Japanese food | lade

2015/07/23 Post a Comment

Osaka store bookings are essential! Moan in kaiseki Hinai free-range chicken "yakitori checkered" charcoal-grill chicken

Red lanterns yakitori、From the concept of spit of the tavern 掛ke離re、 As a holy place gather Uncle our salaried, not、 Healthy cooking with chicken、 Yakitori Ichimatsu, a famous restaurant in Osaka that women will want to visit。 Osaka luxury dining in Kita shinchi、Located in the first floor of the building to the West just a few steps from Yotsubashi。 It is here where you will find、店主の竹田英人さんが生み出す、秋田の比内地鶏を使った「鶏懐石」ともいえる個性的なコース。 It said quite reserved devote is coming is so popular。 Image of red lanterns yakitori without a trace、The entrance is、In a chic with a black Rubens、 On name plate、Checkerboard pattern decorated name、It has become a luxurious appearance。 Shop、There are 8 L-shaped counter seats with a moist atmosphere like a Japanese restaurant and 1 table seat for 4 people in a semi-private room style in the back。 This menu is、様々な鶏の中で竹田さんが一番美しいと感じた比内地鶏とこだわりの野菜を使った20品程の「比内地鶏」6500円の1コースのみ。比内地鶏とは、Water is natural water of groundwater or mountain water.、 Several types of feed are blended exclusively for Inland Chickens.、Chickens raised free range in a spacious environment。 2It has become a replacement system in time、On this day、わたし達は2回転目で20時半に予約が取れたと伺いました。 Click here also、サローネ・グループ代表の平高行さんにお願いし、お薦めのお店をセレクトしていただいた2軒目のお店！題して「平プレゼンツ！一味違った大阪を喰い倒れしてご覧なさい！」Part.2です！ただ、If you bother me here,、 [Yakitori = à la carte possible] with our lack of research and selfish thoughts、オーダーが不可という事実が判明してしまいます（本当に申し訳ありませんでした）「たこりき」さんからの2軒目で、In the state of so-called ladder sake、 Course dishes are strict no matter how you think about your stomach.、 I was worried for a while about what to do.、正直に店主の竹田さんにご無礼を承知の上で、I'm ashamed to tell you。 If you're bothered、I also thought about returning to the day.、竹田さんから、Thank you very many words.、「食べられるところまでで、I don't mind you stop.。I'm just glad you came.。」と、Without a disgusting face、出迎えてくださったのです！（感動）今回は、Let me be spoiled by that generous care、I have to get to the point where I can eat the course.。本当にありがとうございます！（感謝）「コラウスソーヴィニョン / ピエールパオロ・ペコラーリ」北イタリアフリウリ州ゴリツィア東部のサンロレンツォイソンティーノにある親子3人によって営まれているワイナリー｡生態バランスを崩さぬようにと､有機農法を実践しています。 High-quality wines are produced from tightly yield-restricted grapes in gravel fields with high tree planting density、 Very little sulfur dioxide is used.。畑名の入ったリゼルヴァクラスのワインは､アルコール醗酵の段階から500ℓの樽に入れられ、11spent a month and is shipped after 7 months of in-bin maturation following。 About 8,000 trees a year use the average 40-year-old sauvignon species、旨みのある辛口です♪ 「リコッタチーズのおでん」豆腐のように見えるこちらは、なんとリコッタチーズのおでんです！（驚）お出汁は優しいのですが、The flavor of warm ricotta cheese is very rich and fragrant、 It's a strange taste.、とても美味しくワインの当てにピッタリです♪ 「比内地鶏のお造り」比内地鶏の刺身は、Served in Espuma Soy Sauce、It's a lovely production.。 The white powder on the corn、Sesame Oil Powder、 And、Kinome、Bud green onions、Finger Lime、Wasabi、You can taste it with your favorite combination of ginger.。 Finger Lime、While the texture is like petit petit and caviar、It has a lime-like acidity.、Will be an interesting accent。 The sashimi of the chicken、I had you shake it for a while.、With a texture that really conveys freshness、 It has a beautiful cherry color.、弾力が堪りません！噛む毎に歯応えを楽しめ、旨味が溢れています♪ 店主の竹田英人さんは、1975Born in Yao City, Osaka Prefecture in 1999、 He had been working part-time at a yakitori restaurant since he was in college.、It has been a kick to go on that road。 After graduation,、Trained by living at a yakitori restaurant in Karatsu City, Saga Prefecture、23Returned to my local Osaka at the age of 18、 1995年に地元の八尾にて「炭火焼鳥かちがらす」をオープン。 After that、2007/3、堂島にてコースのみの「焼鳥市松」をオープンさせるも、 That momentum doesn't stop.、It is said that it has been relocated and renewed to Kita-Shinchi and will continue to the present day.。 In front of the grill、Carefully concentrate all your nerves on each skewer、 How salt swings from the jar、It feels so good to watch、 Seriousness is conveyed from the look directed at the chicken.、The tension runs.。「せせり」せせりとは、With chicken neck peeling、A rare part that can only be taken from one。 If it comes to the neck of a chicken、Because of the part of the muscle that moves well、It is needless to say that you can enjoy the texture full of elasticity。 I'm tight.、Chewing enough、With moderately good fat、噛めば噛む程に肉汁の旨味が楽しめ味わい深い一串です♪ 「ずり（砂肝）」ずりとは、It's a chicken's stomach.。 Chickens have beaks but no teeth.、To swallow food and crush it with stomach、 The stomach of chickens has very well developed muscles.、You can enjoy a resilient texture。 In the sand liver、Contains a lot of zinc、 Work to prevent hair removal and help develop skin and nails、Iron and vitamin B12 supplement iron deficiency。 I'm in yakitori、ずり（砂肝）とレバーは外せないほどの大好物です♪ 「玉ひものおろし醤油」玉ひもは、in the fallual tube attached to the ovaries of chickens in some parts of the male bird only、Segi will also be a rarer part。 Freshness is the ball string of life、Use a chicken string that was sning in the morning。 Because it becomes hard when I boil it too much、What was frosted、I'll have it with refreshing grated soy sauce.。 Tama string to fully enjoy the texture、最高の酒の当てです♪ 「マルヴァジーア・イストリアーナ 2013 / ピエールパオロ・ペコラーリ」イタリアフリウリ州先ほどのソーヴィニヨンブランと同じワイナリーのマルヴァジーアです。 The aroma of ripe citrus and honey is impressive、 I like the bittersweetness that I feel slightly in the aftere touch comfortably、柔らかで広がりのある味わいのワインです♪ 「水茄子と桃の黄身酢ソース和え、新生姜添え」...

