ゆったりとした空間でBGMはジャズをしっとり流し、ワインと共に美味しい料理を囲んで夫婦の何気ない会話を楽しむ･･･そんなゆとりある時間があるおかげで、1日の疲れを忘れることができるのです。先日、袋井のイタリアン「アネッロ」のシェフ、ヨシクニくんに素敵な食材を頂いたので、昨夜はおうちで晩酌することにしました。メインは「鶏もも肉のマスタードソースパン粉焼き」皮面はパリッと、中はふっくらしっとりが基本中の基本。ワインの当てになるようにマイユマスタードを利かせ、少ししっかり目の味付けです。パンは富塚のブーランジェリー「カセル」さんのくるみカンパーニュを添えて。結婚祝いにけんちゃん先生から頂いた華やかな「Gien」のお皿が大活躍ですよ♪
2皿目は「モッツァレラ ブッファラとトマトのサラダ」
ヨシクニくんから頂いたアラ モッツァレラ ブッファラ ボッコンチーノは、水牛乳をパスタフィラータ製法で練り上げた伝統的本来なモッツァレラです。小振りな丸玉なのでハーフカットにし、一口で頬張ると、クセのないミルキーな香りで独特な歯応え、ホエーから滲み出てくる甘みの余韻を感じながら至福の瞬間が生まれます。フレッシュバジルの季節には、美味しいトマトと一緒にカプレーゼにしたいものです。
「紫アスパラとパプリカのアーリオオーリオ」
こちらの見事なまでの珍しい紫アスパラもヨシクニくんに頂きました。あまりの太さに下茹でを少ししてみたら、紫が消えかけ緑になりましたけど（笑）食材の良さを味わう為にも、フランス産塩とガーリックとイタリア産唐辛子でシンプルに。これまた驚く程にジュースが溢れ出す瑞々しいアスパラでした。ヨシクニくん、ありがとう♪
本日のワイン「パトリアッシュ I.G.P. ペイ･ドック ヴィオニエ 2011」
ワインは山手にあります「ワインハウス新美」さんで、リーズナブルに頂けるデイリーワインを尚巳さんのオススメでセレクト。キラキラと輝く薄い黄色、軽やかな口当たりで瑞々しい酸味と歯切れの良さを感じます。素直に美味しい。最後の1本だったのが残念。
ブーランジェリー カセル
浜松市中区富塚町1088 TEL:053-473-7606
営業時間 7:00-18:00 定休日:日曜、月曜日
http://kaseru.hamazo.tv/
ワインハウス新美
浜松市中区山手町33-23 TEL:053-454-5668
営業時間 9:30-19:00 定休日:日曜日、祝日
http://www.niimi-wine.com/
