類別: 法語

2015/10/13 發表評論

弟子的法國大師誰是活躍在“歐萊雅工作室德喬爾Robuchon餐廳台北”世界各地的

發達的東區、信義新天地、 "臺北101臺北宜林"是遊客的主要旅遊景點之一。。 7經過一年的工期、200412月31日，在入口舉行慶祝開業儀式。、 高さ509.2mで、地上 101 層、從第五次地下一層、這個名字來源於這。 這座高層塔樓的外觀、竹をイメージしており、縁起の良い数字の8の層から成り立っています。 89階と91階にある屋内外の展望台からは、俯瞰臺北市的流行。 中介層成為辦公大樓、B1階から5階までの低層フロアの台北101モールでは、 ショッピングやグルメを満喫することが可能です♪ 2009年に高級ブランドのショッピングモールとしてオープンした「Bellavita ベラヴィータ」。 俗稱「貴婦百幣」。。。 在義大利文中，Bellavita 是什麼？、美好的生活方式、優雅的氣氛，像名字。 ベラヴィータが「貴婦百貨」と呼ばれる由縁は、 以及其豪華的外觀、誕生秘話が驚きのストーリーなのです♪ ベラヴィータは、詞臺灣 IT 產業行政父親給 3 個女兒和禮物。 3歐洲咖啡館和愛姐妹、 可以的等待佇列、在人口稠密的臺北、讓咖啡廳感覺就像歐洲和時間是一場夢。。 ベラヴィータは、抽出的三個女兒和他的妻子，擁有者沒有成本的原則下建立、存儲規劃。 放鬆身心的豪華、吸引來自作為全世界的關注，有悖常理的正常的百貨商場。 4 地下室地板、地上的 9 層一般面積達 16000 平方米、銷售面積只有大約 10000 平方米旁邊、 畢竟成為公共空間、空間很豐盛。。 1開放中樓中庭的感覺、在酒店的噴泉成立了數是五個的地方並創造優雅的時間。 業主自行、在以利潤為導向的收入但不是、 它指示設施放鬆時間去享受。 租客品牌購物、 "愛馬仕"、"梵克雅寶 & 克雅寶。、"寶格麗"、"約翰洛。、"我們"、「Tod’s」など 最高級のブランドが勢揃い！ 半年前に訪れた際も、作為百貨商場一樣讓人噁心、太安靜，當時流慢慢地引發了的混亂、 將是完美的那些想要度過一個豪華的地方。 這一次，、要求、そんなベラヴィータの5階にある世界の美食家から称賛を浴び、 史上最短でミシュランの3つ星を獲得したフレンチの巨匠 「Joel Robuchon」の台北支店として出店された 「L’atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳」。 同じく3階には「SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍」がありますので、一緒に紹介します♪ 2009年10月、台北に「L’atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳」共に 「SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍」をオープン。 第一次打開、作為重要的工作人員支援 Joel Robuchon、 16年間務めてられてきた須賀洋介シェフが、大約 1 年半之間、是行政總廚、 2年ほど前から現在のOlivier Jean（オリビエ・ジャン）シェフがエグゼクティブシェフとして就任されています♪ 店内の内装は、六本木の「ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション」の雰囲気を再現され、 紅色與黑色的對比產生了優雅別致。 廚師和服務人員跨長的櫃檯，交談時、所以感覺自由的享受、 空間體現 Robuchon 宣導 ' convivialite （的党）。。 同時享受成品菜在開放式廚房中的生活感覺、在櫃檯的精美菜肴時提供。 唯一的午餐路線、除了多道菜的晚餐、小皿のアラカルトも充実しています♪ ロングカウンター席の他には、46 表是表座位雙人沙發、 兩邊都、提供如此放鬆沙發角 3、 接受，如年幼的孩子和被允許、很感激的在家庭中的客人。 この日も日本人の家族が小さなお子様を連れて来店されていました♪ 巨大なワインセラーには世界各国からの有数のワインが用意されています♪ こちらには、「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」を今月10月21日に退店される エグゼクティブシェフの渡辺雄一郎さんからご紹介いただいた シェフ・パティシエとして活躍される日本人の高橋和久（Kazihisa Takahashi）さん（写真左）がいらっしゃいます。 高橋さんの素晴らしい絶品デザートは、後程プロフィールと共に紹介致します！ そして、日本語が話せるフランスのMontélimar出身（1967年生まれ）のソムリエである Benoit Monier（ブノワ・モニエ）さん（写真右）。 一次在法國 3 星級餐廳培訓各地、 日本では「カーヴ・タイユヴァン」のソムリエを務めたこともあるブノワさん。 在日本，一個獨特的時刻，法國的笑話、サービス精神旺盛な方です！（素敵♪） ワインを楽しまれたい方は、ブノワさんにセレクトをお任せすると良いでしょう♪ コースメニューA～Cの3コースで1,380TWD（ランチのみ）～2,880TWDまで用意されています。 這一次、シェフお任せコースでお願いしました♪...

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2015/10/05 發表評論

"amba台北中山 ACHOI" 在自己的風味美食餐廳的關注

2015"Amba臺北中山酒店"於5月開業。、 在中山北路兩旁樹木、 臺北安巴薩多塔皮大使酒店於2012年創立了第二品牌。。 ホテル内1Fに併設された話題のレストラン「ACHOI」は、 上海のレストラン「Jean Georges」のエグゼクティブ・シェフ林明健（Lam Ming Kin）氏を迎え入れ、 提供創意的當代菜、台湾で話題のレストランとなっています♪ インテリアデザイナーの宋毅氏が、概念生態納入、 使用可迴圈使用的木材和古董傢俱、用綠色的植物裝飾、 現代風格舒適的食物。 道路並排玻璃、自然光が入り開放感に溢れています♪ 店内はステイリッシュでシンプルでありながらも、木制傢俱和安排、 有溫暖的地方。 甚至一天的午餐、和擠滿了很多本地人、楽しそうにテーブルを囲む姿が伺えす♪ こちらでは、「EURO CAVE」のワインサーバーで提供するグラスワインがお勧めです！ テイスティングサイズ、半大小、玻璃尺寸、在課程中瓶、大小選擇、 品嘗和享受許多不同一點一點很受歡迎。 ランチタイムでもワインを嗜む方の姿も見られました♪ 「シェアハウス」のコンセプトでもって設計された オープンキッチンとワインバー、建立了 L 型可以享受與廚師的交互廚師的表。 在午餐和晚餐、強調其增加開放式廚房生活感覺、 シェフとコミュニケーションが取れるカウンター席は大変人気です♪ シェフ：林明健（Lam Ming Kin）1977年生まれ 香港出身の林明健（Lam Ming Kin）通称：Kinシェフ。 一次香港特別行政區普通話廣場。、獲得經驗在紐約和巴黎米其林餐廳、 世界的に有名なシェフ「Jean Georges」と14年以上厨房を共にしています。 來到臺灣健廚師在一年半。 臺灣夜晚的城市。、在愛中跳來跳去的失速、並納入他們的盤子要揭開臺灣美食的特點、 傳統的民族烹飪技巧、他自己的香料的、作為現代美食。 目前不提供課程、 對所有菜肴 à la carte、它是可能的選擇你自己你的喜歡，像你一樣。 在這一天、Kinシェフお勧めの料理をいただきます♪ 料理メニューは、英語和漢語語言。 こちらのレストランをプロデュースされているコンサルタントのAmy Chenさん（写真右）にお話を詳しく伺います。 它是我解釋、フロントスタッフで日本語が話せるMisakiちゃんです♪ 「House-made Sodas　自製天然蘇打水」240TWD（日本円にしておよそ890円） こちらでは、我們推薦自製蘇打水。 在這一天、柚子の香りが爽やかな柚子ソーダーと まるでカクテルをいただいているかのような白ワインベースの2種類をいただきました！ 濃厚なシロップをソーダで割り、シュワッと軽やかにいただけるノンアルコールのソフトドリンクです♪ アミューズ「麵包脆餅佐花生醬慕斯」 香ばしい香りが楽しめるピーナッツバターソースをたっぷりと カリカリ食感のクラッカーに付けていただきます。 它將依賴酒精、食事が運ばれてくるまでの間につまめる嬉しいおつまみです♪ 「fig toast, house-made ricotta, port, lemon 無花果土司，手工自製瑞可塔起士，波特酒，檸檬」320TWD （日本円にしておよそ1,190円） ポルト酒に漬け込んだ無花果を自家製リコッタチーズと一緒にパンに付けていただく前菜。 黑胡椒或檸檬皮、そしてミントの葉をアクセントに添えて 爽やかに仕上げています。 脆皮和油炸麵包、滑らかでヘルシーな自家製リコッタチーズと無花果がとても良く合います♪ 「uni, yuzu, nori, crunchy rice, shiso　馬糞海膽，柚子，海苔，脆飯，紫蘇」 720TWD（日本円にしておよそ2,670円） ご飯に海苔を巻きフリットにし、婆羅門-希爾與海膽是從日本進口、迷你紫蘇葉，配上柚子泡沫。 日本料理でいう天ぷらとのフュージョン料理です♪ 「roasted romanesco, Bayonne ham, pecan, parmesan, amaranth　烤羅馬花椰，北雍火腿，胡桃，帕馬森起士，紅莧苗」320TWD（日本円にしておよそ1,190円） ロマネスコをローストし、火腿，法國南部、乾酪和核桃、配紫蘇豆芽。 也從菜。 ローストすることで甘味を引き出しているロマネスコに パルメザンと胡桃の香ばしさと生ハムの塩気を加えていただきます♪ 「“frisée aux lardons”, slow cooked egg, glazed...

