Category: Kyoto

祇園の名店「祇園 さゝ木」さんのプロデュースで、2013年11月22日にオープンさせ、 さゝ木出身の木田康夫さんが腕を振るわれる「祇園 楽味」さん。 Called "a" routine appetizer or dish、Leave it as sashimi after you have、 Style small restaurant order the dish from the menu。 While in Kyoto、Unlimited high threshold and the heaviness、多くの常連が足を運ぶ名店です♪ 多くの人で賑わう祇園の南側に位置する楽味さん。 Faint lights emerge at night、しっとりと風情溢れる佇まいを魅せています♪ 店内は、One of the Big Cypress only 14 seats of the Board。 Cook and Kida's started.、Jaunty immersive still enjoy our hospitality。 First of all the、Chef's choice of appetizer or dish、After that offered sashimi, such as "ready"、 Story of the day featured finest materials from out of the box in the menu、 Anything you like from your favorite recipes、Style and enjoy one dish meal。 On this day、That was already finished eating、 The long-awaited Kyoto、できれば木田さんに一目お逢いしたくて立ち寄らせていただきました。 When you eat, not even、I thought how rude.、 木田さんから「全然大丈夫です、Please feel free to call。"And、For Pacifiers?、 Depend on your words.。 That is the、While you drink so much trouble、簡単なおつまみをいただくことに致します♪ 「生ビール」 呑んで食べた後に、Poker sweat while walking down the streets of the capital、Back to the beer。 この一杯がまた美味しいのです♪ 店主の木田康夫さんは、さゝ木の佐々木浩さんが「先斗町 ふじ田」で修業されていた頃からのご縁で、 「祇園さゝ木」を皮切りに、佐々木浩さんがプロデュースした六本木ヒルズの「八坂通りAn京割烹」や、 わたし達が愛して止まない富山の「リバーリトリート雅樂倶」の料理長も務められており、 Long period of time、佐々木さんの右腕として活躍し続ける料理長です。 富山の「リバーリトリート雅樂倶」さんでは、3We shake the arms for a year and 3 months、 谷口英司シェフと同時期を過ごされ、雅樂倶の食を支えています。 「谷口シェフには、It is variously taught in Japanese。"And、 当時の様子を懐かしむように楽しそうに語る木田さん。 谷口シェフとは今でも交流があるようで、 Toyama times your friends curb was born、It is also often carried a foot here.。 気さくにお話くださる木田さんの優しいお人柄に、 This time、本当に足を運んで良かったと思います♪ 「カマスの炙り」 カマスをさっと炙り、In a rare、Parkroyal on Kitchener road snacks all beaten down,。 Camas、これから美味しくなる時期ですね♪ 「ポテトサラダ」 「食べます？ポテサラ、普通のポテサラですけど」と、 As you will find in the tummy of this considerate、 More booze so could you please provide one。 Normal sized it、普通以上のお味というのは言うまでもありません♪ 「鱧寿司」 カウンターでお隣の常連さんがオーダーされたようで、 If in front of watching the moment hold the wrap around the piping hot rice baked pike conger、This is not to do not ask anymore。 A full stomach already.、Is greed gone Conger sushi to sleek。 Potatoes and warm "on the、Tare's cross blur、上品な鱧を一口でパクリ！ その後に、Good liked the ginger bite or feel and、これまた相性抜群です♪ 「鯖寿司」 楽味さんでも人気の高い鯖寿司。 Pink beautiful lie "on the confidences and、 Is shredded pickled vegetables with sesame seeds、In flavoured and refreshing and delicious.。 こちらはお隣さんが「凄いカメラなんで、You want pictures please! mackerel sushi here is wonderful.。"And、 声がけくださったもの（笑） 次回は、こちらの鯖寿司もいただいてみたいものですね♪ 「すまし汁」 魚と昆布だけの出汁であっさりとしたすまし汁の具は、Simply happy with tofu and green onions。 〆の温かなスープでほっこり♪ 「お持ち帰り用お弁当」 鯖寿司や鱧寿司をお持ち帰りされるお客様が多く、Pretty 折詰 to me。 But Kyoto was no pub crawl、木田さんにもお逢いできた喜びを噛み締めて、 I also want to come to Kyoto.。と誓い合いました♪ 木田さん、遅掛けにありがとうございました！（感謝） お次は、祇園祭で盛り上がる街の様子を紹介します♪ 祇園 楽味 京都府京都市東山区祇園南側570-206　TEL：075-531-3733 Hours of operation：17:30-23:00（ L.O.22:00) Closed：日曜日・第2月曜日...