2015/07/20 Post a Comment

Small restaurant can enjoy ease by Gion music taste cooking area

祇園の名店「祇園さゝ木」さんのプロデュースで、2013年11月22日にオープンさせ、さゝ木出身の木田康夫さんが腕を振るわれる「祇園楽味」さん。 Called "a" routine appetizer or dish、Leave it as sashimi after you have、 Style small restaurant order the dish from the menu。 While in Kyoto、Unlimited high threshold and the heaviness、多くの常連が足を運ぶ名店です♪ 多くの人で賑わう祇園の南側に位置する楽味さん。 Faint lights emerge at night、しっとりと風情溢れる佇まいを魅せています♪ 店内は、One of the Big Cypress only 14 seats of the Board。 Cook and Kida's started.、Jaunty immersive still enjoy our hospitality。 First of all the、Chef's choice of appetizer or dish、After that offered sashimi, such as "ready"、 Story of the day featured finest materials from out of the box in the menu、 Anything you like from your favorite recipes、Style and enjoy one dish meal。 On this day、That was already finished eating、 The long-awaited Kyoto、できれば木田さんに一目お逢いしたくて立ち寄らせていただきました。 When you eat, not even、I thought how rude.、木田さんから「全然大丈夫です、Please feel free to call。"And、For Pacifiers?、 Depend on your words.。 That is the、While you drink so much trouble、簡単なおつまみをいただくことに致します♪ 「生ビール」呑んで食べた後に、Poker sweat while walking down the streets of the capital、Back to the beer。この一杯がまた美味しいのです♪ 店主の木田康夫さんは、さゝ木の佐々木浩さんが「先斗町ふじ田」で修業されていた頃からのご縁で、「祇園さゝ木」を皮切りに、佐々木浩さんがプロデュースした六本木ヒルズの「八坂通りAn京割烹」や、わたし達が愛して止まない富山の「リバーリトリート雅樂倶」の料理長も務められており、 Long period of time、佐々木さんの右腕として活躍し続ける料理長です。富山の「リバーリトリート雅樂倶」さんでは、3We shake the arms for a year and 3 months、谷口英司シェフと同時期を過ごされ、雅樂倶の食を支えています。「谷口シェフには、It is variously taught in Japanese。"And、当時の様子を懐かしむように楽しそうに語る木田さん。谷口シェフとは今でも交流があるようで、 Toyama times your friends curb was born、It is also often carried a foot here.。気さくにお話くださる木田さんの優しいお人柄に、 This time、本当に足を運んで良かったと思います♪ 「カマスの炙り」カマスをさっと炙り、In a rare、Parkroyal on Kitchener road snacks all beaten down,。 Camas、これから美味しくなる時期ですね♪ 「ポテトサラダ」「食べます？ポテサラ、普通のポテサラですけど」と、 As you will find in the tummy of this considerate、 More booze so could you please provide one。 Normal sized it、普通以上のお味というのは言うまでもありません♪ 「鱧寿司」カウンターでお隣の常連さんがオーダーされたようで、 If in front of watching the moment hold the wrap around the piping hot rice baked pike conger、This is not to do not ask anymore。 A full stomach already.、Is greed gone Conger sushi to sleek。 Potatoes and warm "on the、Tare's cross blur、上品な鱧を一口でパクリ！その後に、Good liked the ginger bite or feel and、これまた相性抜群です♪ 「鯖寿司」楽味さんでも人気の高い鯖寿司。 Pink beautiful lie "on the confidences and、 Is shredded pickled vegetables with sesame seeds、In flavoured and refreshing and delicious.。こちらはお隣さんが「凄いカメラなんで、You want pictures please! mackerel sushi here is wonderful.。"And、声がけくださったもの（笑）次回は、こちらの鯖寿司もいただいてみたいものですね♪ 「すまし汁」魚と昆布だけの出汁であっさりとしたすまし汁の具は、Simply happy with tofu and green onions。〆の温かなスープでほっこり♪ 「お持ち帰り用お弁当」鯖寿司や鱧寿司をお持ち帰りされるお客様が多く、Pretty 折詰 to me。 But Kyoto was no pub crawl、木田さんにもお逢いできた喜びを噛み締めて、 I also want to come to Kyoto.。と誓い合いました♪ 木田さん、遅掛けにありがとうございました！（感謝）お次は、祇園祭で盛り上がる街の様子を紹介します♪ 祇園楽味京都府京都市東山区祇園南側570-206　TEL：075-531-3733 Hours of operation：17:30-23:00（ L.O.22:00) Closed：日曜日・第2月曜日...

2015/07/19 Post a Comment

Impact through "Miyoshi Takumi because of" selected beef variety meat kaiseki taste!

風情溢れる町家が立ち並ぶ京都の花街である祇園の一角に現る和牛懐石「にくの匠三芳」さん。 The atmosphere upscale、Beginning to feel luxurious for its supper.、Expectations are heightened heart leap。 2005Open, from the time of ten years、その名を築き上げた三芳さん。店主の伊藤力（つとむ）さんは、「1人の最高の肉職人のおかげで今の自分がおります」と、 The met for the first time in the past "best freshness" meat taste or smell、Texture、Sweet、All moved in and、 I want to taste experienced many customers in one and、「にくの匠三芳」を創り上げられています。 The reduced brightness in a moist atmosphere、店主とじっくり向き合えるカウンター6席とテーブル席12席と程好い広さで和モダンな落ち着きを装います。 For more superb wine beef kaiseki or Japanese sake brand name、 Seat of the most important entertainment and dining、Or、2Who are Keio is recommended for dating。 Shop is your home、Previous、The mother had done the lounge shop has been opened。 10Variations in attack.、It's time to put refurbished。 On this day、Nagoya friends had me booked in advance for、 That same day here at the counter staff meal。 The course is、Parts of the meat into the day depending on thigh、 26,000円～41,000円までとなり、 Also on the left, at a higher price is negotiable upon。 This time the、I like best was quality of meat、神戸牛のサーロインと近江牛のフィレのどちらも取り入れていただく 38,000円～41,000円ほどのコースとなります♪ 店主の伊藤力さん（1975年生）。 From Kyoto Ito's earlier will be independent、飲食店で働いていたとき最高の肉職人がその日にさばいたばかりの牛を食べさせてくれたことがあったそうで今まで出会ったことのなかった食感、Sweet、Fragrance、すべてが今まで食べてきた肉とは別格でこのおいしさを一人でも多くの方に体験してほしい、 I want to offer the most delicious beef dishes、 Shop is opened in your。 Since opening、He explores every day with high-quality ingredients and cooking methods、 And various beef meat taste to take full advantage of the creative cuisine、Pursuing the possibilities。 To start using Wagyu beef appetizer or soup、Shabu Shabu、Rice dishes、 And steaks to choose parts from Rush and addon、The only desserts you can beef kaiseki、 Creative cuisine and seasonal dishes can feel all four seasons and will be。 Full-course beef Teppanyaki taste is also different as、 Cuisine of beef for the first time you interested in、Ago you begin will be observed just about fell to。豪快に牛肉の塊を成形し始める店主の伊藤さん。 Our couples、Because of the weak body fat of good quality as well、 And a crisp clean the chipped off me like that、観ていて最高に気持ち良いです♪ こちらで取り扱われる和牛は、Kyoto、Kobe、Order directly from the producers of Shiga trusted brand-name beef。 Are used for disambiguation stock and parts to fit the 1 dish daily dish。名古屋の友人がこの肉塊を観て「はい！こんにちは～♪」と和牛に挨拶を入れる風景が微笑ましかったです（笑）「川岸牧場・神戸牛」清流の加古川と山々に囲まれ、Pure water、And with the clear mountain air、 180頭もの但馬牛を飼育されている川岸牧場さんのお肉がこの日はいただけるようです♪ 成形され、Meat on this day you will learn。 While watching the old Cook meat loaf、So I already cool beer sign, isn't it?。 People who、Good ingredients to meet、Good workers out and meet、What wonder and stomachs become less。 Just up、昼の余韻を感じながら「あぁ、苦しい」と嘆いていたわたしは何処へやら（笑）まるで肉の魔術にかかったかのように、Soul drawn。この成形デモンストレーションはコースのほんの序章に過ぎません♪ 生ビール「マスターズドリーム」800円サントリーが半世紀以上の歳月をかけて追い求め続けた、 Said dream beer masters dream。 In the guge and dense taste、Pleasant sweet aroma with a subtle bitterness、そして深み溢れるコクが楽しめます♪ 「肉の冷製スープ」まずは、Starting to drink the broth of meat。 While clean and taste、The broth can be felt later filled with deep flavor、 Those made under the meat and broth with bonito and kelp。しゃぶしゃぶのお出汁の冷製スープです♪ お次は昆布に包まれた麗しのサーモンピンクのお肉が登場します！「近江牛タンの昆布締め薄造り」こちらは、It is a staple food as directed with cooking courses。 Beef tongue ago mackerel lay in the fridge one day、3~ 4 hours seaweed 〆 offer。まさかの牛タンの昆布〆！（驚）大好物ゆえに、Enjoy the flavor each piece carefully。 How to eat a、On the surface of thin beef tongue、Finely chopped salted kelp you lightly shake、 Round and round and wound up with chopsticks、自家製のポン酢にくぐらせて一口でパクリ！見事なまでの舌触りの滑らかさに驚きのとろめき！それでいて確実に牛タンの旨味を感じ取れる食感。 The heck beaten parkroyal on Kitchener road、Seaweed 〆 and probably thanks to taste rich closers can be flavored with sour Ponzu sauce。 Not what I ever got、The ultimate beef tongue。 This would first、胃袋ガッツリ持って行かれます！（激旨）「神戸牛イチボの炭火焼」神戸牛のイチボの表面を炭火焼きでレアに仕上げ、With a sprout of white onion and perilla。 France Guérande salt、Black pepper、Let me turn and can be personalized with homemade Ponzu sauce from。 Less fat is the prime meats、牛肉本来の力強い味わいと程好い食感が楽しめます♪ 「白芋茎と蒸し黒鮑の椀物」房総黒鮑の蒸し物とじゅんさい、Dipping products wrapped in white SCAD umani OMI beef, steamed。 SAEKI (SCAD)、The petiole of taro grown in、In the color of the surface、Red、White、Can be divided into three kinds of blue。 The white Syke、In shrimp potato and taro leaf、When I was fat on roll paper、Having been grown, so。 The shrimp potato white Syke、Also called terms of the bleached white garfish、 It is prized in the world of Japanese luxury ingredients as。 With the softness of the abalone、牛の旨味が滲み溢れる椀物です♪ 「ニュートンシャルドネ」1,000円スプリング・マウンテンのパイオニアであり、ナパヴァレーにおけるアンフィルタード・ワインのパイオニアであるニュートン・ヴィンヤーズから、Aged 7 months in French oak barrels of Chardonnay 100%。 Honey fruit flavors and crisp、Newton Chardonnay oak aroma in a masterly balance。 Long aftertaste、サッパリとしたフィニッシュが印象的なカリフォルニアのワインです♪ お次はお肉にトリュフを合わせたオリジナル料理。 Remove from the hot steamer、トリュフをシュッシュとかけて仕上げてくださいます♪...