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2015/09/30 發表評論

“La Floraison de TAKEUCHI”晚餐吃午飯的客人和法國名古屋京都

伏見通りの白川公園近くに2013年1月17日にオープンされた フレンチ「La Floraison de TAKEUCHI ラ フロレゾン ドゥ タケウチ」。 30年ミシュランの3ツ星を守り続けたフランス料理界の神「フェルナン・ポワン」がオーナーシェフを勤めていた フランスヴィエンヌの「ラ・ピラミッド」で修行をはじめ、 史上最短でミシュランの三ツ星を獲得したフランスを代表するシェフ ジョエル・ロブション氏の東京恵比寿「タイユヴァン・ロブション」にて多くを学び、 回家後、名古屋のマリオットアソシアホテル「ミクニ ナゴヤ」、白壁「ラ グランターブル ドゥ キタムラ」を経て、 2007年に「グランファミーユ シェ松尾 名古屋店」の料理長に就任され、 5歷經一年的廚師、独立オープンへの階段を見事に駆け上がった 若手実力派シェフ竹内正樹（MASAKI TAKEUCHI）氏のお店です♪ 店内は、整潔的白，顏色和、在別致的氛圍中放鬆。 表座位 14 個席位。、將計數器 6 總共 20 個席位。 今回は「MENU DE LA FLORAISON」8,700円の日本国内・ヨーロッパ各地から厳選した旬の食材をふんだんに使った シェフおまかせコースのフルコースを事前に予約しておりますので、じっくりと堪能したいと思います♪ 「ラ フロレゾン ドゥ タケウチ」にて「ロブション」で修行された腕を開花される竹内シェフ http://lade.jp/diary/tabelog/french/26624/ この日は、京都よりフランス料理店「祇園MAVO」のシェフ・西村勉さんとマダムの裕美さん夫妻から、 讓我的工作要求、 午餐會議和聚集為名古屋，擔任會議一次會議。 在京都廚師或商店介紹我的想法、 やはり大好きなフレンチの竹内シェフのお店が一番最初に候補にあがります。 只是一個計數器的座位通常活著的感覺、在這一天、緬因州的會議、 我們有放鬆桌席位預留。 ラ フロレゾン ドゥ タケウチは、不能以保留甚至在工作日為、早めのご予約をお勧め致します♪ 9月中旬、台湾の取材旅行へ行く前に伺わせていただいた京都の「祇園MAVO」。 西村シェフの考案された京都ならではのアイディア溢れるフレンチ×日本茶とのペアリングの素晴さしさに心を打たれ、 日本茶への想いや夢を熱心に語られる西村シェフのひたむきな姿勢に感化されたわたし達。 通過在 Facebook 中創建一組、很多時候多次承擔花蜜通信後寫道︰、 大変多くの方に反響をいただくことができました！（嬉喜） そんな西村夫妻とコミュニケーションを取る中で芽生えた素敵なご縁。 和、其從邊緣連接、現在、新たな広がりを見せています♪ 「祇園MAVO・京都祇園ならではの試み！フランス料理に日本茶をペアリングし”彩”プラス」 http://lade.jp/articles/gourmet-cooking/42621/ 本日のお口取り「生雲丹と蓴菜とガスパチョ　フランス産生ハムと佐渡産小木ビオレ」 秋といえども、我仍然感覺到炎熱的夏天。 快樂的一天有多冷在精製開胃菜是從一個開始。 在左手前擋風玻璃上、海膽和蓴菜、 トマトとパプリカの赤いスープを透明感溢れるクリアな色に仕上げてから ゼリー状とシャーベット状に仕上げ、享受不同的紋理。 一座寺廟我、璞打算和喉具很強的味道、 日本では珍しい食材のシーアスパラガスのシャキシャキとした食感と塩気が楽しめ、 光滑的海膽 Torotto 口味。 右邊的是、小木の琴浦で栽培されている佐渡産黒イチジクの「おぎビオレー」。 奧吉紫、佐渡の小木地区で栽培されている フランス原産のビオレソリエス（Viollette de sollies）という品種名の糖度の高い黒イチジクで、 特點是、糖含量大於正常無花果、風味精礦、因為皮膚是薄皮膚和吃。 大約 10 而無花果的糖含量、Violesolies 的超過 20 錘。 在超過 25 糖度你成熟，、 受歡迎的品種現在的訂單從奢侈品法國和義大利餐廳和糕點店高峰。 そんなおぎビオレーにフランス産の生ハムを添えて、 甘味と塩気のマッチングを楽しみます♪ 「自家製パン」 自家製パンは2種ほど用意されています。 パンはお好みで自家製バターまたはオリーブオイルでいただきます♪ 「カナダ産オマール海老と長野県産白桃のコンビネーション　バニラの香るソースオロール」 軽く火入れしたカナダ産の身厚なオマール海老に甘味豊かな白桃、 著色與食用菊花和 jacober。 甲殼類動物如龍蝦湯環繞基於香草奶油醬香味。 香味、桃子在擁有豐富的甜蜜、 龍蝦和蓬鬆，進入人體、 リッチなバニラ香のクリームソースを絡めることで極上の一体感が生まれます♪ 「北海道産帆立貝と剣先烏賊　日間賀島産タコのラグーとソースビスク」 北海道産の大きな帆立貝を焼き色が付く程度の程好いレア気味にソテーし、 這種習慣與口味，柔軟度，細尖魷魚炒、 我們談到很多天島從章魚燉肉，豐富貝類的濃湯醬味道也會。 色彩豔麗，astatium、用太陽曬乾的番茄，從義大利帶重音符號。 竹内シェフが繰り広げる料理は、任何由於用鹽和醬汁調味的平衡、 法國，但不太重、糅合在一起在胃裡滑、 グルメツアーで台湾より帰国したばかりの疲れた胃であるにも関わらずペロリと完食です！...