風情溢れる町家が立ち並ぶ京都の花街である祇園の一角に現る 和牛懐石「にくの匠 三芳」さん。 The atmosphere upscale、Beginning to feel luxurious for its supper.、Expectations are heightened heart leap。 2005Open, from the time of ten years、その名を築き上げた三芳さん。 店主の伊藤力（つとむ）さんは、 「1人の最高の肉職人のおかげで今の自分がおります」と、 The met for the first time in the past "best freshness" meat taste or smell、Texture、Sweet、All moved in and、 I want to taste experienced many customers in one and、「にくの匠 三芳」を創り上げられています。 The reduced brightness in a moist atmosphere、店主とじっくり向き合えるカウンター6席と テーブル席12席と程好い広さで和モダンな落ち着きを装います。 For more superb wine beef kaiseki or Japanese sake brand name、 Seat of the most important entertainment and dining、Or、2Who are Keio is recommended for dating。 Shop is your home、Previous、The mother had done the lounge shop has been opened。 10Variations in attack.、It's time to put refurbished。 On this day、Nagoya friends had me booked in advance for、 That same day here at the counter staff meal。 The course is、Parts of the meat into the day depending on thigh、 26,000円～41,000円までとなり、 Also on the left, at a higher price is negotiable upon。 This time the、I like best was quality of meat、 神戸牛のサーロインと近江牛のフィレのどちらも取り入れていただく 38,000円～41,000円ほどのコースとなります♪ 店主の伊藤力さん（1975年生）。 From Kyoto Ito's earlier will be independent、飲食店で働いていたとき 最高の肉職人がその日にさばいたばかりの牛を食べさせてくれたことがあったそうで 今まで出会ったことのなかった食感、Sweet、Fragrance、すべてが今まで食べてきた肉とは別格で このおいしさを一人でも多くの方に体験してほしい、 I want to offer the most delicious beef dishes、 Shop is opened in your。 Since opening、He explores every day with high-quality ingredients and cooking methods、 And various beef meat taste to take full advantage of the creative cuisine、Pursuing the possibilities。 To start using Wagyu beef appetizer or soup、Shabu Shabu、Rice dishes、 And steaks to choose parts from Rush and addon、The only desserts you can beef kaiseki、 Creative cuisine and seasonal dishes can feel all four seasons and will be。 Full-course beef Teppanyaki taste is also different as、 Cuisine of beef for the first time you interested in、Ago you begin will be observed just about fell to。 豪快に牛肉の塊を成形し始める店主の伊藤さん。 Our couples、Because of the weak body fat of good quality as well、 And a crisp clean the chipped off me like that、観ていて最高に気持ち良いです♪ こちらで取り扱われる和牛は、Kyoto、Kobe、Order directly from the producers of Shiga trusted brand-name beef。 Are used for disambiguation stock and parts to fit the 1 dish daily dish。 名古屋の友人がこの肉塊を観て「はい！こんにちは～♪」と和牛に挨拶を入れる風景が微笑ましかったです（笑） 「川岸牧場・神戸牛」 清流の加古川と山々に囲まれ、Pure water、And with the clear mountain air、 180頭もの但馬牛を飼育されている川岸牧場さんのお肉がこの日はいただけるようです♪ 成形され、Meat on this day you will learn。 While watching the old Cook meat loaf、So I already cool beer sign, isn't it?。 People who、Good ingredients to meet、Good workers out and meet、What wonder and stomachs become less。 Just up、昼の余韻を感じながら「あぁ、苦しい」と嘆いていたわたしは何処へやら（笑） まるで肉の魔術にかかったかのように、Soul drawn。 この成形デモンストレーションはコースのほんの序章に過ぎません♪ 生ビール「マスターズドリーム」800円 サントリーが半世紀以上の歳月をかけて追い求め続けた、 Said dream beer masters dream。 In the guge and dense taste、Pleasant sweet aroma with a subtle bitterness、そして深み溢れるコクが楽しめます♪ 「肉の冷製スープ」 まずは、Starting to drink the broth of meat。 While clean and taste、The broth can be felt later filled with deep flavor、 Those made under the meat and broth with bonito and kelp。 しゃぶしゃぶのお出汁の冷製スープです♪ お次は昆布に包まれた麗しのサーモンピンクのお肉が登場します！ 