2015/07/19 Post a Comment

"Gion and cute" wicket gate lol Michelin two star Japan restaurant lunch kaiseki

祇園さんと呼ばれる「八坂神社」へと続く下河原通を歩き、路地の奥にひっそりと佇む懐石料理の店「祇園にしかわ」さん。店主の西川正芳さんは、祇園の名店「祇園さゝ木」さんで長く修行された後に独立され、2009年1月22日にオープン。 Independence and win Michelin in just one year、2つ星の栄誉を讃えられています♪ 入口から中門まで続く、The long and narrow stone-paved approach、 Bamboo with a covering on both sides、Relaxed in the cool blistering summer Kyoto。「笑門」を掲げた中門。 Lol the gate and、「蘇民将来子孫家門」の札を付けた茅輪や杉葉を門口に揚げておけば、 And-and-good-luck charm、It is said that thriving family。 The original、「蘇民将来子孫家門」を短くし、「将門」としていたのですが、平将門と混同することを避けるために「笑門」と記されるようになったのだそうです。玄関こちらの建物は、Sukiya-style building with luxury, such as bamboo and cypress wood of various trees have been、 Because of its stunning appearance、Awareness will be added here to Kyoto。カウンター席店内は、店主である西川正芳さんの小気味好いトークと共に手捌きも楽しめる12席ほどの一枚板のカウンター席と、 8Table seats 10 seat room with seating room、6There are more seats Hori kotatsu style parlor、 All are non-smoking.。（※カウンター付近に喫煙部屋を設けられています）事前に予約してくれた名古屋の友人のおかげで、I'm happy that at the counter offers。 Lunch kaiseki was、5,000Circle、8,000Circle、10,000Yen (all taxes and $) for three courses。 This time the、10,000円の懐石料理を堪能します♪ 先ずは、Meet and greet with the green tea cold。 While enjoying the cool pattern of morning-glory、Felt thick and heavy and glass weights、猛暑で渇いた喉を潤します♪ 「ご来店ありがとうございます」と、店主の西川さんより直々にカウンター席の御1人御1人に瓢箪に入った食前酒をお酌していただきます♪ 食前酒「柚子酒」柚子の香りがしっかりと立ち、Rush concentrated flavor and freshness、一気に食欲をそそります♪ シャンパーニュ「テタンジェブリュットレゼルブハーフ」6,500円シャンパーニュ・テタンジェは、1734 established brick and mortar headquarters in Reims, no-show, produce。 In one of the most often using Court de Blanc Chardonnay Grand Cru ratings-intensive grape growers、 The high percentage of Chardonnay for、A very elegant、It is very easy to match champagne。 Then blend 40% Chardonnay、Got a great fragrance、エレガントで活き活きとフレッシュな印象を与える魅力的な味わいです♪ 「長刀鉾」祇園祭の最中ということで、山鉾の鉾「長刀鉾（なぎなたほこ）」の器で素敵な演出。 Visit Japan restaurant、This is amazing、I think shop、I think it was different from the chopsticks。 Very fine sinuous chopsticks、Can you get carried her mouth easily and without straining food。 On top of the chopsticks、And there are bamboo spoon、Designed to produce。 During the、Classy Yam in agar, banging the Yam bean curd、Soft shellfish cooked with ginger、 And、Scallop、By shellfish and fit。生姜を用いて涼しげさと爽やかさを兼ね備えた一品♪ お造りの準備をされる西川さん。 Have maximum fun with counter、Enjoy and which the owner。 In the back、Watching a kitchen stove is Mr. big (kamado)、Dancing as dancing steaming in the fire in the kitchen.。薪で炊き上げる〆の炊きたてご飯が楽しみですね♪ 「椀物」プリップリの弾力が楽しめるよう、 The cut paste and small prawns with lobster POO、 So if you fancy more sweet、 And Uru I and Uru I of 蓴菜 noting. fit white gourd cooked with lumps。 Pleasant aroma of vinegar、海老のお出汁と鰹のお出汁でふくよかな味わいが広がる優しい椀物です♪ 「お造り」最初に感じるピリッと張り詰めた高級料理店ならではの空気感も良いのですが、 And beams.、Also cool your counter and the shopkeepers beat tempo conversation、It's also the best counter seat。 So good food is delicious、RIP people face.、Is the mouth loosely。 Even while small hidden knife on squid sashimi、Instead of watching the hand、I watch your eyes in conversation、まさに神業です（笑）キラキラと輝き張りがあり甘味溢れるヤリイカ、Octopus from Akashi is still alive and、Enjoy doughy texture and body and bite、 On a roll of fat horse mackerel、Fresh, and bubble wrap texture of sea grapes、すべて酢橘とお造り醤油をお好みで合わせていただきます♪ 「焼鱧」シャッシャッシャッシャッと一定のリズムに乗ってされる鱧の骨切りの音が耳に心地好く響き、 While watching the process until the food is carried in front of the eyes、 Visual、Hearing、The sense of smell is heightened。 And、Grilled Conger came out。 Only the skin and baked、To complement the flavor、You are completely finished with rare condition。 It was variously tried to conger、All the same so recognized and most delicious plum、 Us out of here and back to the starting point。「梅肉にお粥さんを合わせてまろやかにしています」とおっしゃる西川さん。「お粥さん」と”さん”付けされるのが、Even in Kyoto.、Good sounding, isn't it?。 Join the tactile and gustatory、五感すべてで夏の涼を楽しみます♪ 「春慶の京団扇盆」甘鯛（グジ）の若狭焼きはしっとりととろける食感を楽しみ、Scale is different, and deep fried、Enjoy the crispy texture。 In the sweet corn kakiage、 This menu item in the mackerel sushi、Sansho refreshing and exciting to give Conger sushi、Align the noodle squash a salted pike conger、 Osaka crab out of jelly and together with、Grilled Eggplant and sesame seeds combined zunda is miso、 The attached decorations Chinois、Good health、Is filled with meaning for the hot summer purification ceremony、 Will be removed when eating。 Shunkei Kyo on litter leaf fan tray、Old、Using less paper era were used instead of paper oak leaves、赤と緑のコントラストが色鮮やかで美しい団扇盆の八寸ですね♪ 「賀茂茄子」フレッシュな賀茂茄子のヘタの部分を蓋にし、See entire Kamo Eggplant and quirky has just、 Actually,、Under the lid using pottery dinner、 And are bespoke to fit this pottery also Kamo Eggplant color、本物にしか見えません！（凄）なかなか遊び心たっぷりの演出です♪ 賀茂茄子と芯大根の季節ゆえに大根餅と蓮芋を用いて、Vegetable fired match。 Bean jam melt gently Wasabi beat gently、ほっこりといただきます♪ 「香の物」...

2015/07/14 Post a Comment

Japan restaurant "Dhara Dhevi Chiang Mai' most popular 'Ren' dinner.