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2015/09/21 發表評論

"川崎"蔬菜和遊戲我們感覺在靜岡縣餐館自然

靜岡市青葉-沿通、由古董塊的特點、 然而新、以前からその場所に建っていたかのようにひっそりと馴染むビル 「BROOKLYN SQUARE ブルックリン スクエア ビル」があります。 這座大樓的集合、鷹匠で人気のある「パサージュ鷹匠」を手掛けられた 「アンフィニホームズ INFINI HOMES」が2年前に企画された物件です。 安菲尼的家、設計和建設的共混物在它的地方、 並建議，皮克在同一時間觀看的人的利益、吸引注意，並提供徹底，好的東西。 BROOKLYN SQUARE ブルックリン スクエア ビルの1Fには、 ヨーロッパのインポートブランドを中心としたセレクトショップ「Giotto」もあります。 這一次、こちらのビル内2階にあるフレンチに足を運びます♪ こちらのBROOKLYN SQUARE ブルックリン スクエア ビルの2Fに2014年12月、 富士宮市の名店「レストランビオス restaurant Bio-s」のシェフを長年務めていた河崎芳範さんが 食材の自給自足をコンセプトにレストラン「KAWASAKI」をオープン！ KAWASAKI店内 シンプルでシックな落ち着きのある店内は、 表 2 表 8 個位子、カウンターが11席とシェフとの距離が近い造りとなっています。 オープンキッチンで繰り広げられるライブ感さながらの調理を観ながら 食事を楽しめるカウンター席は、女性1人でも気軽に立ち寄れる雰囲気です♪ オーナーシェフ 河崎芳範 兵庫県出身。畢業後在東京音樂學校、在明石康市兵庫縣自治州日式餐館開始職業生涯。 因為在外面吃法國菜、你想要學法語、東京代々木「レストランキノシタ」、 表参道「レストランポワロー」、高田巴巴"拉米蒂耶"、丸の内「ブラッスリーオザミ」にて修業。 東京店、食材を届けていたのが旧芝川町（現富士宮市）の有機農園「ビオファームまつき」。 參觀農場研究、味道和蔬菜吃在東京的差異感到驚訝、 與菜用新鮮的食材和強烈欲望滿足要、 2007在該年移居城鎮、農園直営のレストラン「レストランビオス restaurant Bio-s」で経験を積まれます。 利用經驗、 2014年12月に「KAWASAKI」を静岡市常盤町に自身の店をオープンさせ、今天的地方。 這裡的商店裡、狩猟免許を所持する河崎シェフが自ら仕留めたジビエ（野生鳥獣の食肉）や、 它提供了新收穫的菜菜。 但在一個竹格子顯示燦爛的鹿角、 実際に捕獲した鹿の角なんだそうです！（凄） 現在は、之前你來在餐廳工作、 已成為常規籌集糧食柴川富士宮市合作領域、 那天早上約 6 上午已經在 1 工作已。 雉雞和鴨、或如陷阱鹿，、對獵槍射擊、 在當地農民場天收穫的蔬菜。 這些精心挑選的原料，從法國的主功能表的想法、 素材に最適な料理法を生み出しているのです♪ 熟成庫・保冷庫 食材の良さをお客様に知っていただきたいという想いから、 在餐廳位置、包含遊戲酒窖和蔬菜冷藏倉庫。 自製火腿和受過訓練，現在它已經幾乎完成。 在遊戲的時間、猪が半身でぶら下がっていることもあるというから驚きです（笑） 「KAWASAKI」ではランチ、晚餐 à la carte 還提供完整的課程。 像在晚會當酒、您還可以享受 à la carte。。 在這一天、請訪問我們的丈夫和妻子和一位朋友、訂購午餐功能表 [功能表 b: 2800年日元。 緬因州鹿肉陷入僅早晨和、 這一天只特別提供了"心"或"肝"、とても楽しみです！（嬉） Lunch Menu 【MENU　A】　1,800円 オードブル、今天的湯、主菜、自家製パン ※プラス500円でデザート、カフェ付 【MENU　B】　2,800円 オードブル、今天的湯、蔬菜類菜肴、主菜、甜點心、自製的麵包、カフェ 【カレーランチ（鹿が入荷した時限定）】　1,200円 オードブル、本州鹿のカレー ※プラス500円でデザート、カフェ付 Dinner Menu 【MENU　Saison】　4,800円 アミューズ、1 開胃菜、2 開胃菜、主菜、甜點心、自製的麵包、小點心、カフェ 【MENU　Terroir】　6,200円 8皿の野菜中心のお任せコース 【MENU　Degustation】　8,000円 11皿からなる、その日だけのシェフのお任せコース 「自家製パテドカンパーニュ」 はじめの一皿は、與本地豬只的頭頸部德麵包、 富士宮市無農藥蔬菜的、番茄、配上新鮮的蘑菇。 帕蒂伴隨蔬菜顏色鮮豔甚至喜悅。 口感是輕輕地、感覺到足夠多的成分的味道、作り手の心が伝わる美味しさです♪ 「富士宮豚蔵」　幸寿豚（こうじゅとん） 自分たちで育てた豚のみを販売し、從生產到銷售提供安全和有保障的產品。 富士海鮮壽豬 (koujutonn) 品牌是在肉質的分析、...

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2015/09/20 發表評論

庭審的"祗園 MAVO"京都祗園! 要配對服務法國日本茶”阿雅”加號

gion takuya france 餐廳在 gion 區的拐角處開業, 內襯著精美的餐飲。 業主主廚溫蒂·津圖西村津武、 神奈川県小田原で2007年～2014年までフランス料理店「la MATIERE」を営まれておりましたが、 目標要移動前妻子的出生地在京都、 2014年7月14日に、在這裡祗園重新開放。 那家商店的名稱、前店の「matiere」に「evolution」を加え、 さらに進化させるという意味合いを込め名付けられた造語を用い「MAVO」としています。 地方、下上八阪神社鳥居南門途中町的京都祗園公園大約 200 米、 下河原通りに面するホテル「舞風館」1Fに位置します♪ 祇園MAVOの看板（表札）を造るにあたり、得到了巨大的支援，從、 享保6年（1721年）に創業され290年余りに続く材木商の「酢屋」だと伺いました。 正式名称は「（株）千本銘木商会」とします。 在江戶時代、坂本龍馬をはじめ、專業多海 Kaientai 團隊寫道 ︰、因為他們是在蘇亞海 Kaientai 京都司、 非常に坂本龍馬に縁のある材木商となります。 西村シェフが坂本龍馬を心より尊敬するところより、取得，並迫切希望想要使用這個蘇亞樹。 常務取締役であり銘木師でもある中川さんに相談されながら、 從木材的選擇、格式和設計、向著色提供諮詢意見。、 ようやく完成へと漕ぎ着けたそうです！ 西村シェフ自らが筆を執り、100枚以上にも及ぶ「MAVO」と書き綴った中から、 選定的大多數覺得神韻醒目線。 木材、安吉拉是一種非常堅硬的木頭，用、字元使用金箔。 西村シェフの坂本龍馬へのこだわり溢れる熱い想いを汲み取り、 職人である中川さんが丹精込めて造り上げられた至極の一品が、祇園MAVOの顔となっているのです♪ 店内に入るとフロントでこだわりのアイテムがお出迎えしてくれます。 「祇園MAVO」は、ホテル「舞風館」の1階につながっていることもあり、 酒店為客人提供日式早餐。 如果任何一般的預訂提前一天、早上 8。:30-10:00までの営業内で利用が楽しめるそうです♪ フロント内に設置された水槽内を覗き込むと、スッポンの「エヴァンス」が顔を出してくれます！ 西村シェフがジャズピアニストであるビル・エヴァンスを敬愛されるがゆえの命名だそうです。 その命名ゆえかエヴァンスは、 握手、その長い首を横に振りながらダンスを見せてくれるほどにリズム感に溢れています！ 飼い始めて1年で既に2cmほど大きくなり成長を見せたというエヴァンス。 今後も祇園MAVOの看板として活躍してくれることでしょう♪ フロントを抜けると、舒適的氛圍。 在這種傢俱和照明的空間、與食品有關的書籍，如顯示、 西村シェフはインテリアがお好きなようで、感覺粘在家具和照明。 メーンダイニングにも使われているテーブルは「デンマーク製ヴィンテージ」。 所以擴展運算式、它是可以設置根據客人人數表。 此表中、今が旬となるバターナッツ南瓜を招き猫とともにディスプレイ！ 店内で使用する椅子は、非常にシンプルでデザイン性の高いハンス・J・ウェグナーの最高傑作「ザ・チェア」。 在下一個改造的時機、カイ・クリスチャンセンの「NO.42」を検討されているようです。 吊燈、小田原の「la MATIERE」時代にも使われていた アルネ・ヤコブセンの「ヤコブセン・ランプ」を用いています。 適合北歐松木材薄切削紡木枝形吊燈、共混物輕輕地走進溫暖的光中的間接的空間。 位於正面或主要餐飲的光、 フランク・ロイド・ライトの名作でもある「タリヤセン」。 高博在反對它垂直塊覆蓋燈沒亮的陽光是、提供間接的舒適亮度。 北歐傢俱、おもてなしの心と 寛ぎの空間を提案されることを常に重視されるこだわりぶりが素晴らしいですね♪ 祇園MAVOでは、作為一種新的舉措，京都祗園說 ︰、 法國的烹飪課程 1 板 1 板和梭日本茶、 那對茶 "茶配對綾 / 彩」をご希望により提供されています。 打開原始、但你不喝酒、所以你可以分享你喝醉了酒的時間，也許味道、 日本茶味酒進一步進化、完成其他產品無與倫比。 西村シェフは、留在最近京都祗園感覺、近階段生產宇治大的茶、 日本茶也是、它捕捉到了一種材料、在意識到要煮的茶下、 嘗試不同的提取方法、 溫度、 香料、 香草和芳香、料理全てに合わせるpairing teaを数値化させたマニュアルを スタッフに茶師を導入し、已創建成立已久的奶茶店掛在半年，期間與合作。 祇園MAVOのコースは、因為他們組織成不同的日常功能表、 pairing teaも常に新しい組み合わせを研究されているとのことです♪ 様々な効能に優れた茶葉を見せながら、「tea pairing aya / 彩」のプレゼンを行ってくださいます。 西村シェフの感覚の中で料理に用いるソースに合うように、把指令放在風味，在茶師傅、 在烹飪自製芹菜生皮或毛皮的牛蒡中使用、橙皮、香草、用的肉桂、 單甯，兒茶素、利用更多的茶氨酸副作用、 雖然日本茶、以及葡萄酒攻擊和中東、鼓勵支援和配置的迴響、 萃取溫度、如何提取、交付溫度、進一步關注是什麼紅酒，將提供。 作為一種飲料、日本茶供應法國可以完美地依偎、 西村シェフにとって新たな挑戦であり、各國還應。 祇園MAVOでは、「tea pairing aya / 彩」に限らずワインのペアリングも提供されていますが、 我們有、今年的遠征在車裡可能、 興味津々の「tea pairing aya / 彩」1人当たり3,000円（税別）を追加オーダー致しました♪ 祇園MAVOオーナーシェフ西村勉さん...