「近江牛タンの昆布締め薄造り」 こちらは、It is a staple food as directed with cooking courses。 Beef tongue ago mackerel lay in the fridge one day、3~ 4 hours seaweed 〆 offer。 まさかの牛タンの昆布〆！（驚） 大好物ゆえに、Enjoy the flavor each piece carefully。 How to eat a、On the surface of thin beef tongue、Finely chopped salted kelp you lightly shake、 Round and round and wound up with chopsticks、自家製のポン酢にくぐらせて一口でパクリ！ 見事なまでの舌触りの滑らかさに驚きのとろめき！ それでいて確実に牛タンの旨味を感じ取れる食感。 The heck beaten parkroyal on Kitchener road、Seaweed 〆 and probably thanks to taste rich closers can be flavored with sour Ponzu sauce。 Not what I ever got、The ultimate beef tongue。 This would first、胃袋ガッツリ持って行かれます！（激旨） 「神戸牛イチボの炭火焼」 神戸牛のイチボの表面を炭火焼きでレアに仕上げ、With a sprout of white onion and perilla。 France Guérande salt、Black pepper、Let me turn and can be personalized with homemade Ponzu sauce from。 Less fat is the prime meats、牛肉本来の力強い味わいと程好い食感が楽しめます♪ 「白芋茎と蒸し黒鮑の椀物」 房総黒鮑の蒸し物とじゅんさい、Dipping products wrapped in white SCAD umani OMI beef, steamed。 SAEKI (SCAD)、The petiole of taro grown in、In the color of the surface、Red、White、Can be divided into three kinds of blue。 The white Syke、In shrimp potato and taro leaf、When I was fat on roll paper、Having been grown, so。 The shrimp potato white Syke、Also called terms of the bleached white garfish、 It is prized in the world of Japanese luxury ingredients as。 With the softness of the abalone、牛の旨味が滲み溢れる椀物です♪ 「ニュートン シャルドネ」1,000円 スプリング・マウンテンのパイオニアであり、ナパヴァレーにおけるアンフィルタード・ワインのパイオニアである ニュートン・ヴィンヤーズから、Aged 7 months in French oak barrels of Chardonnay 100%。 Honey fruit flavors and crisp、Newton Chardonnay oak aroma in a masterly balance。 Long aftertaste、サッパリとしたフィニッシュが印象的なカリフォルニアのワインです♪ お次はお肉にトリュフを合わせたオリジナル料理。 Remove from the hot steamer、トリュフをシュッシュとかけて仕上げてくださいます♪...

祇園さんと呼ばれる「八坂神社」へと続く下河原通を歩き、 路地の奥にひっそりと佇む懐石料理の店「祇園 にしかわ」さん。 店主の西川正芳さんは、祇園の名店「祇園 さゝ木」さんで長く修行された後に独立され、2009年1月22日にオープン。 Independence and win Michelin in just one year、2つ星の栄誉を讃えられています♪ 入口から中門まで続く、The long and narrow stone-paved approach、 Bamboo with a covering on both sides、Relaxed in the cool blistering summer Kyoto。 「笑門」を掲げた中門。 Lol the gate and、「蘇民将来子孫家門」の札を付けた茅輪や杉葉を門口に揚げておけば、 And-and-good-luck charm、It is said that thriving family。 The original、「蘇民将来子孫家門」を短くし、「将門」としていたのですが、 平将門と混同することを避けるために「笑門」と記されるようになったのだそうです。 玄関 こちらの建物は、Sukiya-style building with luxury, such as bamboo and cypress wood of various trees have been、 Because of its stunning appearance、Awareness will be added here to Kyoto。 カウンター席 店内は、店主である西川正芳さんの小気味好いトークと共に手捌きも楽しめる12席ほどの一枚板のカウンター席と、 8Table seats 10 seat room with seating room、6There are more seats Hori kotatsu style parlor、 All are non-smoking.。 （※カウンター付近に喫煙部屋を設けられています） 事前に予約してくれた名古屋の友人のおかげで、I'm happy that at the counter offers。 Lunch kaiseki was、5,000Circle、8,000Circle、10,000Yen (all taxes and $) for three courses。 This time the、10,000円の懐石料理を堪能します♪ 先ずは、Meet and greet with the green tea cold。 While enjoying the cool pattern of morning-glory、Felt thick and heavy and glass weights、 猛暑で渇いた喉を潤します♪ 「ご来店ありがとうございます」と、 店主の西川さんより直々にカウンター席の御1人御1人に瓢箪に入った食前酒をお酌していただきます♪ 食前酒「柚子酒」 柚子の香りがしっかりと立ち、Rush concentrated flavor and freshness、一気に食欲をそそります♪ シャンパーニュ「テタンジェ ブリュット レゼルブ ハーフ」6,500円 シャンパーニュ・テタンジェは、1734 established brick and mortar headquarters in Reims, no-show, produce。 