Speaking of luxury resort hotel and enjoy、Restaurant breakfast is important。 Daladevi Chiang Mai Dhara Dhevi Chiang Mai、伝統的なタイ料理を提供するタイレストラン「ル・グランド・ランナー Le Grand Lanna」をはじめとし、海外からのゲストに一番人気ともされる日本食レストラン「蓮 Ren」、 And、フレンチレストランの「ファランセス Farang Ses」、中華料理の「フジアン Fujian」、「ホーンバー Horn Bar」や「ダラデヴィ・ケーキショップ Dhara Dhevi Cake Shop」などがございます。 Located in the main lobby late rice、朝は朝食会場である「アカリゴ Akaligo」さんにて、 In the evening、日本食レストラン「蓮 Ren」としてこちらで営業されています♪ 朝は、To become a venue for morning buffet restaurant、Switched to the Japanese taste in the evening、和ダイニングとして活用されています♪ 中央のカウンターーには、Set to showcase and、新鮮な食材を取り揃えられています♪ 鯛や平目、Ayu、Oyster、Such as mackerel、美味しそうな海鮮たち♪ 北海道産「カネヨ」の生うにがギッシリ！赤提灯が灯される屋台には、Japanese sake and shochu、ウイスキーなどのお酒が豊富に取り揃えられています♪ ダラデヴィ・チェンマイにお勤めの日本人スタッフで、ジャパニーズ・ゲスト・リレーション・スーパーバイザー兼バーテンダーの竹崎清仁さんにお会いすることができました！竹崎さんは、東京銀座のモーリバーでバーテンダーとして働かれていてプライベートでチェンマイに旅行にいらした際に、Fascinated by the charm of Chiang Mai、 Since、The decision to move、7Years have passed and that。 3Ten years ago、Thailand women and happily go out out and marriage、 Now、公私共に充実したチェンマイライフをお過ごしのようです！事前に、わたし達のWEBマガジンladeを観ていただけたようで、共通の友人がいることに驚かれていた竹崎さん。 What、袋井の「BAR MONKEY」のオーナー板倉友哉くんが、That was a good bartender age of Japan Junior。まさかの接点に「世間は狭いですね」と、話しておりました（笑）そんな竹崎さんが、この日カクテルを振舞ってくださるとのことです♪（嬉）「ホーンバー Horn Bar」通常は、「ホーンバー Horn Bar」さんで振舞われるカクテルですが、こちらの蓮でも、和食を楽しみながらカクテルをオーダーすることが可能だそうです♪ 「緑茶」食事のお供に緑茶を用意してくださいます。 The BGM is flowing here、何とお琴の古曲である「千鳥の曲」や「六段の調べ」がかかっています。お琴を長年やっている旦那様がすぐさまに反応（笑）まるで日本に居るかのような雰囲気に包まれます♪ 「モヒート」竹崎さんに最初にオーダーしたカクテルは、I love Mojito's。 Fits well the sweet smell of rum and lime and Mint、夏のカクテルにピッタリです！タイのミントを使っているせいか、With aromas and flavors of Japan Mint is the difference、優しい甘味を感じます♪ わたしの好きなカクテルを事前にリサーチしてくださっていた竹崎さん！（凄） WEBマガジンにて、Although that rose discs have all the information、And will use the information、 And beams.、日本人ならではのきめ細やかなサービス精神と心遣いですね♪ 真剣な眼差しで注がれるカクテル！最後の一滴を注ぎ終えると、Shaking the Shaker、カランッ！と心地良いアイスの音を店内に鳴り響かせておりました♪ 「サイドカー」わたしが、Sidecar bar to order。その情報を事前にキャッチしてくれていた竹崎さん渾身のサイドカーは、 And while、Some are finished in a rich taste are closely related his personality and kindness。 Are there-citrus and fresh and easy to drink cocktails、Here's a little more expensive at brandy-based alcohol。 Even as an after dinner drink、First time eating in。 However,、渇いた喉に馴染む程爽やかで美味しくいただけました！和食とカクテルの組み合わせも初の試みでしたが、 That trip also、 In an extraordinary space、Is an extraordinary thing to entertain、なかなか面白いかもしれません♪ タイ版の「料理の鉄人」に出演し、見事優勝されたKongwuth Chaiwongkachonシェフ（写真中央）が、こちら蓮の料理長を務められています。 Therefore, it is、チェンマイでNo.1の日本食レストランとして人気を誇っているのです♪ Kongwuth Chaiwongkachonシェフは定期的に日本に来られていて日本の質の高い食材を求め、全国各地を回られているそうです！先日も北海道に来て、Sea Urchin、いくらなどの魚介類やスイートコーンを視察されていました♪ お通し「ほうれん草のお浸し」日本人の舌にも合う程好い塩加減の味わいで、It is perfect for the sake of appetizer。 The menu here is、Japan language so、Very nice service。この日は「シェフズクリエーションセットメニュー」1,500THB（日本円にしておよそ5,550円）をオーダー♪ 「CIGARILLO SASHIMI」こちらは、Kelp finish of the course of study in、イベリコ豚の生ハムで〆た刺身とのこと！（驚）サーモン、Tuna、Flounder、Horse mackerel、Hamachi。 The idea of combining pork to fish、Will probably not in Japanese、...

2015/07/03 Post a Comment

"Sacred House of Fuji" lunch dish with delicate Japan Toyama's rich sea

In Japan is blessed with vast Japan Sea and majestic mountains in Toyama、Incorporating local ingredients、 Where you will find exquisite dishes of Japan "sacred House of Fuji", I。富山大学から程近くのドラッグストアの駐車場敷地内と一風変わった場所にぽつんと小さな木造建築があり、The curtain is raised。今年で5年目を迎えられた「御料理ふじ居」旬の食材を用いて、You can enjoy the tasteful and delicate Japan dishes according to the season、 And there many local fans as well as fans from outside、Buzzing with activity.。 Restaurant is small and、Counter 6 seats、Table 4 seats x 2、Room 4 seats。 Lunch、2500And is available from、Toyama Madame very popular。 Dinner if you book in advance、Please assemble the course according to your budget。 This time for lunch.、リーズナブルに1人3,000円でお願いしてあります♪ 奥に一部屋、Private tatami room so you can effectively entertainment。京都や金沢で長く修行を積み重ねた店主の藤井寛徳さんが、Offers reliable technology Japan food。 Taste of seasonal culinary specialities。 In front of your eyes、Cooking with fresh ingredients and served、藤井さん自らが料理方法や素材について丁寧に説明してくれます。「新ジャガと海老とオクラの酢橘ドレッシング」新ジャガを細かく千切りにし、Whipped frosting and the marinated ones, the dashi kombu and bonito with a taste、 Hung one of homemade vinegar salad dressing。優しい出汁の味わいで胃にすんなりと馴染む先付けです♪ 「もずのしんじょうの椀物、白えび添え」能登産もずくで作ったしんじょうに、Toyama industrial white shrimp marinated sauce、 Is the Noto industrial water、Stomach become u-I and oozing across the Bowl thing。 The white shrimp in the specialty of Toyama、Increases the flavor and sweetness by。 The stew Bowl took the soup in the restaurant boasts the best kelp and bonito bonito、With a plane using freshly scraped、椀の蓋を開けた瞬間に立ち込める香りが抜群です♪ 「新玉ねぎの白えび餡かけ」新玉ねぎをじっくりローストして、 White shrimp out in addition to those onion soup cooked along with bonito and kelp broth, bean。白えびの香りが贅沢です♪ 鰹を大量の藁で火を熾し、On the skin surface is browned and fragrantly bamboos。「季節のお料理の盛り合わせ」藁で炙った香ばしい鰹、Moist and soft broth with egg.、Sea bass in wajima、風味豊かなインゲンの黒胡麻和え鶏モモ肉焼きあげた松風、Snapper gelatin、Noto from mozuku vinegar and、Eggplant with miso sauce、 Fresh and springy konnyaku Mariya、Tender and flavorful homemade flying dragon, many with shiso rice。 In a basket with assorted lunch box style tastefully presented、一口サイズで少しずつ品数多く楽しめます♪ 「あおさの味噌汁」昆布出汁に煮干を加えた、Instead of miso soup、Classy green laminated miso soup。あおさの香りと茗荷のアクセントが最高です♪ 「酒粕風味アイス小豆ぞえ」満寿泉純米大吟醸プラチナの酒粕で香り付けしたアイスクリームに、 Noto deficits slow-cooked in a clay pot, served with。 Dessert、Rich、こっくりとお酒を嗜んでいるかのような満足感に溢れています♪ 「抹茶」甘味に合わせてお抹茶を一杯ずつ点ててくださいます。 Green tea a luxurious taste and flavor。ほっと心休まる瞬間が訪れます♪ 富山から浜松に戻り、数日後に「ふじ居」の店主である藤井廣徳さんより、 I received a handwritten thank you letter。 They are open day and night and in your busy schedule、You can do it, not。 Mind our hospitality and your food is natural that while、 As you'd expect、Only have been trained in Kyoto and、Us to sensibly arranged。藤井さん、またゆっくりと寄らせていただきます♪ 御料理ふじ居富山県富山市五福5388　TEL：076-471-5555 Hours of operation：11：00-13：0018：00To 22:00(L.O.21:30)Closed on Mondays：月曜日・第3火曜日 http://www.oryouri-fujii.jp/...