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2015/09/15 發表評論

名古屋法國"偵察"胃友好菜 à la carte 晚餐

名古屋の東別院（大井町）にあるヴィークタワー名古屋東別院の1階に 一昨年2013年3月15日にオープンされたフレンチ「Reconnaissance ルコネッサンス」。 安形元晴オーナーシェフが、針對日本的自然法國味道、 溫柔的胃、任何人都可以利用全告訴各種需求。 還有一個停車場有附屬、 近隣に有料コインパーキングが点在しておりますのでそちらをご利用ください♪ Reconnaissance ルコネッサンスとは、 ダリアの花言葉でフランス語で「感謝の気持ち」を意味し、 和我們的客戶、お店に関わる全てのものに感謝の気持ちを込めるよう名付けられています♪ 店内は、在柔和的色調、已經指揮的濕潤和舒適的自然空間。 沿牆 12 座位適合後方的沙發和桌子座位、カウンター5席と グループやカップルでも、進一步、也為自己成為一個地方。 ルコネッサンスでは、今年の夏8月に”お子様も入店出来る日”を作られ大好評だったそうです！ 今後は祝日などのランチタイムは常にお子様も入れるようにしていき、 撫養孩子的母親獲得獎勵、 還、你的家人和你的在使用命令來陪陪你。 その日は特別に安形シェフが考案したお子様プレートも用意されるとのこと！ 小さなお嬢様がいらっしゃるお父さんシェフならではの優しい心遣いが素晴らしいですね♪ メニューの構成は基本コースですが、 62015年6月より、輕微地改變功能表配置、晚餐是可用 à la carte 也。 在這一天、完成這項工作在名古屋、追溯到濱松兜風、避免酒精，聖佩萊格里諾。 只有光與愛作為你 à la carte、こちらを予約させていただきました♪ 6月からのメニュー構成は以下の通りです。 Dinner Menu A 6,000円　B 8,000円　C 10,000円　D シェフお勧め旬のコース 12,000円（前日までの要予約） Menu Reconnaissance シェフお勧めマリアージュコース 18,000円（3日前までの要予約） 本日のアラカルト 「ハーブティー」 はじめに、南知多の「ホリスティックファーム」さんのハーブティー。 熱身、癒合的心、放鬆全身、感情的更多樂趣不被提供。 這一次、レモンバーベナとスペアミントの爽やかな香りで癒されます♪ ルコネッサンスで使っている器の一部は、作家の徳田幹也氏の手によるもの。 一切都是手工製作的作為一個同樣不、對於每個不同的視圖。 盤子被發現在常滑、特點是獨特的質地，使用時間長，表面光滑有質感出生。 美容食品、時には芸術作品のように仕立てあげてくれる器も大切な存在です♪ オーナーシェフ 安形元晴 安形シェフは大分県出身で、 東京のレストラン「ひらまつ広尾」やキハチ、軽井沢の「エルミタージュ ドゥ タムラ」、 フランス・モンペリオの「メゾン・ド・ラ・ロゼール」などで長くフレンチを修行されてきました。 在溫和、廚師把軟看看所有倍甚至在廚房裡。、 煮熟的製備、格思裡從風度獨自一人、 而你正在迅速周到、 進一步注意到表每天跟進和、柔軟に対応される素敵な好青年です♪ 「北海道 釧路産 生秋刀魚の瞬間燻製と国分茄子の焼き茄子 浜松産のシュクレトマトのクーリーと一緒に」 旬の生秋刀魚を短時間燻製することで、通過火只是為了完成烙、 我們正在談論的烤茄子和甜強番茄濃湯。 香氣和口味的熏鯖派克、和、芳bashi 的烤的風味的海膽的口音。 ピューレとなっているシュクレトマトは静岡のJAとぴあ浜松が日本デルモンテ開発の種を育成して作り上げたトマトです。 在法國和"骷髏"是指"甜"、 甘さと酸味のバランスがよく糖度がメロン並みの甘さの10度なんだそうです！（凄） 浜松のトマトと聞いて、嬉しくなりました♪ 「玉葱のフォカッチャ」 香ばしい玉葱の甘味が引き立ち、ふわもっちりと美味しいフォカッチャ♪ 「ルコネッサンス農園 蟹味噌のエスプーマ」 こちらはお店のスペシャリテで、我們在 Bagna 馬尾醬蟹味噌醬冷凍蔬菜。 螃蟹的工具 （慕斯） 使用摩絲狀液體。、 完成和光滑的摩絲，熔體非常蓬鬆的嘴、克萊米涉及一種蔬菜，享受。 這取決於這一天、這種口音配烤茄子醬和洋蔥炸的薯條。 食材選びにも妥協を許さない安形シェフは、尤其是不喜歡的蔬菜、分鐘、蔬菜要強烈。 蔬菜、一直在使用 minamichita 介紹了藥草藥草農場"鳳尾魚"、 在一座山上，含有豐富的礦物質、 Tamekonda 生長的植物能源作物、凝聚態的風味調節。 擴展的甜甜的口感和咀嚼新鮮的蔬菜、同時にシャキっとした食感を堪能できます！ バーニャカウダは4,000円以上のコースには必ず付いてきますが、 而不是慕斯午餐 4000 日元課程、 アロマポットの様な器にキャンドルを灯して温めて食べて頂くスタイルになっています♪ 「自家製丸パン」 香ばしいバターの甘い香りが楽しめるふわふわもっちりの優しいパンで、好在源中突破。 安形シェフの自家製パンは本当に美味しいですね♪ 「千葉県産 金目鯛のポワレ じっくり煮込んだ飛騨高山産 天然キノコのラグー」 金目鯛は皮目のパリッとした香ばしさが良く、刺胸部和軟烤。 與烤的扇貝、從山頂上的一杯卡布奇諾咖啡配蛤蜊湯。 天然蘑菇、滑菇、你想要這個打漿機、櫻桃姬菇、掃帚蘑菇、...