In one of the most often using Court de Blanc Chardonnay Grand Cru ratings-intensive grape growers、 The high percentage of Chardonnay for、A very elegant、It is very easy to match champagne。 Then blend 40% Chardonnay、Got a great fragrance、 エレガントで活き活きとフレッシュな印象を与える魅力的な味わいです♪ 「長刀鉾」 祇園祭の最中ということで、山鉾の鉾「長刀鉾（なぎなたほこ）」の器で素敵な演出。 Visit Japan restaurant、This is amazing、I think shop、I think it was different from the chopsticks。 Very fine sinuous chopsticks、Can you get carried her mouth easily and without straining food。 On top of the chopsticks、And there are bamboo spoon、Designed to produce。 During the、Classy Yam in agar, banging the Yam bean curd、Soft shellfish cooked with ginger、 And、Scallop、By shellfish and fit。 生姜を用いて涼しげさと爽やかさを兼ね備えた一品♪ お造りの準備をされる西川さん。 Have maximum fun with counter、Enjoy and which the owner。 In the back、Watching a kitchen stove is Mr. big (kamado)、Dancing as dancing steaming in the fire in the kitchen.。 薪で炊き上げる〆の炊きたてご飯が楽しみですね♪ 「椀物」 プリップリの弾力が楽しめるよう、 The cut paste and small prawns with lobster POO、 So if you fancy more sweet、 And Uru I and Uru I of 蓴菜 noting. fit white gourd cooked with lumps。 Pleasant aroma of vinegar、海老のお出汁と鰹のお出汁でふくよかな味わいが広がる優しい椀物です♪ 「お造り」 最初に感じるピリッと張り詰めた高級料理店ならではの空気感も良いのですが、 And beams.、Also cool your counter and the shopkeepers beat tempo conversation、It's also the best counter seat。 So good food is delicious、RIP people face.、Is the mouth loosely。 Even while small hidden knife on squid sashimi、Instead of watching the hand、I watch your eyes in conversation、まさに神業です（笑） キラキラと輝き張りがあり甘味溢れるヤリイカ、Octopus from Akashi is still alive and、Enjoy doughy texture and body and bite、 On a roll of fat horse mackerel、Fresh, and bubble wrap texture of sea grapes、 すべて酢橘とお造り醤油をお好みで合わせていただきます♪ 「焼鱧」 シャッシャッシャッシャッと一定のリズムに乗ってされる鱧の骨切りの音が耳に心地好く響き、 While watching the process until the food is carried in front of the eyes、 Visual、Hearing、The sense of smell is heightened。 And、Grilled Conger came out。 Only the skin and baked、To complement the flavor、You are completely finished with rare condition。 It was variously tried to conger、All the same so recognized and most delicious plum、 Us out of here and back to the starting point。 「梅肉にお粥さんを合わせてまろやかにしています」とおっしゃる西川さん。 「お粥さん」と”さん”付けされるのが、Even in Kyoto.、Good sounding, isn't it?。 Join the tactile and gustatory、五感すべてで夏の涼を楽しみます♪ 「春慶の京団扇盆」 甘鯛（グジ）の若狭焼きはしっとりととろける食感を楽しみ、Scale is different, and deep fried、Enjoy the crispy texture。 In the sweet corn kakiage、 This menu item in the mackerel sushi、Sansho refreshing and exciting to give Conger sushi、Align the noodle squash a salted pike conger、 Osaka crab out of jelly and together with、Grilled Eggplant and sesame seeds combined zunda is miso、 The attached decorations Chinois、Good health、Is filled with meaning for the hot summer purification ceremony、 Will be removed when eating。 Shunkei Kyo on litter leaf fan tray、Old、Using less paper era were used instead of paper oak leaves、 赤と緑のコントラストが色鮮やかで美しい団扇盆の八寸ですね♪ 「賀茂茄子」 フレッシュな賀茂茄子のヘタの部分を蓋にし、See entire Kamo Eggplant and quirky has just、 Actually,、Under the lid using pottery dinner、 And are bespoke to fit this pottery also Kamo Eggplant color、本物にしか見えません！（凄） なかなか遊び心たっぷりの演出です♪ 賀茂茄子と芯大根の季節ゆえに大根餅と蓮芋を用いて、Vegetable fired match。 Bean jam melt gently Wasabi beat gently、ほっこりといただきます♪ 「香の物」...