができました。It is also、ご縁あって知り合えた可愛らしいHoneymoonAnd I'm glad to say a nice gift from?! (thanks)

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Green peas with onion and potato soup

グリンピースが美味しい季節です彩りも鮮やかで若々しい青みが楽しめますグリンピースだけでは甘味ととろみに欠けるため新玉葱とジャガイモをプラスしています。First of all the、新玉葱を少量のバターでよくソテーし小口にカットしたジャガイモを加えブイヨンコンソメローリエで煮込みジャガイモに火が通る寸前にグリンピースを入れ火が通るまで煮込みますローリエを取り出しミキサーで滑らかにし小鍋に戻します。Go there、牛乳と生クリ-ム(牛乳多め生クリーム少なめ)を入れてお好みの濃度に調整し、Salt、黒胡椒で味を調えます器に注いだら生クリームとクルトンを添えて完成です繊維質な感じはないので濾さなくて良い簡単なスープで温製でも冷製でもどちらでも美味しいですよ♪

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「丸ごとグリル野菜」

For my home石窯オーブン(東芝 過熱水蒸気オーブンレンジ 石釜ドーム)を使用して野菜を丸ごとじっくりグリルします。On this day、200℃で大きな新玉葱は皮のままで45分ほどで柔らかく仕上がりました!その他にも丸ごとニンニク丸ごとパプリカアスパラなどなど旬の野菜をオーブン時間の様子見ながら仕上げ塩のみでいただくことで野菜本来の甘味を堪能。After that、パニエのTetsuya Onoさんにいただいたオランデーズソースをかけて味を変えながらもまた楽しめました♪(感謝)

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「鴨の蜂蜜赤ワイン漬け ロースト」

400gほどの鴨肉を塊のまま皮面にクロスの切れ込みを細かく入れ表裏ハーブソルトを施し冷蔵庫で1日寝かします取り出した鴨肉は皮面に焼き目が付くぐらい(出てくる脂をキッチンペーパーで取りながら)ソテーそして裏返して軽くと両面をソテーしジップロックへ投入ガーリックソテーした玉葱とセロリをハーブ赤ワイン蜂蜜で煮込んだ汁でジップロックに漬け込み真空状態にし、65℃で30分炊飯器で保温ジップロックから取り出したらアルミに乗せ表面のみカリッと石窯ロースターでこんがりとさせれば完成です赤ワインに漬け込むためどうしても色味が暗めになるため隠元など緑ものを添えましょう甘味とコクの豊かな味わいとしっとりしながらも歯応えの楽しめる鴨のローストを是非厚切りでお試しください残ったものは数日であれば冷蔵保存が可能薄くスライスして電子レンジで温めソース(マスタードなど)を変えれば違った味わいで楽しめます。6000年の歴史を誇るレバノンの古酒ワインと楽しむ美味しいおうちディナーこんなのんびりとした食事が一番幸せです♪

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WINE BOUTIQUE PANIER
4-38 -28 sanarudai, Naka-ku, Hamamatsu City
TEL:053-543-7711
Closed on Mondays:Every Monday
http://www.wb-panier.com/


Shizuoka Prefecture West Center packed with information on gourmet restaurants in Tokyo, Nagoya and overseas!
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<kakesta>
http://tabelog.com/rvwr/kakesta/
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See Wine&Cafe Natsume ' mariage 1, 1 pair with luxury that only taste food and wine "GRILL BAR bar / 029" is meat dishes are Maine Grill dining x bar x Cafe
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