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2015/09/12 發表評論

"琪拉雅度假酒店湖"法國午餐只有成員度假村酒店

名湖岸邊、被譽為「美食酒店」,對心靈和身體友好、 2010年11月にオープンした会員制のリゾートホテル「KIARAリゾート＆スパ浜名湖」。 「浜名湖レークサイドプラザ」と同じく「株式会社マグナリゾート」が運営されています。 這裡有一個會員度假酒店、 「RESTAURANT&BAR CIEL BLEU 殼牌藍「午餐、 KIARA会員でなくとも一般での利用が可能です♪ KIARAリゾートは、當前、本館施設隣に 温浴施設やエステ、フィットネスなどの「ホリスティック・スパ」を新たに増設工事されており、 禪享受極致休閒和美食奢華的度假生活、 提供更好的服務和準備、完成は来年を予定しています♪ エントランスホール 会員制KIARAリゾートの客室は、標準、行政、套件3類型可用、 所有房間將感覺只有10房間私人設施。 2在地板上、様々な会合やパーティなどに利用できる「宴会場リバージュ」が用意されており、 毎月定期的に発信されるKIARAセミナー「Salon de KIARA」もこちらで開催されています。 琪沙龍、如果小、 9月13日（日）のKIARAセミナーは、フルーツを用いたカービング講座、 10月4日（日）は、お洒落女子に人気のジャーサラダ教室、 そして11月22（日）には、クリスマス前に学んでおきたいブッシュドノエルのレッスンです♪ （※イベントの詳細はWEBサイトをご覧ください） RESTAURANT&BAR CIEL BLEU シェルブルー 白を基調とし清潔感に溢れ、擁有高天花板和寬敞的餐廳。 經常結合當地成分、生産者とシェフの地産地消を目指すシェルブルーのフレンチは、 "美味和美麗-好健康和美容菜" 的追求、 使用多種健康午餐的植物化學物質。 午餐功能表、 你可以隨意、女子にも人気の「米粉と全粒粉のガレットセット」1,544円（税込）～をはじめとし、 季節食材を使用した「魚料理または肉料理を中心としたショートコース」3,780円（税込）、 どちらも楽しめる「フルコースMenu」5,141円（税込）が用意されています。 這一次、魚と肉を互いに楽しめるように 「魚料理または肉料理を中心としたショートコース」3,780円（税込）をそれぞれにオーダーし、 肉類菜肴、追加料金でイベリコ豚を鹿肉に変更しています♪ オープンキッチンの造りで、料理ができるまでの工程をライブ感さながらに 間近で眺められるのも嬉しい演出の1つです。 有一個出色的個人化清潔廚房和微妙的介紹,、 細やかなところにまで配慮されている様子が伺えます♪ 「鮮魚のマリネ 野菜のルーロとUMAMIの泡　海藻ビネグレット フレンチキャビア添え」 マグロ、圓、鯵魚醃制海帶石泡沫、 胡蘿蔔黃瓜、混合與切片幹番茄將。 色合いの美しさと繊細な盛り付けがガラスの器に映えます♪ 自家製パン トマト・抹茶 自家製パン ソルト エキストラヴァージンオリーブオイル Casa Anadia 「本日のKIARA特製スープ」 南瓜のポタージュにミルク風味の泡を添えて、 如果需要的話、南瓜碎核桃、將加入肉桂粉。 甜南瓜、胡桃の香ばしさとシナモンの香りが良く合います♪ 「ポワロー葱と魚介類のナージュ パスティス風味」 ふわっとした食感に火入れしたイシモチ鯛や帆立、ムール貝に海老を オクラなどの旬野菜と共に 白ワインベースのクリーミィーなソースでいただきます。 口音將被貼到你喜歡的番茄醬年底, 將添加。 「静岡県南アルプス産鹿肉のロティ 季節野菜添えソースポワブラード」追加料金+800円 イベリコ豚の肉料理を追加料金で鹿肉に変更。 和大量的鹿肉浸泡在紅酒、ビーツのピューレや旬野菜と共に 鹿と相性の良い胡椒を利かせたポワブラードソース（別添え）でいただきます。 口音的萌芽來源。 「KIARA特製デザート」 ココナッツ＆パッションフルーツと、火龍 (火龍果) 冰香蕉片、 在石榴的顏色橙的熱情, 將適合與優酪乳醬。 鳳梨 merenguestick、連同莓果。 ハワイのアサイーボールをイメージし再構築した特製デザートです♪ テラス席からの浜名湖の絶景と秋風の心地良さに誘われ、 コーヒーはこちらでいただけるようお願いしました♪ 「コーヒー」 夏も終わり、微風吹拂、我感覺到了秋天的開始。 看著雄偉壯觀的湖景名只是自然、時の経つのも忘れてしまいそうです♪ 以前、「ospiTare オスピターレ バイ ブルックリン」にて パティシエールを担当していた頃に仲良しになった森泉弥寿子ちゃんが、 現在, 作為一個副主廚在這裡工作、我一直在期待。 数年振りに会えた森泉ちゃんは、とてもスレンダーに大変身！（驚） 元々、関西の「全日空ホテル」でお世話になっていたという先輩の町田通シェフの下でフレンチを学び、 由於它的經驗、充滿信心和他、這似乎增加了婦女的權力。...

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2015/09/11 發表評論

優雅的午餐，邊俯瞰濱名湖"濱名湖酒店四岡田"

