絶品パスタと旬の野菜をワインと共に

イタリアンを食べに出掛けると、不思議と自宅でもパスタの創作意欲が湧くから不思議。でも、冷蔵庫内にあるもので作るとなると、ヒラメキが大切になりますね。今夜は赤ワインが用意してあるから、トマト系のしっかりパスタが食べたいな、って思ったのです。パスタは「海老と豚のラグートマトソースリングイネ」にしました。パスタはやはりソースが決め手、ベースの旨みがないと、のぺ～っとした味になってしまうので、手間をおしまず作りたいですね。トマトソースでも甘みを出し、割とお子ちゃま向けのテイストも好きだけど、うちの相方は甘みが苦手。とくれば大人のトマトソースに仕上げましょう。一口食べて「うん！旨い！」お世辞でないこの一言が本当に嬉しい。

こちらは先日の紫アスパラに続き、袋井の「アネッロ」のヨシクニくんから頂いた立派な長野県産ホワイトアスパラです。おうちごはんでこんなに立派な旬の野菜が頂けるって最高に幸せ者ですね。ホワイトアスパラの食感と瑞々しさを味わうために「ホワイトアスパラのオランデーズソース」にしました。このソース、超簡単なのに、他の野菜にも合いますし、パンに付けて食べても美味しいですよ。レシピは、卵黄1個に牛乳を50ccほど注ぎミキシング。溶かしバターを10g用意して、白ワイン、塩、黒胡椒、蜂蜜、レモン汁を少々で味付けし、軽く弱火にかけてとろみを出すだけ。後は、塩茹でしオリーブオイルでソテーしたアスパラにかけるだけ。是非、お試しあれ。