2015/06/03 Post a Comment

Kuwana clam dish Sunrise once every year in large clam pleasantness and including,

「その手は桑名の焼き蛤」という洒落言葉にもあるように、Speaking of Kuwana, it's a snake dish、蛤料理といえば「日の出」という地蛤の滋味溢れる味わいをそのままに愉しめる老舗料亭があります。 Beginning from the Edo period, more than 90 years since its founding and its appearance full of atmosphere。 Now、4代目店主として佐野雄一さんが暖簾を受け継がれています。 Reservations at this time of year when foodies gather to eat seasonal clams are difficult to make every year、 In order for the days of full house gratitude to continue、Advance booking is recommended。 Because the parking lot is secured across the road in front of the store、お車でお越しの方も安心です♪ 石畳のお出迎えは、It exudes a moist and calm atmosphere。今年は20年に1度の七里の渡し・伊勢国一の鳥居建て替え奉祝祭（お木曳行事）があり、 Ishitori Matsuri and Hachiman Shrine Lion Dance lead、It will be a grand event with a total of 2,000 people.。 This date is exactly、そのお木曳行事の日で七里の渡し場跡にある伊勢国一の鳥居の建て替えを交通規制を伴いながらも無事に執り行われたようです。日の出さんの玄関先にもお木曳行事の法被を飾るなどして盛り上がる様子が伺えました♪ 入口横には、The shell of a snake is displayed in a crowd.、 Its too big、食事をいただく前から期待が膨らみ食欲を駆り立ててくれます♪ 仲居さんのお出迎えがあり、You will be guided from the entrance to the hall on the second floor。日の出さんは、かの有名なグルメ漫画「美味しんぼ」の第97巻でも紹介され、山岡士郎さん大絶賛のお店。蛤の可愛い釣り飾りや幽玄（※）の書が飾られており、 I wonder if the taste of the snake is also profound.、トントントンと階段を駆け上がる音と共に期待値が上がります♪ （※）幽玄とは、 Deep down、The immeasurable。Tasteful and inexhaustible。趣溢れる1階廊下舟底天井茶室や数寄屋造り、Boat bottom ceiling that was often used in bathrooms in the past。 So called because it resembles the shape of the bottom when the boat is turned over.、中央が両端より高く山形をした珍しい天井です♪ 予約困難なこちら日の出さんの2階の広間を食べログ仲間が押さえてくれたため、 We participated in a fun dinner party with a total of 13 people, 12 gourmet people + 1 child connected to the eating log。 On this day、「蛤の会席」8,000円+大蛤3,900円+飲み物代（奉仕料20%+税）の特別コースで 1人当たり約2万円の予算です♪ 【食べログ仲間とその愉快な仲間達】大きなやまちゃん「大きなやまちゃんの・・・見たまま・感じたまま」 meer32「みーちゃんのばくばく道中☆」ヤシュラン☆「ヤシュラン☆のレストランガイド」こうじろうちゃん「こうじろちゃんの飲み放題万歳＼(^ o ^)／」「蛤なべ用の桑名の蛤」蛤なべとは、By the pot of shabu shabu、 Only snakes from Kuwana in Mie Prefecture that meet the standard of more than 3 years with fishing restrictions are used。 This time the、4～5年物の身厚な大蛤を用意してくださいました！（凄）「CAVA YATE BRUT」スペインまずはCAVAで、Nice to meet you、After a toast and self-introduction,、 Everyone's shooting time has started for the eating log、カメラ自慢までもが飛び交います（笑）ヤテブリュットは、Clear and vivid、It has a pale golden color.、Fine foaming continues.、 Enjoy the scent of citrus fruits and a little flower scent、まろやかな味わいです♪ 「お口取り」蛤トビコ添え、Baked sky beans、anchovy、Firefly Bandit、Crab cigar、We will eat seasonal things such as fried eggs of small shrimp etc.。蛤なべ昆布と鰹の秘伝出汁蛤のしゃぶしゃぶパカッと大きく口を開いた蛤が1人に4個ずつ取り分けられます。 The first one is、Enjoy the taste as it is、 2Sudachi and yuzu pepper from the individual eye、Taste with your favorite condiments such as a taste、 It is also good to add a change to the taste。 Cheeking up the plump and bulging snake,、His mouth was full at the size.、Thick and juicy umami overflow and you can enjoy many layers of texture。「独自の砂出しの技術を駆使して出された蛤からは、I don't think the sand will come out.、 Just in case、If there is something with sand in it、それは新しいものと取り替えさせていただきます」とのこと。 You can enjoy this and that trivia about snakes along with Mr. Nakai's nimble pot magistrate swing、 He will also carefully teach you how to take a large shell pillar.。 4By the time the individual plate is finished eating、The same amount of change will come。 2The broth of the dish is the broth that came out of the first dish and the taste becomes thicker、Even soup is delicious.。 To face the frog with a single mind、ついつい無言になってしまいますね♪ 昭和40年代は、21,000 tons、3千ｔと漁れた蛤も、今では200ｔ程度しか漁れないそうです。 1995年の平成7年度には1ｔしか漁れなくなってしまったようですが、 Thanks to the efforts of the Kuwana Fishery Association、Now it has been able to grow to three digits.。 However,、Unfortunately, the number of poachers is also large、苦労されている裏事情や汀線蛤（桑名の蛤）の話なども有難く聞かせていただきました！蛤の貝殻を型抜きして磨いたものが白碁石となります。手の平ほどの巨大なサイズの8年物の蛤の貝殻を見せてくださいました！蛤は1cmほど大きく成長するのに1年もの月日を要するとのこと。 Heavy and heavy、貝殻の厚みにただただ驚くばかりです！「葛きり」蛤の出汁が出た鍋で茹でられる熱々の葛きり。 I will sprinkle black pepper、Although it is prune and elastic, there is goodness over the throat、粗挽き黒胡椒のアクセントがまた最高です♪ 「蛤の天ぷら」桑名のもう1つの名産でもある海苔を纏い、Tempura of clams fried in Kuwana rice oil。 So that the umami does not escape、Although it is stripped raw and tempura、The technique of stripping is also a craftsmanship。 Because Tentsu soup and Miyakojima snow salt are prepared、Serve as you like。 Normal、I like to eat tempura exclusively with salt.、2Because there is an individual、I'll try both of them.。 First sprinkle with salt and crispy、Juicy。 2The individual is、By soaking in heavenly soup, the batter blends into the juice、海苔が程好く溶け出し風味が増すため絶品です♪ 「シャブリプルミエクリュボーロワ 2010」フランスブルゴーニュシャブリの地区の等級は、Grand Cru from above、Premiercu、Chablis、Petit Chablis 4th Grade。アントワーヌ・シャトレ社は、Highly regarded in fine dining restaurants and hotels around the world、Handled。 Enjoy fruity and fresh citrus aromas、キリッと引き締ったミネラル感たっぷりの辛口です♪ 「焼蛤」（ご要望に応じて追加できます）...

2015/05/29 Post a Comment

A light classy Tempura and fried flaky in 'alpha' counter

Hang a little goodwill to Chitose、旅館のような趣きで静かに佇む天ぷら専門店「美松」さん。 Its predecessor was known as a sushi shop、息子である竹尾和孝さんが東京は浅草の天ぷら専門で修行を積んだ後、 Return to Hamamatsu, taken over 20 years ago as the Tempura shop shop。和孝さんは幼い頃から先代から「お前は天ぷら職人になれ！」と常日頃から言われていたようで、 And aim already Tempura chef around with discretion determined it had been。そんな店主がカウンター越しに綺麗に揚げる天ぷらが美味しくいただける浜松では希少な天ぷら専門店でもあります♪ 店内はカウンター席10席のこじんまりとした要予約のお店。 And I saw the Tempura FRY owner、Should you enjoy both hearing and clear sound。 On this day、After finishing work in Nagoya, I returned to Hamamatsu on the way back from the dragonfly.、仕事終わりのお疲れさん会を開きます♪ 「Veuve Clicquot ヴーヴクリコ」フランスシャンパーニュ 1772年、Veuve Clicquot Ponsardan, founded in the Champagne region,、 2more than a century、I've spent all my time making the best champagne.。 to enhance its quality.、What made the world's most famous champagne、 Valve Nicol Ponsardan married to the management、Madame Clicquot later。彼女は若くして亡くなった夫の経営を引き継ぎ「品質はただひとつ、最高級だけ」という信念に基づいて、 We're growing Veuve Clicquot into a great champagne maison.。 The yellow label uses three kinds of grapes.、The base Pinot Noir makes a solid skeleton、 A slight Pinot Meunier adds mellowness、3About one-tenth of chardonnay adds a refined taste。 Delicate and refreshing、そしてフルーティーさとバランスに優れたシャンパーニュです♪ 「お通し」鮑、Kiss ingares、Edamame、Quail Eggs、Kazunoko、I am glad to rely on the saltand of the homemade squid and sake.。 Quietly glance at the tempura pot in the counter、While checking the pleasant oil sound that sounds with chili chili、店主である和孝さんがお客様の食べるスピードに合わせてタイミング良く揚げたてを提供してくれます♪ おしながきその日のお勧め食材が記されています。 It's good to have what you like.、店主におまかせした流れでいただくのがベストです♪ 「小鮎」鮎は年魚といわれ、1Grow quickly to end one's life in two years、It becomes an adult fish in August, and it reaches 20-30cm.。 The small bowl is about 12cm in size.、You can eat bone from your head.。 Therefore, the tempura of the small bowl、You can enjoy the bitter taste of the intestine。 In Mimatsu-san、Green tea salt、Normal salt、柚子胡椒塩の3種の塩を用意されているので、お好みの塩で食するのがお勧めです♪ 大根おろしに卓上にセットされた天汁をかけて、You can take a rest with chopsticks as it is.、天つゆおろしでいただくのも良いでしょう♪ 「小玉葱」小玉葱の端をカットし、I'm frying only the middle.。 Crispy and crispy outside、中は熱々の甘味溢れる玉葱の旨味が楽しめます♪ 「なす」夏野菜の代表格である茄子。 Cloth crispy、Chu-Jussie、熱々のほっくほくでジュワッと溢れ出る瑞々しさが味わえます♪ 「椎茸」肉厚の椎茸は、噛むごとにふんわりと広がる香りを楽しみながら食感が最高です♪ 「蓮根」厚切りにした蓮根は、シャキシャキとした歯応えと力強い粘り気を楽しみます♪ 「野蜀葵（みつば）」風味豊かな香りが鼻を抜け、三つ葉独特の味わいが楽しめます♪ 「ししとう」ほろ苦さを楽しむししとうの天ぷらは、お口の中がさっぱりとします♪ 「あなご」穴子の天ぷらは、It's so crisp that you can hear the sound of crispy clothes.、中はふっくらと柔らかくあっさりと味わえます♪ 「天茶・ぬか漬け」〆にいただく帆立や海老を用いたかき揚げは、 Do you you leave it?、It is possible to order it as a tencha or tengu to your liking.。旦那様は大好きな天茶で美味しい出汁に山葵と三つ葉でさっぱりといただきます♪ 「天丼・赤出汁・ぬか漬け」サッと上げたかき揚げにタレを良く絡ませ、I ordered the tengu on top of white rice.。 Sweet and spicy sauce is well soaked in both rice and deep-fried chicken.、Enjoy the texture of both moist and crispy。 The body warms up with the red soup stock of the elegant tofu and the pickled bran pickled firmly.、心はホクホクと大満足です！浜松で軽い天ぷらをいただくなら、こちら美松さんですね♪ 美松浜松市中区千歳町11　TEL：053-452-2228 Hours of operation：18:00-Closed on Mondays：Sunday...