浜名湖畔の小高い丘の上に佇みながら浜名湖を一望できる唯一無二の存在のオーベルジュとして名を馳せる 「浜名湖オーベルジュ キャトルセゾン Les Quatre Saisons」。 餐廳可供使用作為住宿、 1一天 1 套擁有流行作為有限餐廳婚禮的憲章全文。 1991年に開設され時を経て、2011年に改装されリニューアルオープンされています。 在法國和四岡田意味著"四季"、 一邊欣賞壯麗的景色的濱名湖和季節的海岸風光、是完美的地方，要花很親切的時間。 在這一天、濱松被看為一個長的間歇之後感覺很好。 在濱名湖漫步時，我開車、吃午飯然後離開這裡與一個偉大的位置。。 在停車場、偶然にも我が家の3200GTの白マセ子ちゃんの隣に MASERATI新型ギブリが停車し、嬉しくも新旧MASERATIの共演となりました！（嬉喜） 浜松でも大分MASERATIが浸透してきてくれているので喜ばしい限りです♪ 木々や緑が生い茂ったアプローチには、Fumage 之家 (熏 hut) 位於、 数々の料理がこちらの燻製小屋から生み出されていきます♪ フロントロビー デコラティブな装飾と艶やかなシャンデリアが煌くフロントロビー。 入口在你的右邊被配備前臺和衣帽間、工作人員將和笑笑見面。 在這裡，在、10由預訂不止一次提供免費穿梭巴士服務、 下列地點、指定的濱松站附近或、如果通行大道匯流排在首頁沒有問題，如果它是。 ワイン会や女子会などを予定されている方には嬉しいサービスですね♪ キャトルセゾンのソムリエールを担当する鈴木彩乃さんと一緒に記念撮影させていただきました。 鈴木彩乃さんは、浜松のフレンチ界の巨匠の1人である 「シェ・モリヤ chez Moriya」のオーナーシェフ守屋金男さんが、 時報 》 一直積極作為四 Saisons manchev、19他工作五年，歲加入和、 大平台に「シェ・モリヤ chez Moriya」がオープンする際に、オープニングスタッフとして守屋さんの下で修行をされています。 在那之後、池尻の「コムダビチュード」、六本木の「トレフミヤモト」、中目黒の「レストランムッシュヨースケ」と、 在東京訓練 12 年間載入、 期間的郵政服務和廚房、獲得合格的侍酒師。 東京辦事處被關閉重新開放今年雖然，、 返回到本地、因為、こちらでその実力を開花されています♪ ダイニング一面の窓ガラスの眼下に広がる眺望は、閃閃發光的濱名湖湖的全景視圖。 在我們現代的和典雅的餐廳、它是可享受的感覺的濱名湖。 當前、5代目シェフとして活躍される高橋茂晃シェフが、 在貝類收穫在濱名湖、 中部和沿海水域和本地蔬菜和 kodawara、 種類繁多的年輕人針對"烹飪充滿信心，在那裡你可以吃"、提供身體友好法語。 這一次、「Déjeuner A」 3,000円を2人でオーダーし、 1一個是魚類菜肴、一個肉菜是額外的成本變化內容。 這裡的午餐是，如下所示。。 平日限定ランチ「Plat du Jour」 1,800円 前菜・スープ・メイン・コーヒー 「Déjeuner A」 3,000円 お口はじめ・前菜・メイン料理・デザート・コーヒー 「Déjeuner B」 5,000円 お口はじめ・前菜・鮮魚料理・お肉料理・デザート・コーヒー 「Déjeuner C」 7,500円 お口はじめ・前菜・2皿目の前菜・鮮魚料理・お口直し・お肉料理・デザート・コーヒー 「Déjeuner Special」 10,000円 お口はじめ・前菜・温製前菜・鮮魚料理・お口直し・お肉料理・フランス産チーズ・デザート・コーヒー 浜松でも被害が多く、肆虐的颱風號 18 北奮tta、秋季颱風，也謝謝你一瞥。 在颱風過後、某種程度上比平常灰暗的色調的湖面是。、 やはり雄大な浜名湖の自然に満ちた景色は最高です♪ 「梨のシャーベット スパークリングワイン」 旬の梨のシャーベットを浮かべたスパークリングワインをいただきました♪（感謝） シュワシュワと弾ける泡に、新鮮的梨的脆脆可口開胃酒說明離開捅了。 司機的丈夫、同類型的事情使我們不含酒精、 どちらも美味しく味わうことができました♪ 「お口の手はじめ」 クリームチーズを練りこんだ生地の中に鯖とブロッコリーをペーストにしたものをエクレア仕立てにし、 蔬菜鮮豔裝飾著粉紅胡椒和西蘭花。 配上優酪乳油、 一口でいただくスタイルの優しい味わいのお口取りです♪ 「近隣の畑より届いた野菜と旬の食材のアンサンブル」 きのことオマール海老のテリーヌ、 在幾種蘑菇扇貝、沙鍋塞滿了從加拿大龍蝦、 Hanabira 蘑菇和龍蝦炸的粉、 醋完成太平洋秋刀魚，烤表面 micuit、 深油炸烤的無花果、Rillettes 的太平洋秋刀魚、土豆和香菇蘑菇和秋刀魚壓層蛋糕。 與大量的海鮮和蔬菜、秋の味覚を凝縮させ一口サイズで楽しめる前菜です♪ 「 本日のポタージュ」 バターナッツ南瓜のポタージュスープ トマトのフラン。 漏勺深炸的蝦和蝦幹。...

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2015/08/29 發表評論

法國的餐廳，"現在和永遠腎"廚師的課程與夏天煙花

然而，作為 mokuren 靜靜地坐著、定義一個有尊嚴、從花園可以看到的象徵樹 具有強烈存在感的“仁日樹”的美妙建築、 こちらのオーナー様と新たなシェフとのコラボレーションにより生まれ変わった カフェ＆レストラン「連理 LENRI」。 2013年12月3日（火）にフレンチレストランとして再オープン。 說的廚師將在這裡這一次過，重明、 後整理培訓在岐阜縣多治見、在大Exb哈馬納科的義大利“盧奇科勒”、 務marete 廚師約十年在義大利和法國進來、 充分利用這項技術已栽培為止、 提供主要生計的融合東方和西方殖民的法國菜。 這裡的歐洲城堡形象、靜靜地依偎在石頭牆內砌體是、 它營造出♪一種世外桃源般的氛圍，同時欣賞花園前的風景，您可以在那裡享受春夏秋冬。、 享受美味的食物的幸福時光。 さて今回は、尾上シェフにお願いし、 ボリューム的に1人3皿ずつで、内容はおまかせするショートコースをオーダーしました♪ 丁度、中庭テラスに紅白の百日紅の花が満開を迎えており、心地良いそよ風が吹く、夏終わりの夕暮れ時。 こちらの中庭テラスでは、8月末まで「古城ビアガーデン」を開催されており、 西洋の雰囲気に包まれた城壁のような壁に囲まれ、 青い芝が広がる百日紅の花の下で優雅なひとときを楽しめます♪ 連理 百日紅（白） 百日紅（紅） アペリティフは中庭テラスでいただくことにしました♪ 「アストリア コールドワイン 9.5 ピンク」イタリア ヴェネト州 4,500円 アルコール度数が9.5％なことからボトルに大きく9.5とネーミングされているイタリアはヴェネト州のスプマンテ。 瓶子塗有白色塗層、裡面的淡粉色在倒入之前是一種享受。。 這裡、金屬絲部分也是粉紅色的，軟木塞的底部也是粉紅色的統一。、連理のイメージカラーであるピンク一色です！ 薄く儚げなピンクカラーに繊細な泡立ち。 スッキリとした味わいでありながらフルーティーさも感じる爽やかなスパークリングワインです♪ 「前菜の盛り合わせ」 香ばしく甘味を感じるウチワエビのローストは、レア気味で最高の状態に仕上がっており、 蜂蜜でマリネした梅との相性も絶妙。 キントキダイの炙り焼き、生姜のバルサミコ煮、茗荷のピクルス、バルサミコ酢の球体を添えて。 新鮮な駿河湾赤いかのマリネを、 ほろ苦さを感じる万願寺唐辛子のムースで和えたものは、お酒の当てに最適です♪ 「甘鯛のカリカリおこりんぼ」 甘鯛の鱗の食感を楽しむためにカリカリに揚げ、マスカットのソースでいただきます。 小飛蓬、三尺ささげ、黃秋葵、糸唐辛子のフリットを添えて。 白のビオワインを用いて作る尾上シェフのコクのあるブールブランソースに、 マスカットの酸味を加えるソースは、この時期限定のソースでお勧めです！ 魚料理は、鱗パリパリに限りますね♪ 「Chateau la Reverance 2011 シャトー・ラ・レヴェランス」フランス ボルドープティシャトー シャトー・レヴェランスは、フランスはサンテミリオンの「シャトー・トゥルヌフィーユ」が造り出すワインです。 這裡、品麗珠、メルロの葡萄を原料に造られており、 シャトー名は、エチケットでも表すように「高貴な人にひざを曲げ会釈する」その動きから取っています。 濃く紫がかった赤味を帯び、ドライフルーツやハーブの香り、 豊かなフルボディで、飲み応えがあります。 肉料理に合わせてこちらをセレクトしてもらいました♪ 「小鹿のロースト」 秋葉ダムの山奥で朝獲りした3歳の小鹿の貴重なフィレの部分を見事な火入れでローストし、 緑粒胡椒のソースでいただきます。 加熱するとヌメリが出てくるツルムラサキ、 シャキシャキの小松菜にホクホクのさつま芋、花尼拉、ジャガイモのドフィノワ、赤米を添えて。 野生の鳥獣は、冬に備えて体に栄養を蓄えるため、 秋がジビエの旬となりますが、 夏の小鹿も良く動くため筋肉質で身が締まっており、 それでいて爽やかな香りと味わいにフレッシュさがあり、絶品！ ピリッとしたスパイシーなグリーンペッパーのソースが良く合います♪ 「ブラジルプリン」 卵の白身だけを使用したブラジルプリンは、 像、パンナコッタの滑らかさとブラジルプリンのコクの良いとこ取りをしたような一品で絶品！ 連理の広大なブルーベリー畑で収穫されたブルーベリーも、 そろそろ終わり頃ということでたっぷりと添えてくださいました♪ 19時を過ぎた頃から、偶然にも近隣で開催されていた花火が上がり始めました！ 尾上シェフから、「2階のベランダが特等席だよ♪」とお勧めしてくれたので、 立即、2階のベランダへ♪ そういえば、今年はまともに花火を見れたのは初めてかもしれません！ ずっと、タイの記事に追われていましたからね（笑） 夏の終わりに、今年最初で最後の美しい花火にとても癒された一夜となりました♪（感謝感激） 只今、連理では、新しいスタッフさんが入店されたばかりで、 尾上シェフも毎日指導やら仕込みやらで、忙しい日々を送られているようです。 ランチは予約が取りづらく厳しい日もあるようですが、ライトアップされた夜のゆったりとした時間もお勧めです。 奧諾埃女士、また落ち着いたらゆっくり飲みに行きましょうね♪ カフェ＆レストラン 連理 LENRI 浜松市北区都田町8501-2 TEL：053-428-7000 上班時間：10:00-22：00週一閉館：星期四 HTTP://wp.lenri.com/...

