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Kagoshima bamboo town "early digging of Satsuma-Cho bamboo shoots" is fragrance, excellent crunchy texture!

2014/01/08

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鹿児島は日本一のタケノコの産地竹林面積も日本一で大名竹古参竹唐竹孟宗竹それに緑竹真竹四角竹など種類も豊富ですその豊富な種類から鹿児島は1年中さまざまなタケノコを味わうことができます早掘りタケノコはアクが少なく、Flavor、歯応えが抜群で市場では高値で取引きされています料亭などでも人気で採れたてのタケノコは刺身でも食べられるとのことそんな貴重なタケノコを鹿児島出身の丸八不動産の宴会部長・森さんこと森園英明さんからお裾分けしていただいたのでおうちで美味しく調理したいと思います♪

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The at home 'WINE BOUTIQUE PANIER hamakita shop」さんで購入したデイリー用のリーズナブルなワインを合わせて紹介していくコーナーは早いもので第9弾となりますが昨年に続き今年もマイペースに続けていきたいと思っています。On this day、和食に合うワインをセレクトしてみました♪

"Trebbiano-doublezzio Tenuta-Giglio Tollo" Italy white 750 ml 1,470 Yen

アブルッツォ州中西部アドリア海に面したトッロ村を中心とした協同組合のワイナリー組合員1,000軒以上葡萄栽培面積3,000ヘクタールを有するイタリア国内有数の大規模農業協同組合のワイナリーで、20年ほど前からボトル詰めワインの製造に力を入れイタリア内外の国際品評会やガンベロロッソスローフード協会発行のワインガイドでも高い評価を得ていますフレッシュで爽やかな果実味や香りで旨みやミネラルがふんわりと包む極上の仕上がりですスッキリとしたキレもよくシーフードなどを非常に引き立ててくれるため和食との相性も良く飲み飽きしないテイストですカルパッチョや白身の刺身焼き鳥(塩)などと良く合うそうです♪

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"Early digging bamboo shoots Bisque sauce"

早彫りタケノコを皮ごと縦半分にカットしアルミホイルに包み石釜ロースターで10分ほど蒸し焼きします。After that、ホイルを開け醤油を一垂らしし断面にこんがりと焼き目が付くまで焼くと甘いタケノコの香りが漂い食欲をそそります歯応えシャキシャキほくほくと甘い香りが立ち込め風味豊かなタケノコは絶品です♪

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「キスの天ぷら」

軽く塩をしたキスに天ぷら粉を付けて180℃の油でカラッと揚げますなかなか弟の揚げる天ぷらのように上手く花を咲かせられないのが残念ですがふっくらと柔らかく美味しく揚げることができました雪塩であっさりといただきます♪

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「鶏と早掘りタケノコの炊き込みご飯豚汁」

早彫りタケノコの旨味を引き出す炊き込みご飯は鶏肉(料理酒と醤油に漬け込んでおく)をお供に和風出汁と塩醤油で薄味に炊いた炊き込みご飯が絶品です汁物は具沢山の豚汁を添えてボリュームアップ♪

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「日田醤油 高級合わせ味噌」750g 1,365円(税込)

お味噌にうるさい我が家のお気に入りの味噌は天皇献上の栄誉を賜った高級味噌醤油醸造元「日田醤油"Is it something。「伝統の味噌」や「三年味噌」「こだわり味噌」とこちらの「高級合わせ味噌」を楽天で食べ比べセットで購入していますいつも愛用していた「こだわり味噌」に比べ少々が甘さが勝つのがこちらの「高級合わせ味噌」このお味噌の面白いところが箱の中にお手拭きがしのばされていたことでしょうか(笑)ほっこりする甘さと塩分控え目なお味噌で上品でまろやかなお味噌汁が味わえます♪

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「柚子白菜」

柚子大根も大好物ですが冬の漬物は白菜も欠かせません。5mmほどにカットした白菜をジップロックに入れ、Salt、柚子半個の果汁柚子の皮を千切りして加え揉み込んだ簡単浅漬けです柚子好きなわたし達夫婦のお気に入りの一品です日本人だからこその旬の食材の味わい方がありそれを味わう瞬間に幸福感が生まれます♪森さん貴重な食材をありがとうございました♪

You can buy wine today ↓ ↓ ↓

WINE BOUTIQUE PANIER wine boutique Hairbow hamakita shop
Hamamatsu, hamakita-Ku, precious cloth proposal 1,200 pre-leaf walk hamakita 1F TEL:053-489-6145
Hours of operation:9:30-21:30Closed on Mondays:Free
http://www.wb-panier.com/

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Shizuoka Prefecture West Center packed with information on gourmet restaurants in Tokyo, Nagoya and overseas!
Food log version caches to currently provides information on gourmet restaurants in more than 700。
<kakesta>
http://tabelog.com/rvwr/kakesta/
Events and cuisine photo WEB album
See the photo album has been taking a Google Photo of lade。
lade Photo album
https://plus.google.com/u/0/collection/w6LhRB

Lining up to eat, meaning the year 1 year healthy and to live in peace and Views of the Grand Canal view from the Rialto-Bridge of marble and gondola ride
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Views of the Grand Canal view from the Rialto-Bridge of marble and gondola ride

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