2015/05/20 Post a Comment

50"Dialectic Hiramatsu" culinary arts last year and origin shop and wine and sake and because of

浜松市役所前の交差点を東へ進み、路地を入ったところに木の趣がある佇まい「辨松べんまつ」さん。先代までは、職人さんが提供される京和食として長年親しまれてきましたが、 3代目店主として松山順太郎さんが受け継がれたことをキッカケに、洋の食材を取り入れられながら新しい和のスタイルを提供されています。街中に程近い場所でありながら、店前や周辺に無料の駐車場も確保されているため、車でお越しの方も大変便利です♪ 瓢箪を象ったサインを掲げ、木目のシンプルな和モダンの玄関に引き戸の2重扉と、一見敷居が高く思われますが、気軽に足を運べるよう、店先にメニューや価格を掲示されているので安心です。今からおよそ2年程前に元々のお店の古き良きところを活かしながら、1階のみリノベーションされています♪ カウンター席シンプルな和モダンの施しに、一枚板のゆったりとしたカウンター8席では、店主との会話も楽しみながら食事を楽しめます。 1階では他に個室も設け、2階は宴会場として100名ほどまで対応可能とされています♪ 個室壁には京都の唐紙の老舗である「唐長」さんの一枚一枚を手刷りされる美しい和紙を施した唐紙が飾られています。 Look、真っ白な和紙のように見えますが、じっくり伺うと浮かび上がる素敵な模様をお楽しみください♪ 生ビール「YEBISU」まずはビールで乾杯です♪ この日は、建築デザイナーとして活躍される「ALAIN DESIGN アランデザイン」の中根さん御夫妻にお招きいただき、久々にゆっくりとお会いすることができました。 2 people、こちら辨松さんのリノベーションを手掛けられています！建築家の中根康晴さんの下でインテリアコーディネーターとして活躍される奥様のえみ子さんは、いつも着こなしが素敵で、この日は何と手染めの春萩のお着物姿での出で立ちととても艶やかです！新緑に合わせられ眩いばかりの爽やかな色合いが本当に良くお似合い。ショートヘアーのお着物姿はとても色気があり、姐さん、先日の汚名返上ですね（笑）奥様のお着物を引き立てるために真っ白なシャツをお召しになる御主人の康晴さんの心優しい気遣いもまた素敵！お仕事でもプライベートでも良くしてくださる御2人には、いつもとても感謝しています♪ 先付け「ほうれん草とモッツァレラチーズの煮浸し」湯がいたほうれん草に白身魚を焼いて摩り和えたものに、モッツァレラチーズの味わい。松の実の食感がアクセントになり、さっぱりとした一品です♪ 「前菜」自家製たたみいわし、ヤングコーンの天ぷら、ハマグリの卵詰め焼き、淡竹の木の芽味噌焼き、浜名湖産才巻海老のオランダ煮。オランダ煮とは、油で炒めたり揚げたりした後に、 Soy sauce、みりん、Japanese sake、出汁などを合わせて作る煮汁にトウガラシを加え煮た料理のこと。 Next in line for beer、ワイン通の順太郎さんにお勧めのワインを選定していただきます♪ 白ワイン「シュヴェルニー・ブランレ・カルトリー 2013 クリスチャン・ヴニエ」フランスロワール地方何代も続いている農家の現当主ダニエル氏は、自然派ワインの生産者として長く携わっています。透明感のある薄い黄色を帯びており、青林檎やフレッシュハーブの爽やかな香り、フレッシュな酸味と爽やかな果実味で軽やかさも持ち合わせたのど越しで初夏にピッタリのソーヴィニョン・ブランです♪ 白ワイン「アニーズ・レインリースリング 2013 クレア・ヴァレー」オーストラリアオーストラリア屈指のリースリングの産地クレア・ヴァレー。標高400mで、夜間温度が下がり、降水量の少ない大陸性気候に位置する産地です。アニーズ・レインのワインは、爽やかなシトラスや花の香りを楽しめ、濃縮した果実味に富んでおり、ミネラル感が味わえます♪ 焼物「カマスの若狭焼き」カマスを焼き上げ、After that、柏葉に包みオーブンで香りを移しています。ふっくらとした仕上がりを楽しみながら、梅肉の金山寺味噌とはじかみでさっぱりといただきます♪ 煮物「炊き合わせ」浜名湖産タコの柔らか煮、湯葉寄せ、ゼンマイの湯葉巻き、Pumpkin、Small potato、Seared。手間暇かけて仕込まれています♪ 日本酒「恋をするたびに… 第2話届かぬ想い　笑四季特別純米生原酒別仕込」滋賀県「笑四季酒造」さんの限定酒です。酵母は東京農大花酵母のツルバラ酵母をセレクトし、甘さと透明感の調和、アルコール感とオリエンタルな雰囲気。軽やかで涼しげなまろやかさを楽しめます♪ 揚げ物「錦爽どりの唐揚げうすいえんどうのソース」緑美しい自然と澄んだ水に恵まれた環境の中で育つ錦爽どりは、肉質は柔らかく、程良い応えが楽しめます。天然広葉樹から作られた木酢液を添加した当社独自の設計飼料により、皮が薄く、脂肪も少なく仕上がっており、鶏独特の嫌な匂いが少ないのが特徴です。色鮮やかなうすいえんどうのソースを絡めていただきます♪ 「自家製ちりめん山椒ご飯、Miso soup、香の物」実山椒の香りとピリピリとした食感を楽しめるちりめん山椒をたっぷりと乗せたご飯と笹掻きされた新牛蒡の赤出汁、自家製のお漬物で〆のお食事です♪ 「自家製わらびもち」デンプンと水、砂糖から作る和菓子のわらびもちは、ぷるんとした滑らかさな食感と香り良いきなこと黒蜜ソースで上品な甘味を楽しめます。御2人との楽しい話は尽きず、ついつい遅くまで利用させていただきました。 Mr./Ms. Nakane、Emiko、順太郎さん、ありがとうございました♪ 辨松浜松市中区尾張町124-27　TEL：053-452-6529 Hours of operation：17:00To 22:00Closed on Mondays：第2・4月曜日 http://www.benmatsu.info/...