2015/08/19 發表評論

贏得了 2016年財年頂"Gagan aan"亞洲 50 最佳餐廳融合菜

今年2016年で4回目を迎えた「アジアのベストレストラン50」（サンペレグリノ＆アクアパンナがスポンサー）は、 「世界のベストレストラン50」のアジア版で、 在曼谷，、揭曉及頒獎典禮舉行。 2015財政年度、2016年度のトップに選ばれたタイ・バンコクのインド人シェフ、 ガガン・アナンド（Gaggan Anand）氏が作られるフュージョン料理店「Gaggan ガガン」は、 インド料理を刷新することを目標に2010年にオープンされています。 ガガン・アナンド（Gaggan Anand）氏が作り出す料理は、 バルセロナ郊外の「エルブリ（スペイン語の発音でエルブジ）」での経験により、 エルブリ・シェフのフェラン・アドリアの影響を受けているようで、 現代的烹飪手法，和我一起。、扭曲印度的傳統的美食、靈敏度和能量倒、 在印度烹飪的西班牙和法國的小吃、義大利文、泰國、結合日本、 提供創新融合菜。 インド人のガガン・アナンド（Gaggan Anand）氏は、生於加爾各答。。 在我的故鄉印度、和泰姬酒店集團餐廳工作、頂點是極、 一次印度曾擔任主席，阿卜杜勒 · 卡拉姆廚師吃驚的職業生涯。 在那之後、在泰國、然後在 El Bulli 在西班牙訓練、在返回曼谷後、 印度菜在自己開的店、現在、已成為受歡迎的餐廳預訂採取困難。 這一次、事前にラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル 「ザ・サイアム THE SIAM」のコンシェルジュに予約をお願いしてあります。 它似乎從建議酒店預訂。 白色的殖民地式房子。 從修剪院子裡、有福的綠色花園景色。 首先、但我驚訝于多少滿足，迎接工作人員、 工作人員、亮到迪拜帶著微笑、每個這種距離之間的住客和、 採取的溝通、気持ちの良い歓迎の仕方です♪ 店内にも白を基調とし、現在值得的殖民地風格和簡單的內部。 明亮的樓梯從天窗自然採光的飄帶、2你將被引導到地板。 店裡買、位子被疏生、 在膳食和座位被陪葬意見簿、結果的に2回転までしておりました！ 今回は浴衣で器と一緒に旅をする企画ということで、店舗側に許可を得て浴衣を着ておりますが 一般的に日本国内のレストランで浴衣がNGのところが多いので 浴衣はお祭りや花火大会などで着用されることをオススメします。 課程功能表編寫的兩門課程、 15劃分的 23 個種類的長課程和短期課程、 種子和小板。 2500THB + + 、或 4000THB + +。。 (9250 約 JPY 日本日元、または14,800円） Gagganでは、政策說菜，卻留下美好的回憶。、 每個場景食肆演奏、 配置為一個像異國情調的旅程的故事。 為了更深入地享受故事、這一次、23選擇長課程類型。 「Sanpellegrino（L）」220THB（日本円しておよそ820円） 赤い星と「S.Pellegrino」のロゴが特徴のイタリアのミネラルウォーター。 水的包括二氧化碳在水中、顆粒狀碳和輕微的你的喉嚨。 由於亞洲 50 最佳餐廳獎贊助商、 完全像宣傳的那樣、建議，這是。 忙しかったようで開栓までにかなり時間がかかってしまいましたが ウェイターにお勧めされた乾杯のスパークリングワインを注いでいただきます。 Gagganのウェイターが来ている黒いユニフォームは 日本の学生服をイメージしているとスタッフが言っていました（笑） 「Col D’orato brut rose」イタリア 2,250THB（8,330円） きめ細やかな泡立ちで鮮やかなロゼのスッキリとした辛口。 「Rose – Shikanji（Indian Lemonade）」 インディアン・レモネードをアレンジし、使用的羅勒種子和蒔蘿、 在明顯的美麗果凍讓我們穿 [玫瑰，倒進一個試管。 「Please,一槍!」 「一口で飲んでください！」とウェイターに声掛けされた一品ですが、 這也是在那片粘上看不出來擺動和砰砰、 我在強迫肺活量的成本削減、我們終於可以包括在嘴裡。 口感、在一個優雅的、 刷新、混合香辛料、相對複雜。 是印度夫人旁邊搖動又幾次。、水龍頭、那被吸入、 因為它是相當無法、互いに思わず笑ってしまっていたほど（笑） 単に配合のミス！？とは思えないので、 在深度、也許、「一気に飲んで！」と言っておいて、 我知道這是不能飲用、你逗我笑、印象に残すという演出なのでしょうか！？！？ 謎が深まるコースのスタートです。 「Yogurt Explosion」 直訳すると「ヨーグルトの爆発」と名付けられたこちらの一品は、 我們騎著銀勺子白色服裝和動搖的東西。 在持久印象的嘴裡膜的厚度、較少嘴裡融化的力量不是。 在其他餐館食物吃了、 他們都是很薄的薄片、如何發揮很多次在這裡、只是爆炸 ！ 影響，說、 記得那是順利完成。 這裡、權力的下顎和舌頭終於寫完了嘴裡的感覺搶購。 填出清爽可口的優酪乳。 「Edible plastic Spiced nuts」...

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2015/07/26 發表評論

享受所欽羨的老清邁市花園美食融合菜

在清邁郊區開設 2011 "美食花園美食花園" 和我。 傢俱設計師廚師轉身、 輝かしい賞を獲得されたLeelawat Mankongtiphanシェフが織り成す、 分子ガストロノミー系を含むフュージョン料理を提供されるレストランです♪ 店内のエントランスは広々と開放的で、期待見到一個別致的木制前臺櫃檯。 ここは長閑な古都チェンマイかと、增加預期在一個現代的設置和時尚只令人信服。 在這裡你將、在旅遊之前、因為它事先被告知只是為了問吃午飯、 「チェンマイハッピーツアー Chiangmai Happy Tour」さんが連れて来てくださいました！ 現地ガイドのグローイさんが、我們翻譯功能表和細節、こちらの要望も伝えてくださったので大助かりです♪ ワインの種類も世界各国のものを取り入れ、嬉しいことに日本の山梨の甲州ワインのボトルも置かれていました♪ 大人が好む心地良い北欧のカフェやレストランを彷彿とさせる店内は、 由設計器和總協調與斯堪的納維亞風格的手、 原主席給訂做的、承諾如傢俱、 明智的擁有者/廚師。 議席的數目、空間太奢侈，它涉及如此悠閒，、表 20 個議席、4 台席位。 在後面的座位計數器、開放式廚房與、 キッチンの様子がご覧いただけます♪ キッチン内のシェフとの会話や料理が出来上がるまでの工程をを楽しみながら、 在那裡你可以吃的計數器席位。 最初、Leelawat Mankongtiphanシェフは、 有一位母親在家具設計師、 流量、由他們的父母擁有八年的傢俱製造商曾擔任產品設計師、 我的目標是提高更多不同的路徑、 離開了這家公司、啟動在清邁到日本和西方菜的烹飪學校的培訓和學習。 和、2011年に家族の理解や奥様のNerisa Mankongtiphanさんの支えもあり、 獨立、 開放在其目前的位置。 「Makro HoReCa 2013」で優勝された時のトロフィーが飾られています。 (和 * 餐飲會、酒店、餐廳、ケータリングの略） シンプルだけれど、伍迪的亞麻桌布、 我感覺到小 1tsu1tsu 表關注。 「ガス入りミネラルウォーター」 この日のコースは、シェフおまかせの「Special Course Menu」1,000THB（日本円にしておよそ3,700円）に 何点かアラカルトメニューからもプラスしていただきます♪ 「オレンジ ORANGE | 奧蘭治Spherification W /甜 & Sour Syrup」 こちらは、Prolog 課程 Omakase 菜 1。 使用增稠劑、液体の周りをゼラチン質で覆う「球体化（Spherification）」という技術は、 費蘭阿德里亞、 El 卷餅和、分子烹飪廚師恢復。 使用的技術、サワーシロップで味を調えたオレンジの液体をぷるんぷるんと揺れる繊細な球体に！ 見た目にも美しく、在一口魚和、一會兒又像被排斥在嘴裡是球體，膜、 為它的味道浩浩蕩蕩溢出。、新鮮，令人耳目一新的細達、そして薫り高く広がります！（驚） 衝撃が走る程の弾ける食感と美味しさは、今でも忘れることができません♪ 「ブリオッシュ Brioche」 卵やバターを贅沢に使ったミニサイズのブリオッシュは、在熱烈的狀態提供、 它不由自主地沉浸在幸福的香酥黃油的味道。 豐滿和烘烤、雖然甜是潮濕和完美的平衡、 今までにいただいたレストランのパンの中で1番美味しかったように思えます♪ 液体窒素（Liquid Nitorogen）を用いて、跟著我們去做飯的前面。 你用液態氮做飯嗎、 看到面前的時刻的條件是第一次經歷。 由廚師、首先、給我們展示如何吃。、 此刻的閉著嘴從鼻子和耳朵孔命名英雄煙、そのユニークさに思わず大爆笑！（笑） わたし達もそれを真似していただきます♪ 「PASSION FRUIT | Nitro Poached Passion Fruit Foam」 泡状のパッションフルーツを液体窒素に浸して急速にカリカリ仕立てにした不思議な料理。 像乾冰、養出煙是非常酷、所以忘了清邁菜熱的太陽。 包括在嘴裡、無常也至少不是現在沒有。、噗的一聲沒有。 留在嘴裡、在從鼻子的百香果出沁人心脾的清香、まるで夏に嬉しいデザートのような仕上がり！ 味わうというより、その不思議な瞬間を楽しむといった一皿です♪ 「KEBAB – Seared Australian ground...

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2015/07/26 發表評論

巴黎米其林兩星 ' 蜜雪兒高興"美食社會 @ 濱名湖皇家酒店

2010從2012年7月到2012年7月，“濱名湖皇家酒店”以“從東方看日本”為主題進行了部分更新。 去年，2014年3月、更新浴和浴、 ONSEN La Coon （温泉ラクーン）をオープンされ賑わいを見せています！ 冬の凛とした澄み渡るような青空の中、濱名皇家湖擁有濱名湖水面像寶石一樣閃閃發光的位置。 此外在路上，到達、ドライブがとても気持ち良く楽しめます♪ この日は、最上階フレンチ「スカイレストラン バンボシュール」さんにて開催された フランスはパリのミシュラン2つ星を獲得している「ミッシェル・ロスタン Michel Rostang」の美食会に参加。 浜名湖ロイヤルホテル総支配人の大ちゃんこと小川大三郎氏が颯爽と出迎えてくださいました♪ ミッシェル・ロスタンの真の伝説が始まったのは、19802 顆米其林星以來贏得在、 35永遠在說穿越房地產 2、成立已久的餐廳，到世界各地的視頻美食家的星星。 Michel Rostand 先生，擁有者/廚師、和、尼古拉斯書迷的廚師的挑、 本場フランスを巡る美食の宴をお楽しみ頂ける美食会が2015/7/20（月）～7/22（水）に行われました。 日期和時間：20157 月 16 日 （星期四）、17日（金）、18日（土） 会場：長浜ロイヤルホテル「ダイニングルーム　四季」 値段：午餐 ¥ 16000、晚餐日元 22000 （每個含消費稅、飲み物別） 日時：20157 月 20 日 (週一 / 假日)、21天 （星期二）、22日（水） 会場：浜名湖ロイヤルホテル「レストラン　バンボシュール」 値段：午餐 ¥ 16000、晚餐日元 22000 （每個含消費稅、飲み物別） （※こちらの会に参加される方向けに1泊7,000円の特別料金での宿泊プランを用意） フランスはパリからの催しということで、在會場的入口處、在巴黎凱旋門星辰下、 何とエッフェル塔が出迎えてくださいます（笑） 皆さん、所以可以照片在這裡嗎、記念にパチリ♪ 今回は「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ」さんがワインセレクトを担当されたこともあり、 擁有者的朋友和他的妻子、小野哲義さんと奥様の由紀子さんと一緒にランチにやって参りました♪ この日は、天氣可能、 輝煌的俯瞰從頂樓餐廳的窗戶湖位於酒店 13 樓、 更難的單詞和美、その湖面の煌きと雄大な景色に癒されます♪ こちらのメニューデザインは、ミッシェル・ロスタンのお店で使っているメニューの絵を4種類レイアウトしたもの。 美しいその色合いに思わず大切に取っておきたくなるような仕上がりです♪ 「エビアン evian」 ミッシェル・ロスタン氏から、法國食品在法國想要請求，、 エビアン evian（ガス無し）またはペリエ Perrier（ガス有り）を用意されています♪ 「大和リゾート株式会社」の総料理長と上席執行役員を務められる 長門慶次 Keiji Nagato氏より開催の挨拶。 作為一個美食的社會，過去從法國邀請、「パトリックアンリルー」、「アンパサール」、 來自義大利、「アンドロゾーニ・ピエトロ」などを招待されてきた浜名湖ロイヤルホテルさん。 數量被審查了從一個廚師或給任何人打電話這次、 フランスの有名シェフであるミッシェル・ロスタンに決定。 長門さんのご子息であるYoshi Nagatoさんは、當前、ロスタンの系列店で働かれていることもあり、 ファン待望の親子共演という素晴らしいイベントでもあるのです！ 今回は、長門さん自ら4月にパリに入り、堆積的美食安排、 5月には、バンボシュール・料理長の遠山嘉明さん、料飲部マネージャーの福西孝雄さんがパリに入り、 和食品的開發、關於葡萄酒的選擇、它是開始穩步準備活動。 ミッシェル・ロスタン Michel Rostang氏率いるメンバーは、 シェフのニコラ・ボマン Nicolas Beaumann氏と シェフパティシエのアドリアン・ボゾーロ Adrien Bozzolo氏を迎えています♪ 今回は、長門さんの友人である「ローラン・ペリエ Laurent Preiier」のアンバサダーである フィリープ・ソーゼット Philippe Sauzedde氏に通訳を依頼され、 ミッシェル・ロスタン Michel Rostang氏のスピーチを同時通訳されています♪ ミッシェル・ロスタン Michel Rostang氏は長門さんのおかげで今回のイベントが形になったことに感謝され、 這樣會比法國和日本的交流機會、 フランスと日本の食材を織り交ぜてメニューを構成されたと述べられました♪ 支配人の大ちゃんから、ウェルカムドリンクのサービスいただきました！ 大ちゃん、ありがとうございます♪（感謝） 「ピエール・ジモネ　ブリュット・キュイ」フランス シャンパーニュ 先ずは、「ピエール・ジモネ　ブリュット・キュイ」で乾杯です。 1730年、在法院炸彈開始培養。 使用從最好的葡萄園收穫的只有純果汁、100%大局限的霞多麗手腕香檳。 密集和強大的同時、繊細さも備えた味わいが特徴です♪ パリのエスプリを感じて「真鯛のマリネ フォアグラといちじく」 パリのエスプリを感じてと題されたアミューズには、 香酥玉米澱粉由鵝肝醬和無花果和苦樂參半並纏在薄、 和、紙上是醃鯛揉的乳酪。 所以小塊、手に取っていただきます♪ 「スズキと黒トリュフ、グリンピースのピュレとポルト酒風味のヴィネガーソース」 スズキと卵黄を黒トリュフで香付けしたものにマリネした蕪を纏わせ、配魚子醬和金箔。...

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