2015/05/18 Post a Comment

Establishment WA 0/1924 "culinary valve one" long-established culinary craft extremity course

創業大正13年と昨年末に90周年を迎えられた浜松の肴街にある老舗「割烹弁いち」さん。 Their appearance not only food, tasteful、For each sum of the quiet room。 Arranging and great number of indicators、And、And gathers the shopkeepers attention at the bar、 At that time in the season, carefully crafted and、おもてなしの心で提供されています♪ 3代に渡り受け継がれ守り続けられている暖簾の現在の主は、鈴木純一さん。 And left the store from 0/1991、That started.、We shake the arms request from across the country hard to find ingredients and seasonal ingredients、 For a wealth of knowledge of sake suited for cooking and wine、Would be good to leave。 Advantage of the ingredients、Some even while sum based on Western elements、オリジナリティに富んだ端正な会席を楽しめます♪ エントランス気賀在住の陶芸家で版画家である林和一氏の大作がお出迎えしてくださいます。 When this building was built、Depicting as tanyu is adorned on the front door and just want to try and mounted renewed five years ago, when。 From the entrance the traditional incense with a breath、階段を上がり2階へとお進みください♪ こちらのお店は、1Name-10 to accommodate private room available only。 A full seat warmer for、Legroom is easier to、It is possible to spend hours slowly。 For the counter、1Become a private space for your pair of (reservation required)。 Sitting comfortably on Mario Bellini Chair、Would be wonderful dishes, where you can enjoy the best sake。 This time the、2～6名様に対応可能な「雅の間」を用意してくださいました。 On this day、「季節のお料理コース」12,960円をお願いしてあります。昼席／11時45分～13時30分（ラストオーダー） ●　幕の内弁当（デザートつき）　2,200円 ●　松花堂弁当（デザートつき）　3,500円夜席／17時30分～21時00分（ラストオーダー）お座敷　1名様から10名様まで ●　季節のお料理コース 8,640円 10,800円 12,960円　（前日までに要予約）（サービス料別途かかります） ●　90周年企画「旬の懐石」 ※好評につき継続提供されています 6,480円　（前日までのご予約を）（サービス料別途かかります）生ビール「GARGERY（ガージェリー）」750円「GARGERY（ガージェリー）」は、Domestic premium beer produced in food and beverage stores limited。 Stand out personality、On the other is not an attractive beer、 The various flavors vary depending on temperature、Tasteful、Rich and full of、 Guests can enjoy a drink brought about by an exquisite balance of sweet and bitter tastes, ease of use。 More than anything、グラスの施しに驚かされます！硝子の土台が卓上に置かれ、That is a rare thing not stable glass plugs、美しいですね！酔っ払って差し間違えて倒さないように注意が必要です（笑）「前菜」　天豆（浜北産）うにあえ、Grilled shiitake mushrooms (Okui River production) bean curd sauce、真河豚白子（北陸産）琥珀寄せ浜北の原田農園の天豆（空豆）をさっと湯がき、What luxury tossed in the Sea Urchin。 A revolving soft Squid in soy sauce。 Okui River in bean curd sauce nod and shiitake mushrooms made by 滝浪 (in the mountains of Shizuoka)。 The swell of、涼しげな琥珀寄せでさっぱりといただきます♪ 「替え」　山菜天ぷら（タラの芽、こしあぶら）店主の鈴木さん自らの足で水窪で朝採りされたこしあぶらとタラの芽を天ぷらに。 Carissacug cloth and lightly、山菜のほろ苦さを楽しめる良い塩梅の塩加減です♪ 「椀」　うすい豌豆（京都産）すり流し、Encounter lick (omaezaki production)、あいこ（山形産）東北地方では「あいこ」の名で親しまれている山菜は、Food is 4-5 days of。山菜マニアが「あいこ」を見つけると狂喜乱舞するという逸品だそうです。 Is a distinctive aroma.、Nice crunchy、Without a habit, it is delicious。 And the encounter lick soft、上品な味わいのうすいえんどうのすり流しが良く合います♪ 弁いちさんは日本酒が得意とは存じ上げておりましたが、 Considering the body、お勧めの芋焼酎をロックで少量ずついただくことにしました。 Your potato is as follows。「五島灘」（長崎県）平成19年開業の小さな蔵で生産量が少なく希少。上五島でとれた黄金千貫のみを使用し黒麹で仕込んだ芋焼酎です。Savory、Strong-tasting。「晴耕雨読C」（鹿児島県）晴耕雨読でお馴染みの「佐多宗二」より限定品のC（100）ブランデーなどに用いられる製法の「間接加熱蒸留」で仕上げた新しいタイプの焼酎です。 Distillation to take care、Taste crisp, sophisticated self-service。 Product name "C" stands for 100 in Roman numerals、Means indirect heat distilled 100%。「酔十年」（鹿児島県）総杜氏の黒瀬安光氏が手掛ける「酔十年」は、2002年ものを10年寝かせた代物で200本限定品と希少です。 Every year "of Satsuma Satsuma morohakubaked sweet potato" of sake master brewer technology and、Due to seasonal work and love to care、10Over the years it is ripened and sweet potato shochu。 In the years that ticks along、Full of aroma and deep、Gently sweet and mellow。「Grand Cru 酒酒楽楽」（鹿児島県）掛米には酒造好適米「山田錦」を贅沢に使い、Using the Golden chosen sengan sweet potato。 Guests can enjoy refined gastronomy, in yeast coupled with the aroma of sweet potato used rich fragrance wine yeast。 Sweet potato shochu at lock and、Light beam emerges glass、Water Tin Cup as the best Chaser、 Ice also kachi, who put out by dividing ice、細やかなところまで素敵です♪ 「刺身」　鯛（舞阪）、Is feeling ware Frost (maisaka)、Namdangli cockle、Radish seaweed tightening、Sauted、はす芋鯛は、And firm body、Enjoy a light and sweet、 Rummage through the child of Spanish mackerel、By quickly increases the aroma、As the feel good fat。 Big namdangli cockle is wearing thick and chewy bite response and may give you。 Kyo Vegetables mizuna in a kind of vegetables,、And full of flavor while in leaf vegetables、 Such as radishes also tangle easily and to、一手間を惜しまず野菜を愛でられているようです♪ 「焼物」　赤ムツ（三河産）若狭焼、木の芽ソース自生した木の芽に裏ごしした百合根を合わせたソースがまろやかさととろみがあり、ふっくらと火入れされた赤ムツに良く絡み絶品です！器は、先ほどの大作と同じくして気賀在住の陶芸家で版画家である林和一さんのもので黄瀬戸です。器をも楽しみながらいただく贅の数々に至福のひとときです♪ 「鉢」　乳飲小鳩肝ソース（茨城）、ホワイトアスパラ（フランス産）黄身ソースミマスという種類の鳩をツガイで生産されている小鳩を炭火でふっくらと焼き上げているため、Very savory、Meat was moist and finish、旨味が凝縮されています！肝を用いた濃厚なソースと相性も抜群です！黄身酢の酢を入れないソース、謂わば和風オランデーズソースといった感じのソースでフランス産のホワイトアスパラガスの食感と甘味を楽しみます！和食でこのようなメーンをいただけるとは考えてもおらず、衝撃を受けてしまいました！...

2015/04/30 Post a Comment

While drank sake and "culinary arts Shin still" artist ajioka Shintaro Mr. party

The signboard of "Wariwari Shinhama" which can be seen when entering futamata highway from Yanagi-dori and running toward Motohama。 Established as a new hamaya fish shop in the early Meiji period、Mr. Mitsuhiro Nagatani, the current owner of the shop, became the fourth generation.、 Beloved people of regulars, are thriving day and night! shop、6 counter seats overlook a kitchen、Table seats 6 x 2、 Private 4 seat、At most Japanese and is spacious 20 participants。 On the counter-、And the fried fish、Homemade pickled plums and pickled shallots、 Additionally lined with seasonal ingredients、それを観ているだけでも楽しめます♪ 店主永谷光弘さん元々が代々鮮魚商をされていたこともあり、Want delicious fresh fish offered at a reasonable price、 Seems that is stocking must be selected in the eyes of your own ingredients。 In the evening、Full of fresh sashimi and grilled、Fried foods、Enjoy cooked dishes clean most becomes complete.、 Perfect for the 晩酌。Depending on your budget, you can also enjoy ♪ omakase courses and multi-course meals.、豊橋に事務所を構えられているアーティストの味岡伸太郎（あじおかしんたろう）さんからお誘いを受け、お嬢様の宮田明里（みやたあかり）さん、 And、味岡さんのお仕事を手伝われているライターの大野拓夫さんと一緒に懇親会です♪ 「エビス生ビール」 500円まずは生ビールで乾杯！味岡さんは、一杯目から「ぬる燗」で、日本酒のアルコールが添加されていない純米酒しかお口にされないようですので、永谷さんにお願いし、美味しいお酒を見繕ってもらいましょう♪ 「ホタルイカと菜の花の酢味噌和え」 400円ホタルイカは、産卵期の身の張っている4月前後が旬で、Soft、モチモチした食感と独特の甘みがあり美味です。富山から戻って来たばかりですが、浜松でも富山の味を堪能できるのは嬉しいですね♪ 「刺身の盛り合わせ4人前」　1人前1600円～マグロ、Prawn、ヒラマサ、タケノコと旬のものを揃えていただいて刺し盛り。特にボタン海老の甘味と筍の刺身が最高に美味しかったですね！味岡さんと明里さんは、赤身が苦手ということでしたので、そちらはわたし達で美味しくいただきました♪ 「ぬる燗」時価味岡さんはアルコール添加された醸造酒がお好きではないようなので、純米酒をぬる燗にしてもらっていました♪ 「白海老、目光の唐揚げ」 500円こちらでも富山名物の白海老が登場です！（嬉）白海老の唐揚げは、手軽にできる白海老料理で、白海老自体が小さくて熱が通りやすく、白海老の甘みと香ばしさが存分に味わえます。そして大好物の目光！さっぱりとした脂が適度にのっており、身は柔らかく味にクセのない目光は唐揚げが一番美味しいですね！ほっくほくでふわふわの柔らかい身が絶品です♪ 「三方原新じゃがバター焼き」 400円我が家のある三方原大地の赤土・粘土質で育った新じゃがいもをバター焼きでいただきます。小振りなじゃがいもは、一口サイズでとっても食べやすくおつまみに最適です！「冷酒 300cc」 1400円ビールのお次は、永谷さんにお願いし、辛口の冷酒をいただきます。スッキリとした淡麗辛口で喉越しの良い日本酒です♪ 「ほうぼうの煮付け」 600円浜松の煮付けは少し甘めなほうですが、ほっくりと美味しいほうぼうの煮付け。甘辛い煮汁と生姜のほのかな香り、ホロっとした柔らかい身、白身魚の煮付けは日本酒に良く合いますね♪ 「アサリの酒蒸し」 600円アサリで酒の肴にというと酒蒸しが定番です。大きなアサリは弾力があって汁まで美味しいですね♪ 「和牛のタタキ」 1,000円表面をさっと火で炙り、旨みをギュッと凝縮させた和牛のタタキ。和牛のジューシーな肉そのものの味わいが楽しめます！味岡さんはお肉も口にされないということでしたので、皆で美味しく分け合いました！味岡さんの別荘である湯谷の家で年4回開催されている「野草の会」にまたお誘いいただいたので、また足を運びたいと思います♪ 「手長海老の味噌汁」 450円贅沢に手長海老がまるごと一匹入っている味噌汁。海老の出汁が良く出ていて、〆に最高です♪ 食事を楽しんでいると、As it happens、しんはまさん常連の伊藤修治さんと池坊「いけばな田名網」の華道家元池坊教授・田名網三知代先生の御夫妻がいらしたので、暫し楽しいひとときをご一緒することができました。味岡さんや大野さん、そして修ちゃんの口からポロポロと溢れ出す昔話がとても可笑しく、あれよあれよとお酒も進み、皆さん絶好調でしたね（笑）永谷さん、いつもありがとうございます！また伺いますね♪ 割烹しんはま浜松市中区中沢町67-12 TEL：053-522-8789 Hours of operation 11:00-14:00 17:00To 22:00 Closed on Mondays：Sunday、Holidays、第3月曜日 http://sinhama.com/...

2015/04/25 Post a Comment

Breakfast immersed in the sweet rice with small dishes filled with specialty "garaku" Toyama

2005年11月9日に増築された「リバーリトリート雅樂倶」さん新館のB1階に設けられ、 2015年1月5日にリニューアルオープンされた和彩膳所「樂味らくみ」さん。 Plenty of Toyama ingredients are used、移ろいゆく季節を表現する日本料理が楽しめ、 The rich ingredients of Toyama, which are decorated with vessels carefully selected by the owner、季節毎の一皿一皿で堪能することができます♪ 爽やかな目覚めを迎えた朝食は、こちら「樂味らくみ」さんの和食をいただきます。 Breakfast time、7時～10時で最終受付が9時半となります♪ 朝食は宿泊料金に含まれており、日本料理のみの提供となります。清水寺の貫主である森清範が記された書、禅語の掛け軸「明歴々露堂々」が出迎えてくれます。明歴々露堂々（めいれきれきろどうどう）大自然、すべては仏法の貴い姿。少しも、うそ、かくしがなく目の前に堂々と現われている真理を無心に眺めることの大切さに気づくことが尊い。 Decorated in calm tones、In the modern store、朝の爽やかな陽の光に溢れています♪ 個室結納や顔合わせ、会合等に個室堀炬燵式個室少人数での食事今回の朝食は、I had you prepare a private room of this place.。アートウォークに通ずる庭、そしてその先には、清らかな神通川の流れ。明るい陽射しに包まれて、気持ち良い朝の目覚めを迎えられるお部屋です♪ 「ウォーターフォール」千住博千住さんがモチーフに好まれた滝の画は、霊験あらたかな清水に溢れる富山のイメージにピッタリですね♪ 「目覚めのドリンク」葡萄ジュースと林檎ジュースとハーブティーに少量の蜂蜜を混ぜたもの。 A slight sweetness and fruit acid are easily familiar to the throat、まさに目覚めに相応しい一杯です♪ 朝食のお料理は、Seasonal small bowls are arranged in a variety of small pieces little by little、富山の名産を用い、As in the good sense of volume、どれも富山米に合う小菜ばかりで非常にバランスに優れています♪ 梅干し白和えにしんと茄子の煮物雅樂倶の焼印付き玉子かすてら椎茸と昆布の佃煮ほうれん草のお浸し浅漬け葱味噌海苔の佃煮、Mentaiko、岩塩「お造り」器を贅沢に使い、イカ刺しとその余白に、うっすらと梅肉ソースで能登半島と富山湾をあしらい、素敵な演出を施されています♪ 「富山湾の魚の焼き物」鰆の味噌幽庵焼きは柚子胡椒を添えて。 It tastes elegant,、富山米が一層美味しく感じられます♪ 「手作りせいろ蒲鉾」小振りな蒸籠の中には、Handmade Seiro Kamaboko。 Kamaboko using white fish and scallop surimi、Wrap with cherry leaves、I'll have it with the scent.。 It seems that you can add rock salt if you like.、そのままでも十分な旨みと味わいです♪ 富山県産の大豆「あまうらら」を使用した手作りの湯葉豆腐にかけるエクストラバージンオリーブオイルが出てきます。 From the top、Mild、Fruity、Spicy and the most popular of the three is mild。 2人でそれぞれ選び、マイルドとスパイシーをお願いしました♪ オリジナルで造られたエクストラバージンオリーブオイルは、スペイン産のものを使用。富山県産の大豆「あまうらら」を使用した手作りの湯葉豆腐。竹筒の器がまた風流です♪ まずは、Take a bite as it is。 The sweetness and rich taste of soybeans spread、It is a very delicious yuba tofu even if you have it as it is。 And、Add the olive oil you just mentioned to your liking.、Just a shake of salt、さらに甘味を引き出していただくのもまたお勧めです♪ 「土鍋ご飯」今回のお米は、富山の大沢野地区で米農家をされている「土遊野（どゆうの）」の橋本さんが作られた有機棚田米。 Koshihikari rice malts and rare species、In the rich soil of the mountain、I raised it with the ducks.。 Yonemoto, come taste the condensed、Feel the aftertaste of sweetness、Fragrant rice.。ショップでも販売されています♪ 「ご飯に味噌汁」ふっくらと炊き上がった土鍋のご飯は、The grains stand firmly、もちもちと甘味たっぷりで絶品！やはり、富山のお米は美味しいですね！お味噌汁は、栄養価を考慮し、浅利を使用されています♪ ご飯のおかわりをしても、まだ土鍋に残っていたので、 After、公園を散策する際に食べれるよう、おにぎりをリクエストしてみると3個に分けて握ってくださいました！（感激）昆布の佃煮、Boiled seaweed、明太子と3種共に中の具も変えてくださっています！このような細やかな配慮が素晴らしく、とても嬉しく思えました♪ 景色を楽しみながら美味しい朝食を堪能した後は、浴衣に着替えて、公園を散策してみたいと思います♪ リバーリトリート雅樂倶のすべての記事はこちらをクリック！ http://lade.jp/articles/travel/35508/ リバーリトリート雅樂倶富山県富山市春日56-2　TEL：076-467-5550　http://www.garaku.co.jp/ 雅樂倶のお得な宿泊プランご紹介...

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Category: Japanese food